Ako urobiť bravčové kotlety v panvici: lahodné recepty a triky varenia mäsa

Dlho sa verilo, že kotlety sú chutnejšie a šťavnatejšie z bravčového mäsa. A teraz v našej dobe každá žena v domácnosti vie, že mäso je potrebné zvoliť správne, t. j.. pre každé jedlo svoj vlastný kus.

Napríklad pre kotlety je lepšie vziať z bedra, krku alebo lopatky. A je žiaduce, aby to bolo s vrstvou tuku, inak nebude mäso také šťavnaté.

Šťavnatosť je tiež priamo ovplyvnená zmrazením alebo naopak rozmrazením. Pre dokonalé kotlety je najlepšie vziať čerstvý produkt alebo chladený. Ale ak je stále zamrznutý, potom je hlavné správne rozmraziť.

Predtým, niekoľko hodín pred varením, sa odporúča vybrať mäso z mrazničky. Ak produkt rozmrazíte v v horúcej vode alebo mikrovlnná rúra, potom všetka šťava zmizne a mäso bude pri vyprážaní tvrdé a suché.

Odporúčanie

Nie každý vie, ako urobiť bravčové kotlety v panvici. Hlavným kritériom v tomto prípade nie je umývanie mäsa. Bude absorbovať vodu a proces sa dostane do kalenia. To znamená, že voda vyjde z mäsa a zmieša sa s maslom, maslo vychladne a kotlety sa zmenia na guláš. Ak však stále potrebujete opláchnuť, odporúča sa produkt čo najlepšie vysušiť papierovými utierkami.

Existuje tiež veľa receptov na vyprážanie v panvici. Niekto sa pokúša marinovať mäso vopred, niekto hranolky v chlebe a niekto v cestíčku. Ako sa hovorí, nie je žiadny súdruh pre chuť a farbu.

Ale najprv musíte poraziť mäso. Odporúča sa prerezať ho cez vlákna s hrúbkou 2 cm. Ak to urobíte tenšie, potom v kotlete nebude vôbec žiadna šťava,.teda. dostanete obyčajnú suchú kôru. Ak ho nakrájate hrubšie, mäso sa vôbec nebude smažiť.

Musíte to tiež poraziť správne! Nemôžete začať od stredu kusu, najlepšie zo všetkých - od okrajov. Odporúča sa tiež, aby ste tvrdo nezasiahli kladivom, pretože môže byť porazený nerovnomerne. A preto bude praženie rovnaké.

Ak po marinovaní uvaríte kotlety, mäso bude buďte veľmi nežní a topiť sa v ústach. Marinády môžu byť navyše vyrobené zo všetkých druhov, dodajú jedlám pikantnú a jedinečnú chuť.

Marináda

Ponúka sa niekoľko možností:

1. Existuje rozpočtová verzia marinády, čo znamená, že si ju môže vyrobiť každý. Zloženie: majonéza (3. lyžice.), rovnaké množstvo sójovej omáčky, pridajte štipku mletého čierneho korenia a koriandra. Ak existuje, , môžete dať rozmarín na zvýraznenie. Všetko premiešajte a nechajte marinovať v chladničke 2 hodiny.
2. Ďalšou možnosťou rozpočtu je cibuľová marináda s kefírom. Zloženie: 2 stredné cibuľové hlavy, kefír (300 ml), šťava z jedného citróna a čajová lyžička soli. Cibuľu nakrájame nadrobno, z citrónu vytlačíme šťavu, najskôr však oparíme a necháme vychladnúť. Zmiešajte všetky ingrediencie a marinujte v chladničke jednu hodinu.
3. Pre tých, ktorým sa to páči ostrejšie! Táto možnosť je o niečo drahšia ako predchádzajúce, obsahuje: horkú papriku-jeden struk – limetku-dva kusy, petržlenovú vňať – 50 g, cesnak-6 strúčikov – pol lyžičky mletého čierneho korenia, 100 ml olivového oleja a lyžicu strúhaného zázvoru a soľ podľa chuti. Zmiešajte a nakrájajte všetky ingrediencie. Vytlačte šťavu z limetky a pridajte k hmote, mäso marinujte hodinu. Pred vyprážaním pridajte soľ.
4. Milovníkom sladkej chuti sa odporúča marináda z ananásovej šťavy. Táto možnosť je ideálna na vyprážanie kotletiek na slávnostný večer. Zloženie: ananásová šťava-150 ml, jedna čajová lyžička sezamu, dve polievkové lyžice olivového oleja, tri polievkové lyžice jablčného octu, pol čajovej lyžičky mletého korenia a soli. Marinujte kotlety dve hodiny v chladničke.
5. Existuje ďalší zaujímavý spôsob – je to zmes Coca-Cola a sójovej omáčky. Otočí sa von chutné a nezvyčajné kombinácia. Táto metóda je najrýchlejšia a najjednoduchšia. Zloženie: dve polievkové lyžice sójovej omáčky, jedna polievková lyžica rastlinného oleja, 200 ml Coca-Coly, dva strúčiky cesnaku, štipka mletého čierneho korenia. Kotlety musíte marinovať iba pol hodiny a máte hotovo.

O marinádach môžete samozrejme písať donekonečna – je ich veľa a každá má svoju vlastnú chuť, chuť a arómu. V tomto prípade je dôležitá iba fantázia a môžete prísť s rôznymi kombináciami.

Breading

Čo by som chcel venujte pozornosť, to je chlieb. Rovnako ako marináda, môže to byť iné.

Na začiatok stojí za to zistiť, prečo chlieb mäso. Po prvé, aby to bolo šťavnaté. Koniec koncov, správne dýchanie nedovolí, aby šťava vyšla. Najčastejšie sa používa múka, vajcia, strúhanka alebo strúhanka.

Ako nakupovať

Nie každý vie, ako urobiť bravčové kotlety v panvici. Je potrebné ho vyprážať na dobre rozohriatom oleji. Ale aj tu si musíte zvoliť správnu možnosť varenia. A najistejším spôsobom je variť so zeleninou alebo ghí. Maslo v tomto prípade nie je vhodné.

Ak smažíte v ohni o niečo viac ako priemer, takže mäso bude vyprážané pre správny stav. Najlepšie je produkt prevrátiť kliešťami alebo špachtľou, v žiadnom prípade však vidličkou. Z kotleta teda vyjde veľa šťavy a bude suchá.

Najlepšie pečenie na kotlety trvá 3-5 minút. Pripravenosť môžete veľmi ľahko skontrolovať špáradlom a prepichnúť mäso. Ľahká šťava by mala ísť.

Existuje niekoľko receptov na vyprážanie v panvici.

Recept Č. 1

Na najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ak sa človek zaujíma, ako urobiť bravčové kotlety v panvici. Na varenie potrebujete:

• 500 gramov bravčového mäsa;
• 50 gramov múky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Mäso predsušte, porazte ho kladivom, aby bola hrúbka rovnomerná.
2. Pridajte múku a korenie na dosku alebo tanier.
3. Mix a roll kotlety v múke.
4. Smažte na ohni o niečo viac ako priemer v dobre vyhrievanej panvici, až kým sa kôra nestane zlatou a červenou.

Aby kotlety neboli také mastné, je lepšie dať hotové mäso na papierovú utierku. Aby ste im dodali väčšiu jemnosť, musíte ich na 15 minút prikryť fóliou. Keď sa podávajú, budú šťavnatejšie. Jedlo môžete ozdobiť nakrájanou zeleninou a bylinkami.

Recept # 2

Tento recept je pre vyprážanie bravčových kotletiek v strúhanke na panvici. Zložka:

• bravčové mäso – najlepšie krk) - 500 gramov;
• vajcia-dva kusy;
• strúhanka – 200 gramov;
• múka-tiež 200 gramov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• na vyprážanie použite rastlinný olej.

Ako smažiť bravčové kotlety v panvici:

1. Mäso porazte kladivom, posypte soľou a korením.
2. Vajcia, soľ a korenie vopred premiešajte v miske.
3. Nalejte múku na tanier alebo na dosku, ako je to vhodné, a rolujte v nej kotlety.
4. Po múke mäso ihneď vložte do vajíčka a potom do strúhanka.

Ak potrebujete vyprážať mäso na rovnakej úrovni ohňa bez chleba, budete potrebovať silný aj slabý oheň na kotlety.

Najlepšie je smažiť jednu stranu kotleta na vysokej teplote asi 5 minút, kým nie je zlatohnedá, a druhá strana je už nízka a trochu dlhšia, bude to trvať asi 8-10 minút.

Pri podávaní vyzerajú obaľované kotlety veľmi pekne a chutne. Môžete si vyrobiť chlieb v inej farbe. Teraz v predaji veľký sortiment zmesí rôznych odtieňov.

Recept Č. 3

Ďalší recept na lahodné bravčové kotlety na panvici vo vajci, ale s prídavkom cesnaku. Toto jedlo nájde svojho mužského spotrebiteľa viac. Na to budete potrebovať:

• 500 gramov bravčového mäsa (najlepšie karé);
• dve vajcia;
• múka-100 gramov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• dva strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Nakrájajte mäso na hrúbku pol centimetra (je lepšie vziať si karé, pretože kotlety budú mať rovnaký tvar).
2. Posypeme soľou a korením podľa chuti.
3. Každú vrstvu mäsa potrieme cesnakom. Alebo môžete nastrúhať cesnak na strúhadle a výslednú hmotu votrieť do kotletiek.
4. Do rozšľahaných vajec pridáme soľ, ale trochu.
5. Nalejte múku na dosku alebo na tanier a mäso rozvaľkajte.
6. Potom ponorte do vajíčka a smažte v dobre vyhrievanej panvici.

Pečenie mäsa je lepšie na strednom ohni na oboch stranách až do zlatohnedej. Vajcia je dobré dýchanie, obaluje produkt a šťava nebude môcť vytekať. Preto podľa tohto receptu sú bravčové kotlety v panvici šťavnaté. A pikantná chuť a aróma cesnaku dodáva mäsu chuť.

Ďalšie recepty

Smažte bravčové kotlety v panvici podľa receptúry (príklady sú uvedené na fotografii v článku) s korením alebo obalom, môžete rýchlo a ľahko. Ale existujú recepty trochu zložitejšie, ale nie menej chutné.

V takýchto variantoch sa do mäsa pridáva syr, huby, paradajky, cibuľa, med a mnoho ďalších prísad. Každý si sám vyberá individuálne.

So šampiňónmi a syrom

Najbežnejší spôsob, ako variť kotlety so syrom a hubami, niekto to robí so zemiakmi. Každý to radšej robí v rúre. A ak to vyskúšate v panvici, jedlo sa ukáže nie menej chutné a chutné.

Na varenie potrebujete:

• bravčové mäso-500 gramov;
• jedna cibuľová hlava;
• huby-300 gramov (najlepšie šampiňóny);
• vajcia - 2-3 kusy;
• syr – 250 gramov;
• paradajky - 3 kusy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• majonéza – 3 lyžice;
• múka-100 gramov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Ako variť bravčové kotlety v panvici:

1. Na začiatok osmažte huby s nakrájanou cibuľou.
2. Nakrájajte mäso a nasekajte ho, potom každý kúsok potrite nasekaným cesnakom, posypte korením a soľou.
3. Vytvorte cesto na mäso: zmiešajte vajcia s majonézou až do dobrej homogénnej hmoty a pridajte trochu soli.
4. Nalejte múku na dosku alebo tanier a nakrájajte kotlety.
5. Potom mäso ponorte do vajíčka a najskôr ho orestujte jedna strana, a potom ten druhý. Keď je takmer hotový, musíte najskôr na mäso dať huby, potom paradajky v krúžkoch a posypať strúhaným syrom.
6. Zakryte viečkom a nechajte pôsobiť 5-6 minút.
7. Potom odstavte z ohňa a ihneď rozotrite na misku.

Môžete ozdobiť zeleňou. Mäso podávajte s prílohou zo zemiakovej kaše alebo dusenej zeleniny.

S medom

Ďalším lahodným receptom sú kotlety s medom. Varenie bude trvať dlho, ale výsledok stojí za to. Pre jedlo, ktoré potrebujete:

• bravčové mäso-500 gramov;
• tri strúčiky cesnaku;
• tri polievkové lyžice medu;
• tri polievkové lyžice majonézy;
• pohár rastlinného oleja;
• horčica (prášok je lepší) - polievková lyžica;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť bravčové kotlety v panvici:

1. Nakrájajte a nakrájajte mäso.
2. Pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte rozdrvený cesnak s majonézou, medom a horčicou.
3. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
4. Mäso voľne rozvaľkajte v marináde a kotlety zabaľte plastový obal.
5. Vložte ich do hlbokej misy a nechajte ich v chladničke. Marinovanie by malo trvať najmenej 24 hodín.
6. Po uvoľnení kotletiek z filmu a smažení na strednom ohni sa uistite, že sa pozriete, aby sa mäso nepripálilo.

Kotlety sa získavajú s lahodnou karamelizovanou kôrkou. Nenechá šťavu vytekať a kotlety budú šťavnaté a jemné, pretože strávili celý deň v marináde. Je lepšie podávať jedlo so zeleninou alebo bylinkami.

Tento recept je vhodný na slávnostnú alebo romantickú večeru. Mäso ide dobre s červeným vínom.

V chrumkavom cestíčku

A samozrejme nemožno spomenúť recept na bravčové kotlety v panvici v chrumkavom cestíčku. Na prípravu tohto jedla potrebuje bravčové mäso nízkotučné. Ak chcete urobiť chrumkavé cesto, musíte pridať jednu dôležitú zložku-zemiakový škrob.

Na varenie je potrebné:

• bravčové mäso - 600 gramov;
• pol šálky múky;
• vajcia-dva kusy;
• mlieko - 40 ml;
• štipka prášku do pečiva a soli;
• mleté čierne korenie a škrob-každá po 1 polievkovej lyžici;
• na vyprážanie použite rastlinný olej.

Príprava:

1. Mäso nakrájame na kúsky hrubé 2 cm, z oboch strán odklepneme, posypeme soľou a korením.
2. Príprava cesta: v hlbokej miske zmiešajte rozšľahané vajcia a mlieko (teplé), pridajte preosiatu múku, škrob a prášok do pečiva. Hmota by mala byť tekutá, ale dobre obaľovať kúsky mäsa.
3. Kotlety ponorte do cesta a opečte na dobre rozohriatej panvici na rozpálenom oleji.
4. Smažte z oboch strán do zlatista. Pri vyprážaní nie je potrebné zatvárať veko.

Podávajte kotlety horúce. Môžete ozdobiť zeleňou. Pri hryzení cesto príjemne drví a mäso vo vnútri je veľmi šťavnaté a mäkké.

Záver

Ako je zrejmé, existuje veľa receptov, ako pripraviť bravčové kotlety na panvici. A každý si bude môcť vybrať najvhodnejšiu verziu jedla.

Okrem toho môžete snívať a podľa chuti pridať rôzne koreniny a bylinky. V každom prípade však treba pamätať na to, že iba predbežná príprava mäsa vám umožní získať chutné a chutné kotlety.