Anglické dezerty: recepty s fotografiami

Nie je možné cestovať po Veľkej Británii a nezoznámiť sa s kulinárskymi tradíciami tejto krajiny. A anglické dezerty sa právom považujú za ich neoddeliteľnú súčasť. Fotografie a recepty najobľúbenejších britských lahôdok sú uvedené v našom článku. A dokonca aj ľudia, ktorí sa nepovažujú za sladké, po vyskúšaní slávnych anglických pudingov a iných dezertov môžu ľahko zmeniť svoj postoj k sladkostiam.

Battenbergova torta (na hlavnej fotografii)

Predpokladá sa, že ďalší anglický dezert bol vynájdený v roku 1884 na počesť manželstva vnučky kráľovnej Viktórie, Viktórie z Hesenska-Darmstadtu a nemeckého kniežaťa Ludwiga Battenberga. Ale napriek svojej odvekej histórii v Anglicku zostáva populárny dodnes.

Mal by byť pripravený nasledovne:

1. V miske mixéra alebo mixéra na cesto rozšľahajte mäkké maslo (175 g) s rovnakým množstvom múky.
2. Bez zastavenia procesu šľahania pridajte 3 vajcia, 175 g práškového cukru a 2 lyžice. mlieka do cesta. .
3. Výsledné cesto je rozdelené na 2 časti. Do jednej z nich pridajte 10 kvapiek ružového potravinárskeho farbiva.
4. Vložte cesto do dvoch obdĺžnikových tvarov.
5. Pečieme sušienky pri teplote 180 ° po dobu 25 minút. Potom je potrebné ich ochladiť.
6. Zo všetkých strán každého špongiového koláča odrežte hornú kôru. Rozdeľte dva výsledné obdĺžniky pozdĺžne na polovicu. V dôsledku toho by mali byť košíčky naskladané vo forme šachovnice pozostávajúcej zo štyroch buniek.
7. Piškótový koláč namažte vo vnútri sladkou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo marhuľovým džemom (150 g). Prilepte obdĺžniky k sebe.
8. Zbaliť koláč s tmelom na vrchole.

Piškótový koláč kráľovnej Viktórie

Toto je ďalší typický anglický dezert. Vo Veľkej Británii sa dá ochutnať ako koláč alebo koláč. V tomto dezerte je všetko perfektné: jemný piškótový koláč, vzdušný krém a voňavé pyré z jahôd. Preto nie je vôbec prekvapujúce, prečo sa táto sušienka stala Obľúbená pochúťka kráľovnej Viktórie.

Napriek všetkej vznešenosti a pátosu je recept na tento dezert celkom jednoduchý:

1. Na sušienkové cesto zmiešajte cukor (250 g) a maslo pri izbovej teplote (250 g). , jeden po druhom, pridajte 4 vajcia.
2. Múku (250 g) zmiešajte s práškom do pečiva (8 g) a jemne po malých dávkach vložte zmes masla a vajec. Cesto by malo byť husté. Musí byť distribuovaný v dvoch formách s priemerom 18 cm. Piškóty pečieme 25 minút pri teplote 190 °C.
3. Na medzivrstvu môžete použiť iba jahodový džem alebo do nej pridať šľahačku. A môžete pripraviť hustejší krém. Za týmto účelom porazte 340 g studeného tvarohu s práškovým cukrom (100 g) a mäkkým maslom (110 g). Po 5 minútach mixéra bude krém pripravený.
4. Pri zostavovaní koláča sa prvý piškótový koláč natrie džemom, potom sa nanesie hrubá vrstva krému a rozložia sa kúsky jahôd. Horná časť je pokrytá druhým koláčom. Je vrstvený rovnakým spôsobom ako prvý. Ozdobte celými bobuľami.

Banoffee pie

Ďalší klasický anglický dezert sa pripravuje vo forme koláča z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Jednou z jeho výhod je, že sa pripravuje bez pečenia, to znamená bez použitia rúry.

Recept na dezert obsahuje nasledujúce kroky:

1. Krehké sušienky (170 g) rozdrvené na drobky. Spojte ho s rozpusteným maslom (100 g) a rozomlejte, aby vznikla hmota pripomínajúca mokrý piesok.
2. Výsledné cesto vložte do formy a vytvorte koláč so stranami. Odporúča sa podbíjať omrvinky plochou stranou pohára. Pošlite koláč do chladničky.
3. Karamel uvaríme z 200 g cukru a 50 g vody. Potom hrniec odstavíme z ohňa a pridáme k nemu 80 g studeného masla a 125 ml smotany. Mix.
4. Výslednú karamelovú omáčku nalejte na vrch koláča. Môže sa tiež nahradiť vareným kondenzovaným mliekom.
5. Na karamel (2 kusy) dajte nakrájané banány.). Zakryte ich vrstvou krému na báze tvarohu (100 g) a šľahačkou s obsahom tuku 35% (100 g).

Videli Dick

Ďalší dezert v anglickom menu má veľmi neobvyklý názov. Prečo presne Dick, nikto nemôže povedať. Ale slovo "bodkované" sa vysvetľuje prítomnosťou veľkého množstva sušeného ovocia vo vnútri, najmä hrozienok a sušených marhúľ.

Recept na dezert je dosť časovo náročný, ale to neznamená, že sa nedá pripraviť na dom. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Zmiešajte 120 g múky, strúhanky a cukru.
2. Nastrúhajte studené maslo (120 g). Spojte ho so zmesou múky.
3. Pridajte vajce, nadrobno nakrájané sušené marhule a hrozienka. Roštový koreň zázvoru (2. lyžice.), muškátový oriešok (¼h. l.) a pomarančová kôra tu.
4. Nakoniec nalejte do cesta 140 ml mlieka a pridajte štipku soli. Zmiešajte hmotu a vložte ju do tepelne odolnej formy. Utiahnite ho fóliou zhora.
5. Formu s cestom vložte do hrnca naplneného na polovicu s horúcou vodou. Zakryte ho vekom a položte ho na sporák.
6. Priveďte vodu do hrnca do varu a potom znížte na minimum.
7. Cook dezert po dobu 3 hodín. Počas procesu varenia sa uistite, že voda z panvice nespadá do formy s cestom.
8. Horúci dezert výdatne zalejte medom alebo javorovým sirupom. Podávame s teplým krémom alebo šľahačkou.

Lepkavý Karamelový puding

Tento populárny národný anglický dezert pripomína kríž medzi košíčkom a pudingom. Pripravuje sa z datľového cesta s povinným pridaním karamelovej omáčky. Názov dezertu sa doslova prekladá z angličtiny ako "lepkavá karamelka".

Vo Veľkej Británii je zvykom variť to takto:

1. Vykôstkované datle (200 g) nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a zalejeme 300 ml vody. Priveďte do varu a ihneď pridajte 1 čajovú lyžičku sódy. Zmes bude peniť. Potom musíte dátumy variť ďalších 10 minút na strednom ohni.
2. Pomocou mixéra porazte 100 g masla s hnedým cukrom (150 g) a vanilkou.
3. Pridajte 2 vajcia. Vkladajte ich do olejovej zmesi jeden po druhom a zakaždým zmes dobre rozšľahajte.
4. Preosiať 150 g múky s práškom do pečiva (½ h. .).
5. Do tej istej hmoty nalejte uvarené datle s vodou. Cesto by malo byť veľmi tekuté. Musí sa naliať do formy a vložiť do predhriatej rúry (180 °) na 30 minút.
6. Hotový dezert zalejeme karamelovou omáčkou.

Puding s maslom a chlebom (chlieb a maslový puding)

Tento tradičný anglický dezert patrí do kategórie jednoduchých a ekonomických. Varenie je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým:

1. . Vezmite 8-12 sušených (zatuchnutých) krajcov chleba, v závislosti od veľkosti formy, a veľkoryso ich namažte: polovicu maslom a druhú polovicu akýmkoľvek džemom. Môžete použiť puding - ukáže sa to ešte chutnejšie.
2. Formu namažte olejom a posypeme strúhankou.
3. Položte plátky chleba v ňom prekrývajú, ako keby rebríkom.
4. Porazte 3 vajcia s cukrom (3. lyžice.). Pridajte kyslú smotanu (200 ml) a vanilku (1 h. l.).
5. Nalejte kúsky s výslednou omáčkou.
6. Pudingovú formu vložíme do rúry (170 °) na 20 minút. Na samom konci trochu zvýšte teplotu, aby puding zhnedol.

Rúcať

Úžasne lahodný a neslušne ľahký dezert sa ponúka na prípravu podľa nasledujúceho receptu. Môže sa variť s rôznymi druhmi ovocia a bobúľ. Ale je to rozpad s jablkami, ktorý sa považuje za tradičný.

Recept na anglický dezert pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Vymiesime krehké cesto. Za týmto účelom rozotrite 180 g veľmi studeného masla na hrubom strúhadle alebo nasekajte nožom.
2. Spojte ho s múkou (110 g) a cukrom (90 g).
3. Cesto rýchlo vymiesime. Zostavte ho do gule, zabaľte ho do filmu a vyrovnajte. Potom sa cesto rýchlejšie ochladí. Za týmto účelom ho vložte na 30 minút do mrazničky.
4. Jablká (3 ks.) olúpte a semená a nakrájajte ich na tenké plátky. Plátky zmiešajte s cukrom (150 g) a múkou (25 g).
5. Namažte sklenenú alebo keramickú formu olejom. Rozložte všetky plátky jabĺk do niekoľkých vrstiev. Cesto nastrúhame na vrch tak, aby hrúbka vrstvy bola najmenej 1 cm.
6. Vložte formu do predhriatej rúry na 160 stupňov na 1 hodinu. Podávame teplé s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Anglické mini buchty (anglické mini koláčiky)

Koláčiky v Británii sa zvyčajne podávajú na raňajky s jahodovým džemom a tvarohovým krémom. Je lepšie ich pripraviť nie vopred, ale bezprostredne pred použitím. Okrem toho miesenie cesta a pečenie zvyčajne netrvá dlhšie ako 30 minút. Musíte variť takto:

1. V miske preosejte 260 g múky, 50 g cukru, ¼ h. l. soli a 2 h. l. z prášku do pečiva.
2. Pridajte 75 g nadrobno nakrájaného masla.
3. Nalejte 120 ml mlieka alebo smotany, vajcia porazené vidličkou a vanilkovým extraktom (1 h. l.).
4. Na prípravu cesta. Vyvaľkajte ho valčekom vo forme vrstvy s priemerom 18 cm.
5. Rezaním alebo použitím šálky vystrihnite hrubé kruhy s priemerom 6 cm. Preložíme ich na plech. Pečieme 15 minút. Pri podávaní prekrojte na polovicu.

Ani fotografia anglického dezertu nedokáže sprostredkovať tú úžasnú arómu a vzdušnosť drobky. Žemle sú jednoducho vynikajúce.

Bakewell tart

Nasledujúci recept na anglický dezert bol vypožičaný z pudingu s rovnakým názvom. Ale veľa ľudí dáva prednosť koláču, ktorý je ako stvorený na popoludňajší čaj. Proces varenia je nasledovný:

1. Zo 100 g studeného masla, 200 g múky, 40 g práškového cukru a 2 žĺtkov vypracujte krehké cesto. Potom ho vložte do chladničky najmenej na 1 hodinu.
2. Potom rúru predhrejte na 180 °. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, vložíme do formy s priemerom 28 cm, popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a na vrch nalejeme fazuľu. Pečieme koláčová základňa pod zaťažením po dobu 15 minút.
3. Medzitým si pripravíme krém. a rozpustite maslo (125 g). Pridajte k tomu 115 g cukru a drvených mandlí (120 g), premiešajte. Potom zadajte 3 vajcia. Na samom konci pridajte vanilkovú a mandľovú esenciu (voliteľné).
4. Vo vnútri ochladeného koláča položte tenkú vrstvu jahodového džemu, nalejte ho krémom a ozdobte mandľovými lístkami.
5. Pečieme 20 minút. Po úplnom ochladení nakrájajte na porcie.

Anglický dezertný recept "Maličkosť"

Tento populárny britský dezert je známy a milovaný po celom svete. V preklade z angličtiny jeho názov znamená "maličkosť" alebo "maličkosť", čo naznačuje jednoduchosť varenia. Tradične sa pripravuje v sklenenej dierovacej miske, v ktorej sú ingrediencie rozložené vo vrstvách. Okrem piškótového tortu a puding , bobule sa pridávajú do tohto anglického dezertu.

Maličkosť s jahodami (jahodová maličkosť) by sa mala pripraviť takto:

1. Cesto na sušienky vymiesime. Najskôr porazte 3 vajcia s cukrom (90 g) pri vysokej rýchlosti mixéra. Potom postupne pridajte 90 g preosiatej múky, premiešajte špachtľou a potom jemne nalejte 45 g rozpusteného masla. Cesto nalejeme na plech, aby vznikla vrstva s hrúbkou 1 cm. Piškótový koláč pečieme 15-20 minút pri teplote 175 °. ochlaďte ju a nakrájajte na kocky.
2. Varíme sirup. Za týmto účelom nalejte do hrnca 150 ml vody a nalejte do nej 100 g cukru. Sirup varíme na strednom ohni do zhustnutia. Jahody (150 g) sa rozomelú v mixéri, nalejú sa horúcim sirupom, pridá sa šťava z polovice citróna a premieša sa.
3. Pripravte si puding. Za týmto účelom rozdrvte 5 žĺtkov so 100 g cukru a 50 g kukuričného škrobu. Do tejto zmesi pridajte 500 ml horúceho mlieka. Nalejte ju do hrnca. Smotanu varíme na miernom ohni a za stáleho miešania. Potom ju nalejte do samostatnej misky, ochlaďte a spojte so šľahačkou s práškovým cukrom (15 g) (125 ml).
4. Piškótu namočenú v jahodovom sirupe a nakrájané bobule dajte striedavo do pohárov alebo pohárov. Každú vrstvu výdatne nalejte krémom. V tomto dezerte ho nie je dosť.

Chelsea buchty

Tento anglický dezert je zahrnutý v ponuke každej kaviarne-pekárne. Prvýkrát sa buchty Chelsea vyrábali v Londýne a odvtedy sa ich popularita vôbec neznížila.

Na prípravu tradičného anglického pečiva budete potrebovať:

1. Vymiesime cesto. Najskôr zmiešajte 3 a 1/3 šálky múky so suchým instantným droždím (1 h. l.), štipka soli a cukru (75 g). Potom pridajte mlieko (1 st.), vajcia rozšľahané vidličkou a maslom (50 g) do suchej zmesi. , vložte miesené cesto na teplé miesto na 1,5 hodiny.
2. Pripravte náplň. Za týmto účelom rozpustite maslo (25 g) a pripravte kandizované ovocie a sušené ovocie (50 g kandizovanej pomarančovej kôry a 110 g hrozienok).
3. Formulár buchty. Cesto rozvaľkajte vo forme obdĺžnika. Potom ho namažte olejom, posypte cukrom (2. lyžice.), škorica (1 h. l.) a hrozienka. Zrolujte obdĺžnik s náplňou vo forme rolky a prerežte ho každé 3 cm. Výsledné buchty dajte do okrúhleho tvaru.
4. Pečieme výrobky pri teplote 200 ° počas 20 minút.