Orange raf-káva: recept doma, ako variť

Fantázia milovníkov kávy vytvárať nové nápoje nepozná obmedzenia. Gurmáni nekonečne experimentujú s espressom, mliekom a ďalšími prísadami a získavajú rôzne koktaily. Jedným z najnovších výsledkov takýchto experimentov bola káva raf. V tomto článku zvážime oranžovú variáciu tohto nového koktailu.

Treba tiež spomenúť, že existujú aj iné druhy kávy raf: klasická (vanilková), med, škorica a dokonca aj šalvia a levanduľa. Ale mnohí gurmáni veria, že taká mierna kombinácia, ktorú dáva pomarančový džús, espresso a smotana, sa nenájde v žiadnom inom kokteile. Raf sa dá pripraviť doma, aj keď bude oveľa jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť si nápoj s džbánom profesionálneho kávovaru. Fungovať však bude aj francúzska tlač a jezva.

Zaujímavá história kávy raf

Tento nápoj sa objavil pomerne nedávno, na samom konci roku 1990. V kaviarni moskovských kávových zŕn na stanici metra Kuznetsky Most bol pravidelný menom Raphael. Požiadal baristu, aby pripravil nápoj s jemnou chuťou, vanilkovou arómou a miernou sladkosťou. Aby sa potešil pravidelný návštevník, zamestnanci sa snažili čo najlepšie. A teraz, v dôsledku dlhých experimentov s espressom, smotanou a vanilkovým cukrom, sa objavil nápoj s nádherným stabilným uzáverom. Postupne si ostatní návštevníci začali objednávať "kávu ako pre Raphaela". Takže nápoj našiel názvu. Čoskoro, aby to skrátili, začali to nazývať jednoducho "raf".

Tento kávový koktail získal popularitu v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. Baristi naučili svojich kolegov z iných kaviarní variť raf. Nápoj sa tak stal populárnym v Bielorusku, na Ukrajine, v Moldavsku a Kazachstane. V západnej Európe existuje (a už dlho existuje) vlastná drsná káva (vyslovuje sa "raf"). Ale tento čierny nápoj sa varí z hrubej kávy pre tých gurmánov, ktorí majú radi intenzívnu horkosť a veľkú silu. Ruský kokteil je jemný a sladký. Nie je v ňom žiadny náznak horkosti. Klasický kokteil sa čoskoro začal vyrábať s mnohými variáciami. Jedným z nich je orange raf. Ale gurmáni tiež diverzifikovali svoj základný recept s mnohými verziami. Takže je možné získať citrusovú zložku:

• z kôry,
• zo šťavy,
• zo sirupu,
• z likéru.

Ako variť klasický raf

Espresso, smotana, vanilkový cukor... niekde sme už počuli tento zoznam zložiek. No, samozrejme! Toto je sada produktov pre cappuccino! Aký je rozdiel medzi týmito dvoma kávovými nápojmi? Iba podľa spôsobu prípravy. V cappuccine sa espresso pripravuje osobitne a naleje sa do šálky. Mlieko alebo smotana sa šľaha a pridáva sa na samom konci, čím sa vytvorí uzáver. A v klasickom rafe sa všetky ingrediencie zmiešajú v džbáne kávovaru alebo (na dom) v mixéri a šľahané spolu.

Tento spôsob prípravy umožňuje, aby sa zložky koktailu "znovuzrodili", aby vstúpili do silného spojenia. Recept na oranžovú Rafu sa líši od klasickej iba pridaním citrusovej zložky. Ale je tiež zmiešaný s inými zložkami na samom začiatku prípravy nápoja. Našou hlavnou úlohou je zabrániť tomu, aby bol krém stlačený z kontaktu s citrusovou šťavou. Ako na to? Prečítajte si aj.

Prísady do nápoja

Na jednu štandardnú porciu pomarančovej Rafy (180 mililitrov)je potrebný jeden výstrel espressa. Rovnako ako v prípade výroby cappuccina, mlieko bude potrebovať dvakrát toľko ako káva. Na základe skutočnosti, že výstrel je 50 ml, vezmeme pol pohára krému. Posledný produkt by nemal byť príliš mastný. Jedenásť percent bude mať pravdu. Ak je krém mastnejší, odporúča sa ich trochu zriediť prevarenou vodou. Potrebujeme tiež dva druhy cukru: bežný a vanilkový, oba 5 gramov (každá malá lyžička).

Niektoré recepty odporúčajú užívať oranžový cukor namiesto bežného cukru. Je veľmi ľahké to urobiť. Do kryštálového cukru stačí nakvapkať pomarančový sirup. A nakoniec budeme potrebovať šťavu z tohto citrusu. Nápoj bude chutnejší z čerstvo vylisovaného pomaranča. Ale šťava z balenia bude tiež robiť. Na ozdobenie koktailu môžete použiť škoricu (1 gram). Korenie urobí chutný uzáver a dá chuť nápoja pikantnosť a tartness. Okraj pohára môžete ozdobiť kruhom citrusov.

Orange raf-káva: recept na auto

Najprv urobíme espresso. Už v tejto fáze sa musíme rozhodnúť, ako budeme podávať kávový koktail. Raf, pretože sa považuje za poddruh cappuccina, sa naleje do stredne veľkých porcelánových pohárov. Existuje však aj iný spôsob podávania-vo vysokých sklenených pohároch s malou rukoväťou, ako pri latte. V tomto prípade musíte zdvojnásobiť porciu espressa z jedného výstrelu na dva.

1. Do džbánu nalejte smotanu, kávu a pomarančový džús.
2. Pridajte dva druhy cukru.
3. Šľahajte strojom na cappuccino, kým sa nevytvorí hustá hustá pena.
4. Zahrejeme pohár alebo sklenené sklo. Nalejte hotový oranžový raf. Ako môžete vidieť, malé množstvo citrusovej šťavy nie je kyslé nie veľmi tučný krém. Hmotnosť sa ukázala byť homogénna.
5. Ozdobte kávový kokteil plátkom pomaranča.
6. Povrch peny posypte škoricou alebo strúhanou kôrou.
7. Pri podávaní v pohári je potrebná lyžica s dlhou stopkou. Môže sa použiť na zber lahodnej peny, ktorá sa usadila na stenách.

Orange raf-káva: recept doma

Čo ak nie je k dispozícii profesionálny stroj so strojom na cappuccino? To nie je dôvod odmietnuť lahodný nápoj. Raf si môžete uvariť aj doma. Na to budete potrebovať:

• Turek alebo francúzska tlač,
• prihlásiť sa,
• mixér alebo jednoduchý šľahač.

V prvom rade robíme kávu. Na tieto účely je lepšie vziať dobrú Arabiku elitných odrôd. Chuť kávy uvarenej v jezve je výrazne ovplyvnená kvalitou vody. To, čo tečie z našich kohútikov, dodáva nápoju kovový a nie príliš príjemný prízvuk. Každý vie, ako pripraviť kávu vo francúzskej tlači. Ale pripraviť si drink v Turci je celé umenie.

1. Do jezvy sme teda vložili 4 čajové lyžičky mletej kávy.
2. Nalejte 150 ml studenej vody.
3. Okamžite vložte potrebné množstvo bežného cukru.
4. Dali sme Turka do ohňa.
5. Akonáhle sa pena zdvihne, zdvihneme jezvu nad horák. Akonáhle pena ľahne, okamžite vrátime Turka do ohňa. Takže opakujeme trikrát.
6. Hotová káva musí byť filtrovaná.
7. Zahrejte krém v panvici na 70 stupňov. To sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre.
8. Zmiešajte smotanu, kávu, vanilkový cukor. Šľaháme mixérom alebo metličkou, kým sa nevytvorí pena.

Oranžovo-čokoládový raf

Tento koktail potrebuje rovnaké zložky ako v predchádzajúcom receptúre. Množstvo čokolády sa môže meniť podľa vlastnej chuti. Dlaždicu je potrebné vtierať do strúhanky. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť oranžovú Rafu s čokoládou. Prvý, klasický: zmiešajte všetky ingrediencie v džbáne (alebo hrnci) a rozšľahajte.

Druhá metóda je originálnejšia. Na dno pohára sme položili oranžový kruh. Posypeme strúhanou čokoládou. Nalejte horúcu kávu. Na vrch natrieme čiapku šľahačky. Posypeme škoricou a nastrúhanou pomarančovou kôrou.

Raf s likérom

Tento nápoj bude obzvlášť dobrý na zimný večer v spoločnosti priateľov. Dávame ingrediencie na 4 porcie.

1. Varíme kávu-pol litra.
2. Filtrovať.
3. Zmiešajte kávu so 150 ml pomarančového likéru.
4. Podľa chuti pridajte vanilkový cukor.
5. Samostatne šľahajte krém-sto mililitrov.
6. Môj pomaranč a opatrne tri z jeho kôry (oranžová časť).
7. Potom ovocie očistíme a rozdelíme na plátky.
8. Nalejeme raf do vysokých pohárov.
9. Roztierajte krém.
10. Posypte ich pomarančovou kôrou. Ozdobte každú časť nápoja plátkom citrusov.

Ako nealkoholickú možnosť môžete použiť kávový sirup na pomarančový rafa. Vzhľadom na ich širokú škálu môžete experimentovať s príchuťami a dať nápoju karamelové, čokoládové alebo citrusové nuansy.

Informácie pre tých, ktorí sledujú obrázok

Je známe, že čierna káva, najmä bez cukru, má nízky obsah kalórií. A čo sladká, krémová, oranžová rafa? Môže sa tiež vypočítať obsah kalórií v nápoji. Je to 85 jednotiek na 100 mililitrov koktailu. Ak chcete znížiť nutričnú hodnotu nápoja, nahraďte krém mliekom a znížte množstvo cukru. Malo by sa však pamätať na to, že nebudete môcť vytvoriť chutné a krásne klobúk s nízkotučným výrobkom.