Jelenie mlieko: zloženie a užitočné vlastnosti

Mnoho ľudí môže byť prekvapených, keď počujú o existencii jelenieho mlieka. Napriek tomu existuje a dokonca sa aktívne konzumuje v severných oblastiach, kde sa nazýva nevyhnutným produktom, keď žije na miestach s drsným podnebím.

Aké sú vlastnosti jelenieho mlieka?

História a distribúcia

K dnešnému dňu sa jelenie mlieko extrahuje iba v severných oblastiach Ruska, a preto ľudia žijúci mimo polárneho kruhu zvyčajne o tomto produkte nič nevedia.

Za šesť mesiacov je jeleň schopný dať viac ako 100 kg produktu. Množstvo BZHU obsiahnuté v takomto mlieku je oveľa väčšie ako v ktoromkoľvek inom (napríklad jelenie mlieko má 5-krát viac tuku ako kravské mlieko). Práve tieto vlastnosti spôsobili, že výrobok bol nevyhnutný na použitie v drsných oblastiach.

. Predtým sa jelenie mlieko skladovalo v obrátených žalúdkoch zvierat. , zatiaľ čo mlieko a maslo sa uchovávali v tuesách, ktoré boli vyrobené z dvoch vrstiev brezovej kôry.

V akej forme sa používa?

Pre bežného človeka môže byť jelenie mlieko vynikajúcou náhradou kravského mlieka, ale zároveň obsahuje oveľa viac tukov a bielkovín. Niektorí ľudia porovnávajú tento výrobok so smotanou, pretože má pomerne viskóznu konzistenciu. Z tohto dôvodu a chuť takéhoto mlieka nie je celkom štandardná - nie každý ho môže piť surový. Ľudia, ktorí ju používajú pravidelne, hovoria o koláčovej a ostrej chuti, ale ak ju zriedite vodou, chuť sa stáva celkom príjemnou.

Jelenie mlieko sa často používa ako prísada do čaju, v Nórsku a Fínsku sa z neho masívne vyrába syr. Predtým sa z neho vyrábal aj olej, ktorý mal nazelenalý odtieň a pevnú konzistenciu (kvôli vysokému obsahu tuku). Dnes sa ropa prakticky nevyrába kvôli nedostatku dopytu po nej.

Zloženie a užitočné vlastnosti jelenieho mlieka

V prvom rade je potrebné poznamenať, že výrobok obsahuje iba "príklady tukov", ktoré sú dobre vnímané telom a absorbované viac ako 98 %. Ak venujete pozornosť zloženiu jelenieho mlieka, môžete vidieť, že pozostáva z:

• 63,3% vody;
• 36,7% sušiny;
• 10,3% bielkovín;
• 22, 5% tuku;
• 2,5% mliečneho cukru.

Kalorický obsah produktu je 272 kalórií na 100 g.

Vďaka obsahu antioxidačných látok v jelenom mlieku sa stáva vynikajúcim liekom proti starnutiu. A prítomnosť vápnika pomôže zachovať a obnoviť kostné tkanivo. Okrem toho je možné rozlíšiť niekoľko ďalších užitočných vlastností produktu:

• Posilnenie imunity. Vďaka obsahu vitamínu D v kompozícii jelenie mlieko zlepšuje vstrebávanie vápnika a zvyšuje imunitu.
• Zlepšenie nálady. Výrobok obsahuje látky, ktoré ovplyvňujú hormón serotonín, ktorý zase ovplyvňuje náladu človeka.

• Posilnenie srdca a krvných ciev. Mlieko obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý hrá dôležitú úlohu pri vývoji nervová sústava, vazodilatácia, zníženie krvného tlaku, normalizácia krvného tlaku a srdcovej frekvencie.
• Rast svalového tkaniva. Proteín je hlavný "staviteľ" ľudského svalového tkaniva. A ako bolo napísané vyššie, proteín v Jelení mlieku je 3 krát viac ako v kravskom mlieku.

Kontraindikácie

Jelenie mlieko je komplexný produkt, ktorý obsahuje vo svojom zložení veľa zložiek-bielkoviny, tuky, vitamíny, kyseliny atď. V tomto ohľade môže jelenie mlieko spôsobiť alergickú reakciu u ľudí, a to ako v surovej forme, tak vo forme spracovaných produktov.

Neznášanlivosť na výrobok sa môže prejaviť z dvoch dôvodov:

1. Kvôli nedostatku laktózy-látky zodpovednej za asimiláciu mlieka;
2. Vzhľadom na prítomnosť alergie na mliečne bielkoviny.

Tieto formy intolerancie mlieka sa spravidla vyskytujú iba u detí, avšak dospelí často trpia týmto problémom.