Treska: výhody a škody, obsah kalórií, zloženie vitamínov a stopových prvkov, nutričná hodnota a chemické zloženie. Ako variť tresku lahodne

Ryby sú neoddeliteľnou súčasťou správnej stravy. S jeho pomocou môžete obohatiť telo o užitočné látky a zlepšiť zdravie.

Tento článok vám povie o výhodách a škodách tresky, ako aj o tom, na aké minerály a vitamíny je bohatá. Okrem toho niektoré z najviac chutné recepty na jeho prípravu budú popísané.

Description

Treska je dravá ryba s jemnou chuťou a bielou dužinou, ktorá je k dispozícii po celý rok. Dá sa ľahko kúpiť v supermarketoch alebo na rybích trhoch.

Rodina tresky zahŕňa niekoľko druhov rýb, ktoré žijú hlavne v miernom Atlantickom pásme a na západe — od Grónska po Severnú Karolínu.

Nie je ťažké rozpoznať tresku. Na hnedozelenej zadnej strane tejto ryby sú škvrny tmavohnedej farby. Brucho tresky nemá žiadnu farbu. Celkovo má táto ryba päť plutiev: dve - blízko chvosta a tri-na chrbte.

Treska môže vo svojom prirodzenom prostredí žiť až 35 rokov. Zároveň takíto jedinci dosahujú neuveriteľne veľké veľkosti a ich dĺžka môže byť až 2 metre. Častejšie sú však exempláre dlhé až 1 meter a nie staršie ako 10 rokov.

Výhody a poškodenia tresky sa skúmajú už mnoho rokov. Zistilo sa, že obsahuje veľké množstvo cenných minerálov, mastných kyselín, vitamínu A, vitamínu D ako skupinové vitamíny B A E.

, Nie je absolútne ťažké odpovedať na otázku, Čo variť z mrazenej tresky alebo z jatočných tiel čerstvých rýb. Existuje obrovské množstvo receptov, kde hlavnou zložkou je táto krásna ryba. Je dôležité, aby bolo ľahké variť vo vlastnej kuchyni. Mäso rýb je vyprážané, dusené, varené, nakladané, údené a pečené.

Chemické zloženie a nutričná hodnota tresky

Keď už hovoríme o zložení rýb, stojí za to pochopiť, že hovoríme o jedinečnom súbore prvkov a vitamínov, na ktoré je produkt bohatý. Na začiatok stojí za zváženie, aká nutričná hodnota je treska.

Čerstvý produkt (na 100 g porcie) obsahuje:

• bielkoviny-16 g;
• tuky-0,6 g;
• sacharidy-0 g;
• vláknina - 0 g;
• voda-82 g.

Zloženie by sa malo zvážiť podrobne vitamíny a stopové prvky dobierka.

100 g výrobku obsahuje nasledujúce mikro -, makroživiny a mastné kyseliny:

• omega-3-0,166 g;
• omega-6 – 0,01 g;
• jód - 0,13 mg;
• fosfor – 210 mg;
• železo-0,5 mg;
• horčík-30 mg;
• síra - 200 mg;
• vápnik - 25 mg;
• mangán-80 mcg;
• chlór - 165 mg;
• meď-150 mcg;
• nikel-9 mikrogramov;
• fluór - 700 mikrogramov;
• draslík - 340 mg;
• zinok-1,02 mg.

V zložení tresky sú také vitamíny (na 100 g):

• C - 1 mg;
• E-0, 9 mg;
• A-10 mcg;
• B1-0, 09 mg;
• B5-0, 29 mg;
• B6-0, 17 mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D-0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Okrem toho chemické zloženie tresky obsahuje rôzne zameniteľné a esenciálne aminokyseliny atď. Všetky tieto látky spolu robia túto rybu veľmi výživnou. Stojí však za to podrobnejšie sa zaoberať otázkou, ako užitočná treska je pre ľudské telo.

Obsah kalórií

Keď už hovoríme o kalóriách v treske, stojí za zmienku, že v závislosti od spôsobu varenia sa tento ukazovateľ bude líšiť. Kalorický obsah tresky na 100 g bude teda:

• čerstvé - nie viac ako 80 kcal;
• vyprážané – 115 kcal;
• údené s maslom-290 g;
• varené - 75 kcal;
• pečené-90 kcal.

Na základe týchto ukazovateľov je zrejmé, že tresku možno nazvať diétnym produktom, ktorý je možné bez akýchkoľvek pochybností zahrnúť do stravy.

Výhoda

Ako už bolo známe, treska je bohatá na polynenasýtené mastné kyseliny. Nedávne štúdie dokazujú, že kyselina omega-3 zlepšuje stav kardiovaskulárneho systému zvýšením variability srdcovej frekvencie. Mierna, ale častá konzumácia tresky môže pomôcť chrániť človeka pred infarktom. Štúdia, ktorú uskutočnil Dariusz Mozaffarian na Harvardskej lekárskej fakulte, navyše ukazuje, že konzumácia rýb zlepšuje elektrické vlastnosti srdcových buniek a chráni pred abnormálnymi srdcovými rytmami.

Odporúča sa jesť dve až tri porcie tresky týždenne, aby ste predišli problémom s tlakom. Podľa medzinárodnej štúdie makro - a mikroelementov a INTERMAPU krvného tlaku sa zistilo, že tí ľudia, ktorí dodržiavajú stravu bohatú na omega-3, majú normálny krvný tlak a nemajú problémy s jeho výkyvmi.

Treska je tiež schopná chrániť pred tvorbou krvných zrazenín. S týmto problémom sa často stretávajú ľudia s poruchami obehového systému v dôsledku sedavého životného štýlu alebo tvrdej práce, ktorú je potrebné nosiť na nohách. Krvné zrazeniny sa tvoria hlboko v žilách nôh, stehien alebo panvy v dôsledku krvných zrazenín, čo spôsobuje opuch a bolesť. Tí ľudia, ktorí konzumujú ryby raz týždenne spolu s ovocím a zeleninou, majú nižšie riziko takejto patológie.

Treska môže pomôcť znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka. Denná konzumácia rybieho oleja pomáha spomaliť vývoj a šírenie zhubného nádoru hrubého čreva v skorých štádiách choroby.

Olej z tresčej pečene poskytuje nasýtenie tela vitamínom A na 90 percent denného príjmu. Zabraňuje koronárnej ateroskleróze a tiež pomáha obnoviť koža v ranách, rezných ranách a iných zraneniach.

Použitie tejto ryby má pozitívny vplyv na práca nervového systému a zlepšiť stav muskuloskeletálneho systému. Okrem toho je treska nepostrádateľným produktom v strave pre seniorov. Táto ryba je schopná zabrániť rozvoju Alzheimerovej choroby a zlepšiť fungovanie mozgových buniek.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Existuje niekoľko prípadov, keď je tento výrobok schopný poškodiť telo. Výhody tresky sa poskytujú osobe, keď je zdravý a schopný spracovať látky pochádzajúce z produktu.

Absolútnou kontraindikáciou použitia tresky je prítomnosť cholelitiázy alebo urolitiázy. Okrem toho môže spôsobiť poškodenie, ak dôjde k individuálnej neznášanlivosti výrobku.

Aby ste nepoškodili telo, nemali by ste do svojej stravy príliš často zaraďovať tresku. V opačnom prípade to povedie k tráveniu.

Keď ste sa dozvedeli, aké sú výhody a poškodenia tresky, môžete začať zvažovať najlepšie recepty, v ktorých je hlavnou zložkou. Existuje neuveriteľne veľké množstvo rôznymi spôsobmi v osobe jeho prípravy sú však najobľúbenejšie a časovo testované recepty zhromaždené nižšie.

Treska pečená v rúre

Jedná sa o jednoduchý a rýchly recept, ktorý vám povie, ako variť tresku v rúre. Varenie nebude trvať dlhšie ako štyridsať minút a z množstva zložiek uvedených nižšie dostanete štyri plné porcie. Takéto ryby sa môžu podávať s akoukoľvek prílohou.

Najprv musíte umyť 200 g paradajok, vysušiť ich a nakrájať na plátky alebo kocky. Umyte a nakrájajte zeleninu. 150 g olív by malo byť nakrájané na malé kruhy. Ďalej sa v jednej miske zmiešajú nakrájané zeleniny, paradajky a olivy a zalejú sa malým množstvom citrónovej šťavy.

Pripravený filet z tresky (600-700 g) by sa mal trieť korením a soľou a odložiť na päť minút. Forma, v ktorej sa bude treska pečiť, by sa mala namazať olejom, vložiť do nej ryby, dresing z paradajok, bylín a olív. Potom nalejte olivový olej na vrch misky a pošlite ju do rúry na 30 minút. Najlepšia teplota na pečenie tejto ryby je 180 stupňov.

Ucho z hlavy tresky

Recept určite osloví milovníkov rybej polievky a tých, ktorí radi varia jedlá v prírode.

Hlavy tresky (asi 1 kg) by sa mali dobre umyť, odstrániť všetky žiabre a vložiť do veľkého hrnca. Potom do panvice pridajte bobkový list, soľ, obľúbené korenie a 4 litre vody. Je potrebné variť vývar po dobu 30 minút. Počas tejto doby môžete pripraviť zeleninu. Za týmto účelom ošúpte a nakrájajte 5 zemiakov, 2 cibule a 1 veľkú mrkvu.

Ďalej by mala byť cibuľa vyprážaná v oleji, a keď sa stane priehľadnou, musíte pridať mrkvu a udržať v ohni ďalších päť minút. Potom sa cibuľa a mrkva musia preniesť do vývaru a variť na strednom ohni ďalších 15 minút a môžete ich podávať na stôl.

Vyprážaná treska s cibuľou

Recept na filet z tresky na panvici nie je absolútne komplikovaný a zvládne ho aj začínajúci kuchár.

Ryby (asi 500 g filé) by mali byť nakrájané na kúsky, pridať soľ a svoje obľúbené korenie. Cibuľa (1 kus.) nakrájame na pol krúžky. Ďalej je potrebné zohriať olej a rolovať ryby v múke.

Na spodok panvice musíte najskôr dať niekoľko plátkov cibule a na vrch položiť rybu. Je potrebné smažiť na oboch stranách, kým sa neobjaví krásna zlatá kôra. Toto by sa malo robiť so všetkými kúskami filé z tresky. Jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Dusená treska na panvici s paradajkovou omáčkou

Tento recept na filé z tresky v panvici zahŕňa dve fázy varenia. Najprv musíte rybu osmažiť a potom ju môžete uvariť v paradajkovej omáčke.

Ryby (500 g filé) by sa mali umyť a potom nastrúhať korením a soľou. Potom sa nakrája na kúsky a vypráža sa na rastlinnom oleji 2 minúty z oboch strán.

1 cibuľa by mala byť jemne nakrájaná a vyprážaná v samostatnej nádobe. Ďalej do vyprážanej ryby pridajte cibuľu, 4 lyžice paradajkovej omáčky alebo cestoviny, bobkový list a 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy. Všetko je starostlivo premiešané, pokryté vekom a udržiavané na miernom ohni 10 minút. Na konci pridajte svoje obľúbené zelené, vypnite sporák a nechajte misku ešte niekoľko minút stáť pod zatvoreným vekom.

Sekanie

Veľmi ľahko pripraviteľné rybie kotlety vám umožnia diverzifikovať stravu a budú prospešné pre všetkých členov rodiny.

Strúhanka chleba (2 kusy) by mala byť namočená v 50 ml mlieka po dobu 5 minút. 800 g tresky, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku a chlieb (vopred vylisovaný z mlieka) by sa malo nechať prejsť mlynčekom na mäso, aby sa vyrobilo mleté mäso. Ďalej musíte do nej pridať 1 vajce, soľ, obľúbené korenie a bylinky.

Mleté mäso sa odšľahá a formujú sa z neho rezne, ktoré je potrebné rozotrieť do rozohriateho slnečnicového oleja. Rezne opečieme z oboch strán na miernom ohni. Otočením na druhú stranu môžete panvicu zakryť vekom. Keď kotlety získajú zlatú farbu, môžete ich odstrániť z ohňa a podávať ich na stôl.

Záver

Po pochopení, čo zdravotné výhody, ktoré táto ryba prináša, čo je súčasťou jej zloženia, ako aj ako variť tresku v rúre a na panvici, môžete naplánovať zahrnutie tohto produktu do stravy. Hlavnou vecou je však pamätať na to, že by ste túto rybu nemali používať príliš často, pretože inak môžete narušiť tráviaci systém.

Ako sa stalo známe, varenie tresky je veľmi jednoduché. V akejkoľvek podobe sa ukáže veľmi chutné a jedlá z nej určite potešia domácnosť.