Solené plátky makrely: možnosti varenia, chutné a rýchle recepty

Makrela je tučná a chutná ryba. Na rozdiel od sleďa je ľahšie ho oslobodiť od kostí a pripraviť ho na varenie. Solená makrela je obzvlášť chutná. Môžete si ho kúpiť v obchode, ale je lepšie si ho vyrobiť sami. Ako variť veľmi chutné solené makrela doma ? V článku sa budeme zaoberať odpoveďou na túto otázku.

V slanom náleve

Pre tento recept je lepšie kúpiť chladené ryby. Ak bola makrela mnohokrát zmrazená, nebude fungovať jej rozrezanie na krásne silné kúsky. Hotovú rybu je možné použiť do šalátov alebo podávať s prílohou.

Zložka:

• makrela-550 g;
• voda - 530 ml;
• soľ – 3 lyžice.

Je lepšie nakrájať ryby na kúsky po miernom zmrazení, aby sa ukázali byť rovnomernejšie. Varte vodu a potom ochlaďte na izbovú teplotu. Ako soliť kúsky makrely v slanom náleve? Vložte kúsky rýb do nádoby alebo do inej nádoby.

Potom pripravte soľanku. Zmiešajte soľ s vodou a dobre premiešajte. Potom makrelu naplňte soľankou tak, aby bola úplne pokrytá vodou. Potom musí byť nádoba s rybami pokrytá vekom a vložená do chladničky. Nasledujúci deň sa jedlo môže podávať na stole. Pokúste sa udržať makrelu v slanom náleve najmenej 14 hodín.

Ryby doma

Tento recept je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré sa obávajú, že ryby nemusia byť solené a budú nebezpečné. Marináda na solenie makrely obsahuje vo svojom zložení ocot, takže sa nemusíte obávať nežiaducich následkov po jedle. Miska sa ukáže ako veľmi chutná, s miernou kyslosťou.

Zložka:

• makrela-1500 g;
• voda - 1050 ml;
• soľ 80 g;
• cukor-80 g;
• bobkový list - 4 kusy.;
• pepper-hrášok - 10 kusov.;
• rastlinný olej - 250 ml;
• stolový ocot 9% - 100 ml.

Odporúča sa začať varenie misky s marinádou. Do hrnca dáme soľ, bobkový list, cukor a korenie a potom ingrediencie soľanky zalejeme vodou. Priveďte tekutinu do varu a nalejte do octu. Potom vyberte marinádu zo sporáka a ochlaďte ju na izbovú teplotu.

Makrelu vykuchajte a odstráňte hlavu a plutvy. Opláchnite jatočné telo tak, aby v ňom nezostala žiadna krv a čierne filmy. Rybu nakrájajte na kúsky a vložte ju na 5 hodín do teplej marinády. Potom vložte makrelu do pohára a naplňte ju slnečnicovým olejom. Vložte ryby do chladničky na ďalšie 2 hodiny a potom podávajte na stôl.

V cibuľových šupkách

Makrela varená podľa tohto receptu má príjemnú chuť údeného mäsa. Môže sa podávať na slávnostnom stole. Hostia budú potešení. Na varenie budete potrebovať buď vrecko alebo plastovú fľašu.

Zložka:

• ryby-1000 g;
• voda-1050 g;
• soľ – 3 lyžice;
• cukor-30 g;
• cibuľová šupka - 3 hrste;
• čierny čaj-20 g;
• nové korenie - 5 kusov.;
• klinčeky-2 kusy.;
• bobkový list - 1 kus.

Varenie solených kúskov makrely vo vrecku by sa malo začať marinádou. Nalejte cibuľové šupky, soľ a cukor so studenou vodou a zapaľte. Po uvarení pridajte do marinády čaj, klinčeky, korenie a bobkový list. Tekutinu povarte ďalšie 2 minúty. Potom panvicu odstavte z ohňa, marinádu preceďte a ochlaďte na izbovú teplotu.

Rybu vykuchajte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Potom vložte makrelu do plastovej fľaše s rezaným hrdlom alebo do tesného celofánového vrecka a nalejte marinádu. Ryby by sa mali uchovávať v chladničke 3-4 dni.

S cibuľou

Na tento recept budete potrebovať stredne veľký kastról. Solenie makrely s kúskami cibule sa ľudovo nazývalo dedkova metóda.

Zložka:

• ryby-1,5 kg;
• cibuľa-250 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cukor-30 g;
• soľ-45 g;
• univerzálne korenie-20 g.

Makrelu vykuchajte, odlepte čierne filmy, odrežte jej plutvy. Pripravený korpus nakrájajte na stredne veľké kúsky. Olúpte a nakrájajte cibuľu. V samostatnej nádobe pripravte suchú marinádovú zmes. Za týmto účelom zmiešajte soľ, cukor a korenie.

Potom vezmite kastról, do ktorého bude potrebné po vrstvách rozložiť ryby a marinádovú zmes. Keď sú všetky ingrediencie v nádobe, naplňte ich slnečnicovým olejom. Na panvicu položte tanier a položte naň nádobu a potom vložte štruktúru do chladničky. Makrela pod tlakom sa rýchlejšie nakladá a získa neobvyklú chuť. Po 12-15 hodinách budú ryby pripravené.

S cesnakom

Ako nasoliť kúsky makrely suchým spôsobom? Môžete vyskúšať originálny recept s prídavkom cesnaku.

Zložka:

• makrela-1 kg;
• cesnak-1 hlava;
• soľ-15 g;
• bobkový list - 5 listov.

Rybu vykuchajte a očistite od čiernych filmov. Potom odrežte hlavu a plutvy. Po dôkladnom opláchnutí jatočného tela. Makrelu nakrájajte na kúsky, ak je to žiaduce, zbavte ju kostí. , Rozlomte bobkový list a pretlačte cesnak lisom.

Suchú marinádovú zmes rovnomerne rozložte na makrelu. Potom rybu zabaľte do igelitu a odložte do chladu. Miska bude pripravená za 7-10 hodín.

S horčicou

Makrela varená podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi chutná a jemná. Mäso z rýb bude mäkké, voňavé, bude ľahké ho uvoľniť z kostí.

Zložka:

• makrela-1 kg;
• maslo-30 g;
• soľ-50 g;
• majonéza-25 g;
• horčica-25 g;
• cesnak-2 strúčiky.

Rybu vykuchajte, odlepte čierne filmy a opláchnite. Potom jej odstráňte plutvy, hlavu a chvost. Makrelu nakrájajte na kúsky a odstráňte kosti. Výsledné filé nalejte soľou a odložte na 12 hodín do chladu.

Potom vyberte ryby a opláchnite ich. Zvyšnú vodu odstráňte papierovými utierkami. Prejdite cesnakom cez lis a potrite ním makrelu. V samostatnej nádobe zmiešajte zmäknuté maslo, majonézu a hotovú horčicu. Osolené kúsky makrely potrieme touto omáčkou a zabalíme do nej lepiaca fólia. Vložte misku do mrazničky a po 4 hodinách ju vyberte a podávajte ju na stole.

Za 30 minút

Tento recept osloví tých, ktorí majú radi jedlo pripravené rýchlo. Solenie makrely kusov na dom, , vykonané za 30 minút, nespôsobí ťažkosti ani pre začínajúcu hostesku.

Zložka:

• ryby – 350 g;
• cibuľa-150 g;
• rastlinný olej-40 g;
• soľ – 30 g;
• citrónová šťava – podľa chuti.

Uvoľnite makrelu z vnútorností, odstráňte jej hlavu, chvost a plutvy. Vyčistite kostru z čierneho filmu a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Urobte 2 rezy pozdĺž chrbtice a odstráňte kosti. Potom makrelu nakrájajte na kúsky a potom ich potrite soľou.

Potom vložte rybu do vrecka a vložte ju do chladničky na 30 minút. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a rybu posypeme citrónovou šťavou a podávame na stôl. Makrela, solená na kúsky v balení, je veľmi chutná a chutná.

Za 2 hodiny

Solenie kúskov makrely v oleji trvá veľmi málo času. Len pár hodín a jedlo sa môže podávať na stole. Vďaka dostupným prísadám a ľahkej príprave je tento recept jedným z obľúbených mnohých žien v domácnosti.

Zložka:

• makrela-550 g;
• slnečnicový olej-120 g;
• cukor-15 g;
• soľ – 35 g;
• koriander-10 g;
• nové korenie-10 g;
• stolový ocot 9% - 30 g;
• bobkový list - 5 kusov.;
• cibuľa-350 g;
• voda-900 ml.

Odstráňte vnútro makrely, očistite ju od čiernych filmov. Potom odrežte plutvy, chvost a hlavu. Opláchnite ryby v tečúcej vode. Potom makrelu nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Na marinádu nalejte vodu do hrnca a vhoďte 100 g cibule nakrájanej na pol krúžky. Potom pridajte soľ, cukor, korenie, koriander, bobkový list. Dajte panvicu na oheň, priveďte vodu do varu a po 7 minútach odstavte z ohňa.

Vložte kúsky rýb do pohára a naplňte ich najskôr rastlinným olejom a potom marinádou pri izbovej teplote. Nasaďte veko na nádobu a vložte ju do chladničky na 1,5 hodiny. V tejto dobe pripravte cibuľovú marinádu. Za týmto účelom pripravte misku a nalejte do nej jablčný ocot. Potom zvyšnú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a preložte do nádoby. Počkajte, kým je ryba pripravená, a pridajte ju do novej marinády. Po 30 minútach sa jedlo môže podávať na stôl.

Za 12 hodín

Tento recept osloví milovníkov jemných rýb. Veľmi chutné solené makrela doma bude pripravený už za 12 hodín.

Zložka:

• ryby-1 kg;
• voda - 650 ml;
• soľ-40 g;
• cukor-40 g;
• bobkový list-5 ks.;
• nové korenie-3 ks.;
• klinčeky-3 ks.

Odstráňte hlavu, chvost a plutvy makrely. Potom otvorte jej brucho a očistite ho od čriev a čiernych filmov. Korpus dobre opláchnite, nakrájajte na kúsky a vložte.

Pripravte marinádu. Zmiešajte soľ, cukor a korenie v samostatnej nádobe a potom ich naplňte vodou. Potom výslednú tekutinu nalejte na ryby. Nádobu vložte do chladničky na 12 hodín a potom naservírujte kúsky solenej makrely na stôl.

Expresné solenie

Rýchly recept pomôže v prípade, že hostia nečakane prišli. Lahodné solené kúsky makrely doma nenechajú nikoho ľahostajným.

Zložka:

• ryby – 300 g;
• cibuľa-120 g;
• voda - 350 ml;
• soľ – 20 g;
• bobkový list v plastovej nádobe-2 ks.

Odstráňte chvost, plutvy a hlavu makrely. Potom ju oslobodte od čriev a vyčistite brucho vo vnútri čiernych filmov. Potom rybu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Makrelu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 cm a vložte ich do nádoby.

Varte vodu v panvici a pridajte do nej bobkový list, soľ a cibuľu. Tekutinu varte 8 minút, potom vypnite a ochlaďte na izbovú teplotu. Naplňte rybu výslednou soľankou a vyberte ju na 2 hodiny do chladu. Vyberte nádobu, položte makrelu na tanier a podávajte posypané bylinkami.

Suchý Veľvyslanec

Tento recept patrí do kategórie jednoduchých a rýchlych, takže osloví začínajúce ženy v domácnosti. Makrela, solená na kúsky, bude vyzerať krásne ako na slávnostnom, tak aj na pracovnom stole.

Zložka:

• ryby – 650 g;
• rastlinný olej-20 g;
• soľ-40 g;
• cukor-20 g;
• bobkový list-5 ks.;
• koriander v zrnách-5 g;
• stolový ocot 9% - 1 h. l.
• korenie-5 g.

Rybu vykuchajte a očistite od čiernych filmov. Potom odstráňte chvost, plutvy a hlavu. Urobte rez pozdĺž chrbta a odstráňte cez neho hrebeň. Rybu umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na porcie.

Pripravte si soliacu zmes soli, cukru, koriandra, korenia a bobkových listov. Položte kúsky rýb na fóliu chrbtom nadol. Potom makrelu potrieme slanou zmesou, zabalíme a dáme na 2 hodiny do chladničky. Hotovú rybu opláchnite, prebytočnú soľ umyte, rozložte na misku a zľahka posypte octom a rastlinným olejom.

S tekutým dymom

Solená makrela na kúsky, varená podľa tohto receptu, sa ukáže byť mierne údená. Je oveľa chutnejšia a jemnejšia ako v obchode.

Zložka:

• makrela-300 g;
• voda - 1200 ml;
• cibuľová šupka – 1 hrsť;
• tekutý dym-30 g;
• cukor-30 g;
• soľ-40 g.

Rybu vykuchajte, odstráňte jej plutvy, chvost, hlavu. Potom makrelu opláchnite a nakrájajte na porcie. Prejdite cez cibuľové šupky, odstráňte špinavé a zhnité. Opláchnite a vložte do hrnca s vodou. Potom na to isté miesto pridajte soľ a cukor. Dajte panvicu na oheň a varte 2 minúty. Čím viac šupiek sa vloží do marinády, tým tmavšia bude ryba.

Vezmite plastovú fľašu a odrežte z nej krk. Vložte rybu dovnútra, naplňte ju marinádou izbovej teploty a tekutým dymom. Fľašu zakryte vreckom a odložte na 2 dni do chladu. Potom ryby vyberte a kúsky osušte papierovými utierkami. Pred podávaním môžete makrelu potrieť rastlinným olejom pre väčší lesk. Kŕmenie detí rybami varenými podľa tohto receptu sa neodporúča kvôli tekutému dymu v kompozícii.

Tajomstvo skúsených žien v domácnosti

Solené plátky makrely sú skvelým doplnkom k vareným zemiaky alebo ryža. Ak chcete pripraviť toto jedlo, je lepšie vziať veľké alebo stredne veľké ryby, pretože je nepohodlné vyčistiť maličkosť. Je lepšie používať nejodizovanú hrubú soľ.

Aby bola makrela voňavejšia, pridajte do marinády korenie: klinčeky, badián, zmes papriky. Po uvarení môžete ryby skladovať v chladničke najviac 5 dní, potom sa začnú zhoršovať. Čím dlhšie makrela leží v marináde, tým intenzívnejšia bude jej chuť. Pokúste sa vybrať rybu bez záhybov a iných škôd, najmä ak ju chcete dať na slávnostný stôl.