Krém z vareného kondenzovaného mlieka a smotany: recepty

Krém z vareného kondenzovaného mlieka a smotany je najjemnejšia vrstva s príjemnou chuťou na koláče a plnivo do zákuskov a iných cukroviniek. Zároveň dokonale zachováva objem, ale udržuje tvar horšie. Samozrejme, že to nebude snehovo biele, jeho farba sa ukáže ako karamel. Má tiež nevýhody - má veľmi vysoký obsah kalórií.

O kondenzovanom mliečnom kréme

Na prípravu krémov sa používa bežné kondenzované mlieko aj varené. Výhody druhého sú v jeho hustote, pričom krém sa ukáže byť hustší. Pri bežnom kondenzovanom mlieku je krém príliš riedky, takže možno budete musieť pridať zahusťovadlo. Škrob pomôže, aby bol krém hustejší a odolnejší.

Ďalšou výhodou krému z vareného kondenzovaného mlieka a smotany je, že sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo. Pre verejnosť najjednoduchší recept , budete potrebovať iba dve zložky-kondenzované mlieko a smotanu.

Krém je považovaný za univerzálny. Môže sa použiť na rozmazanie piškót, medových a lístkových koláčov, plniacich trubíc, orechov, zákuskov, košov a dokonca aj palaciniek.

Niekoľko trikov

Prísady do krému-varené kondenzované mlieko a smotana – by mali mať rovnakú teplotu, aby sa produkt neodlupoval. Pred šľahaním by mali byť v chladničke (nie v mrazničke) najmenej 4 hodiny, najlepšie od 6 do 12. Ak je v kuchyni horúca, nádoba, v ktorej sa krém dostane, musíte ju vložiť do misy s ľadom.

Krém by mal byť vybraný najtučnejší-33%.

Na zvýraznenie chuti krému môžete pridať koňak, rum, vanilín, esencie, ako aj kakao, kúsky sušeného ovocia a orechov.

Ak je hmotnosť stratifikovaná, môžete skúsiť na nápravu situácie zahrievaním vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a ďalším dôkladným premiešaním.

Krém pred spojením s kondenzovaným mliekom musí byť najprv šľahaný, takže krém bude viac vzdušný.

A teraz niekoľko receptov a fotografií smotany z vareného kondenzovaného mlieka a smotany.

Najjednoduchší recept

Mnoho žien v domácnosti si namiesto obľúbeného kondenzovaného mlieka a masla vyberá možnosť so smotanou. Ten je dosť ťažký a horšie impregnuje koláče. Na smotane-ľahší a vzdušnejší.

Na prípravu takého krému budete potrebovať iba dva produkty:

• 200 g vareného kondenzovaného mlieka;
• 400 g smotany na šľahanie.

Krém je možné užívať v obchode alebo doma. Musia byť mastné, prírodné (bez rastlinných tukov) a čerstvé. Obsah tuku-najmenej 30%. Výrobky sa musia pred varením uchovávať v chladničke. V opačnom prípade bude proces zdĺhavý a výsledok nebude potešený. Ak krém nie je dostatočne tučný, budete musieť pridať zahusťovadlo.

Počet prísad je možné meniť v závislosti od preferencií chuti.

Etapy prípravy domáceho krému:

1. Do misky dáme smotanu a varené kondenzované mlieko. Miešajte mixérom pri nízkej rýchlosti, až kým nebude hladký.
2. Potom pridajte rýchlosť a zrazte ju do hrubého stavu. Hotový krém by mal byť hustý, so stopami koruny.

Krém zo smotany zakúpenej v obchode a vareného kondenzovaného mlieka sa zrazí trochu inak:

1. Vložte krém do misy a šľahajte strednou rýchlosťou, kým nedosiahnu pevné vrcholy. Nemôžete poraziť príliš dlho, inak dostanete maslo.
2. Pridajte trochu studeného vareného kondenzovaného mlieka do misky so šľahačkou a premiešajte mixérom pri nízkej rýchlosti.

Krém môžete zraziť trochu inak:

1. Varené kondenzované mlieko vložte do samostatnej nádoby.
2. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, najskôr pri strednej rýchlosti vyšľahajte krém na pevné vrcholy.
3. Tretinu šľahačky dáme do misky s kondenzovaným mliekom a pomaly miešame.
4. Preneste zmes kondenzovaného mlieka a smotany do nádoby so šľahačkou a premiešajte mixérom, až kým nebude hladká.

Krém sa považuje za pripravený, keď si zachová tvar koruny.

Do krému z vareného kondenzovaného mlieka môžete pridať nakrájané sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky) a orechy.

Karamel

Tento recept je užitočný, ak potrebujete krém, ktorý dobre drží tvar. Bude to vyžadovať varenie kondenzovaného mlieka na farbu karamelu.

Potrebné zložky:

• 10 lyžíc vareného kondenzovaného mlieka;
• 10 lyžíc hustej smotany;
• polievková lyžica škrobu;
• pol lyžičky vanilky.

Etapy prípravy:

1. V kuchynskom robote alebo mixéri vyšľahajte smotanu strednou rýchlosťou, aby vyzerala ako nadýchaný oblak.
2. Dajte malú rýchlosť, vložte kondenzované mlieko, vylejte vanilku a premiešajte.
3. Pridajte škrob, zapnite strednú rýchlosť, šľahajte, kým sa hmotnosť niekoľkokrát nezvýši.
4. Hotový krém vložte na pol hodiny do chladničky, aby bol pevný a elastický.

Je ideálny pre čokoládové a medové koláče, vanilkové výrobky, Zákusky.

S koňakom

Tento recept na smotanu z vareného kondenzovaného mlieka a smotany obsahuje maslo, takže sa výrobok ukáže ako veľmi tučný a vysokokalorický, čo znamená, že nebude vyhovovať všetkým.

Vďaka koňaku získava tento krémový krém ušľachtilú chuť.

Produkt:

• 400 ml smotany;
• 400 g vareného kondenzovaného mlieka;
• 50 ml koňaku;
• 200 g masla;
• 30 g vanilínu.

Etapy prípravy:

1. Kondenzované mlieko rozdeľte na dve rovnaké časti.
2. Spojte jednu časť so smotanou a šľahajte do zhustnutia.
3. Druhú časť vyšľaháme s maslom.
4. Spojte tieto dve časti, nalejte do koňaku, pridajte vanilku a premiešajte.

Tento krém z vareného kondenzovaného mlieka so smotanou je vhodný na pieskové koše, košíčky, pudingové trubice, košíčky, ako aj na rozmazanie koláčov.

S vajcami a mliekom

Tento krém je vhodný na rozmazanie koláča "Napoleon".

Produkt:

• dva žĺtky;
• 300 g vareného kondenzovaného mlieka;
• 600 ml silnej smotany;
• 450 ml mlieka;
• 75 g práškového cukru;
• 65 g škrobu.

Kroky prípravy:

1. Vajcia rozšľaháme so škrobom a práškovým cukrom.
2. Mlieko trochu zohrejeme, tretiu časť nalejeme do vaječnej zmesi a rýchlo premiešame.
3. Výslednú zmes skombinujte so zvyšným mliekom, dajte na malý oheň a varte do zhustnutia.
4. Keď sa hmota ochladí, zrazte ju chladeným vareným kondenzovaným mliekom.
5. Šľahajte krém, kým sa nedosiahnu stabilné vrcholy, potom kombinujte s predtým pripraveným krémovým prípravkom.

Záver

Teraz viete, ako vyrobiť krém z vareného kondenzovaného mlieka a smotany. Ak budete postupovať podľa pravidiel opísaných v článku, pri šľahaní nebudú žiadne ťažkosti. Ak potrebujete menej sladkú smotanu, množstvo kondenzovaného mlieka sa môže mierne znížiť. Recepty uvedené v článku pomôžu pripraviť krok za krokom krém z vareného kondenzovaného mlieka a smotany.