Marináda pre kuracie stehná: recepty na varenie s fotografiami, tipmi a nápadmi

Súhlaste s tým, že kuracie mäso je najbežnejšie. Niektoré národy sveta nejedia hovädzie mäso, niekto-bravčové mäso, niekto netoleruje jahňacie mäso na základe svojich chuťových preferencií, ale každý jedáva kuracie mäso, ak neberiete do úvahy tých , ktorí mäso vôbec nejedia. V tomto článku budeme hovoriť o takej chutnej časti, ako sú stehná, sú skvelé pre šišský kebab a na pečenie v rúre a dokonale zapadajú do panvice. A tak mäkké, tak šťavnaté!

Marináda pre kurča

Zvyčajne sa marináda používa na zmäkčenie mäsa, ale keďže brojlerové kurčatá sú už mäkké a šťavnaté, dobrá marináda sa používa na odhalenie chuti kuracieho mäsa, naplnenie mäsa chuťou a vôňou rôznych korenín.

Zdá sa to absurdné, ale aj kuracie mäso sa môže pokaziť, ak uvaríte nevhodnú marinádu na rovnaké Grilovanie — príliš mäkké mäso jednoducho spadne zo špajle! "Potom aký druh marinády si vybrať?"- pýtate sa? Pripravili sme pre vás deväť absolútne odlišných, pikantných, bohatých marinád, s ktorými budú vaše kuracie stehná vynikajúce v rúre alebo na špízi. Sme si istí, že sa vám budú páčiť naše recepty s fotografiami marinády na kuracie stehná.

Horčica-med

Recept na varenie kuracích stehien v tejto marináde možno nazvať klasikou. To je najčastejšie, lacné, nevyžaduje špeciálne kuchárske zručnosti. Je to vynikajúca marináda na kuracie stehná a na šišský kebab a na domácu kuchyňu. Začnime s ním.

Kusy mäsa dôkladne umyte, odstráňte úlomky kostí, tukové usadeniny, podľa potreby odstráňte pokožku. Stehná vysušte uterákom. Po vložení kúskov do jednej misky ich naplňte zmesou korenia podľa chuti a 1. lyžice. soľný. Opatrne ich premiešajte, trením buničiny rukami a trením korenia. Posypte ich paprikou, sušeným cesnakom, trochu premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili a odstavte.

2. lyžica. z medu, ak je kandizovaný, topiť v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Vložte 2 polievkové lyžice horčice do taniera s medom. . , vytlačte šťavu z polovice citróna. Za stáleho miešania prísad pridajte ďalšie 2. lyžice. z olivového oleja. Zmiešajte zložky tak, aby sa získala homogénna hmota.

Ponorte boky do marinády, dobre ich rozotrite. Zložte do hlbokej misy, nalejte zvyšok zmesi a zakryte viečkom. Kuracie mäso nechajte marinovať 2-3 hodiny, najlepšie cez noc.

V procese pečenia položte niekoľko vetvičiek rozmarínu na plech na pečenie na boky. Stehná niekoľkokrát otočte a dochuťte ich zvyškami marinády. Tu je taká jednoduchá, lahodná marináda na kuracie stehná s horčicou.

Kefírová marináda

Stehná marinované v kefíre sa líšia chuťou aj štruktúrou. Mäso v kefíre je jemnejšie, jemnejšie, šťavnatejšie - ponúkame vám, aby ste sa presvedčili sami.

Umyte kuracie stehná, odstráňte kožu , ak je to žiaduce-kosť. Odrežte tukové usadeniny. Každé stehno osušte papierovou utierkou a vložte do samostatnej misky.

Ďalej, na prípravu marinády na kuracie stehná, budete potrebovať dve poháre kefíru, soľ. Zmiešajte ingrediencie v samostatnej miske. Pridajte čierne a červené korenie podľa chuti, trochu papriky na chuť, 1 h. l. zo suchej horčice, rovnaké množstvo mletého koriandra, štipka bobkového listu. Ingrediencie spolu dôkladne premiešajte.

Ďalej olúpte 4-5 strúčikov cesnaku, pretlačte ich lisom a vložte do kefírovej marinády.

Znova premiešajte zmes kefíru a nalejte ju na stehná. Marinádu ochutíme čerstvými bylinkami, prikryjeme pokrievkou alebo lepiaca fólia a nechajte marinovať cez noc.

Varenie stehien na kefíre je potešením, sú krásne ako na špízi, tak aj vo fólii v rúre — šťavnaté, mäkké.

Zázvorová marináda

Nie je možné povedať o nádhernej marináde pre zázvorové boky. Pôsobí ako zvýrazňovač chuti, kompetentne odhaľuje chuťové vlastnosti kuracieho mäsa a dopĺňa zmes korenistých korenín.

A na jeden a pol kilogramu mäsa budete potrebovať všetky 2-2, 5 cm koreňa zázvoru. Poďme na varenie.

Lahodná, šťavnatá časť kuracieho jatočného tela-stehná, opláchnite a osušte. V samostatnej miske zmiešajte korenie: tymián, koriander, kmín, chilli papričku, kari a koriander. Opláchnite zázvor, odlúpnite ho a nastrúhajte ho na najmenšom strúhadle, alebo ho lepšie pretlačte mixérom.

Dajte korenie na kúsky mäsa a dobre ich vtierajte do stehien. Nechajte 10 minút máčať.

Medzitým olúpte a nakrájajte 5-7 stredných strúčikov cesnaku, jemne nasekajte alebo pretlačte lisom. Dajte ho na kurča, pamätajte trochu s korením a mäsom a pokryté vekom nechajte boky na 2-2.5 hodín v chladničke.

Budete príjemne prekvapení, ako voňavý kebab sa ukáže z kuracieho marinovaného s korením a zázvorom.

Marináda na ananásovom sirupe

A čo sladké marinády? Ak ste fanúšikom čínskej kuchyne, určite oceníte nasledujúcu marinádu na kuracie stehná. Je skvelý na varenie kuracieho mäsa v rukáve, vo fólii v rúre.

Umyte a osušte kuracie stehná, odstráňte kožu, tukové usadeniny. Odstráňte kosti a mäso nakrájajte na veľké kúsky. Vložte mäso do misy a vložte všetky ingrediencie na marinádu

• na ňom: 2 strúčiky cesnaku, pretlačené lisom na cesnak;
• 2. lyžice. sójová omáčka;
• 1. lyžice. rastlinný olej;
• 4-5. lyžice. sirup z konzervované ananásy;
• 1. lyžice. jablčný ocot;
• 1 h. l. oregano;
• 1 h. l. paprika;
• 0.5 h. l. chili;
• soľ podľa chuti.

Kuracie mäso dôkladne premiešajte rukami a korenie vtierajte do dužiny. Nechajte marinovať cez noc v chladničke. Ak potrebujete mäso uvariť čo najskôr, môžete šťavnaté kurča marinovať pri izbovej teplote 2 hodiny a na vrchu ho prikryť tanierom.

Keď posielate kurací kebab na uhlie alebo do rúry, pridajte do neho malé kúsky konzervovaného ananásu na špajdle, dodá to šťavnatosť a chuť.

Oranžová marináda

Pre milovníkov grilovania máme tiež zaujímavý recept na marinádu na kuracie stehná. Pikantné, voňavé mäso na grile môže byť varené, nasýtené jemnou citrusovou arómou.

Umyte kuracie stehná, odstráňte tukové usadeniny a, ak je to žiaduce, kosti. Na stehnách urobte niekoľko malých rezov, aby bolo mäso lepšie nasiaknuté bohatou marinádou.

Balenie je vhodné na varenie, preto zložte kúsky mäsa do hustého, celého balenia a pridajte do neho prísady do marinády:

• 70 ml sójovej omáčky;
• 1. lyžice. olivový olej;
• 6 jemne nasekaných strúčikov cesnaku;
• korenie podľa chuti.

Vložte ruku do vrecka a ingrediencie dobre premiešajte. Potom do mäsa nalejte šťavu z polovice pomaranča. Vrecko pevne zviažte, silno pretrepte, aby sa šťava rozdelila, a nechajte marinovať. Mäso nechajte aspoň 2 hodiny, ale nepreháňajte to, inak sa jemné kuracie mäso pri vyprážaní na špíze jednoducho rozpadne a skĺzne na uhlie.

Voňavé mäso podávajte so sladkokyslou omáčkou alebo grilovanou omáčkou.

Čerešňová marináda

Na prípravu chutnej, neobvyklej večere v rúre je možné kuracie stehná marinovať v čerešňovej marináde. Hydinové mäso sa hodí k bobuľovým omáčkam a marinádam a Výnimkou nie je ani nasledujúca marináda na kuracie stehná.

Na kilogram kuracích stehien si vezmite hrsť zrelých čerešní. Opláchnite, odstráňte kosti a vložte ich do hlbokej misy. 1 strednú cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmiešajte ingrediencie a rukami stlačte dužinu bobúľ. Potom dajte 2-3 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, soľ, korenie a korenie podľa chuti, 2,5. lyžice. sójová omáčka a 6-nasýtený čerešňový sirup v nádobe. Zmiešajte marinádu, pridajte 1. lyžice. octu a vložte do neho kuracie stehná. Sladko-kyslá pikantná marináda na kuracie stehná je pripravená, nechajte ju niekoľko hodín namočiť kuracie mäso.

Pri pečení bokov v rúre boky otočte a zalejte zvyškami marinády a pri podávaní ozdobte čerešňami.

Kvas kuracie mäso

Už ste niekedy počuli o takejto metóde marinády? Pre väčšinu bude tento recept novinkou a Uisťujeme vás, že stojí za to. snažiť. Hlavné výhody takejto marinády sú rýchlosť a lacnosť, , minimálne úsilie a maximálna chuť.

Vezmite jednu hlbokú panvicu a vložte do nej 1.5 kg kuracích stehien, vopred dôkladne umytých a vysušených. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. soľ na nich. a rovnaké množstvo korenia, univerzálne pre kuracie mäso, grilovanie, mäso alebo marinádu. S rukami dôkladne premiešajte kurča s korením a rozotrite soľ na kúsky.

Potom nalejte mäso s 0.5 litrov kvasu živého kvasenia. Stehná nechajte marinovať na chladnom mieste 3 hodiny.

Nakladané stehná rozložíme na gril a opečieme na uhlí, kým nebudú úplne uvarené. Budete prekvapení, ako šťavnaté a voňavé mäso dopadá. To je určite nezvyčajná myšlienka marinády pre kuracie stehná.

Tipy pre domácich kuchárov

Nakoniec tu je niekoľko tipov, o tom, ako správne marinované mäso.

1. Na marinádu nemôžete použiť železný riad alebo hliníkové misky. Oxidujú pod vplyvom látok v marináde, preto uprednostňujte sklenené, porcelánové alebo smaltované nádoby.
2. Doba starnutia je hlavným tajomstvom mäsa, v tej istej marináde sa ohybné kuracie mäso môže ukázať inak, takže berte do úvahy čas a nezatvárajte oči na stanovené hodiny v recepte.
3. Neodstraňujte pokožku, hoci obsahuje veľa kalórií, ale mäso je s ňou oveľa šťavnatejšie.

Článok prezentoval nezvyčajné a rôznorodý marinádové recepty. Budete si musieť vybrať najchutnejšiu marinádu na kuracie stehná. Nezabudnite vyskúšať niekoľko, určite sa vám budú páčiť tieto nové spôsoby varenia jednoduchých a známych stehien. Dobrú chuť!