Pusinky koláče: najlepšie recepty na varenie s fotografiami

Vytváranie originálnych dezertov je jednou z obľúbených aktivít mnohých cukrárov. Niektorí ľudia radi vytvárajú zaujímavé koláče s korením a zvláštnymi kombináciami komponentov, iní neustále zdokonaľujú klasické dezerty. Obe varianty kuchynskej tvorivosti zahŕňajú varenie lahodnej pusinky pre.

Táto pochúťka môže byť vykonaná rôznymi spôsobmi. Tento dezert vám poskytne potešenie a príjemne prekvapenie, najmä v kombinácii so zaujímavým krémom.

Možnosť s bobuľami

Ako môžete vidieť na fotografii, pusinka sa ukáže byť úžasne krásna. Po prvé, je chrumkavý a zároveň sa topí v ústach. Po druhé, pusinky sa striedajú s jemnou šľahačkou a čerstvými šťavnatými bobuľami, čo dodáva nezabudnuteľnú chuť a arómu. Tento dezert navyše neobsahuje lepok, takže je vhodný pre tých, ktorí sa lepku vyhýbajú.

Toto je klasický recept na pusinkový koláč, ktorého koláče sú zvonka chrumkavé a majú dokonalý mäkký stred. Dezert je pokrytý veľmi jemným a vzdušným krémom, ktorý vytvára neodolateľnú arómu. Okrem toho je na torte veľa bobúľ, ktoré mu dávajú krása. Na jeho rezanie budete potrebovať veľmi ostrý nôž, musíte však byť opatrní. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné.

Vrstvy pusinky:

• 12 veľkých vajec;
• 4 šálky cukru piesok;
• fialové gélové potravinárske farbivo;
• svetlé ružové gélové potravinárske farbivo;
• svetlo ružové gélové potravinárske farbivo.

Krém:

• 6 šálok šľahanej smotany, chladenej;
• 600 ml mäkkého vareného kondenzovaného mlieka (mierne nedostatočne tepelne upravené).

Bobuľové náplne:

• 180 gramov malín;
• 180 gramov čučoriedok;
• 180 gramov černíc.

Ako na to?

Predhrejte rúru na 190 stupňov vopred. Umiestnite jednu mriežku do jej stredu a druhú priamo pod ňu.

Položte spodnú časť pružinovej formy na pergamenový papier a krúžte ceruzkou. Vystrihnite kruh a prekračujte ohraničené hranice o 5 cm po obvode. Vyrobte 3 také papierové polotovary. Vyňatie pôdy z produkcie.

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov a bielky vložte do hlbokej nádoby. Je veľmi dôležité používať vajcia pri izbovej teplote. Pridajte cukor a šľahajte asi 20-25 minút, kým sa hmota nestane veľmi hustou a hustou, bez kúskov cukru. Pripravenú pusinku rovnomerne rozdelíme do troch nádob. Do každého pridajte potravinársky Farbiaci Gél, kým sa nedosiahne požadovaná farba, a jemne premiešajte špachtľou, kým sa farba nestane jednotnou.

Odrežte roh plastového vrecka a naplňte ho 3/4 proteínovej zmesi. Otočte vyrezaný kruh pergamenového papiera hore dnom tak, aby stopa ceruzky bola na druhej strane, a stlačte polotovar pozdĺž okraja pozdĺž zakrúžkovaného kruhu. Potom vyplňte vnútro a zarovnajte ho, pričom okraje zostanú čisté. Rovnaké kroky opakujte so zvyšnými 2 miskami farebnej pusinky a 2 vystrihnutými formami pergamenového papiera.

Jeden naplnený papierový kruh položte na plech a opatrne preneste do rúry. Opakujte so zvyšnými polotovarmi. Na gril položte dva kruhy, nachádza sa v strede rúry a jeden na grile nižšie. Zatvorte dvierka a znížte teplotu rúry na 130 stupňov, pečte 7 minút. Znížte teplotu na 100 stupňov bez otvorenia dvierok a pusinku nechajte sušiť v rúre 6 hodín. Po uplynutí tejto doby vypnite sporák a výrobky v ňom ochlaďte najmenej 12 hodín.

Vyberte pusinku z rúry a začnite zostavovať koláč. Pripravte mu krém nasledovne. Vložte hlbokú prázdnu misku do mrazničky na desať minút. Pridajte do nej hustú šľahačku a znova ich rozšľahajte na hustú konzistenciu. Boky nádoby očistite varnou špachtľou, pridajte prevarené kondenzované mlieko a znova šľahajte pri strednej rýchlosti 15-20 sekúnd. Dajte si pauzu, odlúpnite zmes zo strán misky a znova šľahajte 10-15 sekúnd. Textúra krému by mala byť hustá a mala by si zachovať svoj tvar. Vložte misku do chladničky na 10 minút.

Zostavenie koláča

Do stredu servírovacieho taniera dajte lyžicu smotany, na vrch dajte prvý pusinkový koláč. To sa deje tak, aby dezert zostal na svojom mieste a nekĺzal. Naplňte igelitové vrecko krémom a vystrihnite roh. Vytlačte ho na koláč v kruhu a na vrch rozložte čučoriedky.

Na vrch dáme ďalší kúsok pusinky, potrieme krémom z vrecka a poukladáme černice. Zakryte posledným koláčom, naneste krém a rozložte maliny.

Pred podávaním koláč ochlaďte najmenej 2 hodiny. Opatrne ho ostrým nožom nakrájajte na porcie. Uchovávajte v chladničke.

Možnosť s piškótovým koláčom a citrónovou náplňou

Tento zaujímavý recept na koláč s pusinkou a piškótovým koláčom zahŕňa varenie troch rôznych vrstiev osobitne. Pripraviť táto pochúťka, budete potrebovať nasledovné.

Pre citrónovú vrstvu:

• 2 vrecká želatíny;
• 3 polievkové lyžice studenej a horúca voda;
• 1 lyžica strúhanej citrónovej kôry;
• pol šálky citrónovej šťavy;
• 3/4 šálky cukru;
• 4 žĺtky;
• 3/4 šálky kondenzovaného mlieka.

Pre sušienky:

• 3/4 šálky vaječných bielkov;
• pohár kondenzovaného mlieka;
• 2 vrecká vanilínu;
• 3 šálky múky na pečenie a cukrovinky;
• jeden a pol šálky cukru piesku;
• 4 lyžičky prášku do pečiva;
• 1/2 l.h. stolová soľ;
• 3/4 šálky nesoleného masla, zmäknuté.

Pre pusinky na tortu:

• 1 šálka práškového cukru;
• 3/4 šálky vaječných bielkov.

Varenie citrónového koláča

Nižšie je uvedený recept s fotografiou pusinkového koláča s citrónovou náplňou. Ak chcete variť, musíte urobiť nasledovné. Rúru predhrejte vopred na 180°C. Zľahka naolejujte dva okrúhle pekáče (priemer 22 cm). Zakryte ich dno pergamenovým papierom.

Želatínu premiešajte v malej miske so studenou vodou a potom nalejte do horúcej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Dajte to preč.

V strednom hrnci rozšľaháme citrónovú kôru a šťavu, cukor a žĺtky. Zahrievajte na strednom ohni, šľahajte vidličkou, kým hmota nezhustne. Pridajte kondenzované mlieko a želatínovú zmes. Nalejte do čistej misky, zakryte igelitom a dajte do chladničky na 4 hodiny až 4 dni.

Príprava koláčov

Ako urobiť pusinky na tortu? Na prípravu koláčov zmiešajte vaječné bielky, štvrtinu šálky (50 ml) kondenzovaného mlieka a vanilku. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pomocou elektrického mixéra zmiešajte maslo a zvyšné kondenzované mlieko, postupne pridajte zvyšné zložky. Miešajte, kým nie je cesto vlhké. Porazte jednu a pol minúty. V troch krokoch pridajte vaječné bielky, dosiahnite úplné premiešanie. Cesto rovnomerne rozdelíme do dvoch pripravených foriem.

Pečieme vo vyhriatej rúre 25 až 35 minút alebo kým nie je špáradlo vložené do stredu čisté. Ochlaďte vo formách na pulte.

Na prípravu vrstiev pusinky pripravte parný kúpeľ na strednom ohni. Zmiešajte práškový cukor a bielkoviny a zahrejte ich na 45 °C. Preneste túto zmes do misy a šľahajte ju 10 minút alebo kým sa pusinka nestane hustou a lesklou.

Hneď ako sú piškóty upečené a vychladnuté, každý z nich vodorovne rozrežte na polovicu. Prvú vrstvu položte na servírovací tanier. Naneste na ňu rovnomernú vrstvu tretiny citrónovej zmesi. Opakujte to isté s zvyšok komponentov. Hornú časť koláča zakryte pripravenou pusinkou. Ako vidíte, recept na pusinkový koláč s fotografiami krok za krokom je veľmi jednoduchý.

Pusinkový koláč s lieskovými orieškami a jahodami

Tento pusinkový koláč je podobný klasickému "Kyjevu", ale je jemnejší a má výraznú orieškovú príchuť. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky.

Pusinka na tortu:

• 50 gramov pražených nasekaných lieskových orechov;
• 5 veľkých bielkov;
• práškový cukor - 280 gramov;
• 1 lyžica bieleho octu (6%);
• trochu rastlinného oleja, bez zápachu.

Pre vrstvu matice:

• 200-250 gramov tmavej alebo mliečnej čokolády;
• 125 ml silnej smotany;
• 2-3 litre.. z orechového sirupu (alebo obyčajnej vanilky).

Na plnenie:

• 375 ml silnej smotany;
• 400 gramov jahôd, olúpaných z chvostov a nakrájaných na polovicu (alebo 300 gramov malého mäkkého ovocia).

Ako na to?

Najprv pripravte dve pružinové formy s priemerom 18-20 cm. Zarovnajte ich s fóliou a namažte malým množstvom oleja. Predhrejte rúru na 190°C.

Lieskové orechy zomelieme v kuchynskom robote, kým nie sú jemne zomleté. Bielky vyšľaháme, kým nie sú tuhé a suché. Pridajte cukor po jednej lyžici a pokračujte v šľahaní, kým nezískate lesklú, ale hustú pusinku. Zvyšný cukor premiešajte s orechmi, potom jemne pridajte spolu s octom. Pomocou kovovej lyžice postupne pridávajte prísady.

Zmes rozdelíme medzi dve formy A zarovnáme lyžičkou. Koláče z pusinky pečieme v rúre asi 35 minút, potom rúru vypneme a pusinku necháme vychladnúť. Po vychladnutí výrobkov ich vytiahnite z foriem, odstráňte fóliu a ochlaďte až do konca.

Vytvorte čokoládovú vrstvu niekoľko hodín predtým, ako začnete zostavovať koláč. Za týmto účelom rozlomte čokoládu na malé kúsky a vložte ju do misy. Nalejte smotanu do hrnca a zohrejte bez varu. Odstráňte z tepla a nalejte ich do čokolády. Nechajte niekoľko minút, potom šľahajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí a textúra nebude hladká a homogénna. Pridajte orechový sirup a miešajte dohladka. Nechajte vychladnúť.

Keď ste pripravení zostaviť koláč, rozšľahajte zvyšný krém, kým nedosiahne mäkké vrcholy. Položte jednu pusinku na tanier a na vrch položte vrstvu čokolády a orechov. Na vrch poukladáme druhý koláč, rovnakým spôsobom ho prikryjeme plnkou. Zakryte treťou vrstvou a na ňu rozložte jahody.