Vanilkové muffiny: recepty, prísady

Rýchle pečenie doma nie je nevyhnutne palacinky, koláče alebo mrazené cesto, ktoré sú nudné pre každého. Môže mať elegantný vzhľad a neobvyklú chuť. Tajomstvo je v náplni. Ak budete variť muffiny s rôznymi plnidlami doma, ale podľa štandardného receptu môžete v každej novej pochúťke získať novú chuť. Príprava netrvá dlhšie ako pol hodiny, vrátane miesenia cesta.

Potrebné zložky

Sladké malé košíčky s náplňou sa zvyčajne delia na tri druhy: čokoláda (do cesta sa pridáva kakao), ovocie (ovocná esencia) a vanilka. Recept na vanilkový muffin je pomerne jednoduchý a je založený na olejovom piškótovom koláči, ktorý sa pečie v malých dávkach v špeciálnych papierových formách malého priemeru (nie viac ako 5 cm).

Na varenie musíte vziať:

• 4 vajcia;
• 220 gramov kryštálového cukru;
• 190-200 gramov masla;
• 450 gramov pšeničnej múky;
• 120 ml mlieka;
• 12 gramov prášku do pečiva na cesto;
• 2 gramy vanilky.

Budete tiež potrebovať sladkú náplň podľa vašich predstáv. Ktorý z nich si vyberiete - rozhodnete sa podľa svojho vkusu.

Miesenie a pečenie

Cesto na vanilkové muffiny sa pripravuje týmto spôsobom: najskôr by sa zmäknuté maslo malo pomlieť s cukrom a vanilkou na nadýchanú hmotu a potom by sa do neho malo vtlačiť jedno vajce, pričom sa hmota zakaždým dobre premieša. Múku preosejeme a spojíme s práškom do pečiva, pridáme k maslu a za intenzívneho miešania lyžicou vypracujeme cesto, aby neboli hrudky. Na samom konci nalejte mlieko. Cesto bude dosť husté, pripomínajúce kyslú smotanu z chladničky. Papierové formy na pečenie položte na plech na pečenie v tesnej vzdialenosti – nedovolia, aby sa vanilkové muffiny počas tepelného spracovania rozložili. Naplňte cesto na polovicu, potom vložte do každej náplne a zakryte zvyškami cesta. Nemalo by sa zabúdať, že pri pečení sa cesto zvyšuje takmer o polovicu, takže formulár by mal byť vyplnený O dve tretiny. V opačnom prípade pečenie nebude mať veľmi príjemný vzhľad, aj keď to nebude mať vplyv na chuť.

Vložte plech na pečenie do rúra a pečieme košíčky pri teplote 190-200 stupňov, kým nie sú pripravené. Zvyčajne trvá to nie viac ako dvadsať minút. Povrch muffinov môže mierne prasknúť. To sa často stáva, takže sa nemusíte rozčuľovať. Malá krémová Kučera alebo glazúra zachráni situáciu a jednoduchý muffin sa zmení na roztomilý košíček.

Možnosti polevy na muffiny

Aj bez plniva sú také mini košíčky veľmi chutné, ale na ich spestrenie môžete použiť nasledujúce možnosti:

1. Ovocný džem, džem alebo cukrovinky. Jahody a maliny sú považované za ideálnu kombináciu s vanilkovou príchuťou, ale môžete experimentovať výberom džemu z pomarančov alebo sliviek.
2. Čerstvé bobule alebo kúsky ovocia, môžete dokonca miešať. Ak existuje podozrenie, že náplň bude kyslá, potom pri miesení cesta môžete zvýšiť dávku cukru, čím kompenzujete pre túto nevýhodu.
3. Varené kondenzované mlieko.
4. Hustá marmeláda.
5. Čokoláda. Rozdeľte dlaždicu na kúsky, ktoré sa pri formovaní výrobkov umiestnia do cesta.
6. Puding na báze mlieka a bez masla, ktorý sa používa na vrstvu koláčov.
7. Lacné cukríky ako "Karamelka", "lienka" alebo "harmanček". Rozrezaním každej na dve časti môžete získať nádherné plnivo pre vanilkový muffin.

Muffiny môžete kombinovať s rôznymi náplňami. Všetko závisí od vašich individuálnych preferencií. Keď hotové výrobky trochu vychladnú, ich horná časť môže byť posypaná práškovým cukrom alebo pokrytá polevou, posypaná veľkonočnými koláčmi alebo ponechaná bez zdobenia.

Vanilkové muffiny zvyčajne nie sú pokryté krémom - to je výsada košíčkov (čo je v skutočnosti rozdiel medzi týmito dvoma dezertmi).

Americké muffiny

Zvyčajne sa pečú s čokoládovou náplňou, ale namiesto toho môžete použiť tradičnejšie varené kondenzované mlieko "Toffee" alebo iné plnivo podľa vášho vkusu. Výrazná vlastnosť z tohto dezertu zo základného receptu je, že namiesto masla sa tu používa chudé, môžete si tiež vziať kokos, ktorý dodá pečeniu neprekonateľnú chuť. Produkty pre výroba muffin cesto podľa receptu sú jednoduché:

• 2 vajcia;
• 23. lyžice. hnedý cukor;
• 280 ml mlieka;
• 90 gramov rastlinného oleja;
• 3. lyžice. vanilkový cukor;
• 350 gramov pšeničnej múky;
• 2 h. l. prášok do pečiva;
• 70-80 gramov čokolády na plnenie.

Ako správne variť?

Technológia výroby takého vanilkového muffinu je neštandardná: múka sa preosieva ako prvá a niekoľkokrát za sebou. Potom sa všetky suché prísady podľa receptúry zmiešajú v jednej miske a maslo, vajcia a mlieko v druhej. Je dôležité, aby ste tekuté zložky nebili mixérom alebo metličkou, ale jednoducho ich premiešajte vidličkou. Potom nalejte tekutú zmes do suchej a premiešajte, ale nie veľmi usilovne: nemusíte čakať na rozpustenie cukru alebo dosiahnutie dokonalej rovnomernosti cesta, pokiaľ nie sú suché hrudky nezmiešanej múky. , potom rozdeľte čokoládovú tyčinku na malé kúsky a vložte ich do cesta za jemného miešania lyžičkou.

Formy na muffiny nie je potrebné ničím mazať, aj keď sú silikónové, nie papierové. Cesto je dosť mastné a vôbec sa nelepí. Pečieme také košíčky v rúre pri teplote 180 stupňov, kým nie sú pripravené, kontrolujú ich drevenou tyčinkou alebo sa zameriavajú na zlatú kôru hornej časti muffinu. Doba pečenia sa pohybuje medzi 15 a 20 minútami. Môžete ho podávať 15 minút po vypnutí rúry, vrch zľahka posypať práškovým cukrom alebo štipkou kakaového prášku.

Rady pre vegánov

Ak človek neje živočíšne produkty, potom to nie je dôvod na opustenie prípravy vanilkového muffinu. Je len potrebné nahradiť niekoľko produktov z vyššie opísaného receptu zeleninovými:

• dve vajcia - na jeden banán, roztlačené vidličkou na hmotu podobnú pyré;
• kravské mlieko - na kokos alebo sóju.

Ak existujú obavy, že čokoláda je ďaleko od vegánskej, potom ju možno nahradiť obyčajným sušeným ovocím a získať úplne nový druh jemného pečenia. V opačnom prípade sa muffiny pripravujú rovnakým spôsobom a chutia nie horšie a v niektorých ohľadoch ešte lepšie: nemajú vysoký obsah kalórií.

Verí sa, že košíčky akéhokoľvek druhu sú na druhý deň oveľa chutnejšie, takže má zmysel ich viac piecť.