Javorový cukor: zloženie, použitie, aplikácia

Javorový sirup je tradičný druh produktu v Kanade, ktorý sa ťaží po stáročia. Surovinou na získanie je šťava z javorového cukru. Populácia Kanady takýto cukor skutočne oceňuje, takže bez neho nie sú raňajky úplné. Napríklad kandizovaný sirup sa pridáva do čaju a raňajky (palacinky) sa plnia priamo celým sirupom. Mnoho ľudí je presvedčených o výhodách javorového cukru a verí, že je viac nasýtený stopovými prvkami a vitamínmi ako obvyklý granulovaný cukor.

História

Javor slúži nielen ako surovina na výrobu lahodného sirupu, ale aj pre inšpiratívnych Kanaďanov. Niet divu, že symbolom ich stavu je tento strom. Cukrová rastlina spravidla rastie vo väčšej miere na juhovýchode krajiny. Extrakcia šťavy, z ktorej sa nakoniec vyrába sirup, klesá v období, keď púčiky stromu iba napučiavajú. Stáva sa to, keď končí zima. Jednoduché otvorenie bolo poznačené nielen vzrušením v Kanade, ale aj po celom svete. Napríklad v Amerike ľudia radi jedia sirup každý deň a nie je potrebné, aby bolo prítomné hlavné jedlo.

Nahrádza cukor a javorový sirup. Môže sa tiež použiť, pretože je takmer taký sladký ako kryštálový cukor, ale plusom je, že obsahuje aj veľa vitamínov.

V roku 1760 bol prvýkrát písomne spomenutý javorový cukor. Je dôležité, aby táto technológia nebola vyvinutá Kanaďanmi, bola známa Indiánom, ktorí obývali severnú Ameriku. Ich technológia bola jednoduchšia - v javorovej korune vytvorili malú dutinu, z ktorej vytekala šťava. Bolo naliate do malých hlinených nádob, aby tekutina v noci stála a zhustla. Výsledkom bola veľmi sladká pochúťka.

Vynález a popularizácia javorového cukru nepomohli znížiť priemerné náklady na obyčajný cukor z trstiny. A dokonca aj dobrá kvalita a súbor užitočných prvkov v kompozícii nemohli zmeniť situáciu.

Výroba

Dnes sa javorový cukor vyrába nielen v Kanade, ale aj v New Yorku a Vermonte. Technológia prešla mnohými zmenami. Teraz, aby ste získali 1 liter sirupu, musíte zahustiť asi 40 litrov šťavy. Viskozita a sýtosť farieb produktu priamo závisí od toho, ako dlho bol vystavený odparovaniu.

Mnoho priemyselných odvetví sa rozširuje vďaka výrobe medu a oleja z javorovej šťavy. Toto sú tiež nemenej užitočné tovary.

Sirup má svoje vlastné individuálne označenia:

1. AA-táto skupina zahŕňa výrobky so svetlým odtieňom a veľmi príjemnou a nenápadnou chuťou.
2. A je označenie vlastné sirupu mierne hnedastej farby, ako aj dostatočne bohatej a jasnej chuti.
3. C-spravidla ide o druh, ktorý má tmavú farbu a veľmi sladkú a štipľavú chuť.

Aby sirup nestratil svoju špecifickosť, musí sa uchovávať v chladničke.

Aplikácia

Recenzie javorového cukru umožňujú pochopiť, kde sa používa najčastejšie - hlavne v Európe, USA, Kanade, Ázii. Najmä reštaurácie v týchto oblastiach používajú tento produkt na to, aby pokrmom dodali poznámky o sofistikovanosti a sladkosti. Aj v mnohých kaviarňach sa zložka používa ako prísada, sladidlo na palacinky, vafle, müsli.

Často veľa žien v domácnosti používa takúto zložku. Napríklad, aby ste mohli piecť šunku, musíte ju ochutiť malým množstvom sirupu. Ak chcete urobiť lahodný dezert, mnohí pridávajú sirup do krému, dôkladne premiešajte a získajte nádhernú výzdobu pre akúkoľvek pochúťku.

Zloženie

Javorový sirup obsahuje asi 260 kcal. Je bohatý na veľké množstvo draslíka, vápnika a železa. V produkte nie je sacharóza a tuky, je naplnená iba glukózou, ktorá je pre ľudské telo najvýhodnejšia.

Javorový cukor obsahuje viac kalórií-354. Napriek tomu je užitočný aj pre ľudí. Jeho zloženie zostáva nezmenené, takže tento druh sladkostí je vhodnejší na dennú konzumáciu. Neovplyvňuje toľko prírastku hmotnosti, vyživuje a vytvára pocit sýtosti po dlhú dobu. Preto sa javorový sirup môže bezpečne používať namiesto cukru.

Obsahuje tiež vitamíny skupiny B a veľa prírodných antioxidantov. Sa sú potrebné pre dobré fungovanie tela, najmä v moderných podmienkach, keď málo ľudí sleduje svoju stravu. Antioxidanty sú schopné bojovať proti rôznym chorobám vrátane rakoviny, pretože odstraňujú z tela veľa toxínov.