Čo je to penový koláč a ako ho variť? Najlepšie recepty s fotografiami

V cukrárskom priemysle sa objavili nové trendy, ktoré predstavujú neštandardné riešenia pre kombinácie chutí a textúr. Jednou z týchto obľúbených bola pena. Nie veľa ľudí vie, že taký penový koláč môže byť vyrobený z ovocia, čokolády, vanilky, mlieka, kombinovať niekoľko druhov chutí. Zároveň dezert vyzerá veľkolepo a každý kúsok sa práve topí v ústach.

Charakteristické vlastnosti penového koláča z iných dezertov

Je ťažké odpovedať na otázku, čo je penový koláč v jednej vete. Má veľa charakteristické črty, vďaka tomu je jedinečný v porovnaní s inými výrobkami z múky:

• Celý dezert má jemnú, ale hustú textúru.
• V penovom koláči je možné kombinovať niekoľko druhov príchutí.
• Ďalej obsahuje sušienky alebo chrumkavé vrstvy.
• Želé sa používa namiesto krému na medzivrstvu.

Ďalšou výhodou je jednoduchý recept na varenie, to sa dá ľahko implementovať doma.

Viaczložkový čokoládový koláč s vrstvou vafle-špongie a jahodovým džemom

Je ťažké si predstaviť, čo je to penový koláč, ak sa nepokúšate variť taký dezert. Mnohostranná chuť a jednoduchý recept pomôžu obnoviť ľahkosť každej zložky doma. Ideálnou možnosťou by bol čokoládový penový koláč s čokoládovým piškótovým koláčom a jahodovým džemom. Na prípravu tejto zložky môžete použiť akékoľvek iné ovocie, ktoré umožní môžete diverzifikovať chuť z dezertu.

Fotografia penového koláča s jahodami v zrkadlovej glazúre nenechá ľahostajného najjemnejšieho kulinárskeho " kritika. . Najjednoduchšie ingrediencie sú potrebné na prípravu neobvyklého dezertu.

Príprava čokoládového piškótového koláča

Aby vrstva múky nestlačila penu, dezert si zachoval svoj tvar a zostal ľahký a vzdušný, musíte si pripraviť dokonalý piškótový koláč. Ďalej sa používajú vaflové koláče, ktoré diverzifikujú textúru koláča.

Pre vrstvy múky je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:

• 5 vaflových koláčov.
• 100 g horkej čokolády.
• 10 vlašských orechov.
• 5 lyžíc mlieka.
• 3 vajcia.
• 3 lyžice rastlinného oleja.
• Vrecko s práškom do pečiva.
• 2 lyžice kakaa.
• 1/3 hrnčeka polohrubej múky.
• 1/2 šálky cukru.

Technológia varenia:

1. Najprv musíte zmiešať všetky suché prísady. Zmiešajte múku, prášok do pečiva, kakao, cukor.
2. Do suchej hmoty nalejte rastlinný olej a vajcia. Porazte všetky ingrediencie vysokou rýchlosťou asi 5 minút.
3. Nakoniec pridajte mliečnu zložku a pokračujte v šľahaní zmesi pri strednej rýchlosti ďalšie 2 minúty.
4. Nalejte cesto do formy o 4 mm. Počas procesu pečenia sa výška zvýši 3-5 krát.
5. Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov na 10-12 minút.

Ak chcete koláč rovnomerne ochladiť zdola a zhora, musíte ho preniesť na gril.

Tvorba chrumkavej vrstvy

Domáce penové koláče zvyčajne nie sú originálne z hľadiska textúr kvôli problémom s prípravou rôznych sušienkových základov. Riešenie tohto problému v tomto recepte sa vyrába pomocou čokolády, orechov a vaflových koláčov. Pomocou mixéra rozdrvte orechy a vaflové základy na stredne zrnité drobky. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.

Ďalej sa na sušienke vytvorí chrumkavá vrstva:

1. Namažte povrch povrchu múky tenkou vrstvou čokolády.
2. Posypeme Orechovo-vaflovými strúhankami.
3. Nasekané orechy vložte do chladničky na 15 minút.

Tento princíp varenia je jednoduchý, rýchlo a lacno.

Technológia prípravy jahodového džemu

Jahodový džem, ktorý je možné pripraviť z nasledujúcich produktov, pomôže zatieniť čokoládovú chuť:

• 0,5 kg jahôd.
• 6 lyžíc cukru.
• 10 g citrónovej šťavy.
• Niekoľko listov bazalky.
• Polievková lyžica želatíny.

Výrobná technológia:

1. Želatína nalejte 3,5 lyžice vody, ktorej teplota nie je väčšia ako 6 stupňov. Produkt dajte napučať na 10-15 minút.
2. Jahody trochu roztlačte a vložte do hrnca. Látku trochu zahrejte.
3. Šľaháme mixérom, kým sa nevytvorí homogénne pyré, a pretrieme cez sito. Výsledkom by malo byť asi 200 g produktu.
4. Zmiešajte polovicu objemu jahodového pyré s cukrom, citrónovou šťavou a bazalkou. Hmotu zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Odstráňte listy bazalky a nalejte do želatíny. Zmiešajte komponenty. Nalejte zvyšnú polovicu bobuľového vývaru. A znova premiešajte komponenty.

Nalejte džem do silikónovej formy, ktorá parametrami zodpovedá tej, kde sa bude sušienka piecť. Počkajte, kým sa látka úplne nevychladne, a potom ju vložte do mrazničky na 12 hodín. Výrobok musí prejsť hlbokým zmrazením.

Princíp prípravy peny

Mousse čokoládový koláč musí nevyhnutne obsahovať hlavnú zložku. Ak chcete vyrobiť čokoládovú penu, musíte si vziať nasledujúce zložky:

• 3 lyžice cukru.
• Polievková lyžica želatíny.
• 2 šálky smotany s vysokým obsahom tuku.
• 3 žĺtky.
• Tabuľka tmavej čokolády.

Jednoduchý recept na varenie:

1. Nalejte želatínu so 6 lyžicami veľmi studenej vody. Nechajte napučať.
2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Proces sa uskutočňuje, kým sa nevytvorí biela pena.
3. Nalejte smotanu v množstve 1 šálky do hrnca a zohrejte na 75 stupňov. Odporúča sa používať teplomer, aby nedošlo k prehriatiu kvapaliny.
4. Nalejte smotanu do zmesi vajec a cukru. Miešajte metličkou, kým sa nedosiahne čiastočné zahustenie látky.
5. Zmes položte na malý oheň a varte, kým sa obsah nádoby nezohreje na 85 stupňov.
6. Čokoládu pomelieme nastrúhaním dlaždice na hrubom strúhadle. Nalejte drobky do vyhrievaného krému s prídavkom vaječného cukru.
7. Vložte želatínu do mikrovlnnej rúry a trochu ju zohrejte. Pridajte k predtým pripravenej hmote. Zmiešajte ingrediencie a počkajte na ochladenie na 40 stupňov.
8. Zvyšný pohár smotany rozšľahajte mixérom. Hmotnosť by sa mala zvýšiť takmer 2-krát. Aby bola látka ľahká, vložte mliečny výrobok a metličku vopred na 30 minút do chladničky.
9. Zmiešajte šľahačku s čokoládovou hmotou. Odporúča sa použiť silikónovú špachtľu.

Mousse cake obsahuje čokoládu takmer vo všetkých zložkách.

Montáž hlavnej časti

Mousse koláč s receptom je zostavený krok za krokom podľa jasnej schémy. Vezmite silikónovú formu a nalejte do nej polovicu množstva čokoládovej peny. Vložte do mrazničky na 5 minút. Nalejte vrstvu jahodového džemu a vylejte zvyšky peny. Vložte do mrazničky na 15 minút.

Čo je to penový koláč bez chrumkavého piškótového koláča? Ihneď musíte dať múku na mierne zmrazenú penu. Aby mäkká látka absorbovala koláč, musíte počas kladenia vrstiev trochu posúvať posledný prvok.

Aby všetky komponenty mali čas dobre stuhnúť, musíte formu s obrobkom umiestniť do mrazničky na 12-15 hodín.

Zrkadlová glazúra pre vizuálnu dokonalosť dezertu

Fotografie penového koláča s receptom na varenie vždy naznačujú estetickú zložku. Ideálnou voľbou pre čokoládový dezert bude zrkadlová glazúra. Potrebné sú nasledujúce komponenty: A

• pohár cukru.
• 2 lyžice želatíny.
• Pol šálky kakaa.
• 2/3 šálky smotany s vysokým obsahom tuku.
• Pol pohára vody.
• 6 lyžíc invertného sirupu.

Funkcie varenia:

1. Želatínu namočte do 7 lyžíc ľadovej vody.
2. V hrnci mierne zohrejte krém. Zvýšte teplotu a priveďte do varu.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte vodu, cukor a invertný sirup. Zapálte a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sirup varte, kým sa jeho teplota nerovná 111 stupňom. Počas procesu varenia musíte látku neustále miešať lyžičkou.
4. Vyberte sirup zo sporáka a ihneď k nemu pridajte vriacu smotanu a kakao. Hmotu opäť dáme na oheň a privedieme k varu.
5. Keď sa objavia prvé príznaky varu, odstavte ich zo sporáka a za stáleho miešania látky pridajte želatínu.

Nalejte glazúru do nádoby s vysokými okrajmi. Porazte mixérom, aby sa vo vrstvách neobjavili bubliny. Produkt nechajte vychladnúť na 40 stupňov.

Prihlásenie Registrácia

Je celkom jednoduché usporiadať taký penový koláč na dom , ak vezmeme do úvahy postupnosť procesu montáže všetkých komponentov:

1. Vyberte základňu koláča z mrazničky, vyberte polotovar zo silikónovej formy.
2. Nainštalujte základňu na obrátené sklo, ktoré je nainštalované na podnose.
3. Pomaly nalejte polevu na koláč a rovnomerne rozložte produkt.
4. Prebytok, ktorý steká zo stien koláča, je potrebné otočiť silikónovou špachtľou.

Keď poleva rovnomerne leží na povrchu koláča a odteká z okrajov, dezert sa môže preniesť na servírovacie jedlo. Na ozdobu môžete použiť čerstvé jahody, ktoré sú čiastočne spracované čokoládou.

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť penový koláč

Ak budú hostia čoskoro na prahu a nie je dostatok dezertov na usporiadanie čajového večierku, môžete použiť jednoduchý recept pre penový koláč. Varenie bude trvať štvrť hodiny a zmrazenie - 2 hodiny. Zložky budú potrebovať najjednoduchšie:

• 4 bielkoviny.
• 2 lyžice cukru.
• Polievková lyžica želatíny.
• Balenie masla.
• Pol šálky kondenzovaného mlieka.
• Pol kilogramu akéhokoľvek cookie.

Interpretovaný penový koláč.Fotografia. Krok za krokom recept:

1. Trochu zmäknite polovicu balenia masla a potom porazte.
2. Do mliečneho výrobku pridajte kondenzované mlieko. Porazte výrobky ďalšie 2-3 minúty.
3. Želatína nalejte 50 g teplej vody. Nechajte napučať.
4. Bielky šľahajte 5 minút a do procesu pridajte cukor.
5. Želatínu zohrejeme na sporáku na 60 stupňov. Potom nalejte tenký prúd do bielkovín, ktoré sú stále šľahané cukrom.
6. Zmiešajte bielkovinovú látku so zmiešavačom a pridajte do nej maslový krém.
7. Vložte hmotu do formy a vložte penový koláč do chladničky na 2 hodiny.

Rozdrviť cookies na drobky. Zvyšné balenie masla rozpustíme a nalejeme do strúhanky. Komponenty premiešajte a vyvaľkajte pomocou valčeka. Nainštalujte polotovar peny na vrstvu strúhanky. Orezajte vyčnievajúce okraje koláča cookie.