Mäso hodgepodge so zemiakmi: recept, prísady, tipy na varenie

Recept na mäso solyanka so zemiakmi je jedným z najobľúbenejších mnohých žien v domácnosti. Jedná sa o veľmi chutnú a výdatnú polievku, ktorá má viac ako 800 rôznych variácií. Tam sú tiež ryby a huby uhorky, ale mäso je najviac výživné, voňavé, bohaté a chutné. Toto je perfektná pochúťka pre akýkoľvek slávnostný a každodenný stôl.

Let fantázie

Niet divu, že klasická verzia tohto jedla sa nazýva kombinovaná. Každá hosteska môže vykúzliť a fantazírovať podľa vlastného uváženia a kulinárskej inšpirácie. Vďaka tomu je jedlo nemenej chutné, naopak, vyhráva na mnohých pozíciách. Dnes vám ponúkneme tradičný recept na mäso solyanka so zemiakmi, ktorý si môžete vziať ako základ a potom pridať svoje obľúbené ingrediencie. Táto možnosť varenia je vhodná pre skúsených a práve začínajúcich kuchárov v domácnosti.

Potrebujem zemiaky?

Za starých čias si takúto polievku nemohol dovoliť každý. Do hodgepodge boli pridané vybrané mäsové pochúťky. V "jednoduchšia polievka", že roľníci varili, dali aj zemiaky. V klasickom recepte takáto zelenina nie je, ale dnes si nie je možné predstaviť hodgepodge bez zemiakov. Polievka sa samozrejme ukáže ako chutná a bohatá a bez hľúz, ale pre domácu verziu, keď je potrebné nakŕmiť veľkú rodinu, je lepšie zvoliť recept so zemiakmi.

Ingrediencie na kombinované mäsové hodgepodge so zemiakmi

Na prípravu výdatného a výživného jedla, ktoré môže úspešne nahradiť druhé aj prvé, budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 2,7 litra vody;
• 260 g bravčových rebier;
• šesť zemiakov;
• 270 g údeného kuracieho mäsa;
• 160 g chudého teľacieho mäsa (hovädzie mäso);
• jedna cibuľa;
• dve uhorky;
• jedna mrkva;
• štyri polievkové lyžice paradajkovej pasty (možno nahradiť domácou paradajkovou omáčkou);
• štipka soli;
• 120 g klobásy (varené alebo údené - podľa vášho vkusu);
• rastlinný olej;
• štyri strúčiky cesnaku;
• polovica citróna;
• mleté čierne korenie;
• dva bobkové listy;
• korenie na mäso alebo polievku.

Prvou fázou varenia je mäso

Recept na mäso solyanka národného tímu so zemiakmi je známy tým, že jeho základom je silný mäsový vývar. Aby ste ho uvarili, musíte bravčové mäso umyť, poslať bravčové rebrá na varenie v mierne osolenej vode. Počas prípravy vývaru môžete do neho pridať bobkový list a hrášok čierneho korenia. Doba varenia vývaru sa pohybuje od hodiny do hodiny a pol. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú vývar osobitne a zvyšok mäsových prísad sa varí na inej panvici. Ale môžete variť hovädzie alebo teľacie mäso spolu s bravčovými rebrami.

Keď je varené bravčové mäso a všetky ostatné kusy mäsa, vyberieme mäso a oddelíme ho od kosti. Nakrájajte na malé dlhé prúžky. Nakrájané kúsky sa posielajú späť do vývaru.

Druhou etapou je zelenina

Keďže používame recept na mäso solyanka so zemiakmi, ďalším krokom je príprava zeleniny. Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na malé kocky rovnakej veľkosti. Pomocou škrabky na zeleninu odrežeme šupku z mrkvy, zeleninu nakrájame na dlhé tenké tyčinky. Uhorky a cibuľa sú tiež nakrájané na malé kocky.

Treťou etapou je kombinácia zložiek

Vývar na polievku (mäsový hodgepodge so zemiakmi) dáme späť na oheň. Keď tekutina vrie, pridajte zemiaky. A zároveň vyprážame mrkvu na inom horáku. Keď zelenina začne byť mäkká, pridajte cibuľu. Smažte, kým zelenina nezhnedne. Teraz je čas pridať k zelenine nálev. Po ďalších pár minútach dáme na panvicu nadrobno nakrájané údené kuracie filety a klobásu.

Zmiešajte ingrediencie a smažte tri minúty. Vo výslednej polievkovej pečienke posielame zadaný počet lyžíc paradajkovej pasty. Dostať sa do cesty. Zakryte panvicu s vekom a dusíme obväz pre hodgepodge na pár minút.

Varené pečené mäso posielame do vývaru s mäsom a zemiakmi. Polievku varíme asi desať minút a potom do nej vložíme naše obľúbené dochucovadlá pre prvé chody, ako aj cesnak nakrájaný na veľmi malé kúsky. Neodporúča sa tu používať Lis na cesnak, pretože príliš malé kúsky cesnaku sa jednoducho stratia medzi všetkým rôzne príchute a vôňa mäsa solyanka so zemiakmi. Recept odporúča držať misku na ohni ďalších 3-5 minút.

Prvé jedlo nalejeme na servírovacie taniere. Ozdobte ho plátkom citróna, čerstvými bylinkami alebo olivami.

Ďalšie produkty a variácie

Teraz viete, ako variť kombinovaný mäsový hodgepodge so zemiakmi podľa klasického receptu. Vždy ho môžete brať ako základ a potom ho diverzifikovať a preformátovať pre seba a preferencie vašej domácnosti. Ponúkame niekoľko možností na prípravu kombinovaného hodgepodge, ktorý možno nazvať populárnym, osvedčeným a osvedčeným skúsenými ženami v domácnosti. Ďalej nebude uvedené váženie, pretože každá hosteska sa musí sama rozhodnúť, koľko a aká zložka bude prítomná v jej vlastnom hodgepodge.

• Niekoľko druhov mäsa, klobásy, kapusta, mrkva, paradajky, korenie.
• Bravčové mäso, mrkva, paradajkový pretlak, cibuľa, údený kurací rezeň, korenie, rastlinný olej.
• Hovädzie na kostiach, bravčové mäso, údené rebierka, zemiaky, paradajkový pretlak, kyslá uhorka, olivy, citrón.
• Poľovnícke klobásy, bravčové mäso na kostiach, zemiaky, paradajkový pretlak, mrkva, cibuľa, citrón, korenie.
• Údené bravčové rebierka, hovädzie mäso, párky, šampiňóny, zemiaky, mrkva a cibuľa, kyslé uhorky alebo citrónová šťava.

Užitočné tipy

Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi mäsa. Najviac chutné hodgepodge bude ten, ktorý kombinuje najmenej tri druhy mäsových prísad.

Ak chcete pridať viac chuti, odporúčame pri príprave použiť šampiňóny alebo lesné huby.

Je dôležité dodržiavať poradie. Pridajte ďalšiu zložku až potom, predchádzajúci je varený.

Jedlo musíte variť výlučne na miernom alebo strednom ohni. Je nemožné, aby ingrediencie neustále silno vreli.

Slané prísady sa do polievky vkladajú až v záverečných fázach varenia. Ak dáte uhorky alebo citrón na úplný začiatok, potom budú zemiaky tvrdé a bez chuti, a to aj napriek dlhej dobe varenia.