Cmar: zdravotné výhody a škody

Takéto fermentované mliečne výrobky ako kefír, jogurt a kyslá smotana sú známe každému. Čo vieme o cmare? S najväčšou pravdepodobnosťou trochu. Na tento zdravý nápoj sa nezaslúžene zabúda. V článku sa budeme zaoberať škodami a výhodami cmaru, na čo je tento produkt určený.

Čo je cmar?

Vo svojom zložení je tento prírodný produkt veľmi podobný nízkotučnému krému. Preto je veľmi užitočný pre tých, ktorí majú problémy s nadmernou telesnou hmotnosťou. Napriek svojim stravovacím vlastnostiam v tomto produkte je ich veľa živiny, ktoré určujú výhody a poškodenia cmaru.

Kedysi bol výrobok vyrobený z kvapaliny, ktorá zostala po vyšľahaní masla. V súčasnosti sa prírodný produkt získava pridaním špeciálnych baktérií do odstredeného mlieka. V modernom potravinárskom priemysle niektorí výrobcovia robia obe cmar sám a mnoho výrobkov z neho:

• nízkotučný tvaroh;
• mäkké syry s nízkym obsahom tuku;
• kyslé mliečne sladké nápoje.

Ak chcete, môžete si cmar pripraviť sami doma. Za týmto účelom zmiešajte 400 gramov nízkotučného mlieka s dvoma polievkovými lyžicami octu alebo citrónovej šťavy. Výrobok umiestnite na teplé miesto a po 15-20 minútach bude základňa pripravená.

Zloženie a nutričná hodnota

Nízkotučné cmar pozostáva hlavne z organických kyselín, bielkovín, vitamínov A, C, D, E a vitamínov skupiny B. Aj v mliečnej hmote je biotín, PP, fosfatidy. 100 gramov produktu obsahuje až 0,5% tuku a asi 40 kcal.

Prínosy a poškodenia cmaru pre zdravie sú kvôli obsahu množstva mikroelementov dôležitých pre telo.

• Laktóza. Je potrebné normalizovať činnosť čreva. Laktóza má tiež pozitívny vplyv na nervová sústava a pomáha absorbovať veľa vitamínov.
• Cholín alebo vitamín B4. Obnovuje funkciu pečene, odstraňuje cholesterolové plaky a "opravuje" kardiovaskulárny systém.
• Lecitín. Dôležitý stavebný materiál tela je potrebné pre správna tvorba tkanív a buniek.
• Železo, draslík, horčík, vďaka čomu je zabezpečená harmonická práca všetkých orgánov a systémov.

Užitočné vlastnosti

Výhody cmaru sú spôsobené jeho zložením. Okrem toho je klasifikovaný ako nízkokalorické mliečne výrobky, preto sa nemôžete starať o svoju postavu.

Je dôležité poznamenať, že cmar obsahuje lecitín, ktorý sa priamo podieľa na syntéze komplexov obsahujúcich fosfor. Vzhľadom na túto skutočnosť lekári odporúčajú konzumovať mliečny výrobok starší, ženy počas tehotenstva a deti. V cmare je tiež cholín, ktorý má pozitívny vplyv na pečeň a zvyšuje ochranné funkcie buniek tela. Okrem toho sa výrobok používa ako mierne preháňadlo, čo znamená, že môžete zabudnúť na zápchu.

Cmar môže chrániť pečeň pred rýchlou obezitou, preto ho odborníci na výživu odporúčajú používať pri ateroskleróze. Zloženie tohto prírodného produktu zahŕňa draslík, ktorý má pozitívny vplyv na prácu srdca a stav krvných ciev. Cmar znižuje pravdepodobnosť mŕtvice a srdcového infarktu. Vďaka vysokému obsahu vápnika sa posilňujú nechty, zuby a kosti.

Kontraindikácie

V skutočnosti je zloženie cmaru dosť agresívne pre žalúdočnú sliznicu, najmä ak používate prírodnú srvátku na prázdny žalúdok. Preto by ľudia s patológiami gastrointestinálneho traktu mali úplne opustiť.

Cmar sa neodporúča ľuďom s intoleranciou laktózy. V prípade hnačiek a žalúdočných porúch by sa mal mliečny výrobok tiež opustiť, pretože môže len zvýšiť fermentáciu v čreve.

Ale so zápchou, cmar pomôže vyriešiť problém jemne a rýchlo. Nemusíte používať fermentovaný prírodný produkt, pretože môže spôsobiť silnú plynatosť (nadúvanie).

A tiež nezabudnite, že osoba môže mať alergickú reakciu na akýkoľvek produkt, ktorý sa prejavuje vo forme nasledujúcich stavov:

• nevoľnosť;
• kožné vyrážky;
• vracanie;
• poruchy trávenia.

Ak sa podobné príznaky objavia po konzumácii cmaru, je vylúčené zo stravy.

Výber a skladovanie

Výhoda a poškodenie cmaru by sa malo určite vziať do úvahy, ak si ho vyberiete pre diétnu výživu. Pamätajte, že výrobok by nemal byť zmrazený alebo dokonca podchladený, pretože všetky liečivé vlastnosti rýchlo zmiznú. Prírodné cmar sa nebude dlho skladovať kvôli obsahu živých baktérií v nápoji.

Ako používať cmar

Najužitočnejšie je piť takýto nápoj hotový. Takže dostanete veľké množstvo živín naraz. Mnoho kuchárov pripravuje chutné jedlá z cmaru.

Najčastejšie sa nápoj používa ako základ pre cesto pri pečení vdolky, košíčky, palacinky, koláče, atď. . Vďaka fermentovanému mliečnemu výrobku sa chlieb stáva vzdušným. Môžete si tiež pripraviť cmar palacinky, ktoré príjemne prekvapia vašu rodinu.

V Austrálii sa jemné maslo vyrába z mliečneho základu, ktorý sa vyznačuje jemnou chuťou a nízkym obsahom kalórií.

Do cmaru je možné pridať všetky druhy prospešných baktérií a štartovacích kultúr, takže získajú veľmi chutný produkt, ktorý pripomína fermentované pečené mlieko.

Ak chcete získať domácu majonézu na šalátový dresing, dobre porazte cmar s citrónovou šťavou, olivovým (rastlinným) olejom a vaječnými bielkami. Potom pridajte korenie a obväz pre riad je pripravený.

Ako nahradiť cmar?

Fermentovaný mliečny výrobok je možné zakúpiť v mnohých supermarketoch a trhoch. V priemyselných podmienkach sa vyrába nasledujúcim spôsobom. V odstredenom mlieku sa podieľajú špeciálne baktérie a po chvíli začne mliečny cukor oxidovať.

Ak je v recepte uvedený cmar, ktorého výhody a škody sú už známe, ale nie je po ruke, môžete ho nahradiť. Za týmto účelom vezmite mlieko, zmiešajte ho s čerstvou citrónovou šťavou alebo octom. Jedna polievková lyžica kyslého produktu stačí na jeden pohár tekutiny.

Domáce cmar sa lúhuje 15-20 minút. Po zahustení hmoty získate dobrý prírodný produkt vlastnej prípravy. Mnoho kuchárov úspešne používa matzoni alebo srvátku namiesto mlieka.

Výrobky z cmaru sú mimoriadne prospešné pre zdravie. Žiadny fermentovaný mliečny výrobok nemá toľko cenných vlastností ako cmar.