Ako si vyrobiť domáci kefír z mlieka? Kefírová štartovacia kultúra s bifidumbakterínom

Ako si vyrobiť domáci kefír z mlieka? Aké sú to ustanovenia? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. O výhodách kefíru už nikto nemusí hovoriť. Pri mnohých ochoreniach lekári odporúčajú používať tento chutný a hodnotný nápoj.

Najužitočnejší však nie je továrenský kefír, ale domáci, vyrobený pomocou kvásku zo živých lakto-a bifidobaktérií. Kolonizuje črevá špecifickými kmeňmi mikroorganizmov a účinne bojuje proti procesom fermentácie a hniloby v gastrointestinálnom trakte. Ako si vyrobiť domáci kefír z mlieka, sa dozvieme nižšie.

Čerstvý kefír

Mnoho ľudí sa pýta, ako urobiť domáce kefír z mlieka. Veríme, že výrobcovia fermentovaného mlieka ustanovenia 100 %? Bohužiaľ, dnes je veľmi ťažké kúpiť skutočný kefír, pretože výrobcovia tohto produktu sa snažia implementovať iba jeho imitáciu a pridávajú do neho veľa komponentov, ktoré zlepšujú chuť a zvyšujú trvanlivosť.

Kefír musí byť tiež čerstvý, pretože deťom sa môže podávať iba nápoj, ktorý bol skladovaný najviac tri dni. Je to čerstvý kefír, ktorý dokonale stimuluje črevnú peristaltiku, trávenie, čistí gastrointestinálny trakt, obnovuje harmóniu, zbavuje sa nadbytočných kilogramov.

Je známe, že kefír sa často dostáva na pulty obchodov, keď už má 2-3 dni od dátumu výroby. V tejto situácii tí ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie a zdravie ich detí začína zisťovať, ako si vyrobiť domáci kefír z mlieka.

Kysnuté cesto

Čo je štartovacia kultúra kefíru? Na výrobu tvarohu, kefíru, jogurtu ako štartéra je lepšie použiť tekutinu "Lactobacterin", , pretože chuť konečného jedla bude jemnejšia a jeho tvorba je rýchlejšia.

Pri aplikácii "Bifidumbakterín" kefír môže vyjsť s kyslosťou (výrazná chuť "Bifidumbakterín"), najmä ak kvasíte odstredené mlieko. Aby ste sa vyhli takémuto účinku, neustále kontrolujte pripravenosť ustanovení.

Proces varenia

Ako si vyrobiť domáci kefír z mlieka? Postupujte podľa týchto krokov:

1. Varte mlieko (s akýmkoľvek obsahom tuku). Ochladí sa na 37 °C. Ak sa baktérie dostanú do vysokej teploty, môžu zomrieť.
2. Vložte baktérie do mlieka v množstve: 10 ml štartovacej kultúry na 1 liter mlieka. Miešať.
3. Fermentačnú nádrž prikryte vekom a nechajte ju pri 37 ° C dozrieť (vynikajúca teplota pre rast baktérií). Na dom , môžete umiestniť kefír v blízkosti batérie. Je veľmi dobré používať termosku alebo Jogurtovač. Takéto zásoby nebude možné jednoducho kvasiť pri domácej teplote, pretože baktérie budú rásť pomalšie a v chladnej miestnosti spravidla upadnú do pozastavenej animácie a mlieko nebude kvasiť.
4. Pošlite zrelý kefír do chladničky, aby vychladol.

Kysnuté cesto pri domácej teplote

Chceli by ste kvasiť kefír pri domácej teplote? Pridajte do nej kefírovú hubu, ktorú je celkom ľahké kúpiť. Proces varenia bifidocefyrov s hubami je nasledovný:

1. Varte mlieko (s akýmkoľvek obsahom tuku). Ochladiť na 38 °C.
2. Zadajte baktérie v množstve: 1 liter mlieka – 10 ml štartovacej kultúry. Miešať.
3. Keď mlieko vychladne na 22 ° C, pridajte do neho kefírovú hubu – 20 ml na 1 liter mlieka. Znova premiešajte.
4. Fermentačnú nádrž prikryte vekom a nechajte doma až do dozrievania (8-12 hodín).
5. Pošlite zrelý kefír do chladničky na chladenie.

Vďaka tomu budú na vašom stole vždy čerstvé, mimoriadne užitočné zásoby obohatené o živé baktérie, ktoré prispievajú na liečenie a prevenciu z mnohých črevných ochorení zlepšuje metabolizmus.

Čo je iné "Bifidumbakterín" z "Lactobacterin"?

Hlavný rozdiel "Bifidumbakterín" z "Lactobacillus" skutočnosť, že bifidobaktérie prevažujú v zložení prvého a laktobacily prevažujú v zložení druhého. Obaja žijú v zdravom čreve a sú životne dôležité pre ľudí.

Normálny podiel bifidobaktérií na laktobacily je 100 až 1. Preto sú lekári oveľa častejšie predpisovaní chorým "Bifidumbakterín", koniec koncov, pre normálny ľudský život je potrebných viac bifidobaktérií.

Nerovnováha v pomere niektorých baktérií k iným sa nazýva dysbióza. Na otázku, ktorá je lepšia – "Lactobacterin" alebo "Bifidumbakterín", neexistuje žiadna konkrétna odpoveď. Jedná sa o produkty rovnakej odrody (probiotiká), ktoré sa používajú na liečbu a prevenciu dysbiózy v závislosti od potrieb pacienta a na rovnakej úrovni.

Kysnuté cesto s "Bifidumbakterín"

Tento kefírový štartér sa používa na vytvorenie domáceho nápoja s pôsobivým obsahom prospešných bifidobaktérií.

Zloženie:

• 500 g mlieka;
• 1 fľaša "Bifidumbacterina".

"Bifidumbakterín" je najdostupnejším zdrojom bifidobaktérií. Môžete si ho kúpiť v každej lekárni. Tento liek nemá žiadne kontraindikácie a dokonca sa odporúča pre novorodencov dieťa. Výroba štartovacej kultúry kefíru:

1. Mlieko mierne zohrejte, jeho teplota by nemala byť vyššia ako 40 ° C.
2. Nalejte trochu mlieka do fľaše s "Bifidumbakterín" a dosiahnuť jeho rozpustenie.
3. Roztok zmiešajte so zvyškom mlieka, pevne ho uzavrite a nechajte jeden deň v tmavej miestnosti pri domácej teplote. Ak je teplota v miestnosti vyššia ako 23 ° C, štartér dozrie skôr.

Hotový štartér na domáci kefír skladujte v chladničke najviac 7 dní, pretože po uplynutí tejto doby baktérie odumierajú.

Od štartéra sa môže oddeliť trochu séra, preto ho pred použitím dobre premiešajte.

Kefír pre deti

Váš gastroenterológ odporučil dieťaťu dať kefír z domáceho kravského alebo kozieho mlieka? Je takmer nemožné nájsť takéto ustanovenia. Nie je potrebné sa rozčuľovať! Povieme vám, ako pripraviť tento úžasný nápoj. Takže musíte mať "Bifidumbakterín" vo fľaši (rovnaké probiotikum z lekárne), mlieko a Termoska. Prírodné mlieko pred varením povarte a ochlaďte.

Recept na kysnuté cesto:

1. Zahrejte mlieko (0,5 litra) na 40 ° C (teplotu skontrolujte perami alebo zápästím, mlieko by malo byť teplé, ale nie obarené).
2. Fľaša s "" Naplňte bifidumbakterínom mliekom, dobre premiešajte.
3. Teraz nalejte mlieko do termosky, nalejte do nej fľašu zriedených baktérií. Zatvorte, pretrepte a nechajte pôsobiť 12 hodín.
4. Potom nalejte mlieko do misy a pošlite ju do chladničky. Štartér je možné skladovať týždeň (iba nie vo dverách chladničky, ale v blízkosti jeho zadnej steny).

Kefír recept:

1. Zahrejte mlieko (0,5 litra) na 40 ° C, nalejte ho do termosky. Pridať 1 h. l. z kysnutého cesta k nemu.
2. Zatvorte termosku, premiešajte obsah. Po 6-8 hodinách bude kefír pripravený.

Tento kefír sa ukáže byť hustý a deti ho jedia lyžičkou. Ak chcete získať pitie kefír, , potom poslať 0.5 h. l. z kysnutého cesta do termosky. Tento kefír môže byť vyrobený z kozieho aj kravského mlieka, ako sme diskutovali vyššie.

Náklady na probiotikum

Už sme hovorili o tom, čo si môžete kúpiť "Bifidumbakterín" v lekárni. Cena tejto drogy je nízka. Zaplatíte celkom 96 rubľov za 10 injekčných liekoviek, z ktorých každá obsahuje 5 dávok.

Čo je prášok "Bifidumbakterín"? Je to kryštalická alebo porézna hmota belavo-šedej alebo béžovej farby. V skutočnosti ide o lyofilizovanú mikrobiálnu hmotu živých bifidobaktérií.

Klasický recept

Zvážte klasický recept na kefír. Trvať:

• 60 ml kefíru;
• 500 ml mlieka s vysokým obsahom tuku.

Tu môžete voliteľne nahradiť kefír kysnutým cestom, ktoré by sa malo používať v súlade s odporúčaniami na obale.

Výrobný proces:

1. Nalejte mlieko do hrnca, položte ho na sporák. Počkajte, kým sa objavia prvé bubliny, odstavte ich z ohňa a mierne vychladnite.
2. Nalejte kefír (alebo kysnuté cesto, ak ho používate) do teplého mlieka. Hniesť, kým nie je jednotný. Zakryte hrdlo nádoby gázou, zloženou v niekoľkých vrstvách.
3. Pošlite riad do teplej a tmavej miestnosti. Označte 8-10 hodín. Po dôkladnom premiešaní hmoty počkajte ďalších 10 hodín.
4. Po stanovenom čase vyskúšajte ustanovenia. Ak je hustý a heterogénny, môžete začať jesť domáci kefír.

Na kyslej smotane kysnuté cesto

Trvať:

• 150 g kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
• 1 liter mlieka.

Postupujte podľa týchto krokov:

1. Nalejte mlieko do ohňovzdorného hrnca, pošlite ho do sporáka a povarte ho. Potom vypnite teplo a ochlaďte hmotu.
2. Zadajte kyslou smotanou, premiešajte, nalejte tekutinu do sklenenej nádoby. Uistite sa, že ste ho pokryli niekoľkými vrstvami gázy.
3. Po 10 hodinách môžete ochutnať lahodný kefír. Je vhodný pre deti, ktoré už majú 8 mesiacov.

Rýchly Recept

Budete potrebovať:

• 330 ml kefíru;
• 1 liter mlieka.

Postupujte podľa týchto krokov:

1. Nalejte mlieko do hrnca, zapálte a povarte.
2. Panvicu odložte nabok, aby trochu vychladla. Mlieko by malo byť teplé.
3. , nalejte do nej kefír, premiešajte a nalejte hmotu do sklenenej nádoby. Kravatu krk s gázou zloženou v troch vrstvách, označte 12 hodín. Po ochutnaní kefíru.

S bifidobaktériami a kyslou smotanou

Budete potrebovať:

• 30 g kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
• 0,4 litra mlieka;
• fľaša probiotika "Bifidumbakterín".

Varte tento kefír takto:

1. Varte 0,15 litra mlieka 15 minút. Mierne ochlaďte, pridajte kyslú smotanu s práškom "Bifidumbakterín". Odložte na 3,5 hodiny.
2. Potom spojte zvyšné mliečne zásoby s 30 ml vylúhovaného štartéra. Miešajte a odložte na 12 hodín.

Hotový nápoj sa môže opiť.

Kefír na chudnutie

Kefír s korením pomôže udržať harmóniu. Pokúste sa to urobiť! Tento nápoj je nielen zdravý pre postavu, ale aj mimoriadne chutný. Najmä bez zmeny stravy sa môžete zbaviť 3-5 kg za mesiac. Budete potrebovať:

• 200 ml kefíru;
• 1 h. l. mletá škorica;
• 1,5 h. l. Ginger;
• mletá feferónka (podľa chuti).

Postupujte podľa týchto krokov:

1. Nalejte škoricu do kefíru.
2. Čerstvý koreň zázvoru nastrúhame na veľmi jemnom strúhadle.
3. Pridajte štipku červenej feferónky mletej.
4. Všetko dobre premiešajte.

Tento kefír s korením sa môže opiť buď po jedle alebo 20 minút pred jedlom. Pravidlo je tu jedno-pripravte tento nápoj pred použitím. Dobrú chuť!