Suchý veľvyslanec sleďa doma: recept a čas varenia

Voňavý, chutný a pikantný sleď je skvelý nielen na rodinnú večeru. Takmer vždy sa podáva na akúkoľvek slávnostnú hostinu. Aby bolo občerstvenie skutočne chutné a zdravé, mnohí radšej ryby solia sami. Ale ako? Je ich veľa veľmi odlišné možnosti varenia, dnes zvážime suchého veľvyslanca sleďa.

Výhod

Existujú dva spôsoby solenia rýb. Prvý je v slanom náleve, keď je sleď ponechaný v pripravenej marináde. Druhým je suchý veľvyslanec, keď je ryba mletá soľou a korením. Tento sleď sa ukáže byť mastnejší, suchý a korenistý. Mierne sa podobá sušenej rybe. Hoci s niektorou z metód solenia na dom , vychádza oveľa voňavejšie a chutnejšie ako zakúpené. Okrem toho ide o významnú úsporu rodinného rozpočtu. Nespornou výhodou solenia sleďa suchým spôsobom je tiež jednoduchosť varenia, použitie dostupných produktov, minimum času stráveného. Záujem?

Ako si správne vybrať ryby na solenie

Je veľmi dôležité zodpovedne pristupovať k výberu samotnej ryby, pretože to je kľúč k chutnému jedlu:

1. Mali by ste venovať pozornosť nielen krásnemu vzhľadu, ale aj sviežosti.

2. Na prípravu chutného občerstvenia je lepšie zvoliť chladený Atlantický alebo tichomorský sleď.

3. Vyberte si veľkú rybu. Je to tučnejšie a chutnejšie.

4. Je dôležité, aby sleď nebol sploštený a nerozdrvený. Venujte pozornosť detailom: nemali by byť žiadne kožné rezy, poškodenie kože a tmavé oči. Je absolútne dôležité skontrolovať integritu plutiev!

5. Čerstvosť akejkoľvek ryby je určená hlavou a žiabrami. Sleď má zvyčajne červené žiabre a vypuklé biele oči. Nekupujte ryby bez hlavy, pretože predajcovia týmto spôsobom často chcú skryť nevhodnosť tovaru.

6. Ak je sleď mäkký, s najväčšou pravdepodobnosťou bol často rozmrazený a zmrazený. Je lepšie nebrať takéto ryby, pretože pri solení sa rozpadne alebo odlupuje z vlastnej kostry. Ryba stratí svoj krásny vzhľad, zhorší sa jej chuť. Konzumácia zatuchnutých rýb môže navyše viesť k žalúdočnej nevoľnosti.

Sleďa nie je potrebné rozmrazovať v mikrovlnnej rúre alebo v teplom kúpeli. Stačí vložiť rybu do hlbokej misy a nechať ju niekoľko hodín, kým nebude jatočné telo o pár stupňov chladnejšie ako izbová teplota.

Na solenie sa neodporúča používať jemnú alebo jodizovanú soľ. To môže výrazne ovplyvniť chuť občerstvenia.

Dnes existuje veľa receptov na soľ sleďa doma chutné. Môžete použiť rôzne produkty, napríklad mrkvu, cibuľu, citrón, horčicu a ďalšie. Ryby, ktoré boli solené 2-3 dni. Každý deň sa zvyšuje koncentrácia soli v sleďoch. Upravte stupeň expozície sami.

Suché solené slede doma

Toto je jeden z najpopulárnejších spôsobov varenia rýb bez vody. Sleď sa ukáže ako veľmi chutný a voňavý. Jeho príprava bude trvať menej ako pol hodiny.

Na solenie sleďa suchým spôsobom budete potrebovať:

• polovica. lyžica cukru;

• 2 slede;

• polovica. lyžička mletého čierneho korenia;

• 1.5. lyžice. soľný.

Spôsob varenia

Soľ sleďa suché doma. Proces varenia je podrobne opísaný nižšie.

Po zakúpení vhodnej ryby sa musí umyť a utrieť obrúskom. Môžete tiež odrezať hlavu a vybrať droby, aby ste predišli budúcim nepríjemnostiam počas jedla. Nalejte soľ, cukor a korenie do hlbokej nádoby. Zmiešajte ingrediencie do hladka. Každú rybu zvlášť potrieme vopred pripravenou zmesou. Dajte ho na riad, odrežte štvorec z potravinárskeho filmu a zabaliť každú rybu do nej sa považuje za ľahko solenú. Ak doma nie je žiadna fólia, môžete ju tiež skúsiť vložiť do plastového vrecka a hermeticky zabaliť. Vložte všetky zabalené ryby na malý tanier a vložte ich do chladničky na dva alebo tri dni. Každých 10 hodín je dôležité otočiť výrobok z jedna strana na druhú stranu.

Tento spôsob suchého solenia sleďa v balení vyrovnáva hladinu soli v produkte. Preto môžu byť ryby mierne solené alebo, ak pridáte viac soli a soli dlhšie, solené.

Druhý recept

Doba varenia suchého soleného sleďa je 24-36 hodín.

Budete potrebovať:

• 2 slede;

• 4 bobkové listy;

• 1 h. l. cukor;

• 4-5 kusov. z hrachu nového korenia;

• 0,25 h. l. mleté čierne korenie;

• 2. lyžice. soľný.

Príprava krok za krokom

Pozrime sa, ako variť suchý slaný sleď. Pre každú rybu budú potrebné samostatné vrecká, aby bola lepšie solená. Mrazené jatočné telá by sa mali predtým rozmraziť. Čerstvé ryby sa musia umyť. Na skrátenie času solenia je možné jatočné telá nakrájať alebo nakrájať na filé.

Pripravený sleď by mal byť vložený do čistého vrecka. Potom pridáme soľ, pridáme cukor, dáme bobkový list, mleté čierne korenie a nové korenie. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie a korenie, napríklad cibuľu, horčicu, ocot, citrónovú šťavu a ďalšie.

Potom musí byť obal zviazaný a sleď musí byť dôkladne klusaný v rukách, aby sa soľ rovnomerne rozložila po celom jatočnom tele. Ryby posielajú do chladničky na 1-2 dni. Potom odtrhnú plutvu a ochutnajú hotovú rybu. Ak všetko vyhovuje, vyberie sa z vrecka, umyje sa pod tečúcou vodou. Sleď nasolený za sucha je pripravený na použitie. Ak ryba nie je pripravená, môžete pokračovať v solení ďalších 5-6 hodín.

Takýto sleď môžete použiť na rovnaké jedlá ako priemyselné solenie. Napríklad ryby očistite od kostí a kože, nakrájajte na kúsky, nalejte olej, posypte čerstvou nakrájanou cibuľou na vrch a podávajte s varenými zemiakmi. Môžete si pripraviť šalát milovaný mnohými "sleďmi pod kožuchom".

Solenie sleďa s citrónom

Ryby môžu byť solené celé alebo nakrájané na plátky. Táto metóda zdôrazní jemnosť a jas všetkých zložiek. Okrem toho bude sleď vďaka citrónu neuveriteľne voňavý.

Varenie rýb bude trvať asi 15 minút plus tri dni na solenie v chladničke.

Zložka:

• 2 slede;

• 2 citróny;

• 2. lyžice. cukor;

• 7 bobkových listov;

• 3. lyžice. soľný;

• 10-12 hrášok čierneho korenia.

Solenie rýb

Opláchnite čerstvý citrón pod tečúcou vodou. Potom ho nakrájajte na tenké kruhy a vložte do akejkoľvek nádoby. Zmiešajte všetky koreniny: soľ, cukor a čierne korenie v samostatnej hlbokej miske. Sleďa opláchnite pod tečúcou vodou a utrite ho obrúskom. Môžete tiež vyhodiť hlavu, vybrať droby alebo nakrájať na malé kúsky. Vložte citrón a ryby vo vrstvách do sklenených nádob (môžete ich vložiť do pohára, ak nie je kontajner). A pridajte všetky koreniny zmiešané v miske po vrstvách. Zakryte pohárom s menším priemerom a na vrch položte niečo ťažké. Vložte do chladničky na 2 dni. Potom ho vytiahnite, premiešajte a nasaďte na ďalší deň. Podávame v miske s nakrájaným čerstvým citrónom.

Solenie sleďa v holandčine

Vďaka tomuto neobvyklému receptu budete mať na stole pripravené chutné občerstvenie, ktoré je milované nielen tu, ale aj v Holandsku.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 slede;

• 2 stredne veľké cibule;

• 2 stredné mrkvy;

• 1 citrón;

• 6. lyžice. cukor;

• 10-12 bobkových listov;

• 4. lyžice. soľný;

• 8 hrášok čierneho korenia.

Suchý solený sleď sa pripravuje nasledovne. Je potrebné umyť citrón, nakrájame na malé kruhy. Umyte tiež čerstvú mrkvu, ošúpte. Nastrúhame na hrubom strúhadle. Olúpte a umyte cibuľu. Potom nakrájajte na stredné krúžky. Do sklenenej nádoby dajte postupne filé zo sleďa s cibuľou, potom mrkvu, bobkový list, papriku a plátky citróna. Všetko posypte správnym množstvom cukru a soli. Všetky produkty. Potom nádobu len zakryte a odložte na tri dni na chladné miesto. Pri podávaní nalejte voňavý sleď s rastlinným olejom. Chlieb Borodino tiež nakrájajte na malé štvorčeky a rozložte ryby.

Suchý veľvyslanec s cibuľou a maslom

Na morenie budete potrebovať:

• 2 slede;

• 5-6. lyžice. z ropy;

• 2 cibule;

• 4-5. lyžice. soli.

Príprava:

1. Spočiatku je potrebné vyčistiť sleď, oddeliť hlavu, odstrániť kosti, odstrániť kožu a získať čisté filé.

2. Potom nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

3. Pripravené filé potrieme soľou. Vložte ho do nádoby (postačí bežná nádoba). Každú vrstvu striedajte s cibuľou.

4. Potom nalejte všetok olej a nechajte stáť hodinu pri izbovej teplote. Potom dal.

Pikantné ľahko solené slede s citrónom. Pôvodný recept

Na suché solenie sleďa týmto spôsobom budeme potrebovať:

• 2. lyžice. soli;

• 2 slede;

• 2 citróny;

• 10 kusov. z čierneho korenia;

• 4-5 bobkových listov;

• 1. lyžice. cukor;

• 5 kusov. z nového korenia.

Varenie rýb:

1. Sleďa očistite od vnútorností, kostí, kože a hlavy. Opláchnite dobre vo vode.

2. Zmiešajte cukor a soľ. Citrón nakrájajte na plátky.

3. Do malého hrnca dáme vrstvy sleďa, citrónu, nakrájané na kolieska, zalejeme zmesou cukru, soli a korenia.

4. Na vrch položte tanierik, položte naň nádobu s vodou a nechajte ju jeden deň v chladničke.

5. Potom vyberte panvicu, premiešajte vrstvy a chladte ďalších 5-40 hodín.

Ako slúžiť sleďa na stole

Najbežnejším spôsobom podávania je olúpať a nakrájať ryby na jednotné krásne kúsky, navrch posypať cibuľu nakrájanú na krúžky alebo pol krúžky a naliať rastlinný olej. Ak je to žiaduce, môžete posypať mletým korením a posypať čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.

Jedlo je často zdobené zelenou cibuľkou, čerstvými bylinkami, olivami alebo olivami, nakladanými alebo čerstvými uhorkami, paradajkami.

Ryby sa podávajú s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, zemiakovou kašou.

Sleď sa široko používa pri príprave všetkých druhov šalátov a občerstvenia. Vyrábajú sa z neho aj jednohubky a sendviče, sleďový olej a forshmak. Všetko závisí od vašich preferencií.

Takže sme zvážili, ako soľ sleďa doma chutné. Bez ohľadu na to, ako sa ryby podávajú, je to vždy nepostrádateľné jedlo pre akýkoľvek slávnostný stôl a vynikajúce občerstvenie. Dobrú chuť!