Najjednoduchší piškótový krém: recepty

Ani ideálny, svieži a mäkký piškótový koláč sa nedá nazvať plnohodnotným koláčom, ak ho nemažete krémom. , je to vďaka tejto náplni, že suché koláče sú dobre namočené, stávajú sa jemné a šialene chutné. Existuje mnoho odrôd z koláčových krémov. Najčastejšie sa pripravujú zo smotany a masla s cukrom, s použitím kondenzovaného a obyčajného mlieka, vajec, kakaa, vanilky atď. ako ďalšie zložky. .

V našom článku vám povieme, ako urobiť najjednoduchší krém na sušienky. Na jeho prípravu budete potrebovať minimum prísad a voľný čas, zatiaľ čo chuť bude jednoducho úžasná. Pod tieto kritériá spadá niekoľko krémov naraz, ktorých recepty budú uvedené nižšie.

Kyslá smotana

Skúsení cukrári vedia, že všetky piškóty vyžadujú dodatočnú impregnáciu. Pred nanesením krému sú vopred navlhčené cukrovým sirupom, kompótom, ovocnou šťavou atď. so silikónovou kefou. . Takže jediný krém, ktorý impregnuje piškótový koláč, nie je horší ako tekutá impregnácia, je kyslá smotana. A to všetko vďaka séru obsiahnutému v tomto fermentovanom mliečnom výrobku. Mimochodom, pred druhou svetovou vojnou bola kyslá smotana známa iba v Rusku, na Ukrajine av Bielorusku.

Teraz priamo o príprave krému. Nie je náhoda, že nasledujúci recept sa považuje za najjednoduchší a najrýchlejší. Krém na piškótový koláč na báze kyslej smotany a cukru sa pripravuje jednoduchým šľahaním ingrediencií za pouhých 10 minút. Ale aj v tomto prípade by sa mali brať do úvahy niektoré nuansy:

1. Do krému je vhodná iba kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 25 %. Môžete použiť Domov.
2. Ak obsah tuku v kyslej smotane nie je dostatočne vysoký, produkt sa hodí do cedníka, prikryje sa gázou a odošle sa na 24 hodín do chladničky. Počas tejto doby prebytočné sérum odtečie a produkt potrebný pre krém bude silnejší. Až potom je potrebné kyslú smotanu najskôr odobrať o 200-250 g Viac, ako je uvedené v recepte.
3. Do krému môžete pridať aj špeciálny fixátor alebo želatínu. Ale metóda s vážením je najjednoduchšia. Lahodný piškótový krém a, čo je dôležité, hustý, bude zaručený.

Vložte teda do misky 750 g hustej kyslej smotany a šľahajte pri strednej rýchlosti 5 minút. Bez toho, aby ste prestali pracovať so zmiešavačom, vylejte 300 g bežného cukru a 10 g vanilky. Šľahajte krém pri vysokých rýchlostiach ďalších päť minút.

Hotový krém sa používa na vrstvenie piškót a iných koláčov, napríklad na medový koláč alebo Napoleon.

Najjednoduchší krém na piškótový koláč s kondenzovaným mliekom

Pre ďalší recept budete potrebovať varené kondenzované mlieko (150 g), kvalitné maslo (150 g), vanilku (½ h. l.) a koňak (1 h. l.) v prípade potreby.

Z týchto surovín si môžete pripraviť jednoduchý a rýchly piškótový krém nasledujúcim spôsobom:

1. Maslo vopred vyberte z chladničky, aby zmäklo. V tejto podobe bude ľahšie poraziť.
2. Postupným zvyšovaním rýchlosti mixéra z nízkej na vysokú premieňajte olej na sviežu a snehovo bielu hmotu.
3. V maslovom kréme pridajte lyžicu všetkého kondenzovaného mlieka, zakaždým, keď ho opatrne porazíte mixérom.
4. Pridajte vanilku a koňak (môže byť nahradený akoukoľvek príchuťou, napríklad mandľovou alebo karamelovou). Ďalšie prísady sa nedajú použiť vôbec, ale s nimi bude chuť krému bohatšia.
5. Šľahajte krém, kým sa hmota nestane nadýchanou a homogénnou. Ukázalo sa, že je veľmi chutný a je ideálny nielen na vrstvenie, ale aj na zdobenie sušienok.

Krém "Pyatiminutka" s mliekom

Jeho meno hovorí samo za seba. Tento krém je pripravený len za 5 minút. Veľmi rýchlo. Môžete dokonca povedať, že je to najjednoduchší krém na sušienky. Je založený na masle. Ale chuť krému nie je vôbec mastná, ale veľmi ľahká a príjemná. Perfektne drží tvar. Do krému môžete pridať rôzne farbivá a použiť ho nie na vrstvenie, ale ako ozdobu koláčov.

Krok za krokom recept na jednoduchý piškótový krém je nasledovný:

1. Varte mlieko (100 ml) v hrnci a ochlaďte ho na izbovú teplotu. Nalejte ju do nádoby na šľahanie.
2. Do mlieka dáme zmäknuté maslo (250 g).
3. Pridajte práškový cukor (200 g) a vrece vanilky.
4. Zmes vyšľahajte na vysokorýchlostnom mixéri, kým nebude hladká a perleťová. Bude to trvať asi 5 minút.

Pri príprave krému je potrebné vziať do úvahy nasledujúce body:

1. Maslo by malo mať rovnakú teplotu ako ostatné zložky.
2. Na samom konci šľahania je možné do hmoty pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy (ak je to žiaduce).
3. Ak sa vám krém zdá príliš mastný alebo hustý, môžete doň pridať ešte trochu mlieka.
4. Na piškótový koláč naneste tenkú vrstvu krému, aby jeho chuť neprevažovala nad ostatnými zložkami koláča.

Jednoduchý puding na piškótový koláč

Krém z mlieka, vajec a cukru najskôr pripravil Neznámy taliansky šéfkuchár v Toskánsku. Neskôr bol jeho recept vylepšený na dvore Ľudovíta XIV. a v roku 1837 puding konečne dostal svoju modernú podobu vďaka anglickému chemikovi Alfredovi Birdovi. Dnes sa táto úžasná pochúťka používa ako omáčka na piškóty a iné koláče, ako aj na výrobu zložitejších dezertov, ako sú peny, pudingy a suflé.

V tomto poradí sa pripravuje jemný, ľahký, jednoduchý a chutný krém na sušienky:

1. Nalejte 1 liter mlieka do hrnca s hrubým dnom.
2. Okamžite do nej pridajte 300 g kryštálového cukru.
3. Dajte panvicu na stredné teplo.
4. Za stáleho miešania zahrievajte mlieko, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. V samostatnej miske rozbite 4 vajcia.
6. Preosejte k nim 120 g múky.
7. Suroviny pomelieme metličkou a vidličkou do hladka.
8. Do vaječnej zmesi nalejte polovicu objemu horúceho mlieka. Je dôležité, aby jeho teplota nebola vyššia ako 85 °. V opačnom prípade sa vajcia môžu zraziť.
9. Zmiešajte vaječnú hmotu s mliekom pomocou šľahača alebo mixéra. Je dôležité dosiahnuť jednotnú konzistenciu bez hrudiek.
10. Výsledný tekutý krém vráťte na panvicu so zvyšným mliekom.
11. Na strednom ohni, neustále pracujúcom metličkou, priveďte krém na hustú konzistenciu.
12. Odstráňte ho z tepla a v prípade potreby ho pretlačte cez sito. Toto by sa malo robiť iba vtedy, ak sa počas procesu varenia vytvorili hrudky.
13. Nalejte hotový krém do misy a zakryte ju balenie potravín blízko k povrchu. Ak sa tak nestane, potom sa na vrchu vytvorí hustá kôra. Keď sa ochladí, krém bude ešte hustejší. Pred použitím sa odporúča znova ho poraziť mixérom.

Smotana na šľahanie

Svieža krémová hmota sa často používa nielen na vrstvenie koláčových koláčov vo vnútri, ale aj na zdobenie produktu Vonku. To je len na prvý pohľad jednoduchý krém, ale v skutočnosti sa ukáže byť veľmi jemný s ľahkým, pričom dokonale drží svoj tvar a neopadáva. Môžu byť naplnené domácimi vaflemi, trubicami a košmi, podávané samostatne s jahodami alebo veľkoryso mazané sušienky.

Na najjednoduchší recept pre krém zo smotany je potrebné vykonať nasledujúce kroky:

1. Niekoľko hodín pred začiatkom prípravy krému krém dobre ochlaďte v chladničke. Mali by mať vysoký obsah tuku: nie menej ako 33 %. Môžete ochladiť nielen krém, ale aj šľahačku a misku. Podľa skúsených žien v domácnosti to poskytne 100% záruku, že krém bude stúpať.
2. Nalejte studenú smotanu (400 ml) do misky mixéra. Okamžite pridajte cukor (3. lyžice.) a vanilka (1 h. l.).
3. Suroviny šľahajte vysokou rýchlosťou, kým nezískate nadýchaný a vzdušný krém, ktoré veľmi dobre drží na korune mixéra a nespadá. Krém je možné použiť okamžite alebo ho vložiť na niekoľko hodín do chladničky.

Krém na tortu "Milk girl"

Neobvyklý názov tohto krému má veľmi jednoduché vysvetlenie. Faktom je, že jeho recept k nám prišiel z Nemecka, kde sa kondenzované mlieko nazýva Milch Mädchen. Preložené do ruštiny znamená "mliečne dievča". A keďže kondenzované mlieko je hlavnou zložkou krému, preto dostalo taký zaujímavý názov. Pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, sú mimo chvály, aj keď spôsob jeho prípravy je veľmi jednoduchý.

Lahodný piškótový krém sa dá pripraviť za pár minút:

1. Nalejte 1 liter smotany s obsahom tuku 33% alebo vyšším do nádoby na šľahanie vhodnej veľkosti. Pridajte 10 g vanilkového cukru alebo 1 h. l. z vanilkovej esencie.
2. Poraziť ingrediencie pri priemernej rýchlosti mixéra.
3. Asi po 5 minútach, keď krém začne hustnúť, nalejte kondenzované mlieko (250 ml) tenkým prúdom pozdĺž stien nádoby.
4. Pokračujte v práci so zmiešavačom ďalších 3-5 minút, kým sa hmotnosť nestane dostatočne bujnou. Je dôležité, aby ste nepreháňali krém, aby sa neodlupovali. V opačnom prípade bude krém rozmaznaný.

Maslový krém na piškótový koláč

Predložený recept je základný alebo základný. Pridanie ďalších prísad do tohto najjednoduchšieho piškótového krému (kakao, farbivá, bobuľové pyré), môžete ho urobiť ešte chutnejším. Ale to bude úplne iný recept. Môžete ho použiť na plnenie a zdobenie košov, košíčkov, iných koláčov a samozrejme sušienok.

Jednoduchý krém na domov je pripravený takto:

1. Do misky mixéra vložte 300 g mäkkého masla. Mal by mať izbovú teplotu a po stlačení by mal zostať Elastický.
2. Do oleja, ktorý bol predtým preosiaty cez sito, pridajte 300 g práškového cukru.
3. Porazte ingrediencie najskôr na nízkej a potom na vysokorýchlostnom mixéri.

Hotový krém by sa mal ukázať ako snehovo biely a veľmi svieži.

Čokoláda a kávový krém

Nižšie je uvedený najjednoduchší recept na čokoládový piškótový krém. Prekvapivo kombinuje jemnú textúru a silnú, bohatú chuť a arómu kávy. Kto nemá rád túto zložku v kréme, je celkom možné ju preskočiť. To nijako neovplyvní celkový dojem z neho.

Takže recept na čokoládu a kávový krém pozostáva z nasledujúcich postupných akcií:

1. Veľmi mäkké maslo (100 g) šľahajte mixérom pri izbovej teplote 5 minút. Mal by byť hladký, jednotný a svieži.
2. V 2-3 stupňoch pridajte do oleja 50 g kakaového prášku a 110 g práškového cukru. Spočiatku sa môže zdať, že krém je príliš hustý. Ale nepochybujte - všetko ide tak, ako by malo.
3. Tmavú čokoládu (70 g) rozlomte na kúsky, vložte do misky a rozpustite v mikrovlnnej rúre. Po prvé, misky s čokoládou by mali byť ohrievané 20 sekúnd. Potom je potrebné jeho obsah zmiešať a potom misku znova zohriať. V dôsledku toho by sa čokoláda mala úplne roztopiť.
4. Do šľahačkovej hmoty nalejte tekutú čokoládu a pridajte lyžičku instantná káva (voliteľný).
5. Nakoniec poraziť krém naposledy. Vložte ho do cukrárskeho vrecka a vložte ho do chladničky najmenej na 30 minút.

Krém sa ukáže, že nie je vôbec mastný. Nepláva ani pri izbovej teplote a má krásny lesklý lesk. Môže sa použiť nielen na mazanie sušienkových koláčov vo vnútri, ale aj na ozdobenie vonkajšej strany.

Mascarpone piškótový krém

Toto je skutočný záchranca, keď sa hostia rozhodnú prísť do domu, a nie je absolútne s čím zaobchádzať. Nie je nič jednoduchšie, ako rýchlo pripraviť klasický piškótový koláč s jednoduchým a chutným mascarpone krémom. Zvládne to aj človek, ktorý varenie sotva pozná.

Podrobný popis receptu vyzerá takto:

1. Vložte všetky ingrediencie na krém do nádoby mixéra naraz. Do misy dáme studený syr mascarpone (300 g), zalejeme zmrzlinou s najvyšším obsahom tuku (600 ml), zalejeme cukrom (150 g). Ak je to žiaduce, pridajte vanilku alebo esenciu (niekoľko kvapiek).
2. Zmiešajte ingrediencie pri nízkych rýchlostiach mixéra.
3. Postupne zvyšujte rýchlosť, šľahajte mascarpone so smotanou a cukrom, kým nezískate svieži, vzdušný, hustý a veľmi chutný krém.

Ukazuje sa tak chutné, že môžu nielen namazať sušienku, ale tiež slúžiť samostatne s kúskami ovocia a bobúľ.

Tvarohový krém

Môže sa použiť na impregnáciu takmer akéhokoľvek koláča, vrátane piškótového. Jednoduchý krém podľa receptúry je vyrobený z obyčajného tvarohu. Ale ako chutné a ľahké to dopadne! A čo je najdôležitejšie, tento krém je tiež užitočný. Tak môžete bezpečne s nimi namažte piškóty a ošetrujte deti. Na zlepšiť chuť dezert, odporúča sa dať kúsky jahôd alebo iných bobúľ na tvarohovú vrstvu.

Recept sa vyznačuje jednoduchosťou prípravy a použitím minimálneho množstva prísad:

1. Mix vysoko kvalitné mäkké maslo (70 g), vanilkový extrakt (1 h. l.) a tvaroh (300 g).
2. Zmes porazte pri vysokých rýchlostiach mixéra. Hmota by mala byť svieža a homogénna.
3. Lyžica práškového cukru (140 g) do niekoľkých recepcií, pracuje pri nízkej rýchlosti mixéra, to znamená, že doslova premiešajte novú zložku so zvyškom.

Vzdušný a ľahký tvarohový krém na piškótový koláč je pripravený!

Krém "Sundae" na kyslej smotane

Existuje veľa možností na jeho prípravu. Krém s lahodným názvom "Sundae" sa varí s mliekom aj kyslou smotanou, pridáva sa k nemu syr mascarpone, želatína a ďalšie ďalšie prísady. Jedna z najúspešnejších možností bude uvedená nižšie: najrýchlejšia a najjednoduchšia. Piškótový krém sa ukáže ako jemný, hladký, s miernou kyslosťou. Je stabilný, nepláva a nenavíja sa vo vzduchu. Navyše nie je možné pokaziť taký krém, ukazuje sa, že ho má doslova každý a je ideálny pre jemný piškótový koláč.

Najjednoduchší krém sa pripravuje v niekoľkých fázach:

1. Po prvé, je potrebné variť kyslou smotanou s prídavkom vajec, múky a cukru. Kyslá smotana (350 g) bude potrebovať obsah tuku 20% a viac. Mala by sa naliať do tepelne odolnej misy alebo do malého hrnca. Na to isté miesto pridajte 110 g cukru a rozbite 1 veľké vajce. Zmiešajte ingrediencie šľahačkou tak, aby sa hmota stala homogénnou.
2. Na hrniec s vriacou vodou dajte misku s kyslou smotanou, aby sa voda nedotýkala dna prvej nádoby. Varte kyslú smotanu na vodnej pare 15-20 minút, kým dostatočne nezhustne. Ak chcete skontrolovať jeho pripravenosť, musíte prejsť metličkou po povrchu a uistiť sa, že na vrchu zostávajú hlboké brázdy.
3. Hustú kyslú smotanu preneste do inej misky a utiahnite ju filmom "v kontakte". Počkajte na úplné chladenie.
4. Maslo (120 g), zmäkčené v prírodných podmienkach, šľahané mixérom 3-4 minúty. Pridajte do nej po jednej lyžici vychladnutý krém z kyslej smotany, pričom komponenty zakaždým opatrne rozšľahajte.
5. Hotovú hmotu preneste do objímky. Pošlite ho do chladničky na 1 hodinu, aby sa krém stabilizoval.

To je všetko. Môžete urobiť tortu.