Koleno v medovej horčicovej omáčke: prísady, recept s popisom, funkcie varenia

Bravčové koleno sa môže stať skutočnou pochúťkou, ak je správne uvarené. Najčastejšie sa varí alebo pečie. Môžete tiež variť so zeleninou, takže problém s prílohou je okamžite vyriešený. Koleno v medovej horčicovej omáčke je skvelý spôsob, ako získať chutné, voňavé, ale jednoduché jedlo na večeru.

Koleno so zeleninou

Na prípravu bravčového kolena v medovej horčicovej omáčke musíte vziať nasledujúce zložky:

• 1,5 kilogramu kĺbu;
• sedem veľkých hľúz zemiakov;
• jedna veľká mrkva;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• soľ a mleté čierne korenie.

Pred varením je potrebné samotné koleno nakladať. Pre omáčku vezmite:

• 1,5 lyžice tekutého medu;
• 50 ml sójovej omáčky;
• pár polievkových lyžíc obilnej horčice;
• pol lyžice soli.

Mnoho ľudí má rád túto verziu pečeného kolena v medovo-horčicovej omáčke, pretože to nezaberie veľa času. Je však lepšie marinovať hlavnú zložku vopred, napríklad cez noc.

Ako variť výdatné jedlo?

Na začiatok pripravte marinádu. Za týmto účelom sa med a soľ kombinujú v miske. Nalejte sójovú omáčku, dôkladne premiešajte. Potom sa pridá obilná horčica. Mieša sa tak, aby nedošlo k zničeniu zŕn. Nechajte omáčku stáť desať minút, znova premiešajte.

Koleno sa umyje, vysuší. Nalejte omáčku, odložte ju do chladu. Pravidelne sa dá prevrátiť tak, aby marináda vyplnila celý kus. Nechajte pôsobiť najmenej tri hodiny, najlepšie zo všetkých - prenocovanie.

Začnú pripravovať zeleninu. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na polovicu. Ošúpaná mrkva sa nakrája na tyčinky, zelenina sa osolí, podľa potreby sa pridá mleté čierne korenie.

Vezmite riad s hrubými stenami, namažte olejom. Zemiaky sú umiestnené na dne, asi polovica časti. Na ňu je položený kĺb, okolo neho je mrkva. Všetko je naplnené zvyškami omáčky. Nádobu zakryte vekom. Koleno pečieme s horčicovo-medovou omáčkou v rúre 2,5 hodiny pri teplote 180 stupňov. Desať minút pred dovarením sa z nádoby vyberie veko, aby mäso stihlo zhnednúť.

Koleno s mrkvou a cibuľou

Pre tento recept, koleno v medovej horčicovej omáčke, hlavná zložka je najprv varená. Na varenie musíte vziať:

• kilogram kolien;
• jedna mrkva;
• cibuľová hlava;
• lyžica horčice a medu;
• desať strúčikov cesnaku;
• dva bobkové listy;
• desať hrášku čierneho korenia;
• lyžica soli.

Na začiatok sa koleno umyje studenou vodou, koža sa opatrne oškrabe nožom a potom sa znova umyje. Nechajte chvíľu zaschnúť.

Ako variť koleno?

Pripravené koleno sa vloží do hrnca a naplní sa studenou vodou. Kvapalina by mala pokrývať kúsok troch prstov. Po varení kvapaliny sa vypustí a potom sa naleje čerstvá studená voda. Varte po opätovnom varení ďalších dvadsať minút na strednom ohni. Pridajte olúpanú cibuľovú hlavu, mrkvu, nakrájanú na polovicu, korenie.

Varte na nízkej teplote pod vekom ďalšiu hodinu. Vytiahnite volant. V budúcnosti môže byť vývar použitý na polievky, ktoré ho predtým prefiltrovali a tiež zriedili vodou, aby sa stal menej mastným.

Cesnak je čistený, nakrájaný na polovicu. Koleno sa nechá trochu vychladnúť, urobia sa v ňom rezy a prilepí sa tam cesnak. Opatrne trieť kus s medom a horčicou. Rúra sa ohrieva na 190 stupňov.

Koleno s marinádou sa prenesie do pekáča a uchováva sa asi hodinu v rúre. Ak chcete získať červenú kôru, na konci môžete balík roztrhnúť a stáť ďalších päť až desať minút. Bravčové pečené koleno sa podáva v horčicovo-medovej omáčke s akýmikoľvek prílohami v horúcej forme. A po vychladnutí sa podáva s čerstvou zeleninou ako občerstvenie.

Koleno v tmavom pive: zložky a odporúčania

Táto možnosť vám umožní získať voňavé, ale jemné mäso. Alkohol v ňom nie je cítiť, takže môžete použite toto jedlo pre tých, ktorí nemajú radi pivo. Pre tento variant varenia bravčového kolena v horčicovo-medovej omáčke musíte vziať:

• dve malé koleno;
• šesť strúčikov cesnaku;
• cibuľová hlava;
• dve mrkvy;
• sedem hráškov nového korenia;
• 1,5 litra tmavého piva;
• päť púčikov karafiátu;
• tri bobkové listy.

Pre chutnú glazúru, ktorá pomôže získať kôru, musíte variť:

• dve polievkové lyžice sójovej omáčky a medu;
• lyžica horčice.

Tiež stojí za to venovať pozornosť prejsť na obsah. V širokom budete potrebovať veľa piva, takže je lepšie zvoliť úzke, ale tak, aby sa koleno zmestilo. V prípade potreby môžete pivo mierne zriediť vodou.

Podrobný popis receptu

Koleno sa umyje, koža sa trie nožom, znova sa umyje. Rez po celej ploche. Cesnak je čistený, nakrájaný na polovicu, vložený do rezov. Posuňte koleno do hrnca, nalejte pivo. Cibuľa a mrkva sa čistia. Cibuľová hlava je nakrájaná na polovicu, mrkva - asi tri až štyri časti. Pridáva sa korenie. Všetko sa nechá jeden deň v chladničke, ako v marináde. Potom, čo ho položili na sporák. Varte ďalšie tri alebo štyri hodiny, mäso by malo byť veľmi mäkké.

Po uvarení vyberte mäso z piva, položte ho na plech. Med, horčica a omáčka sú zmiešané, ľahko šľahané. Pomocou kefy sú kĺby rozmazané. Pošlite koleno v medovo-horčicovej omáčke ďalších dvadsať minút v rúre pri teplote 190 stupňov, až kým nebude kôra. Potom sa kúsky opäť rozmazajú a pečú ďalších desať minút. Toto jedlo sa podáva teplé. Do kĺbu je vhodné pridať kyslé tóny, napríklad, kapusta alebo uhorky.

Koleno vo fólii

Pre takúto jednoduchú možnosť musíte vziať:

• kilogram kolien;
• hlava cesnaku;
• dve polievkové lyžice sójovej omáčky a medu;
• lyžica horčice;
• trochu soli a korenia s hráškom.

Koleno sa umyje, pošle do hrnca. Pridajte čierne korenie s hráškom. Varíme asi dve hodiny. Po prenesení do cedníka,. na plech na pečenie sa položí kúsok fólie na stohovanie vývaru. Posuňte volant. Cesnak sa očistí, nakrája na plátky, v mäse sa urobia rezy a vloží sa cesnak. Namažte koleno tenkou vrstvou horčice. Nalejte všetko tekutým medom, nalejte sójovú omáčku. Zabaľte mäso. Pečieme aspoň hodinu v rúre pri teplote 200 stupňov. Desať minút pred koncom môžete fóliu otvoriť. Ale musíte byť opatrní, pretože horúca para uniká von! Ak je koleno veľké, pečenie môže trvať hodinu a pol.

Hotové koleno je mierne ochladené a podávané na stole. Zemiaky, nakladaná zelenina alebo.

Bravčové koleno pečené v marináde z horčice a medu je skutočne chutné jedlo. Napriek tomu, že sa varí dlho, nestojí za to sa s ním zahrávať. Stačí ho vložiť do rúry a je to. Niekedy sa pred pečením koleno uvarí, potom zmäkne. Med dodáva mäsu jemnú arómu a koláčovú sladkosť a horčica zdôrazňuje chuť bravčového mäsa. Ako prílohu si môžete vybrať ľubovoľné možnosti, ale je lepšie pridať kyslú kapustu alebo kyslé uhorky. Budú len zdôrazňovať pôvodný obväz misky, vyhladiť jej obsah tuku.