Ako upiecť bravčovú rolku: ingrediencie, recepty s fotografiami

Mäkké mäso, korenistá aróma korenia a vynikajúca chuť – a to všetko len v jednom kuse domácej bravčovej rolky. Môžete ho piecť priamo v rúre pomocou fólie alebo špeciálneho rukávu. Recepty na varenie a prísady sú uvedené v našom článku.

Bravčová rolka pečená v rúre je najlepšou alternatívou k klobáse

Kusy syra a klobásy sa pýšia miestom na slávnostnom stole každej rodiny. To je len kvalita klobásy zakúpenej v obchode v poslednej dobe nevzbudzuje dôveru. Preto je namiesto údeného mäsa a polotovarov pochybnej kvality lepšie použiť domáce pečené mäso. Najlepšou možnosťou je upiecť bravčovú rolku. Na stole bude vyzerať slávnostnejšie a chutnejšie ako tradičné bravčové mäso.

Bravčová rolka bude šťavnatá, jemná a chutná, ak bude pečená s plnkou. Vnútri môžete dať huby a syr, sušené slivky s orechmi, cibuľu s mrkvou a dokonca aj zemiaky s nakladanými uhorkami. Existuje veľa možností na plnenie. A ktorý z nich si vyberiete, závisí od predstavivosti hostesky. Pečená bravčová rolka s nízkym obsahom tuku osloví aj deti. A napriek tomu je prírodné mäso najlepšie, vec, ktorá môže ponúknite dieťaťu na sendvič.

Zoznam zložiek

Veľmi chutná roláda, ktorá nie je hanbou slúžiť ako občerstvenie na slávnostný stôl, sa získava z bravčovej panenky alebo goliera. Ako náplň pre ňu , odporúča sa použiť vyprážané huby a tvrdý syr. V strihu bude rolka vyzerať veľmi zaujímavo a chutne.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce zložky podľa zoznamu:

• bravčová panenka – 700 g;
• šampiňóny-150 g;
• tvrdý syr-50 g;
• cibuľa-1 kus.;
• cesnak-3 kusy.;
• čierne korenie - ¼ h. l.;
• soľ - ½ h. l.;
• rastlinný olej - 20 ml;
• kôprová zelenina-10 g.

Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Rúra vykoná všetku hlavnú prácu.

Plnenie syrov a šampiňónov

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť náplň tak, aby mala čas vychladnúť v správnom okamihu. Všetky akcie sa vykonávajú v nasledujúcom poradí:

1. Šampiňóny umyjeme, olúpeme a nakrájame nadrobno. Vložte ich do panvice s rastlinným olejom.
2. Nakrájajte cibuľu a ihneď ju pošlite na huby.
3. Smažte huby s cibuľou, kým sa tekutina neodparí.
4. Hotové huby preložíme do inej misky. Hneď ako vychladnú, pridajte k nim strúhaný syr, kôpru, nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a čierne korenie.
5. Zmiešajte náplň. Teraz je čas urobiť mäso.

Príprava krok za krokom

Nebude ťažké upiecť bravčovú rolku, ak budete jasne postupovať podľa pokynov uvedených nižšie:

1. Umyte bravčovú panenku, osušte ju papierovou utierkou a očistite ju od filmov a tuku.
2. Mäso nakrájajte pozdĺžne, nedosahujte okraj 2 cm. Otvorte výstrižok "s knihou", aby sa ukázala široká vrstva. Porazte ho cez film pomocou kuchynského kladiva.
3. "" Vložte náplň na vrch kotleta a rovnomerne ju rozložte po celom povrchu mäsovej vrstvy. Zatvoriť "kniha" a opravte rez pomocou špáradiel.
4. Vložte bravčovú rolku do pekáča. Konce dobre zviažte a pomocou ihly na vrchu urobte niekoľko vpichov, aby sa uvoľnila para. Vložte plech na pečenie do rúry na 70 minút.
5. Pečieme bravčovú rolku na 180 stupňov. Potom nakrájajte rukáv, získajte mäso, trochu ho ochlaďte a podávajte ho na stôl.

Ako upiecť bravčovú rolku vo fólii

Mäso pripravené podľa nasledujúceho receptu je ideálne na sendviče na raňajky alebo ako občerstvenie počas práce. Pri pečení vo fólii je všetka mäsová šťava utesnená vo vnútri rolky, takže bravčové mäso je jemné a rozhodne nie suché.

Recept na varenie jedla je veľmi jednoduchý:

1. Rez kus buničiny s hmotnosťou 600-650 g pozdĺžne, nedosahuje okraj 1-1, 5 cm. Otvorte ju obálkou, rozložte ju na dosku a porazte ju kuchynským kladivom. Hrúbka bravčového mäsa na valcovanie by nemala byť väčšia ako 1 cm.
2. Vložte mäso do hlbokej misky vhodnej veľkosti.
3. Na vyšľahané bravčové mäso vytlačte 2 strúčiky cesnaku a šťavu z polovice citróna. Pridajte 70 ml sójovej omáčky a 1 h. l. z provensálskych bylín a mletého čierneho korenia.
4. Marinádu rovnomerne rozložte na kúsok mäsa.
5. Utiahnite riad s filmom na vrchu a vložte ich do chladničky na 20 minút.
6. Získajte nakladané mäso, položte ho na fóliový list zložený v 3 vrstvách a zrolujte ho. Nie je potrebné viazať bravčové mäso.
7. Fóliu pevne zabaľte tak, aby držala tvar rolky.
8. Mäso preložíme na plech. Okamžite ho pošlite do predhriatej rúry na 200 stupňov po dobu 40 minút.

Pred krájaním by mal byť mäsový bochník pečený z bravčového mäsa ochladený. Za studena dobre drží tvar a nerozpadá sa.

Kuracie a bravčové rolky v rúre

Nasledujúce občerstvenie je vhodné ako na slávnostný stôl, tak aj na každodenné raňajky. Bravčová roláda pečená s plnkou z kuracieho filé podávaná studená. Po ochladení je dobre nakrájaný na tenké plátky, ktoré je vhodné položiť na plátok čerstvého bochníka.

Je celkom jednoduché pripraviť takúto rolku:

1. Bravčové karé (1 kg) nakrájajte pozdĺžne a otvorte ho ako knihu.
2. Trochu odrežte vrstvu mäsa a nalejte červené suché víno (4. lyžice.).
3. navrch nakrájajte strúčik cesnaku na tenké kolieska a rozložte ich na kúsok bravčového mäsa, rovnomerne rozloženého po celom povrchu. Posypeme soľou, mäsovým korením, mletým koriandrom a sušenou bazalkou. Vložte mäso do vrecka a pošlite ho do chladničky na marinovanie najmenej 3 hodiny.
4. Kuracie filety (300 g) nakrájajte pozdĺžne na malé prúžky a vložte ich do vrecka. Nalejte citrónovú šťavu (2. lyžice.) nad nimi posypeme korením na kuracie a dijonské horčičné semienka (1 h. l.). Pošlite ich marinovať v chlade po dobu 3 hodín.
5. Zostavte kotúč. Za týmto účelom položte filé na jednu polovicu bravčovej vrstvy a zakryte ďalšou časťou mäsa. Zviažte rolku niťou a preneste ju do pekáča.
6. Misku varíme v predhriatej rúre na 200 ° C 45 minút. Potom odrežte rukáv a pokračujte vo varení mäsa ďalších 5 minút, kým na vrchu nebude chutná kôrka.

Bravčová roláda so sušenými slivkami a orechmi

Šťavnaté mäso s pikantnou náplňou vo vnútri je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Rolka sa perfektne hodí do každodenného, novoročného alebo iného slávnostného menu. Môže sa podávať na tenké plátky ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo.

Recept na bravčovú rolku pečenú v rúre osloví každého, kto má rád kombináciu jemného mäsa so sladkou náplňou. Chuť sa ukáže ako celkom zaujímavá. Miska by mala byť pripravená nasledovne:

1. Z bravčového karé (700 g)odrežte prebytočný tuk a pruhy. Mäso nakrájajte ostrým nožom pozdĺžne a potom rozložte, aby ste vytvorili dlhý obdĺžnik.
2. Porazte bravčovú vrstvu cez potravinový film, vyrovnanie v hrúbke.
3. Usporiadajte mäso na stôl. Posypeme soľou, korením podľa chuti a granulovaným sušeným cesnakom.
4. Sušené slivky (150 g) zalejeme vriacou vodou po dobu 10 minút. Po chvíli vypustite vodu a vysušte sušené ovocie a nakrájajte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom.
5. Olúpané vlašské orechy (100 g) jemne nasekáme nožom.
6. Sušené slivky rovnomerne rozložte na povrch mäsového obdĺžnika a potom na orechy.
7. Roll bravčové mäso s plnkou do role a opraviť ju závitom.
8. Teplo 3. lyžica. rastlinného oleja v panvici. Rolku na ňom rýchlo opečte zo všetkých strán a týmto spôsobom utesnite všetku mäsovú šťavu vo vnútri.
9. Bravčové mäso preložíme na kúsok pergamenového papiera a mäso pevne zabalíme do niekoľkých vrstiev a zabalíme ako obal na cukríky.
10. Rolku pečieme 35 minút na 180 stupňov.
11. V tomto okamihu skombinujte 1. lyžice. z kyslej smotany a paradajkovej omáčky. Pridajte štipku sušeného cesnaku a premiešajte.
12. Získajte pečené mäso, rozbaľte ho, odstráňte vlákna a kabát s omáčkou. Rolku vložíme do rúry na ďalších 15 minút, kým sa na vrchu nevytvorí zlatistá kôrka.

Bravčová roláda so zemiakovou plnkou

Ďalšie lahodné jedlo z bravčovej šunky a zeleniny je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Pikantnosť náplne je daná pistáciami, ktoré sú zmiešané s hubami, zemiakmi a smotanou. Vďaka tejto kombinácii produktov sa rolka ukáže ako veľmi chutná a chuťovo originálna.

Krok za krokom by mal byť pripravený nasledovne:

1. Varte zemiaky (3 kusy.) v uniforme, potom vypustite vodu, ochlaďte, odlúpnite a nakrájajte na kocky.
2. Olúpte cesnakovú hlavu a cibuľu a nakrájajte nadrobno.
3. Nakrájajte šampiňóny (300 g) a nakrájajte 100 g pistácií nožom.
4. Zahrejte 3 polievkové lyžice. rastlinného oleja v hlbokej panvici. . Najskôr na ňom osmažte cibuľu a cesnak a potom pridajte ďalšie huby, zemiaky, pistácie. Varíme za stáleho miešania 5 minút.
5. V samostatnej miske zmiešajte 1 vajce a 100 ml smotany. Výsledný dresing nalejte do panvice so zeleninou a premiešajte. Nechajte náplň dobre vychladnúť.
6. Medzitým urobte 1 cm hrubú vrstvu bravčového karé. Porazte ho, nalejte biele víno (2. lyžice.), posypeme soľou a korením. Vložte náplň na vrch a vytvorte rolku. Opravte ho závitom.
7. Podľa receptúry sa pečená bravčová rolka varí pri teplote 180 ° C počas 45 minút jedna strana, a potom rovnaký počet minút s iným. Do pekáča vopred nalejte 150 ml horúca voda.