Špenát: zloženie vitamínov a stopových prvkov, nutričná hodnota

U nás nie sú špenátové listy také známe ako napríklad vo Francúzsku. Francúzi považujú túto listovú zelenú zeleninu za "kráľa zelene" a tiež za Latu pre žalúdok a pestujú ju doslova všade, kde sa dá. V článku zvážime užitočné vlastnosti špenátu, zloženie, obsah kalórií a spôsob prípravy tejto zeleniny.

Historické pozadie

Spočiatku sa špenát objavil na Blízkom východe, s najväčšou pravdepodobnosťou v Perzii. Pred mnohými storočiami priniesli Arabi špenát do Španielska. Potom sa naučili, ako ho chutne pestovať a variť v iných európskych krajinách. Po objavení Ameriky sa zelená zelenina dostala do iných krajín.

Moderní obyvatelia Spojených štátov často používajú špenát, ktorý obsahuje veľa vitamínov, vďaka čomu sa v tejto krajine stal obľúbenou listovou zeleninou. V Rusku sa však nepovažuje za produkt, ktorý ľudia radi často varia.

Popis Produktu

Špenát je vo svete známy už dlho. Rastlina so zaoblenými listami krásnej smaragdovej farby patrí do rodiny oparu. Prvú popularitu v európskych krajinách mu priniesla karikatúra o námorníkovi Papayovi. Hlavná postava, ktorá jedla plechovku špenátu, získala obrovskú silu a prekonala všetky druhy problémov.

V závislosti od odrody môžu byť listy podlhovasté, vajcovité a dokonca trojuholníkové. Povrch môže byť pokrčený alebo hladký.

Ako si správne vybrať a uložiť?

Pri nákupe špenátu nezabudnite venovať pozornosť čerstvosti prírodného produktu. Jasne zelené listy by mali byť elastické, pri stlačení vydávajú špecifickú krízu. Prítomnosť svetlých alebo tmavých škvŕn, suchých koncov alebo poškodených oblastí na stonkách sú hlavnými znakmi znehodnotenia zeleniny. Nákup je tiež potrebné odmietnuť, ak listy zvädli a príliš zmäkli. V tomto prípade je množstvo užitočných látok v špenáte výrazne znížené.

Pravdepodobne nie každý vie, že špenát nie je dlho skladovaný. Preto by sa nemal kupovať vo veľkých množstvách. Listy by mali byť umiestnené v nádobe so studenou vodou a odoslané do chladničky. Pamätajte, že optimálny čas je skladovanie špenátu - nie viac ako dva dni. Čerstvé listy môžete zabaliť aj do igelitových vrecúšok.

Pred uskladnením nie je potrebné rastlinu opláchnuť vodou. Každý deň je v zložení špenátu menej vitamínov. Je dovolené zmraziť listovú zeleninu. V tejto situácii sa doba skladovania výrazne zvyšuje - až na dva mesiace.

Obdobie

Najlepšie je nakrájať mladú zeleninu od konca apríla do júla. Počas tohto obdobia špenát obsahuje maximálne množstvo užitočných látok. Inokedy sa dá kúpiť mrazený v obchodoch s potravinami alebo supermarketoch.

Užitočné vlastnosti a obsah kalórií

Výhody zelenej listovej zeleniny spočívajú v prítomnosti veľkého množstva minerálov a vitamínov, ktoré človek potrebuje doslova v každom veku. Pri systematickom používaní špenátu môžete na zlepšenie práce nervového systému. Ľudia, ktorých strava obsahuje tento produkt, nevedia, čo je porušenie spánok, stres, depresia a únava. Je užitočné zahrnúť zeleninu do stravy, ak máte diagnostikovanú cukrovku, hypertenziu alebo anémiu.

Chemický. zloženie špenátu obsahuje proteín, ktorý znižuje pravdepodobnosť vzniku slepoty, ako aj tento proteín zlepšuje celkové fungovanie vnútorných orgánov a systémov. Vďaka prítomnosti železa bude listová zelenina užitočná pre ľudí s krvnými chorobami a anémiou. Bohaté minerálne zloženie špenátu zlepšuje proces krvotvorby a krvných vlastností. Preto sa odporúča zahrnúť ho do stravy.

Zloženie vitamínov a stopových prvkov prvky v špenáte poskytuje rad vlastností:

1. Vitamín K je potrebné pre pevnosť kostnej kostry.
2. Retinol bude dobrý pre zrak a tiež produkuje kolagén, ktorý je dôležitý pre zdravie pokožky.
3. Kyselina askorbová sa podieľa na mnohých metabolických procesoch, zvyšuje ochranné vlastnosti tela.
4. Vitamín E dostal názov " vitamín krásy " od mnohých lekárov, "pretože sa priamo podieľa na regenerácii tkanív a tiež zvyšuje výživu buniek.
5. Vitamíny skupiny B zvyšujú regeneráciu buniek svalového tkaniva, čo je dôležité pre športovcov. Normalizujú tiež činnosť centrálneho nervového systému, zlepšujú činnosť srdcového svalu a obnovujú reprodukčnú funkciu.
6. Vitamín H sa aktívne podieľa na regulácii hladiny cukru v krvi, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou.

Chemické zloženie špenátu zahŕňa chlorofyl, vďaka ktorému sa listová zelenina používa ako prevencia infarktu a rakoviny. V zeleni je veľké množstvo medi, čo zvyšuje ochranné funkcie tela pred vystavením ultrafialovým lúčom.

Chemický zloženie a nutričná hodnota zo špenátu (v 100 gramoch):

1. Bielkoviny - 2,9 g (3,09%).
2. Tuky-0,3 g ( 0,43%).
3. Sacharidy-2 g ( 1,4%).
4. Vláknina-1,3 g ( 6,5%).
5. Voda-92 g (3,3%).

A tiež obsahuje draslík, ktorý má pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému. Okrem toho pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu, čo pomáha rýchlo sa zbaviť opuchov a dokonca aj celulitídy.

Všimnite si, že zloženie rastliny zahŕňa luteín-najsilnejší antioxidant, ktorý účinne bojuje proti starnutiu. Lekári odporúčajú zahrnúť špenát do stravy počas obdobia zotavenia po operácii alebo po vážnom ochorení.

Použitie v kozmetike

Masky na báze špenátu sa už dlho používajú na tonizáciu, zvlhčenie, zvýšenie pružnosti a čistenie pokožky. Na základe tohto produktu sa vyrábajú rôzne toniká a pleťové vody.

Vyznačuje sa špenátom a bieliacim účinkom. Na prípravu masky si vezmite čerstvú mladú zeleninu, kefír, šťavel-všetko 1 polievková lyžica. . Nakrájajte zeleninu v mixéri, až kým nebude hladká. Výslednú hmotu naneste na pokožku tváre a krku po dobu 15-20 minút, potom opláchnite teplým mliekom.

Obsah kalórií v špenáte

Špenát je nízkokalorický výrobok. Špenát obsahuje iba 22 kcal na 100 gramov. Preto , môže sa konzumovať ľudia s nadváhou.

Kontraindikácie

V zelenine je veľa kyseliny šťaveľovej, preto je potrebné znížiť jej spotrebu malými deťmi, osobami trpiacimi ochorením obličkových kameňov, dnou, žlčníkom a ochoreniami pečene. Je dôležité mať na pamäti, že pri varení sa táto kyselina neutralizuje pridaním smotany a mlieka a v čerstvom špenáte sa minimalizuje jej negatívny účinok.

Lekári neodporúčajú jesť špenátové jedlá vo veľkom množstve pre problémy s metabolizmom vody a soli a pre ľudí so zlou zrážanlivosťou krvi, ako aj pre tých, ktorí podstupujú liečbu drogami založenú na antikoagulanciách. , špenátové jedlá a dysfunkcia sú škodlivé štítna žľaza.

Liečba

Rastlina je široko používaná v ľudovom liečiteľstve na liečenie mnohých chorôb. Listová zelenina sa vyznačuje protizápalovým účinkom. Používa sa špenát ako diuretikum a preháňadlo. Vďaka stopovým prvkom v zložení špenátu v ľudová medicína , používajú sa nielen listy, ale aj okopaniny, ako aj semená. Infúzie a odvary sú zamerané na liečbu chorôb krvi, pľúc a riešenie problémov s tráviacim traktom. Listová zelenina pomáha zmierniť stav hypertenzie, hemoroidov, zápchy, ako aj znížiť hladinu cukru v krvi.

Použitie pri varení

Zelenina sa nazýva aj "pán zelene", používa sa v rôznych kuchyniach sveta. Dobre sa hodí na tepelné ošetrenie, takže špenát sa dá "dusiť" s horúcou vodou, a pečené. Dáva sa do rôznych jedál, napríklad do šalátov, predjedál a príloh. Lahodné omáčky sa pripravujú na základe zeleniny a používajú sa aj ako dochucovadlo. Mnoho ľudí rád používa špenát ako náplň na pečenie.

Listová zelenina je perfektne kombinovaná so slaninou, paradajkami, syrom a rôznymi orechmi. Okrem toho sa špenátová šťava považuje za najsilnejšie prírodné farbivo, ktoré sa aktívne používa pri výrobe zmrzliny.

Čerstvé jasne zelené listy špenátu sú samozrejme oveľa zdravšie ako varené, pretože mladá zeleň pridávaná do šalátov výrazne zvyšuje nutričnú hodnotu jedál. Varená zelenina môže byť zavedená do stravy tých, ktorí trpia bedrovými bolesťami, pretože pomáha zbaviť sa ich.

Ako variť?

Špenát má mnoho cenných chuťových vlastností. Hlavná vec, pre ktorú kuchári oceňujú listovú zeleninu, je však výrazná smaragdová farba, ktorá nezmizne ani po tepelnom spracovaní.

Je zaujímavé, že pri varení špenátu sa do panvice neleje žiadna tekutina. Predtým sa čerstvá zelenina dobre umyje, rozdrví a umiestni do hrnca s vekom bez vody. Udržujte túto hmotu v ohni len niekoľko minút a niekoľkokrát ju premiešajte. Potom vypustenú vodu scedíme, špenát pretlačíme cez jemné sitko. Zelenina sa hodí k muškátovému oriešku, slanine, smotane, syru, píniovým orieškom, paradajkám a cíceru.

Špenát na chudnutie

Zelenina obsahuje málo kalórií a veľa výživných látok, takže môže byť vynikajúcim produktom pre tých, ktorí chcú schudnúť bez ujmy na zdravie. Napríklad ľahký a chutný kastról zo špenátu a rezancov pomôže zbaviť sa nadváhy.

Chuť zdravých zelených je prakticky neutrálna a dá sa pridať doslova do všetkých jedál. Ak ho miesite spolu s cestom, zemiakovou kašou, dezertmi, potom výrobky z múky a zemiaková kaša získajú krásnu zelenkastú farbu. Ak do mäsových placiek pridáte špenát, stanú sa šťavnatými a jedlo sa vstrebáva oveľa rýchlejšie a vaječná omeleta bude atraktívna a jasná. Čerstvý tvaroh zmiešaný s mladými listami špenátu je dobré jesť na raňajky. Toto jedlo vyživuje vitamíny a energiu po celý deň.

Je dôležité mať na pamäti, že jedlá obsahujúce zeleninu by sa nemali skladovať dlhšie ako jeden deň. Je to spôsobené tým, že zloženie špenátu začína produkovať soli kyseliny dusíkatej, ktoré sa považujú za jed a môžu prispieť k vážnej otrave.