Krém na tortu "count' s ruins": recepty a prísady

Prakticky neexistuje jediný človek, ktorý by nemal rád tortu "Zrúcaniny grófa". Je ťažké odolať tejto pochúťke nielen pre sladký zub, ale aj pre ľudí, ktorí nejedia sladkosti. Ak chcete rozmaznávať svoju rodinu a priateľov s týmto domácim dezertom, vezmite na vedomie článok.

Talianske korene

Opísať okamih narodenia torty "Zrúcaniny grófa", je potrebné ponoriť sa do podrobnejšieho Description, z toho súvisí so vznikom takej lahodnej látky, ako je pusinka, v cukrárskom priemysle. Pusinka vyšla spod ruky talianskeho cukrára gaspariniho, ktorý žil vo švajčiarskom meste Meiringen v sedemnástom storočí. Cukrár s vášňou a vášňou, ktorá je vlastná všetkým Talianom, rád experimentoval a jedného dňa, keď sa nechal uniesť pri šľahaní bielkov cukrom, dostal veľmi chladnú a silnú penu. Položil ho na vyhrievaný plech na pečenie v malých porciách veľkosti lyžice, vysušil penu a získal nádherný, chrumkavý, mierne drobivý dezert, ktorý nazval pusinky. Názov, ako vidíte, odráža názov mesta.

Život Francúzskej Pusinky

Po chvíli sa Francúzi chopili receptu na dezert a premenovali ho po svojom-pusinky-a začali ho v obrovskom množstve predávať rozmaznaným francúzskym gurmánom.

Pusinky sa používali ako dekorácia aj ako základňa pre ostatné dezerty. Samotný koláč vymysleli sovietski cukrári, ktorí ako základ brali pusinku. A, ktorým sa vrstvy, ochutené s obrovským množstvom veľkého krému. A ak existujú dva recepty na koláče - založené na piškótovom a klasickom, založenom na pusinke, potom recepty na výrobu krému na koláč "Zrúcaniny grófa" nakoniec sa objavilo veľké množstvo.

Piškótový koláč

Ak ste si ako základ koláča vzali sušienku, pripravte si vopred nasledujúce produkty, aby ste ju získali:

• kuracie vajcia - 4 kusy;
• biely cukor-2 šálky; hnedý - 1.5 pohárov;
• kyslá smotana-450 gramov;
• sóda-na špičke noža;
• múka-200 gramov;
• kondenzované mlieko - 1 pohár;
• ocot-1 čajová lyžička.

Na tortu recept "Zrúcaniny grófa" na hlavná stránka postupnosť varenia je takmer rovnaká ako v priemyselnej výrobe. Začnime s príprava cesta. Vložte kyslú smotanu do hlbokej misy a nalejte do nej zloženie sódy hasenej octom. Dobre premiešajte lyžičkou a potom šľahajte mixérom asi tri minúty. Potom musíte výsledný krém odložiť na odpočinok. V tejto dobe je potrebné poraziť vajcia s cukrom. Pred varením je lepšie vajcia vybrať z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu. Takže budú dávať viac sviežej peny. Vymeňte trysku na mixéri šľahačkou a porazte vajcia asi desať minút, presvedčte sa sami, kým nezískate silnú penu. Potom by sa do výslednej zmesi mal zaviesť tenký pramienok kondenzovaného mlieka a šľahať pri vysokej rýchlosti ďalších päť minút.

Potom musíte znížiť rýchlosť šľahania na minimum a jemne pridať kyslú smotanu so sódou. Opäť všetko opatrne posúvajte mixérom pri minimálnych rýchlostiach.

Druhá etapa

Pripravená múka, asi 200-300 gramov, sa musí vopred preosiať, aby sa nenarazili na hrudky. Preosiata múka sa lepšie kombinuje so zvyškom hmoty a cesto sa ukáže byť jemnejšie a tenšie.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. V horúcich formách a budú potrebovať dve, nalejte niekoľko lyžičiek roztaveného masla a rozložte cesto a rovnomerne ho rozložte po celej forme. Aby bol povrch hladký, môžete lyžicu ponoriť do studenej vody a niekoľkokrát ju podržať nad cestom, akoby ste vyrovnali hranice. Pečieme v rúre asi pol hodiny. Odstrániť, vychladnúť. Potom nakrájajte jeden koláč na polovicu. Jednu polovicu natrieme krémom, druhou polovicou prikryjeme. Druhý koláč rozlomte na niekoľko desiatok kúskov, zmiešajte so smotanou a dajte na celú sušienku. Nalejte zvyšný krém a ozdobte podľa vlastnej chuti. Tento recept na tortu "Zrúcaniny grófa" doma, Vytvorený z sušienky, je veľmi populárny.

Pusinkový koláč

Ďalšou možnosťou je pusinka. Recept na koláč z pusinky je nasledovný. Budeme potrebovať:

• kuracie vajcia - 4 kusy;
• granulovaný cukor-200 gramov;
• štipka soli;
• citrónová šťava - 1 čajová lyžička.

Kroky varenia sú nasledovné. V tomto recepte na pusinkový koláč by sa na rozdiel od piškótového koláča mali kuracie vajcia pred varením čo najviac ochladiť v chladničke.

Hlboké, najlepšie kovové, riady by sa mali dôkladne umyť a vysušiť a potom odmastiť. Citrónová šťava je na to ideálna. Potom ho opäť dobre utrite. Rozbijeme vajcia a do pohára pridáme iba bielkoviny. Pripomeňme, že vajcia musia byť chladené. Pridajte soľ a začnite šľahať mixérom pri najnižšom výkone, postupne zvyšujte rýchlosť. Mala by sa vytvoriť ľahká pena. V tejto fáze nalejte citrónovú šťavu a pokračujte v bití niekoľko minút pri najvyšších rýchlostiach. Postupne po malých dávkach pridávajte cukor alebo práškový cukor, podľa toho, komu sa to páči, a pokračujte v šľahaní. Ak používate ručný mixér, , upozorňujeme, že je najlepšie robiť pohyby vo forme ôsmich. Takéto pohyby vám umožňujú dôkladne a rovnomerne poraziť hmotu. Je potrebné poraziť, kým sa cukor úplne nerozpustí. , trvá to , zvyčajne asi pätnásť až dvadsať minút. Výsledkom by mala byť hustá, hustá, vzdušná pena, ktorá neodteká z lyžice alebo špachtle mixéra.

Hotová hmota sa rozloží pomocou cukrárskej striekačky alebo obyčajnej čajovej lyžičky na horúci plech a vloží sa do rúry na sušenie. Teplota sušenia pusinky sa zvyčajne pohybuje od 90 do 100 stupňov. Doba varenia je asi hodinu. Dbajte na to, aby sa pusinka nečervenala, pretože ide o snehobiely dezert. Počas procesu pečenia môžete rúru niekoľkokrát otvoriť, aby pusinky vyvetrali.

Ktorý spôsob, ako pripraviť väčšinu koláča na výber - rozhodnite sa pre seba. Teraz prejdime k hlavnej veci-príprave krému na koláč "Zrúcaniny grófa".

Smotana z kondenzovaného mlieka

Toto je jeden z najviac chutné výplň. Tortový krém "Zrúcaniny grófa" z kondenzovaného mlieka sa pripravuje jednoducho. Z produktov, ktoré budete potrebovať:

• jedna plechovka kondenzovaného mlieka, nie varená;
• maslo-250 gramov;
• vanilkový cukor - 25 gramov;
• niekoľko zrniek soli.

Vložte maslo do hlbokej misy. Pred šľahaním je vhodné rozdeliť kúsok masla na niekoľko desiatok malých kúskov. Takže to bude jednoduchšie a rýchlejšie poraziť do homogénnej hmoty. Šľahajte dve až tri minúty. Pridajte vanilkový cukor. Šľahajte ďalšiu minútu. Pokračujte v šľahaní, po častiach pridávajte kondenzované mlieko po jednej lyžici a pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou, kým nezískate vzduchovú hmotu. Krém je pripravený. Teraz zostáva kombinovať s koláčmi, naliať čokoládu, posypať orechmi, najlepšie jemne nasekanými vlašskými orechmi a hrozienkami. Dajte koláč do chladničky na dve hodiny. Podávajte na stôl s dobrou náladou a horúcim čajom.

Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom

Recept na tortu "Zrúcaniny grófa" môže byť vykonaná v exkluzívnej verzii. Napríklad s čokoládou. Výrobky pre taký krém budú potrebovať to isté ako pre klasický kondenzovaný mliečny krém plus čokoládu. Čokoláda sa môže odobrať v dlaždici a roztaviť sa vo vodnom kúpeli. Môžete si kúpiť balenie bežného kakaa a pridať ho podľa svojho vkusu v čase šľahania väčšiny krému. Nezabudnite na alergické reakcie. V zhone, aby ste potešili svoju rodinu a priateľov neobvyklým dezertom, nezabudnite skontrolovať, či je niekto alergický na čokoládu, aby vaša práca nebola márna.

Krém so sušenými slivkami

Ako urobiť krém na tortu "Zrúcaniny grófa" sú jedinečné a zaujímavé, veľa žien v domácnosti sa pýta na fórach. Mnoho ľudí nemá rád hrozienka a nemá zmysel ho používať na zdobenie koláča. Ale môžete použiť sušené slivky na výrobu krému, ktorý dodá koláču osobnosť. Ako základ môžete použiť akýkoľvek krémový recept. Ide o to, aby ste sušené slivky správne uvarili. Pred pridaním do krému sa musí očistiť od kostí, ak existujú, a potom jemne nasekať, pretrieť cez sito, rozdrviť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Takýto druh pyré sa môže pridať do krému. Po opätovnom pridaní dobre prešľahajte.

Kyslá smotana

Tortový krém "Zrúcaniny grófa" sú vyrobené z kyslej smotany ľahšie ako kedykoľvek predtým. Čo je na to potrebné? Budete potrebovať:

• kyslá smotana s obsahom tuku 15% alebo 20% - 500 gramov;
• granulovaný cukor-1 šálka (ak cukor nie je veľmi sladký, potom 1.5 pohárov);
• niekoľko zrniek soli.

Pred nákupom kyslej smotany na smotanu sa uistite, že jej dátum vypršania platnosti. Ak máte možnosť, kúpiť kyslou smotanou od domácich výrobcov. Napríklad v obci alebo na statku. Kyslou, krém pripravený doma, neobsahuje konzervačné látky a ďalšie prvky. , krém z neho bude neporovnateľne chutnejší, zdravší a chutnejší.

Do hlbokej misy dáme kyslú smotanu. Je lepšie začať šľahať pri nízkych rýchlostiach a postupne prepínať na vysoké. Keď sa kyslá smotana zmení na hustú hustú nadýchanú hmotu, po malých dávkach pridajte cukor. Šľaháme ďalších desať minút, kým sa cukor úplne nerozpustí v kyslej smotane. Je lepšie zvoliť nízkotučnú kyslú smotanu. Po prvé, taký krém sa ukáže ako tekutejší a ľahší, lepšie impregnuje koláče. Po druhé, s takou kyslou smotanou sa krém ukáže ako menej kalorický. A to, súhlasíte, hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní dezertov, pretože je veľmi ťažké odmietnuť ďalšie pridanie nádherného koláča.

Kyslá smotana a kondenzované mlieko

Recept na tortu "Zrúcaniny grófa" s kyslou smotanou môžu byť vyrobené kompozitné. Pridajte napríklad kondenzované mlieko. Potrebné produkty:

• kyslá smotana-400 gramov;
• kondenzované mlieko - 200 gramov;
• kryštálový cukor;
• soľ na špičke noža;
• vanilková.

Najprv dáme kyslú smotanu do hlbokej misy. Začneme ho šľahať pri nízkych rýchlostiach, postupne pridávame vanilku a soľ. Zvýšenie rýchlosti, pridajte kondenzované mlieko v tenkom prúde, pokračujte v bití pri vysokej rýchlosti. Potom pridajte cukor. Šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna nadýchaná hustá hmota. Robiť. Teraz môžete pridať krém na vopred pripravené koláče, zdobiť a slúžiť na stôl. Zdobenie takého koláča najlepšie čokoláda, orechy, sušené marhule a hrozienka.

Puding "Charlotte"

Koláč "Zrúcaniny grófa" so žĺtkovým krémom sa tiež ukáže veľmi chutné. Vynikajúca jemná chuť tohto krému nájde fanúšikov od prvého známeho. Na jeho prípravu budete potrebovať jednoduchú sadu produktov:

• maslo -200 gramov;
• mlieko-125 gramov;
• granulovaný cukor-100 gramov;
• kuracie vajcia-3 kusy;
• vanilka na špičke noža alebo čajovej lyžičky koňaku.

Začneme varenie. Podrobný recept na klasický krémeš začína oddelením žĺtkov od bielkov. Vložte ich do hlbokej misy. , naliať cukor a trieť zmes, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia. Je lepšie ho trieť drevenou lyžičkou, aby žĺtky nezískali kovový odtieň chuti. Pridajte vanilku alebo koňak. Znova premiešajte. Za stáleho miešania pridáme mlieko. Je lepšie ho rozdeliť na tri časti a pridať po malých častiach. Po zmiešaní vaječnej hmoty s mliekom položte riad na oheň. Oheň musí byť silný. Dôležitou podmienkou je nepretržité miešanie, vždy prechádzajúce lyžičkou pozdĺž dna, aby zmes nespálila. Hneď ako kompozícia začne hustnúť, znížte teplotu na minimum a pokračujte v miešaní a úplné zahustenie. Po varení nechajte krém na koláč "Zrúcaniny grófa" vychladnúť. Potom môžete dokončiť varenie koláča.

Ďalšie zložky

Ako doplnkové výrobky na dekoráciu je možné použiť nielen čokoládu a sušené ovocie. Koláč bude vyzerať skvele s broskyňami, hroznom, ananásom alebo jahodami. Môžete použiť zmes čokolády: mliečnu, horkú a bielu a rozložiť ich do pôvodných vrstiev. Tortu je možné ozdobiť aj kokosovými lupienkami.

Life Hacks

Ak ste neskúsená alebo neskúsená hosteska, alebo použite klasický krok za krokom recept na puding prvýkrát môžete použiť vodný kúpeľ. Čas varenia sa samozrejme výrazne zvýši, ale hmota sa určite nespáli a bude mať jemnú krémovú chuť. Ak krém zhustol na hrudky, nie je potrebné panikáriť. Stačí vziať mixér a zmes rozšľahať. Výsledkom je krém na koláč "Zrúcaniny grófa" sa obráti byť veľmi jemný, vzdušné a zamatové. A aby hmota rýchlo vychladla, môžete riad, v ktorom ste pripravili krém, vložiť do hrnca so studenou vodou.