Recept na dennú kapustovú polievku: prísady, technológia varenia a tipy od žien v domácnosti

Recept na dennú kapustovú polievku z kyslej kapusty "prichádzať" zo starej ruskej kuchyne. Na rozdiel od štandardnej variácie tejto misky však zloženie zložiek prešlo určitými zmenami. Napriek tomu môžu všetci nájsť dôstojná náhrada medzi produkty, ktoré sú teraz v predaji. Recepty na dennú kapustovú polievku s fotografiami krok za krokom sú k dispozícii na internete. A budeme analyzovať niektoré jednoduché a rýchle spôsoby ak chcete variť toto jedlo.

Dôležité tipy a triky

Pred zvážením pokynov s rôznymi možnosťami varenia by ste sa mali oboznámiť s niektorými dôležitými bodmi, ktoré môžu pomôcť urobiť polievku chutnejšou a lepšou. Tu je ich zoznam:

1. Napriek krajine pôvodu sa podľa starého receptu na dennú kapustovú polievku môže jedlo podávať s takými ďalšími výrobkami, ako je bravčová masť a cesnak. Najlepšou možnosťou by bolo pripraviť obväz z týchto zložiek s prídavkom korenia a čerstvých bylín.
2. V prípadoch, keď prítomnosť zložiek, ako je petržlen alebo zeler v miske, nie je vítaná, môžete tieto zelené variť v kapustovej polievke s celými vetvičkami a listami a pred ochladením misky ich len extrahovať.
3. , recept na dennú kapustovú polievku zahŕňa dve fázy varenia: na sporáku a potom v rúre. Je to dôležité majte na pamäti tu, že jedlo je pripravené vo veľkých objemoch a rozdelenie na malé časti až do konca varenia nie je vítané. Preto je potrebné pripraviť polievku buď v liatinovom kotlíku, alebo v hrnci s vekom. Je tiež dovolené ich jednoducho variť na sporáku od začiatku do konca.
4. Pridanie veľa korenia do misky nestojí za to. To môže pokaziť už jasnú a úžasnú chuť.
5. Pred podávaním jedla na stôl je lepšie pridať bylinky a cesnak.
6. Napriek tomu, že kapustová polievka by sa mala konzumovať striktne po zmrazení a následnom rozmrazení, je dovolené ju konzumovať ihneď po uvarení.
7. Starý recept na dennú kapustovú polievku z kapusta znamenalo varenie misky v rúre. Dnes je dovolené ich variť v pomalom sporáku. Jeho výhoda spočíva vo funkcii vykurovania. Pomáha pokrmu vylúhovať sa a získať bohatšiu chuť. Takže ak máte tento prvok technológie, môžete ho použiť. To výrazne zjednoduší proces varenia.

Teraz môžete prejsť na recepty dennej kapustovej polievky sami.

Štandardná verzia

Po prvé, je potrebné rozobrať najjednoduchší typ tohto jedla. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 800 gramov hovädzieho mäsa;
• dve cibuľové hlavy;
• 800 gramov kyslej kapusty;
• jedna mrkva;
• lyžica ražnej múky;
• zeler;
• 20 gramov masla;
• horúca paprika a bylinky;
• jedna stredne veľká repa.

Algoritmus varenia

Ak je to prvýkrát, čo robíte dennú polievku podľa klasického receptu, to je najlepšie striktne dodržiavať postupnosť týchto akcií. Tu je to, čo musíte urobiť:

1. Hovädzie mäso umyte, osušte papierovou alebo kuchynskou utierkou a nakrájajte na malé kocky.
2. Olúpte jednu cibuľu, nakrájajte ju a vložte ju spolu s mäsom do hrnca alebo inej nádoby, v ktorej bude jedlo pripravené.
3. Olúpte druhú cibuľovú hlavu zo šupky, nakrájajte a osmažte na masle. Hneď ako sa začne objavovať zlatá kôrka, musíte pridať kyslú kapustu.
4. Smažte obe ingrediencie na strednom ohni asi desať minút.
5. Po stanovenom čase musíte vypnúť oheň a pokračovať v dusení oboch ingrediencií ďalšiu pol hodinu.
6. V tejto dobe musíte umyť mrkvu a koreň zeleru.
7. Obe ingrediencie nakrájajte nadrobno a tiež ich vložte do hrnca s mäsom a prvou cibuľou.
8. Repu je potrebné umyť, olúpať a nastrúhať na strednom strúhadle. Potom pridajte k ostatným zložkám.
9. Teraz musíte do hrnca pridať feferónku spolu s pohárom vody.
10. Potom sa misky zakryjú a odošlú do rúry s teplotou 160 stupňov; varenie misky trvá dve hodiny.
11. Potom sa hrniec vyberie, do vnútra sa pridá kapusta a cibuľa, všetko sa zmieša a zriedi malým množstvom vody, aby sa získala potrebná hustota.
12. Potom sa do hrnca naleje múka, všetko sa znova premieša a pošle sa späť do rúry na ďalšiu hodinu. Musíte variť pri rovnakej teplote.
13. Hneď ako je kapustová polievka hotová, musia sa buď vložiť na niekoľko hodín do chladničky, alebo zmraziť a nechať rozmraziť.
14. Pred slúžiť , polievku je potrebné zohriať a zmiešať s čerstvými bylinkami.

Možnosť so suchými hubami

Tento recept na dennú kapustovú polievku sa líši od predchádzajúcej v tom, že sa pripravuje na hubovom vývare. Na jeho vytvorenie sú potrebné nasledujúce produkty:

• 40 gramov sušených húb;
• tri stredne veľké zemiakové hľuzy;
• 400 gramov kyslej kapusty;
• jedna mrkva;
• cibuľová hlava strednej veľkosti;
• dve malé paradajky;
• bylinky a koreniny.

Pokyny na varenie

Predtým, ako začnete variť samotnú kapustovú polievku, musíte si pripraviť hlavnú ingredienciu. Hovoríme o hubách:

1. Musia byť namočené v studenej vode a udržiavané tam tri hodiny.
2. Potom dôkladne opláchnite a pošlite na varenie. Po 25 minútach je potrebné vypustiť vývar do samostatnej misy.
3. Misky, v ktorých sa bude jedlo pripravovať, vymastíme maslom.
4. Zemiaky je potrebné umyť, olúpať a nakrájať na malé plátky.
5. Zložte do predtým pripravených jedál a vložte do rúry na 25 minút, pričom nezakrývajte vekom.
6. Nakrájajte paradajky na malé kúsky.
7. V tejto dobe musíte olúpať cibuľu a mrkvu. Prvá zložka sa rozreže na malé kocky a druhá sa tretí na strednom strúhadle
8. Oba polotovary spolu s paradajkami sa vyprážajú v panvici, kým sa nedosiahne zlatá kôra. Potom sa pridá kapusta a všetok obsah sa dusí do mäkka.
9. Teraz sa do hrnca so zemiakmi pridávajú huby a výrobky z panvice. Pridáva sa aj korenie.
10. Na vrchole všetkého sa naleje predtým vypustený odvar z húb a potrebné množstvo vody.
11. Potom je hrniec pokrytý vekom a poslaný späť do rúry na hodinu. Na konci varenia musíte do neho vložiť bobkový list a suché bylinky. Hneď ako uplynie čas, kapustová polievka by sa mala poslať na deň vylúhovať do chladničky, pričom sa samotný hrniec neotvorí.

Recept s paradajkami a bravčovým mäsom

Ďalší neobvyklý recept. Ako hlavná zložka sa používajú bravčové rebrá. Je tiež lepšie použiť čerstvú zeleninu namiesto cestovín. Na varenie potrebujete:

• 600 gramov kyslej kapusty;
• pol kilogramu bravčových rebier;
• dve stredne veľké cibuľové hlavy;
• jedna veľká mrkva;
• dve lyžice paradajkovej pasty a korenia.

Ako variť polievku podľa tohto receptu?

V prvom rade je potrebné pripraviť samotné mäso. Algoritmus akcií je nasledovný:

1. Panvica musí byť namazaná slnečnicovým olejom a zahrievaná, kým nezačne dym.
2. Ihneď po jeho objavení musíte tam dať mäso. Je vyprážaný na vysokej teplote. Je dôležité vyprážať prebytočný tuk a získať červenú kôru. Akonáhle sú rebrá pripravené, musia byť prenesené do riadu, v ktorom plánujete variť jedlo.
3. Ihneď po mäse sa kyslá kapusta vypráža na tej istej panvici(bez umývania).
4. V tejto dobe musíte olúpať cibuľu a mrkvu a po nakrájaní na prúžky ich hodiť na mäso.
5. Paradajková pasta sa pridáva do kapusty v panvici. Musí pokračovať v varení na miernom ohni asi ďalších desať minút. Hneď ako získa jasnú farbu, musíte ju preniesť na mäso
6. Teraz sa do varných misiek naleje voda, ktorá by mala byť asi dva centimetre nad úrovňou všetkých zložiek.
7. Potom sa kotol alebo hrniec odošle do chladu rúra, to je potrebné zahriať na 150 stupňov. Polievka by tam mala zostať ďalšie štyri hodiny.
8. Nakoniec ich môžete vyskúšať a podľa potreby pridať korenie. Potom sa riad odošle späť do už vypnutej rúry a zostane tam, kým úplne nevychladne. Po polievke je potrebné trvať na jeden deň.

Kapustová polievka s prosom a bravčovým kolenom

A nakoniec , stojí za to pripraviť denná kapustová polievka z kyslej kapusty podľa starého receptu. Na jeho prípravu potrebujete:

• koleno;
• dve stredné cibuľové hlavy;
• dve mrkvy;
• 800 gramov kyslej kapusty;
• sto gramov prosa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 50 gramov paradajkovej pasty;
• olej, bylinky a koreniny.

Príprava

Najprv je potrebné pripraviť mäso. Tu čo na to robiť:

1. Kĺb sa umyje a očistí od pokožky( ak je to potrebné), nečistôt a poškodenia. Potom sa zloží do hrnca s 3,5 litrami vody, jednou olúpanou mrkvou a cibuľou a varí sa 2,5 hodiny. Počas tejto doby musíte odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Po uvarení sa mäso odloží osobitne a zelenina sa vyhodí. Vývar zostáva.
2. Nakrájaná cibuľa a strúhaná mrkva sa vyprážajú v panvici. Po piatich minútach sa pridá kapusta a všetko chradne na miernom ohni 25 minút, kým sa šťava neodparí.
3. Potom sa pridá pasta a všetko sa vypráža ďalších päť minút.
4. V hotovom vývare je potrebné pridať soľ a predprané proso. Varte päť minút.
5. Potom sa z panvice pridá zelenina a všetko sa varí na miernom ohni ďalších 15 minút.
6. Potom sa kĺb odreže a kosť sa odstráni. Olúpané mäso je zložené do hrnca. Po pridaní korenia a prelisovaného cesnaku všetko pokračuje vo varení ďalších 25 minút.
7. Potom sa polievka vloží do chladničky alebo zmrazí. Pred podávaním je potrebné striktne pridať zeleninu.

Denná polievka je pripravená!