Ako je hovädzie mäso užitočné pre ľudské telo? Jednoduché a chutné jedlá z hovädzieho mäsa

Tento druh mäsa je preferovaný mnohými ľuďmi. Väčšina z nich si dobre uvedomuje výhody hovädzieho mäsa. Obsahuje pomerne veľké množstvo živín potrebných pre zdravie. Je mimoriadne dôležité správne variť hovädzie mäso, aby prinieslo maximálny úžitok. Môže byť varené, vyprážané, dusené a pečené. Každá skúsená žena v domácnosti pozná veľa tajomstiev, vďaka ktorým je hovädzie mäso šťavnaté a jemné.

Chemické zloženie

Má pomerne vysoký obsah kalórií, ktorý niekedy dosahuje päťsto kilokalórií na sto gramov produktu. Obsahuje veľmi dôležité vitamíny B₁₂ A B₆. Sú zodpovedné za úplnú asimiláciu železa, vďaka čomu sa zlepšuje zloženie ľudskej krvi a lieči sa pečeň. Bez vitamínu_B12 , vlasy sa stávajú krehkými a krehkými. Okrem toho hovädzie mäso obsahuje aj pomerne slušné množstvo vitamínu PP, ktorý obnovuje steny krvných ciev. Vďaka tomu sú kapiláry posilnené a krvácanie ďasien prechádza.

Medzi stopovými prvkami je zinok, , ktorý je potrebný pre zdravie genitourinárneho systému a horčík, bez ktorého si nemožno predstaviť zdravé nervová sústava. Okrem toho je v kravskom mäse vápnik, ktorý je zodpovedný za stav kostnej hmoty, a draslík, ktorý posilňuje srdcový sval. A existujú aj stopové prvky, ako je železo, sodík, fosfor a tak ďalej.

Užitočné vlastnosti

Čo je užitočné pre hovädzie mäso? Niet divu, že lekári radia, keď príležitosti nahradiť bravčové mäso s hovädzím mäsom. Koniec koncov, toto mäso je oveľa čistejšie v porovnaní s bravčovým mäsom a menej tučné. Hovädzie mäso pomáha nasýtiť telo železom a tým zlepšuje imunitný systém. Vďaka stopovým prvkom obsiahnutým v tomto produkte sú kosti, nechty a vlasy výrazne posilnené. Hovädzie mäso sa odporúča najmä športovcom, pretože vďaka draslíku sa zvyšuje vytrvalosť a predchádza sa poraneniu svalov a väzov.

Čo iné je hovädzie mäso užitočné pre ľudské telo? Toto mäso sa odporúča konzumovať znalostnými pracovníkmi a študentmi. Jedlá z tohto produktu zlepšujú pamäť a koncentráciu, rovnako ako dávajú silu študovať.

Prečo je to škodlivé

Vyprážané mäso obsahujúce obrovské množstvo karcinogénov spravidla spôsobuje škodu. Varené alebo dusené hovädzie mäso nie je schopné ublížiť. Prirodzene, ak budete jesť mäso bez miery, môžete sa výrazne zlepšiť. Treba mať na pamäti, že ako každé mäso, aj hovädzie mäso sa dlho trávi. , čo je dôvod, prečo človek nezanecháva pocit sýtosti na dlhú dobu.

Ako urobiť mäso šťavnaté

Aby kus hovädzieho mäsa nebol suchý, ale dostatočne šťavnatý, mal by byť správne uvarený. Po prvé, nemôžete použiť produkt získaný zo starého zvieraťa. Jeho mäso je dosť vláknité, a preto sa po tepelnom spracovaní ukáže ako tvrdé a nie veľmi chutné. V budúcnosti by ste mali dodržiavať nasledujúce tajomstvá skúsených kuchárov:

• Po prvé, kus by mal byť správne rozmrazený. V žiadnom prípade by ste nemali mäso zalievať horúcou vodou, aby ste tento proces urýchlili. Zvyčajne sa hovädzie mäso prenesie z mrazničky do spodnej police chladničky a čaká na prirodzené rozmrazovanie. Ľudia, ktorí na tento účel používajú mikrovlnnú rúru, tiež robia zle, a tým kazia budúce jedlo.
• Aby bol kus šťavnatý, mal by byť rezaný výlučne cez vlákna. V opačnom prípade si človek bude musieť vychutnať dlhé, tvrdé vlákna, ktoré sa niekedy veľmi ťažko žuvajú. Koniec koncov, počas tepelného spracovania sa proteín zrúti a stávajú sa ešte ťažšie.
• Najlepšou možnosťou by bolo rozrezať kus na malé bloky, ktorých hrúbka nepresahuje tri centimetre. Môžu byť okamžite mierne solené a korenené. Okrem toho mnohí skúsení kuchári radšej mierne porazia tyče, aby zmäkčili vlákna.

A tiež prispievajú k šťavnatosti a mäkkosti mäsa vína a marinád, ktoré obsahujú ocot. Niektorým sa podarí pripraviť celkom šťavnaté jedlá s prídavkom fermentovaných mliečnych výrobkov, strúhanej cibule a dokonca aj nejakého ovocia.

Diétne recepty z hovädzieho mäsa

Varené mäso sa zvyčajne používa na diétu. Čo je užitočné pre varené hovädzie mäso? Zachováva všetky potrebné látky, vitamíny a stopové prvky. Aby sa jedlo ukázalo ako chutné, je žiaduce variť kus mäsa celý, bez rezania. Do vody sa pridávajú rôzne koreniny, cibuľa a mrkva. Sú vopred olúpané a dôkladne umyté. Spravidla sú všetky ďalšie komponenty položené po varení vody s mäsom. Odporúča sa vložiť kus do horúca voda, a nie v studenej vode. V opačnom prípade to bude trochu drsné.

Varené mäso je nakrájané na plátky, posypané soľou, suchým korením a podávané spolu s omáčkou. Jedinečnosť tohto jedla spočíva v tom, že sa dá jesť studené aj teplé. Najčastejšie chrbát z nohy alebo sa lopatka odoberie na varenie.

Hovädzie mäso v taliančine

Prihlásiť sa, varenie toto populárne talianske jedlo, budete potrebovať mrkvu, cibuľu, zeler, paradajky, jeden a pol litra vody a jeden kilogram hovädzieho mäsa. Okrem toho budete potrebovať pomerne veľa rôznych korenín: šalvia, klinčeky, bobkový list, rozmarín a tymián. Samostatne by ste mali pripraviť zelenú taliansku omáčku z vaječných žĺtkov, pohára bieleho vína, kapary, petržlenu, cesnaku a olivového oleja. Všetky ingrediencie sú šľahané v mixéri a rozložené na tanieri.

mäso sa varí v tlakovom hrnci s prídavkom vody a korenia. Tento postup spravidla trvá jednu hodinu. Taliani zvyčajne nelejú vývar. Môže sa použiť na zahriatie jedla nasledujúci deň. Nakrájané hovädzie mäso je posypané vývarom a zohriate v rúre.

Thajské mäso

Áno , je to najlepšie na jeho prípravu si vezmite hovädziu stopku. Okrem toho budete potrebovať niekoľko kúskov nakrájaných zázvorových plátkov, zelenej cibule, mrkvy, likéru a sójovej omáčky. Nové korenie a aníz sa pridávajú z korenia. Najskôr nakrájajte všetku zeleninu. Aby sa zázvor stal mäkším, je zlomený rukoväťou noža. Mäso sa vloží do studenej vody a privedie sa k varu. Potom pridajte zelenú cibuľu, zázvor, mrkvu a korenie. Ku koncu varenia sa naleje likér a sójová omáčka. Obyvatelia Thajska zvyčajne uprednostňujú ryžový likér, ale môžete použiť iný, známejší.

Kusy hovädzieho mäsa sa varia asi dve hodiny. Miska sa spravidla podáva horúca s prídavkom rezancov. Je potrebné mať na pamäti, že hotové jedlo sa ukáže byť dosť slané. Faktom je, že na konci varenia sa voda značne odparí a v dôsledku toho zostáva malé množstvo koncentrovaného vývaru, ktoré mierne pokrýva mäso a zeleninu. Vzhľadom na to, že sójová omáčka je už slaná, pre toto jedlo nie je potrebná ďalšia soľ.

Hovädzí guláš

Zdravé jedlá z hovädzieho mäsa sa spravidla získavajú nielen varením. Napríklad pri hasení pri nízkej teplote zostáva v produkte veľa užitočných látok. Aby bolo mäso pri dusení mäkké a šťavnaté, mali by sa dodržiavať nasledujúce pravidlá

• je potrebné vziať do úvahy: soľ ju len na samom konci, inak soľ nielen zabije chuť výrobku, ale aj to drsné.
• Veľkosť kusov by nemala byť menšia ako tri centimetre a väčšia ako štyri. To je jediný spôsob, ako variť mäkké a šťavnaté hovädzie mäso. Na príliš malých kúskoch nezostane prakticky žiadna šťava a varenie veľkých bude trvať dlho.
• Výhodne pred pridaním tekutiny do panvice kocky dobre osmažte na malom množstve oleja.
• Po pražení sa pridá voda. Malo by byť iba horúce.
• Hovädzie mäso je dusené dlho, najmenej hodinu a pol. Oheň je čo najnižší.

Guláš získa vynikajúcu chuť, ak do vody pridáte bobkový list, cesnak, nové korenie a ďalšie korenie.

So sladkými zemiakmi

Toto jedlo sa dá ľahko pripraviť. Potrebuje nasledujúce zložky: hovädzie rebrá (jeden kilogram), cibuľa, dve alebo tri stonky zeleru, olivový olej, cesnak, múka, mrkva, huby, paradajková pasta a sladké zemiaky. Ako korenie sa berie petržlen, bobkový list a tymián.

Všetka zelenina je ľahko vyprážaná v nelepivej panvici. Potom sa tam pridajú kúsky mäsa a čerstvé olúpané huby. Všetky ingrediencie sú opäť vyprážané a naplnené vodou. Miska sa varí dlho. Ak mäso nie je veľmi mladé, bude to trvať až desať hodín. Miska sa podáva posypaná jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako správne smažiť

Napriek škodám, ktoré vyprážané mäso prináša, mnohí ľudia radšej jedia steaky namiesto varených alebo dusených kúskov. Ako variť hovädzie mäso mäkké a šťavnaté? Skúsení kuchári odporúčajú používať hrubé liatinové panvice s výkonným dnom na vyprážanie. Vopred pripravené kusy sú umiestnené iba na dobre vyhrievanom povrchu. Ak to chcete urobiť, najskôr zapnite silný oheň a potom, čo sa mäso dostane do panvice, urobte ho slabším.

Kusy sú vopred zbité špeciálnym kuchynským kladivom a tiež solené a korenené na oboch stranách. Na rozdiel od vareného alebo duseného mäsa nie je také ľahké určiť pripravenosť vyprážaného mäsa. Niekedy je jednoducho nemožné prepichnúť ho vidličkou v panvici. Preto iba chutná hnedá kôrka, ktorá sa tvorí na povrchu steaku, môže povedať, že mäso je pripravené.

Pre malé deti

Ako je hovädzie mäso užitočné pre deti? Po prvé, je to nepostrádateľný zdroj železa, ktorý je potrebný pre každé dieťa. Hovädzie mäso je prvé mäso, ktoré sa zavádza do stravy malého dieťaťa. Najskôr sa malý kúsok uvarí, pretrie sa cez sito a dá sa dieťaťu v tejto forme. V budúcnosti chcú mladí rodičia diverzifikovať menu dieťaťa a uvariť mu dokonalejšie jedlo. Najlepšou možnosťou by boli hovädzie fašírky s prídavkom malého množstva ryže. Môžu sa podávať spolu s pohánkou alebo zemiakovou kašou. A dobre sa osvedčila aj hovädzia fašírková polievka. Stručne povedané, môžete variť jednoduché a chutné jedlá z hovädzieho mäsa pre deti .

Mäsové guľky pre deti

Toto jedlo skutočne osloví dvoj-alebo trojročné dieťa. Budete potrebovať mladé teľacie mäso, niekoľko lyžíc ovsených vločiek, malú cuketu a cibuľu. Zelenina prechádza cez mixér alebo mlynček na mäso a zmieša sa s mletým hovädzím mäsom. Potom sa mokrými rukami vytvoria malé okrúhle fašírky. V tejto dobe sa do vriacej vody pridajú nadrobno nakrájané zemiaky a mrkva. Keď zelenina dosiahne polopripravenosť, spojí sa s fašírkami.

Ak je to žiaduce, do kompozície sa môže pridať malé množstvo ryže. Karbonátky tak získajú dodatočnú silu a obsah kalórií, napriek tomu, že výhody hovädzieho mäsa sa z toho neznížia. Ryža by mala byť predvarená až do polovice varenia. Predtým sa niekoľkokrát umyje tečúcou vodou. Potom je vyplnený s vodou v pomere jedna ku dvom a dajte na pomalý oheň. Po varení sa ryža varí dve minúty, potom sa oheň vypne a voda sa vypustí.

Parné kotlety

Toto je pravdepodobne, najlepšie články miska pre dieťa, pretože výhoda hovädzieho mäsa možno len ťažko preceňovať. Na varenie rezňov budete potrebovať lyžicu kravského mlieka, jeden krajec bieleho chleba a malý kúsok hovädzieho mäsa (asi sto až stopäťdesiat gramov). A tiež do mletého mäsa pridajte soľ a lyžičku dobrého masla. Všetky ingrediencie sú dôkladne rozomleté v mixéri. Mlynček na mäso na mletie mletého mäsa nie je vhodný, pretože po ňom môžu zostať veľké kusy. Mokré ruky tvoria kotlety a rozložia ich na parník. Sú pripravené spravidla o niečo menej ako pol hodiny. Toto jedlo je vhodné pre deti, ktoré majú dvanásť mesiacov.

Po šiestich mesiacoch je možné do mletého mäsa pridať cibuľu a dokonca aj malé množstvo bravčového mäsa. Všetky zložky sú tiež jemne rozomleté cez mixér a varené v parníku.

Mäsové guľky s kapustou a mrkvou

Toto je ďalší populárny recept na hovädzie mäso pre deti. Zloženie detského jedla okrem mäsa zahŕňa aj zeleninu: mrkvu, cibuľu a kapustu. Okrem toho sa do mletého mäsa pridá polovica vareného vajíčka a masla. Všetky zložky sú dvakrát skrútené cez mlynček na mäso. Z výslednej kompozície sa vytvoria guľôčky, mierne ich zatlačia zhora a rozložia sa na panvicu, kde sa trochu vyprážajú. Mäsové guľky siahajú do rúry na dvadsať minút. Toto jedlo sa môže podávať deťom od dvoch rokov.

Stručne povedané, môžete variť veľa zdravých a chutných detských a diétnych jedál z hovädzieho mäsa. Nenechajte sa uniesť vyprážanými steakmi, ktoré obsahujú nebezpečné karcinogény. Bežné varené hovädzie mäso je zdravšie ako vyprážané. A s pridaním korenia bude tiež oveľa šťavnatejšie.