Kačacie mäso: poškodenie a prospech, recepty na varenie

Takže sú zaznamenané nasledujúce škodlivé účinky kačice na telo:

• Nadmerný obsah tuku v produkte ovplyvňuje tvorbu cholesterolu, čo prispieva k narušeniu fyziologických procesov v krvných cievach.
• Kačacie mäso sa vyznačuje svojou tuhosťou. Zdraví ľudia nebudú môcť túto vlastnosť nijako poškodiť, ale ľudia trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami by ju mali odmietnuť používať, pretože to môže spôsobiť vážne poškodenie tela.

Kontraindikácie

Odborníci odporúčajú vyhnúť sa používaniu kačacieho mäsa v nasledujúcich prípadoch:

• S diabetes mellitus.
• Ak existujú chronické ochorenia pečene a gastrointestinálne problémy.
• V prípade nadmernej hmotnosti.
• Pri chorobách štítna žľaza.
• V prípade individuálnej neznášanlivosti výrobku.

Diétne alebo nie?

Poďme zistiť, či je kačica diétne mäso alebo nie a koľko kalórií obsahuje. Stojí za zmienku, že ide o dosť kontroverznú otázku. Niektorí odborníci nepripisujú tento výrobok diétnemu mäsu kvôli vysokému obsahu kalórií. A iní, naopak, odporúčajú jeho použitie kvôli obrovskému obsahu užitočných vitamíny a stopové prvky. Z diétneho hľadiska sa káčatko považuje za užitočnejšie ako hovädzí tuk alebo maslo. Je tiež potrebné poznamenať, že obsah kalórií závisí od spôsobu varenia. Napríklad kalorický obsah kačacieho mäsa bez kože je asi 200 kalórií a s kožou presahuje 300 kalórií.

Kačací tuk

Kačací tuk je už dlho jednou z najdôležitejších zložiek v zložení biologických doplnkov na chudnutie. Jeho špeciálnou vlastnosťou je nízka teplota topenia, čo naznačuje ľahké vylučovanie z tela. Podľa obsahu polynenasýtených a mononenasýtených tukov sa produkt zvyčajne porovnáva s olivovým olejom. Kyselina linolová, ktorá pomáha premieňať tuk na energiu a vyčíta rast svalov pri neustálej fyzickej námahe, sa nachádza v kačacom tuku v oveľa väčšom množstve ako v hovädzom alebo kuracom mäse.

Odporúčania pre výber kačice

Ak zhrnieme výhody a poškodenia kačacieho mäsa, stojí za zmienku, že obrovskú úlohu zohráva nielen príprava produktu, ale aj jeho kvalita. Pri výbere mäsa stojí za to uprednostniť indo-kačice, mulardy alebo divé kačice. Tieto odrody sú menej kalorické ako domáci náprotivok.

Pri výbere kačice je potrebné dodržiavať určité pravidlá:

1. Stojí za výber jatočného tela, ktoré nie je zmrazené, ale chladené. Po prvé, účinok nízkych teplôt negatívne ovplyvňuje štruktúru vlákien a po druhé je možné presnejšie určiť kvalitu a čerstvosť produktu.
2. Kačacie mäso by malo mať jasne červenú farbu. Aby ste skontrolovali kvalitu vtáka, musíte sa pozrieť do vnútra jatočného tela.
3. Koža kačice by mala byť mierne lesklá a žltkastá.
4. Pri výbere jatočného tela by ste sa ho mali dotknúť prstom. Vysoko kvalitný výrobok by mal byť elastický a bez stôp lepivosti.
5. Spravidla sa jedinci malej veľkosti ukážu ako drôtovití a príliš veľké sú staré, ktoré sú vhodné iba na zber tuku. Preto je dôležité zvoliť stredne veľkého vtáka.
6. Okrem toho stojí za to venovať pozornosť nohám vtáka a jeho zobáku. Zobák mladej kačice bude trochu mäkký a labky by mali byť svetlo žlté. Mnoho predajcov sa snaží zamaskovať vek vtáka odstránením týchto častí jatočného tela. Takže buďte opatrní a nenechajte sa oklamať.

Tajomstvo varenia

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, koľko kačacieho mäsa sa varí. Môžeme odpovedať s dôverou, že varenie mäso zaberie veľa času. Aby sa káčatko stalo jemným a mäkkým, je potrebné ho dlho variť. Je to nielen chutné, ale aj bezpečné, najmä pre deti a tehotné ženy. Ale okrem toho, že kačacie mäso môže byť varené, existuje obrovské množstvo receptov na varenie v rúre a na grile. Odporúčame zistiť, čo môže byť varené z kačacieho mäsa.

Kačacie kúsky v rúre

Takýto recept nevyžaduje veľa času a úsilia od hostesky. Existuje veľa názorov na to, ako variť kačacie mäso na kúsky. Teraz budeme zdieľať jednu z populárnych možností. Na jeho prípravu budete potrebovať ingrediencie:

• jedno jatočné telo alebo určité časti kačice (môžu to byť nohy, stehná,. atď..);
• tri pomaranče;
• pár vetvičiek rozmarínu;
• dve polievkové lyžice medu;
• korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia mäkkej a šťavnatej kačice v rúre je nasledovný:

1. Jatočné telo sa musí umyť, vysušiť a nakrájať na porcie.
2. Potrieme zmesou medu, korenia a soli.
3. Vložte polotovary do pekáča.
4. Z jedného pomaranča musíte vytlačiť šťavu a naliať ju na mäso.
5. Zvyšné ovocie nakrájajte na hrubé kruhy a usporiadajte ich do formy spolu s kačicou.
6. Ak chcete v rúre získať mäkkú a šťavnatú kačicu, musíte ju zakryť fóliou a nechať ju marinovať tri hodiny.
7. Potom pečieme asi hodinu v predhriatej rúre na dvesto stupňov.
8. Po uplynutí tejto doby odstráňte fóliu a nechajte kačicu zhnednúť rúra ďalších desať minút.
9. Pred podávaním sa miska zaleje pomarančovým džúsom zmiešaným s kačacím tukom.

Recept na guláš

Pre zmenu si môžete uvariť dusené kačacie mäso. Na to budete potrebovať:

• jatočné telo vtáka;
• dva litre vody;
• soľ, bobkový list, čierne korenie - podľa vášho uváženia.

Proces práce je nasledovný:

1. Jatočné telo sa umyje, vysuší a rozdelí na stredné kúsky.
2. Obrobok musí byť mierne solený.
3. Mäso sa vloží do predsterilizovaných pohárov, pridá sa korenie a naplní sa vodou.
4. Nádoba je pokrytá niekoľkými vrstvami fólie a umiestnená do širokého hrnca s vodou.
5. Pripravené jedlá sa posielajú do studenej rúry.
6. Stew sa varí pri teplote 180 najmenej tri hodiny.
7. Potom sa miska zvinie s vopred sterilizovanými viečkami.

Domáca klobása

Svoju domácnosť môžete potešiť klobásou z kačacieho mäsa, ktorú nie je vôbec ťažké uvariť. Budete potrebovať:

• jatočné telo kačice;
• vnútornosti - 2 metre;
• jedna hlava cesnaku;
• mlieko-400 ml;
• soľ podľa chuti;
• rôzne koreniny: muškátový oriešok, bobkový list, sušené bylinky, čierne korenie, paprika, koriander, rozmarín a ďalšie.

Proces varenia:

1. Jatočné telo sa musí umyť, stiahnuť z kože a nakrájať mäso z kostí.
2. Cesnak a koža by mali prechádzať mlynčekom na mäso.
3. Kačacie mäso nakrájajte na tenké plátky.
4. Nakrájané mäso skombinujte s cesnakovou zmesou, pridajte mlieko, papriku, soľ a korenie.
5. Mleté mäso dôkladne premiešajte, zakryte s potravinovým filmom a vložte do chladničky na dve hodiny.
6. Črevá očistíme, namočíme ich na tridsať minút do studenej a mierne osolenej vody. Pred varením párkov je potrebné skontrolovať integritu čriev, pre ktoré môžete prejsť vodou alebo len nafúknuť.
7. Odmeriame správne množstvo čreva, položíme jeden okraj na dýzu mlynčeka na klobásy, druhý okraj priviažeme niťou.
8. Ručne alebo pomocou mlynčeka na mäso naplníme črevo nie príliš tesne kačacím mletým mäsom.
9. Všetky dutiny v klobáse sú prepichnuté ihlou. Táto akcia je potrebné aby počas varenia z produktu vychádzal prebytočný vzduch.
10. Aby sa klobása počas varenia nerozpadla, musí byť na niekoľkých miestach zviazaná kulinárskym špagátom alebo jednoduchou niťou.
11. Na uvarenie klobásy uvarte v malom hrnci vodu, podľa chuti pridajte soľ, čierne nové korenie a hrášok, ako aj tri bobkové listy. Znížime klobásu do vriacej vody a varíme na nízkej teplote asi tridsať minút. Počas varenia z klobásy vyjde malá časť tuku, ale neovplyvní to chuť.
12. Potom vyprážajte varený výrobok v panvici a pridajte trochu rastlinného oleja.
13. Klobásu opečieme na miernom ohni z oboch strán do zlatista.
14. Hotový výrobok sa nechá úplne vychladnúť, potom ho dáme na deň do chladničky.

Ochladená kačacia klobása sa nerozpadá, nedrobí sa a má krásny rez. Keď je pripravený, môže byť zmrazený v mrazničke. Ak zhrnieme vyššie uvedené, je potrebné poznamenať, že prínosy a poškodenia kačacieho mäsa by sa mali posudzovať pre každú osobu individuálne, pretože škodlivý účinok závisí od množstva konzumovaného mäsa a chronických chorôb.