Vajcia: užitočné vlastnosti, chemické zloženie a nutričná hodnota

Vajcia sa pevne usadili v každodennej ľudskej strave. Bez tohto výživného produktu si už nevieme predstaviť naše menu. Ale človek potrebuje vedieť nielen o výhodách, ale aj o niektorých jeho nedostatkoch. Aké sú užitočné vlastnosti vajec? Čo potrebujete vedieť o nich?

Nutričné hodnoty

Vzhľadom na vysokú nutričné hodnoty a chemické látky zloženie, vajcia sa stali neoddeliteľnou súčasťou tradičných raňajok. Keď hovoríme o množstve BZHU v 100 g výrobku, ako aj o ich podiele na dennej norme, odborníci uvádzajú tieto ukazovatele:

• bielkoviny – 12,7 g (11%);
• tuky-11,5 g (16%);
• sacharidy – 0,7 g (0,55%).

Chemické zloženie

Prospešné vlastnosti vajec sú spôsobené ich bohatým chemickým zložením. V skutočnosti obsahujú 12 základných vitamínov a mnoho ďalších užitočných látok. Teda:

• Vitamín A – 260 mcg (29%);
• vitamín B1-0,07 mg (5%);
• vitamín B2 - 0,44 mg (24%);
• vitamín B4 – 251 mg (50%);
• vitamín B5 – 1,3 mg (26%);
• vitamín B6-0,14 mg (7%);
• vitamín B9 – 7 mcg (2%);
• vitamín B12-0,5 mcg (17%);
• Vitamín D – 2,2 mcg (22%);
• vitamín E-0,6 mg (4%);
• vitamín H – 20 mcg (40%);
• vitamín PP-3,6 mg (18%);
• draslík – 140 mg (6%);
• vápnik-55 mg (6%);
• horčík – 12 mg (3%);
• sodík – 134 mg (10%);
• síra - 176 mg (18%);
• fosfor – 192 mg (24%);
• chlór – 156 mg (7%);
• železo – 3 mg (14%);
• jód – 20 mcg (13%);
• kobalt – 10 mikrogramov (100%);
• meď – 83 mikrogramov (8%);
• molybdén - 6 mikrogramov (8 %);
• selén - 23 mcg (58%);
• fluór - 55 mikrogramov (1%);
• chróm - 4 mikrogramy (8%);
• zinok – 1 mg (9%).

stojí za zmienku neoceniteľné výhody vaječného žĺtka. Z hľadiska množstva vitamínu D ho prekonáva iba rybí olej.

Kalorický obsah vajec varených rôznymi spôsobmi

Obsah kalórií v surovom vajci je 70 kcal. Tento indikátor sa však môže líšiť v závislosti od spôsobu varenia. Obsah kalórií v 1 varenom vajci je teda 50 kcal. Toto je najmenej kalorická možnosť varenia, ale zároveň najťažšie stráviteľná. Navyše, čím dlhšie budete vajíčko variť, tým ťažšie ho bude vaše telo tráviť.

Kalorický obsah 1 vareného polotekutého vajíčka (namäkko), ako v surovom produkte, je 70 kcal. Nielen z hľadiska energetickej hodnoty, ale aj z hľadiska užitočnosti je takéto jedlo čo najbližšie k surovému. Koľko variť mäkké varené vajcia po vriacej vode? Trvá 3-4 minúty, kým sa proteín mierne zachytí, a žĺtok zostáva mierne tekutý.

Varené vajce nie je najatraktívnejším raňajkovým jedlom. Okrem toho, nie každý vie, koľko variť mäkké varené vajcia po vriacej vode. Preto ľudia najčastejšie jedia vyprážané vajcia ráno. Ak ho uvaríte bez oleja (na nepriľnavej panvici), obsah kalórií v jednom vajci bude 110 kcal. Ale tuky zvyšujú tento ukazovateľ na 170 kcal.

Obsah kalórií v ďalšom populárnom jedle-omelete z dvoch vajec s mliekom - je 118 kcal na 100 g. Prísady ako zelenina, syr a mäsové zložky môžu zvýšiť obsah kalórií až na 342 kcal. Tieto raňajky sú veľmi zdravé a výživné. A aby to bolo menej kalorické, varte jedlo iba na bielkovinách.

Použitie Produktu

Prospešné vlastnosti vajec sú jednoducho nespočetné. To nie je prekvapujúce, vzhľadom na to, aké bohaté je ich zloženie. To je to, čo tento produkt prináša do tela:

• normalizuje reprodukčnú funkciu;
• udržuje normálny stav pokožky;
• zabraňuje zníženiu zrakovej ostrosti;
• zvyšuje citlivosť vizuálneho analyzátora;
• zlepšuje videnie za súmraku;
• znižuje riziko vzniku katarakty;
• posilňuje imunitný systém;
• normalizuje redoxné procesy;
• podporuje normálny metabolizmus fosfolipidov v pečeni;
• normalizuje metabolizmus bielkovín, tukov a uhľohydrátov;
• normalizuje hormonálne pozadie;
• bojuje s anémiou;
• podporuje normálnu realizáciu funkcií kôry nadobličiek;
• stimuluje vstrebávanie živín v čreve;
• zlepšuje kvalitu krvi;
• podporuje remineralizáciu kostného tkaniva;
• znižuje riziko osteoporózy;
• normalizuje metabolizmus kyslíka;
• zvyšuje duševnú výkonnosť;
• zlepšuje pamäť;
• zlepšuje stav pokožky, , vlasy a nechty;
• zabraňuje vzniku srdcových a cievnych ochorení;
• podporuje normálnu konštrukciu svalového tkaniva;
• stabilizuje nervová sústava.

Výhody pre ženy

Výhody vajec pre telo krásnej polovice ľudstva možno len ťažko preceňovať. Tento produkt obsahuje kyselinu listovú, ktorá sa považuje za ženský vitamín. Stabilizuje hormonálne pozadie a normalizuje plodnosť. Pri plánovaní počatia a v prvom mesiace tehotenstva kyselina listová obsiahnutá vo vajciach prispieva k tvorbe plodu.

Počas laktácie sú vajcia potrebné aj pre matku a dieťa. V nich je toľko užitočných látok, že nasýtia mlieko vitamínmi a podporujú ženské telo. Počas tohto obdobia je lepšie nahradiť kuracie vajcia prepeličími vajcami, pretože obsahujú viac vápnika.

Ďalším dôvodom, prečo by ženy mali konzumovať vajcia, je vysoký obsah biotínu. Tiež sa nazýva vitamín krásy. Ak pravidelne kŕmite telo dostatočným množstvom tejto látky, vaša pokožka bude elastická, vlasy silné a lesklé a nechty silné.

Výhody pre mužov

Odpradávna sa vedelo o výhodách surových vajec pre mužov. Predpokladá sa, že normalizujú erektilnú funkciu a zlepšujú kvalitu spermií. Pravidelné používanie produktu pomôže dať do poriadku mužský reprodukčný systém, ktorého práca bola narušená v dôsledku nesprávneho životného štýlu, iracionálnej výživy alebo stresu. Ale vzhľadom na riziko infekcie salmonelózou je lepšie produkty predhriať.

Vajcia vitálne pre muži zapojení do ťažkej fyzickej práce a usilovne zapojení do športu. Preskočiť na obsah aminokyselín prispieva k maximálnej absorpcii bielkovín, čo je kľúč k zdravému sada svalovej hmoty.

Vajcia a chudnutie

Odborníci na výživu odporúčajú používať ich ako pomoc pri chudnutí. Zloženie takéhoto produktu obsahuje luteín, ktorý je obzvlášť užitočný pre videnie a pokožku. Ale táto látka má ďalšiu dôležitú výhodu. Luteín zvyšuje úroveň fyzickej aktivity človeka a pomáha mu niesť bremená.

Ďalším dôvodom zaradenia vajec do stravy je vysoký obsah bielkovín a minimálne množstvo sacharidov. Produkt teda poskytuje dlhotrvajúci pocit nasýtenia bez ujmy prejsť na obsah. Proteín tiež prispieva k tvorbe silného a krásneho svalového korzetu pod podmienkou pravidelnej fyzickej námahy.

Sú všetky vajcia rovnako užitočné?

Mnoho ľudí naivne verí, že všetky vajcia sú rovnako užitočné, a tak berú prvý podnos z police v supermarkete. Ale v skutočnosti ich kvalita priamo závisí od podmienok, v ktorých sú nosnice držané.

V ideálnom prípade by kurča malo byť v takých podmienkach, v ktorých sa môže voľne pohybovať, kopať v piesku, jesť a piť podľa želania. Na zároveň by sa mali pravidelne čistiť odpadové produkty vtákov . Kurčatá by mali konzumovať prírodné krmivo a čistú vodu. Vajcia vyrobené v takýchto podmienkach obsahujú málo cholesterolu a veľa vitamínov.

Ale, bohužiaľ, nie všetky hydinové farmy dodržiavajú tieto pravidlá. Bezohľadní podnikatelia chovajú kurčatá v hrozných podmienkach. Vtáky žijú v stiesnených klietkach, v ktorých nemôžu nielen chodiť, ale dokonca sa hýbať alebo roztiahnuť krídla. Nemôžu sa o seba postarať, často sa stávajú agresívnymi a navzájom si vytrhávajú perie. Možno nestojí za to hovoriť o hygienickom stave klietok a kvalite výživy vtákov, ktoré sa chovajú v takýchto podmienkach. Okrem toho, že takýto postoj k vtákom je nehumánny, existuje aj ďalší aspekt. Vajcia kurčiat žijúcich v takýchto podmienkach môžu byť v najlepšom prípade zbytočné a v najhoršom prípade nebezpečné.

Preto čoraz viac ľudí hovorí o výhodách domácich vajec a farmárskych vajec. Môžete nezávisle posúdiť podmienka v ktorých sa chovajú kurčatá, a tiež sa opýtajte, čo sú kŕmené. Hlavná vec je zabezpečiť, aby boli vajcia bezpečné. Potvrdenie je veterinárne osvedčenie.

Kvalitné vajcia

Keď idete do obchodu alebo na trh, mali by ste sa vyzbrojiť určitým súborom vedomostí, aby ste si vybrali kvalitný čerstvý produkt. Medzi ľuďmi existuje názor, že najlepšie vajcia sú veľké biele. V skutočnosti však tieto vlastnosti nie sú nevyhnutné. Farba vajíčka závisí od farby kurčaťa a veľkosť závisí od veku a veľkosti vtáka. Tu sú vlastnosti, ktorým by ste mali v prvom rade venovať pozornosť:

1. Povrch. Čerstvé vajcia by mali mať hladký a matný povrch. Ak je na nich lesk alebo dokonca lepivosť, potom sú ďaleko od prvej sviežosti.
2. Odbavenie. Skúste sa na vajíčko pozrieť cez slnečné lúče alebo ho priviesť k zdroju umelej farby. Ak sa vám podarilo rozlíšiť žĺtok cez škrupinu, znamená to, že výrobok už nie je čerstvý.
3. Žĺtok. Po prinesení vajec domov môžete vykonať ďalší test čerstvosti. Rozlomte škrupinu na rovnú dosku. Malý objemový žĺtok označuje čerstvosť produktu. Ak sa stal plochým alebo dokonca rozloženým na doske, znamená to, že výrobok má nedostatočnú kvalitu. Je lepšie odmietnuť používanie zatuchnutých vajec.

Aké nebezpečenstvo spočíva v tomto produkte

Okrem informácií o prospešných vlastnostiach vajec je dôležité vedieť, aké nebezpečenstvo v sebe skrývajú. Prvá vec, ktorú treba poznamenať, je, že takýto produkt je silný alergén. Preto by ľudia, ktorí sú náchylní na takéto reakcie, mali s nimi zaobchádzať opatrne. Tiež by ste si mali dávať pozor na vajcia pre ľudí trpiacich cukrovkou, cholecystitídou, chorobami gastrointestinálneho traktu a pečene.

Nadmerné používanie tohto produktu môže spôsobiť problémy s obličkami. A niektorí vedci považujú vajcia za zdroj" zlého " cholesterolu (ale tieto údaje nie sú potvrdené). Preto, aj keď nemáte žiadne kontraindikácie na ich použitie, nemali by ste zneužívať a jesť viac ako 1-2 kusy denne.

Mnoho ľudí si je istých výnimočnými výhodami konzumácie surových kuracích vajec nalačno. Je zdravé ich piť? Nespracovaný produkt sa samozrejme veľmi ľahko vstrebáva do tela a obsahuje maximum vitamínov. Ale na druhej strane surové vajcia môžu spôsobiť salmonelózu. Salmonella nepoškodzuje kurča, nepoškodzuje fyzické vlastnosti vajíčka. , Ale keď vstúpi do ľudského tela, získa ideálne podmienky pre vývoj a reprodukciu. Črevný zápal, otrava krvi – to nie je úplný zoznam problémov, ktoré vyvolávajú tieto mikróby. Takže neriskujte a nejedzte vajcia bez tepelného ošetrenia.

Ostatné typy

Vzhľadom na prospešné vlastnosti vajec by bolo nesprávne hovoriť iba o kuracom mäse. Stojí to za to venovať pozornosť k iným typom. Teda:

1. Prepeličie vajcia. Aké je ich použitie? Obsahujú obrovské množstvo aminokyselín, takže slúžia ako silná podpora tela počas choroby a zotavenia. Prepeličie vajcia sú veľmi cenné pre obyvateľov megacities, pretože posilňujú nervový systém a zvyšujú fyzickú a duševnú výkonnosť. A samozrejme stojí za zmienku zvýšený obsah vápnika, ktorý urýchľuje zotavenie z zlomenín. Nie je však potrebné úplne nahradiť kuracie vajcia prepeličími vajcami, pretože nemajú také množstvo vitamínu D.
2. Morčacie vajcia. Málokto vie o výhodách a škodách tohto produktu, pretože sa považuje za pochúťku. Každú jeseň a na jar prináša nosnica až stovky vajec, z ktorých väčšina sa používa na výchovu potomkov. Napriek tomu sú ich výhody nepopierateľné. Obsahujú veľa kobaltu (podpora krvotvorby), vápnika( posilnenie kostí), mangánu (zlepšenie kvality krvi), železa (prevencia anémie), horčíka (stabilizácia nervového systému). A vôbec nie sú alergénne. Napriek tomu je v morčacích vajciach viac cholesterolu ako v iných druhoch.
3. Kačacie vajcia. Tento produkt je tiež vzácnosťou na stole, pretože má neobvyklú chuť a konzistenciu. Okrem toho kačice nie sú najčistejšie vtáky, a preto existuje riziko infekcie vajec. Chemickým zložením sú podobné kuraciemu mäsu. Ale ich nutričné a energetická hodnota je oveľa vyššia. Preto sa produkt odporúča ľuďom trpiacim dystrofiou a po chorobe silne oslabeným.
4. Husacie vajcia. Tento produkt nebol široko distribuovaný, pretože vtáky sa prepravujú sezónne a potrebujú na to špeciálne podmienky. Poľnohospodári preto radšej používajú vajcia na vyliahnutie mladých. Ak sa vám podarí získať tento produkt, budete spokojní s jeho jemnou chuťou. Jeho hlavným prínosom je stabilizácia nervového systému a priaznivý účinok na mozog.
5. Pštrosie. Tento druh vajec sa považuje za exotický, ale ak takýto produkt náhodou vyskúšate, uvedomte si jeho výnimočné výhody. Obsahuje tiež veľa látok, ktoré sú užitočné pre ľudské telo. V porovnaní s kuracími vajcami sú pštrosie vajcia menej kalorické, majú oveľa menej cholesterolu. Ale lyzín a ďalšie esenciálne aminokyseliny sú obsiahnuté vo zvýšenej koncentrácii.

Recepty Na Krásu

Bohaté chemické zloženie vajec vám umožňuje pripraviť z nich účinnú prírodnú kozmetiku. Výhody žĺtka sú známe pre krásu a zdravie vlasov. Stačí ho trieť lyžicou lopúchového oleja a malým množstvom medu. Po navlhčení vlasov votrite zmes do pokožky hlavy a zvyšky rozložte po celej dĺžke. Izolujte hlavu vreckom a uterákom a nechajte pôsobiť 40 minút. Ak postup vykonávate raz týždenne, po mesiaci si všimnete, že vaše vlasy sú lesklé a elastické. Okrem toho sa vypadávanie vlasov výrazne zníži.

Na starostlivosť o suchú a vyblednutú pokožku môžete pripraviť masku z žĺtka, rozomletú s čajovou lyžičkou medu. Produkt sa nanáša na naparenú pokožku masážnymi pohybmi. Po 15-20 minútach musíte produkt umyť studenou vodou. Je žiaduce vykonať takýto postup 1-2 krát týždenne. A po niekoľkých mesiacoch svoju pokožku nespoznáte. Stane sa elastickým, vyživeným a hodvábnym. Pri dlhodobom používaní zmiznú jemné vrásky na tvári.

Ak je vaša pokožka mastná a problematická, budete na jej starostlivosť potrebovať bielkoviny. Porazte ju na penu so šťavou z malého plátku citróna. Pomocou štetca naneste produkt na naparenú pokožku. Keď vrstva schne, aktualizuje sa. Keď je všetok proteín na tvári, počkajte, kým opäť nevyschne, a film opláchnite. Uistite sa, že ste použili ľahký krém, aby ste sa zbavili pocitu napätia. Táto maska vyčistí a zúži póry, ako aj vysuší zápaly a vyrážky. Nie je potrebné vykonávať procedúru viac ako raz týždenne, aby nedošlo k vysušeniu pokožky.