Moldavské polievky: recepty s fotografiami

Moldavská kuchyňa je veľmi neobvyklá a mimoriadne užitočná. Je to podobné ako Rumunská kuchyňa. Existuje však pocit vplyvu poľskej, ukrajinskej, gréckej a ruskej kuchyne. Z rôznych jedál, ktoré Moldavci pripravujú, sú najobľúbenejšie prvé jedlá. Ak chcete získať lahodnú polievku, musíte zvážiť rôzne spôsoby jej varenia.

Slávne polievky Moldavska

Najznámejšie moldavské prvé kurzy sú chorba a zama. V Moldavsku sa chorba varí hlavne na mäsovom vývare. K dispozícii je tiež zeleninová časť a pre sýtosť sa pridáva ryža alebo zemiaky. Hlavnou zložkou tejto polievky je kvas.

Zama polievka sa príliš nelíši od chorby. Považuje sa však za ľahšie jedlo, pretože sa nevarí na ťažkom mäse. Kvas sa tiež pridáva do zamu alebo sa nahrádza citrónovou šťavou. Existujú aj ďalšie recepty na moldavské polievky.

Obec Chorba

Pri príprave tradičného jedla je potrebné postupovať podľa nasledujúcich krokov varenia:

1. Varte 500 gramov mäsa s celou cibuľou a potom ju vyberte z vývaru.
2. Pridajte všetku nakrájanú zeleninu do vriacej vody (1 mrkva, 2 zemiaky, polovica bielej kapusty, pór, zeler a petržlenové korene, rovnako ako fazuľa).
3. Keď je zelenina trochu varená, je potrebné naliať varený kvas (500 ml).
4. Môžete naplniť mäsovú moldavskú polievku kvasom s bylinkami a červenou paprikou.
5. Podávajte jedlo na stole s kyslou.

Chorba s rezancami a hovädzím mäsom

Príprava lahodného jedla je nasledovná:

1. Najprv musíte namočiť 50 gramov húb na 30 minút.
2. 300 gramov mäsa nakrájame na stredné kúsky a varíme asi dvadsať minút.
3. Ďalej musíte nakrájať zeleninu (1 cibuľu ,1 mrkvu a zeler), rovnako ako pripravené huby so slamkami a pridať do vývaru.
4. V tej istej panvici je potrebné naliať vodu, v ktorej boli huby namočené.
5. Potom, čo voda zovrie, vypnite oheň a duste ďalších 20 minút.
6. Potom musíte skombinovať 100 gramov pšeničnej múky, 1 vajce a štipku soli. Výsledné cesto by sa malo vyvaľkať na tenko, nakrájať na dlhé prúžky a hodiť na ostatné komponenty.
7. Do vývaru nalejte 500 ml zohriateho kvasu, trochu povarte, pridajte bylinky a korenie. Moldavská polievka s kvasom sa musí podávať horúca.

Moldavský prvý chod v rúre

Na prípravu moldavského tradičného jedla potrebujete tieto produkty:

• teľacie mäso-500 gramov;
• kvas-300 ml;
• filtrovaná voda - 500 ml;
• menej ako polovica bielej kapusty;
• zemiaky - 3 alebo 4 kusy.;
• cibuľa-1 kus.;
• mrkva-1 kus.;
• paradajka-1 kus.;
• kyslá smotana - 100 ml;
• zeler, korenie, soľ a cesnak-podľa chuti.

Etapy prípravy:

1. Nakrájajte všetku zeleninu, okrem paradajok, nahrubo a vložte ju do pekáča.
2. Na koreňovú zeleninu musíte dať nakrájané mäso a soľ.
3. Nalejte všetky komponenty vriacou vodou a vložte ich do rúry.
4. Pečieme misku asi jednu hodinu a nastavíme teplotu na 180 stupňov.
5. Potom musíte dostať formu a pridať paradajky, kyslú smotanu, varený kvas a korenie.
6. Potom vložíme všetky komponenty späť do elektrickej rúry a varíme ďalších 20 minút.
7. Hotovú chorbu sa odporúča podávať horúcu, ako aj vopred ochutenú cesnakom a bylinkami.

Zama s kuracím mäsom

Pre túto Moldavskú polievku budú potrebné nasledujúce komponenty:

• kuracie mäso - 1 kus.;
• cibuľa-2 kusy.;
• mrkva-1 kus.;
• zelené fazuľky - 1 šálka;
• koreň zeleru - 1 kus.;
• petržlen - 1 kus.;
• citrón - 1 kus.;
• vajcia-1 kus.;
• kyslá smotana - 100 gramov;
• bylinky, soľ a korenie.

Ako variť:

1. Je potrebné variť kurča a ochladiť ho.
2. Nakrájajte vtáka a jemne nasekajte.
3. Nakrájajte všetku zeleninu a vložte ju do vriaceho vývaru.
4. Pridajte soľ do všetkých zložiek a varte asi 25 minút.
5. Potom pridajte nakrájané kurča do polievky.
6. Ďalej do vývaru vytlačte citrónovú šťavu a pridajte citrónovú dužinu.
7. Jemne nalejte vajce, porazené kyslou smotanou. Aby sa zabránilo zrážaniu, je potrebné ho rýchlo premiešať.
8. Hneď ako polievka opäť zovrie, je možné ju dochutiť bylinkami a korením.
9. Moldavskú kuraciu polievku odstavíme z ohňa a necháme asi 10 minút lúhovať.

Zama s rybami

Ak chcete pripraviť chutné a zdravé jedlo, musíte si kúpiť nasledujúce produkty:

• biela riečna ryba-600 gramov;
• mrkva-3 kusy.;
• cibuľa-2 kusy.;
• kukuričná múka - 2 veľké lyžice;
• dlhozrnná ryža-150 gramov;
• kvas - 1 šálka;
• bylinky, soľ, korenie.

Príprava:

1. Vyčistené ryby musia byť nahrubo nasekané a naplnené studenou vodou, aby úplne zmizli.
2. Vodu privedieme k varu, osolíme a rybu varíme na miernom ohni asi 15 minút.
3. Opláchnite dlhozrnnú ryžu a pridajte ju do vriacej vody a tiež hodte všetku nakrájanú zeleninu do vývaru. Polievku dusíme ďalších 15 minút.
4. Ďalej je potrebné naliať kukuričnú múku a naliať do ohriateho kvasu.
5. Vývar opäť privedieme do varu a panvicu odstavíme z ohňa.
6. Je pozoruhodné, že moldavské jedlo (zamu) sa môže podávať teplé aj studené.

Moldavská srvátková polievka

V opačnom prípade sa toto prvé jedlo nazýva syrbushka. Hlavnou zložkou polievky je kozia alebo ovčia srvátka. Potrebné zložky na varenie:

• filtrovaná voda-0,5 litra;
• sérum-1 l;
• cibuľa-1 kus.;
• mrkva-2 kusy.;
• maslo-1 veľká lyžica;
• kukuričné krúpy - 3 veľké lyžice;
• soľ, bylinky a koriandrové semená - podľa chuti.

Kroky Varenia:

1. Varte vodu a vhoďte celú cibuľu a nakrájané mrkvové krúžky.
2. Hneď ako mrkva zmäkne, musíte nakrájané zemiaky hodiť do vody.
3. Po niekoľkých minútach preosejte kukuričnú múku do vývaru a všetko spolu premiešajte.
4. Nalejte sérum a znova dobre premiešajte.
5. Pridajte maslo, bylinky a koriander.
6. Pred podávaním syra je potrebné odstrániť cibuľu.

Zama s fazuľou a kuracím mäsom

Ak chcete pripraviť tradičné moldavské jedlo, musíte postupovať podľa nasledujúcich pokynov.

Etapy varenia misky:

1. Dajte kurča variť na vysokej teplote. Akonáhle voda vrie, je potrebné odstrániť penu, pridať soľ a variť mäso až do mäkkej.
2. Potom by malo byť kurča odstránené a použité pre ďalšie jedlo.
3. Filtrujte vývar a pridajte k nemu všetku nakrájanú zeleninu (2 mrkvy a 2 cibule) a korene (zeler a petržlen).
4. , opláchnite dvesto gramov fazule, odlúpnite žily a nakrájajte na malé kúsky.
5. Všetky komponenty musia byť varené asi 20 minút.
6. Potom nalejte 1 šálku zohriateho kvasu, pridajte bylinky a čierne korenie.
7. Vývar privedieme k varu a odstavíme zo sporáka.
8. Samostatne porazte 2 vajcia, 2 lyžice kyslej smotany a nalejte do hrnca s polievkou.
9. Všetko premiešajte a zahrievajte na miernom ohni asi 1 alebo 2 minúty.
10. Moldavské jedlo podávajte horúce a dochuťte 1 veľkou lyžicou nasekaného koriandra.

Jahňacie a paradajkové chorba

Na prípravu zdravej moldavskej polievky nemusíte kupovať veľa výrobkov ani ju dlho variť. Prvým krokom je nakrájanie 140 gramov jahňacieho mäsa na malé kocky a vyprážanie na panvici do zlatista.

Do mäsa pridajte 100 gramov cibule a premiešajte. Potom by mali byť vyprážané prísady prenesené do hlbokej kuchynskej nádoby a naplnené vodou. Do vývaru pridajte 40 gramov paradajok. Pred podávaním polievky je potrebné ju posypať nasekanými bylinkami.

Moldavský baránok shulyum

Na pripravte si chutné jedlo , postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

1. Jeden kilogram baraniny sa musí umyť, vložiť do hlbokej misy a naliať vodu.
2. Varte tekutinu a odstráňte penu a varte ešte asi 2 hodiny.
3. Potom získajte mäso a oddeľte ho od kostí.
4. Kosti musia byť zlikvidované a baranie mäso vrátené späť do vývaru.
5. Nakrájajte všetku zeleninu (tri kusy cibule-jemne, päť kusov paradajok-stredné a dva kusy korenia-slamky) a hodte do hrnca.
6. Jeden baklažán umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky a vhoďte do vývaru.
7. Päť kusov zemiakov je tiež olúpaných, ale celé hodíme do panvice.
8. Polievku trochu povaríme a pridáme k nej feferónku, tymián, kmín, bazalku, soľ a mleté korenie.
9. Prvé jedlo musíte variť ešte asi pätnásť minút.
10. Potom sa polievka vyberie zo sporáka a vylúhuje sa tridsať minút.
11. Pred podávaním je shulyum posypané nasekanými bylinkami.

Prvý chod s cuketou

Táto Moldavská polievka sa pripravuje ľahko a jednoducho:

1. Na jeho prípravu je potrebné vyčistiť a umyť jednu cuketu.
2. Nakrájajte ho na malé kúsky a povarte ho spolu s jednou cibuľou.
3. Nalejte vodu, v ktorej sa zelenina varila, do inej misky a rozdrvte tekvicu cez sito.
4. Potom by sa výsledná kaša mala zmiešať s dvoma litrami zeleninového vývaru.
5. Fry krupica v masle (4 veľké lyžice), zriedenie vodou.
6. Výsledná zmes by mala byť naliata do vriaceho vývaru a dusená ešte niekoľko minút.
7. Na konci varenia pridajte soľ, mleté korenie, 0,5 šálky kyslej smotany, nasekané bylinky a vypnite oheň.