Škoricové buchty so škoricou: recept na varenie doma

Nie každý bude schopný odolať túžbe vyskúšať aspoň kúsok mäkkých, čerstvých a voňavých buchiet so škoricou a rôznymi inými náplňami. Jednoduché, zrozumiteľné, ale zároveň také chutné pečivo nenecháva nikoho ľahostajným. Okrem toho šľahačka ako glazúra premení tieto čerstvé buchty na vrchol blaženosti. Ako pripraviť škoricové sinabony vám povieme v našom článku. Najmä pre tých ľudí, ktorí majú radi experimenty, ponúkneme rôzne verzie cesta a náplne.

História slávnych buniek

"Sinnabon" je názov značky a siete kaviarní a pekární, ktoré zákazníkom ponúkajú čerstvé, chutné a mäkké pečivo s neobvyklou arómou korenia. Samotný názov značky bol tak pevne spojený so škoricovými buchtami, že sa začali nazývať nič iné ako sinabons.

Je ťažké si predstaviť, že v XX storočí bolo možné prísť s ďalším majstrovským dielom cukrárskeho remesla. Ale neexistuje žiadny iný spôsob, ako volať Sinabon buchty. Prvýkrát boli pripravené v roku 1985 v Seattli (Washington, USA) s použitím najlepších surovín z celého sveta. Najmä, najmä pre sinabony, sa škorica odrody Makara pestuje vysoko v horách Indonézie, ktorá sa po zbere podrobí špeciálnemu mletiu pri určitej teplote. To vám umožní zachovať neprekonateľnú korenistú arómu aj v hotových výrobkoch.

Pôvodný recept na cesto na buchty je držaný v najprísnejšom tajomstve. To však neznamená, že sinabony nemožno variť na dom. Nižšie je uvedený recept na tieto lahodné buchty z jednoduchých a cenovo dostupných produktov.

Zložky pre škoricové synabóny

Voňavé buchty sa tradične pripravujú na základe kysnutého cesta kysnutým spôsobom. Na tento účel sa používajú nasledujúce zložky:

• suché droždie-11 g;
• cukor-100 g;
• mlieko - 200 ml;
• maslo-80 g;
• vajcia-2 kusy.;
• múka - 650 g;
• soľ - 1 h. l.

Voňavá pikantná náplň pre buchty sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• škorica-20 g;
• hnedý cukor-200 g;
• maslo-50 g.

Zavŕšením receptu je krémový krém, vďaka ktorému sa synabóny doslova topia v ústach. Na prípravu najjemnejšej syrovej glazúry vyplýva z nasledujúcich produktov:

• smotanový syr-60 g;
• maslo-40 g;
• práškový cukor-100 g.

Teraz môžete začať podrobný recept na škoricové synabóny doma.

Ako miesiť cesto na buchty?

Odporúča sa vopred získať všetky ingrediencie pre prvú fázu varenia z chladničky, aby maslo zmäklo a vajcia sa zohriali na izbovú teplotu. Všeobecne platí, že krok za krokom recept na cinnamon sinabons bude vyzerať takto:

1. Nalejte 200 ml teplého mlieka do hlbokej misky. Pridajte droždie a cukor (1. lyžice.). k tomu zakryte misku s lepiacou fóliou a dajte na teplé miesto na 20 minút.
2. Medzitým si na vysokorýchlostnom mixéri rozšľaháme vajcia so zvyšným cukrom. Pridajte mäkké maslo a soľ. Ingrediencie opäť dobre rozšľahajte mixérom, aby sa hmota ukázala ako vzdušná a homogénna ako krém.
3. Preosiať múku a miesiť mäkké cesto rukami. Nemalo by sa držať vašich rúk.
4. Pokrmy s cestom zakryte uterákom a nechajte ich teplé (napríklad v blízkosti batérie) 2 hodiny. Počas tejto doby sa niekoľkokrát zvýši a bude potrebné ho zakaždým rozdrviť. Vďaka tomu bude nasýtený kyslíkom a buchty sa ukážu ako vzdušné.

Recept na cesto na synabóny bez droždia

Aj vegetariáni si môžu všimnúť nasledujúci recept. Cesto na škoricové buchty sa pripravuje nielen bez droždia, ale aj bez pridania vajec a mlieka. Ak ho chcete miesiť, musíte urobiť nasledovné:

1. Zmiešajte 4 šálky múky, 7 lyžíc. . cukru, 1 h. l. soli a 1,5 h. l. zo sódy.
2. Do suchej zmesi nalejte 0,5 šálky rastlinného oleja bez zápachu a lyžičkou ho rozdrvte na strúhanku. Môže sa použiť aj Ghee ghee alebo tekuté maslo.
3. Postupne nalejte 300-350 ml teplého kefíru.
4. Elastické cesto premiešajte rukami.
5. Nechajte to prísť na stôl po dobu 5-10 minút. Počas tejto doby bude trochu "odpočívať" a stane sa pružnejšou.
6. Potom sa dá použiť na buchty, ale aj na droždie.

Príprava plnenia a tvarovania výrobkov

Ďalšia fáza vytvárania chutných buchiet zahŕňa postupné vykonávanie takýchto krokov:

1. Cesto, ktoré sa objavilo naposledy, miesime minútu, prikryjeme uterákom a necháme na stole.
2. Rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre. Skombinujte ho s hnedým cukrom a škoricou. Mix.
3. Cesto rozvaľkáme na vrstvu 30 × 40 cm.
4. Na vrch natrieme plnku a na okraji necháme trochu miesta, aby ste mohli pevne zatvorte kotúč.
5. Vrstvu cesta vyvaľkáme pozdĺž širokej strany. Preto by sa mal získať hustý kotúč s dĺžkou 30 cm.
6. Rozdeľte ho na 12 častí po 2,5 cm pomocou rybárskeho vlasca alebo nite. Ak kotúč odrežete nožom, žemle sa môžu zdeformovať. Na fotografii pre recept na škoricové buchty môžete jasne vidieť celý proces ich prípravy.
7. Polotovary cesta položte na plech na pečenie v malej vzdialenosti od seba, predtým ho zakryte pergamenovým papierom.

Pečenie sinabónov

Aby boli žemle svieže, s mäkkou a vzdušnou strúhankou, odporúča sa nechať ich na plechu na kysnutie 20-60 minút. Toto nie je povinný krok varenia, ale je veľmi žiaduci.

V čase pečenia by mala byť rúra predhriata na teplotu 180 °. Až potom do nej môžete poslať škoricové synabóny na plech. Pečenie výrobkov trvá v priemere 20 - 25 minút. Pripravenosť na kontrolu pomocou špáradla, ktoré by malo vyjsť z cesta suché.

Maslový krém

Zvýraznenie, posledný dotyk a čokoľvek chcete nazvať tento tender roztopená poleva na Buchta. Tradične sa vyrába z mäkkého smotanového syra, kvalitného masla, prášku a vanilky. Hneď ako sa buchty upečú, môžete začať miešať ingrediencie mixérom. Krém by sa mal nanášať silikónovou kefou na mierne vychladnuté sinabóny, inak sa silno roztopí a jednoducho sa rozloží na plech. Hotové buchty je možné dodatočne posypať škoricou a cukrom.

Keďže krém na báze smotanového syra sa rýchlo zhoršuje, hotové výrobky by sa mali skladovať v chladničke. Pred podávaním sa sinabóny zahrejú rúra alebo Mikrovlnná rúra.

Varenie tajomstvo a odporúčania

Pôvodný recept na slávne buchty stále zostáva nevyriešenou záhadou značky. Ale každý sa môže priblížiť k ideálu. Ak vezmete do úvahy niekoľko tajomstiev, dostanete presne to isté ako škoricové buchty na fotografii:

1. Cesto sa miesi z múky s vysokým obsahom lepku. Aby sa buchty čo najviac podobali originálu, musíte do cesta, ktoré si sami pripravíte, pridať lepok alebo lepok. Za týmto účelom sa z malého množstva múky vytvorí guľa (1. lyžice.) a voda (2. lyžice.) a umyť pod tečúcou vodou. Keď sa lepí, lepok možno považovať za pripravený. Teraz zostáva pridať ho k ostatným zložkám spolu s múkou.
2. Pôvodné synabony by mali mať päť otočení. To je jedna z dôležitých vlastností buniek, zvýšená na štandard značky.
3. Cesto nie je rezané nožom, ale iba niťou alebo nožom. To vám umožní udržať tvar buniek a nedeformovať ich.

Recept na škoricu a čokoládové sinabóny

Nie je potrebné variť buchty iba so škoricou. Ak pridáte čokoládu dovnútra a pokryjete sinabones kakaovou polevou na vrchu, pečivo sa tiež ukáže ako chutné, možno ešte lepšie ako originál.

Krok za krokom celý proces výroby takýchto buchiet vyzerá takto:

1. Cesto na čokoládové sinabóny so škoricou (na obrázku) sa miesi na základe 200 ml mlieka. Recept je možné zobraziť vyššie. Medzitým odpočíva na teplom mieste 1-2 hodiny, môžete urobiť náplň.
2. Čokoláda (100 g) s vysokým obsahom kakaa (najmenej 70%) nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo rozomlejte v mixéri, aby ste vytvorili strúhanku (hranolky).
3. Cesto, ktoré vyšlo, by sa malo vyvaľkať na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 3-4 mm. Namažte ho rozpusteným maslom (3. lyžice.), mierne ustupujúce pozdĺž okraja.
4. Na vrch posypte vrstvu cesta čokoládovými lupienkami. Potom ho zrolujte do veľmi tesnej rolky. Čím viac zákrut bude, tým chutnejšie budú buchty.
5. Rolku nakrájajte veľmi ostrým nožom alebo niťou na kúsky s hrúbkou 3 cm.
6. Sinabony položte na plech pokrytý fóliou alebo papierom na pečenie.
7. Pečieme žemle vo vyhriatej 170 ° rúre 40 minút.
8. Polevu pripravte kombináciou 140 g tvarohu, práškového cukru (1 polievková lyžica.), kakao (2. lyžice.), mäkké maslo (50 g) a škorica (podľa chuti).
9. Na vrch nalejte viac horúcich buchiet so smotanovou polevou. Nebojte sa, že sa začne topiť pred vašimi očami. Ale výrobky budú dokonale namočené a budú veľmi chutné a čokoládové.

Sinabon buchty s karamelom a škoricou

Namiesto maslového krému sa v tomto recepte ako poleva používa karamel. Tu je návod, ako variť také škoricové sinabóny:

1. Pomocou valčeka vytvorte tenkú vrstvu cesta. Namažte ho tekutým maslom (50 g) a posypte zmesou cukru (100 g) a škorice (3. lyžice.).
2. Ak chcete urobiť buchty a dať ich na teplé miesto po dobu 15 minút, aby sa zväčšili. Potom pošlite výrobky do predhriatej rúra za pol hodiny.
3. Variť karamel. Za týmto účelom nalejte 100 g cukru do hrnca a na strednom ohni ho priveďte do tekutého stavu.
4. Nalejte 80 ml smotany a pridajte 50 g masla. Varíme 2 minúty do konzistencie omáčky. Na samom konci pridajte 150 g smotanového syra.
5. Vyberte buchty z rúry a nalejte ich horúcim karamelom.

Synabones s jablkami a škoricou

Nie je potrebné popisovať proces miesenia cesta na buchty. Najlepším spôsobom je použiť droždie, suché aj lisované, iba v tomto prípade budú musieť vziať nie 11 g, ale 3-krát viac. Ale náplň bude špeciálna: šťavnatá, jablková, korenistá, s príjemnou chuťou a vôňou mletej škorice. Malo by sa začať variť, keď sa miesené cesto zmestí na teplé miesto. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Olúpte jablká (5 ks.) a semená. Nakrájajte ich na malé kocky a vložte do hlbokej misy.
2. Plátky jabĺk posypte cukrom (100 g), škoricou a zázvorom (½h. l.každý). Zmiešajte spolu.
3. Na panvici rozpustíme maslo (25 g) . Vložte do nej jablká s cukrom a korením. Za občasného miešania jablká skaramelizujte.
4. Hotovú náplň ochlaďte.
5. Cesto rozvaľkajte vo forme obdĺžnika. Na vrch rozložíme jablká v karameli. Rukami vytvarujte rolku a potom ju nakrájajte na kúsky.
6. Vložte buchty do formy na kontrolu (táto fáza receptu na škoricové sinabony na fotografii).
7. Pečieme výrobky 20-25 minút v predhriatej rúre (180°), až kým sa na vrchu nerozsvieti svetlo. Potom podlejeme maslovým krémom.