Jam je... Definícia, typy, zloženie, výhody a škody

Džem je akákoľvek varená pochúťka pripravená s prídavkom cukru, medu alebo melasy. Môže obsahovať ovocie, bobule, orechy a dokonca aj zeleninu. Skúsené ženy v domácnosti sa na to neobmedzujú a vyrábajú liečivý džem z kvetenstva z liečivých bylín. Stručne povedané, akékoľvek ovocie prírody varené s cukrovým sirupom sa dá nazvať džemom.

Význam a typy

Čo je džem? Definícia tohto slova je pomerne jednoduchá a znamená varené ovocie. Takmer každý národ má podobné jedlo. Jeho názov môže byť iný, ale podstata zostáva rovnaká. Bez ohľadu na to, ako sa džem nazýva: džem, marmeláda alebo džem — vždy bude existovať ovocie varené s ohľadom na cukor. Zaujímavé vedieť:

• Veľmi hustý džem sa nazýva marmeláda. Pripravuje sa spravidla s veľkým množstvom cukru.
• Pri príprave džemu sa ovocie varí, kým sa nerozpadne a nestratí svoj tvar. Takto sa získa homogénna hmota pomerne hustej konzistencie.
• Jednoduchý, známy džem sa pripravuje pridaním vody. Najskôr sa pripraví cukrový sirup, ktorý sa následne pridá do vopred pripraveného ovocia.
• Jam je ovocie skrútené cez mlynček na mäso alebo mixér, ktorý sa tiež varí s prídavkom cukru. Toto je džem, ktorý pri použití akéhokoľvek ovocia zostáva dosť hustý a nepriehľadný.

Želé si môžete pripraviť aj z ovocia, ktoré sa považuje za jeden z druhov džemu. Okrem cukru a vody obsahuje želatínu. Želé vyzerá celkom atraktívne, ale je ťažké ho nazvať skutočným džemom.

Použitie džemu

Napriek prítomnosti cukru, džem stále prináša značné výhody. Po prvé, väčšina vitamínov a stopových prvkov nachádzajúcich sa v ovocí a zelenine zostáva v jej zložení. Džem je dobrou voľbou na zachovanie úrody pestovanej na záhrade. Okrem toho je je obľúbená pochúťka pre deti a dospelých so sladkým zubom. Džem je oveľa zdravší ako sladkosti, koláče a koláče. Preto je vhodné nahradiť všetky sladkosti touto ovocnou pochúťkou.

Prečo je to škodlivé

Hlavný dôvod poškodenia džemu, džemu a samotného džemu spočíva v prítomnosti cukru. Asi polovica zloženia tejto misky je cukor. Ľudia s cukrovkou z tohto dôvodu nemôžu používať. Okrem toho príliš veľa džemu poškodzuje akékoľvek zdravý človek. Nemalo by sa zabúdať, že v sto gramoch džemu je asi 280 kilokalórií. Inými slovami, päť polievkových lyžíc sladkých dobrôt prinesie 300 kcal.

Chemické zloženie

Džem — čo to je? Tento výrobok neobsahuje tuky a obsahuje tiež veľmi málo bielkovín. Kvôli cukru je obsah kalórií v miske pomerne vysoký. Napríklad 260 kalórií v 100 g marhuľového džemu, 280 V slivkovom lekvári a 270 kalórií v jahodovom džeme. Medzi vitamínmi patrí najväčšie množstvo vitamínu C. Obzvlášť veľa je v jahodovom džeme. A tiež v tomto type džemu je dostatočné množstvo vitamínu PP a trochu B₂.

Marhuľový džem sa môže pochváliť celkom slušným množstvom vitamínu a, stopových prvkov fosforu a draslíka. Ale jahodový džem je celkom dobrým zdrojom železa. Slivkový lekvár obsahuje veľa vápnika a horčíka.

Toto sú údaje o troch najviac populárne typy zo sladkých dobrôt. Stručne povedané, každé jedlo vyrobené z vareného ovocia alebo zeleniny má dostatočné množstvo vitamínov a stopových prvkov, prvky, čo znamená, že môže mať prospech zdravie.

Definícia džemu podľa GOST

Podľa všeobecne uznávaných noriem GOST možno džem považovať za akékoľvek jedlo vyrobené z čerstvého, mrazeného a sušeného ovocia alebo zeleniny. Zložky môžu tiež obsahovať orechy, liečivé byliny a okvetné lístky ruží. Džem sa pripravuje varením v cukrovom sirupe alebo melase. Suroviny môžu byť celé alebo jemne nakrájané. Je povolené pridávať akékoľvek konzervačné látky, koreniny, kyseliny a pektíny. Toto je základná definícia džemu.

Klasický recept

Na varenie budete potrebovať jeden kilogram cukru a kilogram vopred pripraveného ovocia alebo zeleniny. Namiesto cukru si môžete vziať med. Plody sú umiestnené v pomerne priestrannej medenej alebo hliníkovej panvici. Samostatne sa cukor varí v hrnci s vodou a výsledný sirup sa naleje na ovocie. , potom by sa kompozícia mala uviesť do varu a nechať vychladnúť. Počas varenia sa odporúča odstrániť horný film a mierne premiešať kompozíciu. O pripravenosti jedla sa dozviete podľa jeho vzhľadu. Džem sa tiež kontroluje nasledujúcim spôsobom: pomocou čajovej lyžičky nalejte malé množstvo sirupu na tanier. Ak je kompozícia dostatočne hustá a nerozšíri sa, džem je pripravený.

V správne pripravenej miske si ovocie zachová svoj tvar a sirup zostane priehľadný. Nalejte džem do vopred pripravených a sterilizovaných pohárov a potom zrolujte veko. V tejto forme môže byť sladké jedlo dlho uložené. Skúsené ženy v domácnosti však odporúčajú používať ho v nasledujúcich dvoch rokoch.

Príprava hustého džemu

Tento dezert sa zvyčajne nazýva džem alebo džem. Jeho konzistencia môže byť transparentná aj nasýtená. Význam slova "džem" sa od toho nemení. Na výrobu džemu budete potrebovať kilogram ovocia a deväťsto gramov cukru. Do džemu sa veľmi často pridáva citrónová šťava. Chuť tak získava príjemnú kyslosť a zloženie džemu sa stáva ľahším. Na prípravu malinového dezertu je jeden kilogram bobúľ pokrytý cukrom, miesený na homogénnu hmotu a zapálený. Po piatich minútach pomalého varu sa nádoba s malinami vypne a šťava sa prefiltruje.

, potom sa šťava spojí s celými bobuľami a pridá sa malé množstvo cukru. Kompozícia sa vráti do ohňa a po tridsiatich minútach sa panvica vypne. Pri varení by mal džem dobre vrieť. Za týmto účelom sa oheň zvyčajne zapína na plný výkon. Výsledná kompozícia bude mať strednú hustotu. Ak sa podobá marmeláde, potom sa zriedi citrónovou šťavou.

Najviac užitočné

Vedci , bol zostavený zoznam najužitočnejšie džem. V dôsledku toho bolo získané nasledujúce hodnotenie:

• Na prvom mieste bol Rakytníkový džem (vďaka obrovskému množstvu vitamínu C). Niektoré látky v zložení rakytníka sú navyše schopné bojovať proti vírusom a mikróbom. Rakytník je tiež lídrom v množstve vitamínu A, ktorý má hojivé a regeneračné vlastnosti.
• Na druhom mieste sa umiestnil brusnicový džem. Brusnicové bobule majú schopnosť výrazne znížiť množstvo patogénnej mikroflóry v čreve. Okrem toho, brusnicový džús je už dlho považovaný za vynikajúci liek na liečbu z pankreasu. Obsahuje veľa antioxidantov, ako aj látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu.
• Džem z arónie má veľké množstvo jódu, preto sa odporúča používať ho pre ľudí pracujúcich v škodlivom priemysle. Vďaka pektínu je arónia tiež schopná odstraňovať soli ťažkých kovov. Pravidelná konzumácia bobúľ jarabiny pomáha znižovať krvný tlak a posilňovať cievy.
• Slivkový lekvár má také dôležité stopové prvky ako horčík, draslík a bór. Vďaka nim sa posilňuje kardiovaskulárny systém. Okrem toho veľké množstvo železa výrazne zlepšuje zloženie krvi.
• Malinový džem sa už dlho používa na zlepšenie imunity a zvládnutie prechladnutia. Tento dezert obsahuje pomerne veľké množstvo kyseliny acetylsalicylovej, , ktorý riedi krv a pomáha zbaviť sa zápalu.

Medzi najužitočnejšie džemy patrí aj marhuľa, ktorá má obrovské množstvo karoténu, a dule, ktorá priaznivo pôsobí na črevá a pomáha čistiť. Nemenej užitočné je orech, ktorý má veľké množstvo jódu, a figový džem. Odporúča sa používať pri ochoreniach močovej a pohlavnej sústavy a astme.