Raňajky pre diabetikov 2. Typu: povolené jedlá, chutné recepty

Diabetes mellitus 2. typu je chronické endokrinné ochorenie, ktoré sa vyvíja v dôsledku inzulínovej rezistencie, ako rovnako ako zhoršené funkcie beta buniek pankreasu. Jeho liečba zahŕňa nielen použitie hypoglykemických liekov, ale aj dodržiavanie určitej stravy.

Je veľmi dôležité, aby osoba s touto chorobou poznala všetky zásady výživy a budovania stravy. Teraz budeme hovoriť o raňajkách pre diabetikov, pretože prvé jedlo dňa je hlavné a každý vie o jeho dôležitosti.

Povolené produkty

Najprv musíte zistiť, čo môže byť zahrnuté do stravy pre túto chorobu. Zoznam povolených produktov vyzerá to takto:

• Chudé mäso (králik, ryby, hydina). Odporúča sa variť, piecť a dusiť.
• Niektoré morské plody (najmä hrebenatky a krevety).
• Pekárske výrobky z celozrnnej múky. Sú obohatené o vlákninu potrebnú pre diabetikov. Môžete tiež jesť ražný chlieb.
• Ovsené vločky, pohánka a perličkový jačmeň. Nie všetci diabetici môžu jesť tieto potraviny, majú pomerne vysoký hypoglykemický index.
• Huby a strukoviny. Tieto potraviny sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín. Šošovka, hrach a fazuľa sú obzvlášť užitočné.
• Horúce predjedlá. Mali by byť nízkotučné, ideálne varené vo vegetariánskej verzii.
• Mliečne výrobky. Ale nie všetky! Nízkotučné mlieko, fermentované pečené mlieko, tvaroh, jogurt a kefír sú povolené. Niekedy môžete jesť vajcia.
• Zelenina a zelenina. Je lepšie ich jesť surové. Všetka zelenina je povolená, okrem cukety, mrkvy, repy a zemiakov.
• Bobule a ovocie. Väčšina z nich je povolená na použitie, ale musíte sledovať ich glykemický index.
• Cestoviny z hrubej múky.
• Káva a čaj. Tieto nápoje sú prakticky neškodné, ak sa konzumujú s mierou. Je však zakázané pridávať do nich cukor.
• Sýtené nápoje. Sú tiež povolené, ak v nich nie je cukor.
• Semená a orechy. Môžu sa jesť vyprážané aj surové, ale bez soli.

A samozrejme, menu môže obsahovať špeciálne produkty určené pre diabetikov. Jedná sa o upravené výrobky so sladidlami.

Ale vo všeobecnosti je žiaduce, aby raňajky pre diabetikov pozostávali z prírodných nízkosacharidových produktov rastlinného pôvodu.

Odporúča sa oprieť sa o orechy, obilniny, výrobky z hrubej múky, ovocie a zeleninu. Menu by sa malo meniť s jedlami, ktoré obsahujú bielkoviny živočíšneho pôvodu. Niektoré sladkosti sú povolené – je lepšie, ak sú diabetické alebo vegetariánske.

Zakázané produkty

Predtým, ako pristúpime k zváženiu možností raňajok pre diabetikov, je tiež potrebné povedať o tých výrobkoch, ktorých použitie je neprijateľné a nebezpečné. Zoznam je nasledovný:

• Všetky sladké potraviny obsahujúce cukor. S jeho náhradami musíte byť opatrní, najmä ak má pacient nadváhu.
• Výrobky z pečiva alebo lístkového cesta.
• Mrkva, zemiaky, repa.
• Uhorky a nakladaná zelenina.
• Čerstvo vylisované šťavy obohatené o sacharidy. Neprijateľné sú aj továrne a obchody, pretože obsahujú príliš vysoký obsah cukru a konzervačných látok. Prírodné šťavy z niektorých druhov ovocia a zeleniny sú prijateľné, ale iba v zriedenej forme (60 kvapiek na 100 ml vody).
• Akékoľvek potraviny obohatené o tuky. Jedná sa o bravčovú masť, maslo, ryby alebo mäsové bujóny, niektoré druhy mäsa a rýb.

Toto si treba pamätať. Pretože ak diabetik konzumuje niečo s vysokým obsahom cukru a ľahko stráviteľnými sacharidmi, obsah cukru v jeho krvnej plazme sa dramaticky zvýši. A to môže viesť k hypoglykemickej kóme.

Dôležitosť raňajok

Tiež musím povedať niekoľko slov o nej. Plánovanie raňajok pre diabetikov je založené na určitých princípoch.

Faktom je, že v noci hladina glukózy obsiahnutá v krvi klesá a ráno skočí. Je dôležité kontrolovať takéto výkyvy. A tu nie je dôležité iba zavedenie inzulínu a hypoglykemických liekov. Ranné jedlo je veľmi dôležité, pretože nastavuje rovnováhu hladiny cukru v krvi a pohody.

Diabetik 2. typu by nemal vynechať raňajky. Okrem toho by mali byť dve z nich v intervaloch 2-3 hodín. Koniec koncov, s touto chorobou je potrebné jesť 5-6 krát denne.

A čo potravinová a energetická hodnota? Malo by to byť rovnaké – či už sú to Raňajky, Obed, Večera alebo popoludňajší čaj. Strava by sa však mala plánovať vopred a na celý deň, aby sa rovnomerne rozložili sacharidy, tuky a bielkoviny. Nie je možné dodržiavať zásadu "jedli – potom počítali". V opačnom prípade existuje riziko, že budete jesť všetky sacharidy ráno, čo je plné porušenia rovnováhy dennej stravy.

Počítanie chlebových jednotiek

Pri plánovaní raňajok je diabetik 2. typu povinný viesť ho. V chlebových jednotkách sa počítajú povolené produkty s obsahom sacharidov, pretože tuky a bielkoviny neovplyvňujú hladinu cukru.

Ale ak osoba trpí nadváhou, potom bude musieť vziať do úvahy ďalšie ukazovatele. Najmä tuky a pri ateroskleróze aj cholesterol. Ak sa vyskytnú problémy s krvnými cievami a srdcom, je potrebné počítať každý gram soli.

Povolená norma pre osobu so sedavou prácou a životným štýlom s nízkou aktivitou je 18 chlebových jednotiek denne. Pri obezite sa indikátor zníži na 13. Ukazuje sa, že prvá a druhá raňajky predstavujú asi 2-3 HE.

Môžete uviesť príklad. Tu napríklad to, čo obsahuje jednu chlebovú jednotku:

• 2. lyžice. zo zemiakovej kaše alebo kaše.
• 4 knedle.
• 2 malé klobásy.
• Pol pohára pomarančového džúsu.
• 1 zemiak "v uniforme".
• 1 lyžica medu.
• 3 ks cukru.

Toto je len príklad, je známe, že polovica uvedených produktov je pre diabetikov zakázaná. Je tiež potrebné vedieť, že chlebové jednotky prakticky nie sú obsiahnuté v bielkovinových výrobkoch, ako aj v zelenine.

Možnosti raňajok

Teraz môžete pridať špecifiká. Čo jedia diabetici na raňajky? Tu sú približné možnosti prvého jedla:

• Voda-varené hercules, pohár čaju a malý kúsok syra.
• Káva, jeden tvarohový koláč a pohánková kaša.
• Trochu varené ryby, kapustový šalát a čaj.
• 100 gramov nízkotučného tvarohu s bobuľami a pohárom jedného percenta kefíru.
• Tanier pohánky a dve malé jablká.
• Otrubová kaša a jedna hruška.
• Tvarohový kastról alebo dve vaječné omelety.
• Proso kaša a jedno jablko.
• Vajce uvarené namäkko a 200 gramov grilovaného kuracieho mäsa.

Dve až tri hodiny po hlavných raňajkách sa odporúča jesť nasledujúcu sadu:

• Jedno ovocie-pomaranč – broskyňa alebo jablko.
• Kúsok sušeného chleba alebo sušienky (všeobecne cracker).
• Pohár kávy alebo čaju s mliekom alebo bobuľovým kompótom.

V skutočnosti otázka o, čo variť pre diabetika 2. typu na raňajky nie je tak akútna. Mnoho obyčajných ľudí, ktorí netrpia touto chorobou, jedia týmto spôsobom. Takže dodržiavanie diéty by nemalo spôsobovať žiadne zvláštne nepríjemnosti.

Zdravé sladkosti

Štúdiu receptov by ste mali venovať malú pozornosť. Raňajky diabetika 2. typu by mali byť nielen vyvážené, ale aj chutné. Milovníci sladkostí môžu pripraviť kastról z čierneho ríbezle. Tu je to, čo budete potrebovať:

• nízkotučný tvaroh - 100 g;
• kuracie vajce-1 kus.;
• čierne ríbezle-40 g;
• med – 1. lyžice. (ak to dovolí lekár).

Všetky zložky by mali byť šľahané mixérom a potom nalejte ovsené vločky do výslednej hmoty rýchle varenie (20 g). Nechajte variť 30 minút, potom nalejte do formy a pečte na miernom ohni 40 minút.

Ak chcete pripraviť chutné rýchle raňajky pre diabetikov, môžete si pripraviť aj Tvarohovo-banánovú zmrzlinu. Je to jednoduché! Stačí len rozdrviť 100 gramov tvarohu s jedným banánom a potom pridať smotanu (3. lyžice.) a prírodné kakao (1 h. l.) k výslednej zmesi. , potom všetko nalejte do formy a pošlite ju do mrazničky na 40-50 minút.

Uspokojujúce a chutné

Existuje veľa jednoduchých a zrozumiteľných receptov. Raňajky diabetika 2. typu by mali byť chutné a uspokojujúce, a preto sa odporúča variť tieto jedlá niekedy ráno:

• Zeleninový šalát z kapusty, uhoriek a paradajok s domácimi varenými klobásami z kuracieho filé so smotanou.
• Výdatná omeleta. Je pripravený elementárne: 2 vajcia by mali byť porazené odstredeným mliekom (3. lyžice.) a zmiešané s jemne nakrájanou predsmaženou zeleninou v rastlinnom oleji. Omeletu varíme 10-15 minút na miernom ohni.
• Sendviče s čajom. Dá sa povedať, že je to klasika! Sendviče sú vyrobené z diabetického syra, tvarohu s bylinkami a špeciálneho povoleného oleja. Perfektne kombinované s bylinkovým čajom.

Tieto jedlá sú dobré nielen pre svoju chuť, ale aj pre ich energetickú hodnotu. Tieto raňajky sú výživné, zdravé a telo ich tiež ľahko vstrebáva. Hlavná vec je, že časť nepresahuje 200-250 gramov. Kalorický obsah by mal byť tiež v rozmedzí 180-260 kcal.

Šalát z morských plodov

Vyššie boli uvedené niektoré jednoduché recepty raňajky pre diabetikov. Malá pozornosť by sa mala venovať "zložitým" jedlám. Patrí medzi ne šalát z morských plodov a zeleniny, ochutený prírodným jogurtom alebo olivovým olejom. Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:

• Stredne veľká uhorka.
• Dve chobotnice.
• Banda zelenej cibule.
• Varené vajce.
• Trochu citrónovej šťavy.
• 150 gramov kyslej smotany tvaroh alebo prírodný jogurt.
• 1-2. lyžice. olivový olej.

V skutočnosti sa tieto zdravé raňajky pre diabetikov pripravujú rýchlo. Je potrebné variť chobotnice v mierne nasolenej vode, potom ich odlúpnuť z filmu a nakrájať na prúžky. Nakrájajte uhorku rovnakým spôsobom. Potom nakrájajte vajíčko na kocky, nakrájajte cibuľu. Zmiešajte všetky ingrediencie, posypte citrónovou šťavou, potom dochuťte zmesou masla a tvarohu.

Potom sa môže šalát podávať. Takéto jedlo bude určite diverzifikovať, dokonca zdobiť menu diabetika. Raňajky sa ukážu ako chutné, výdatné, bohaté a zdravé, energizujúce niekoľko hodín.

Mäsové raňajky

V strave by mali byť prítomné živočíšne bielkoviny. A keďže hovoríme o tom, čo variť pre diabetika na raňajky, musíme diskutovať o niektorých obzvlášť" mäsových " možnostiach.

Mnoho ľudí má rád kurací šalát. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kuracie prsia – 200 g;
• bulharský korenie - 1 kus.;
• tvrdá hruška - 1 kus.;
• syr – 50 g;
• šalátové listy-50 g;
• olivový olej-3. lyžice.;
• mleté korenie a soľ - podľa chuti.

Filet by sa mal umyť a naplniť s horúcou vodou. Potom povarte a trochu ochlaďte. Potom nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte tiež syr, hrušku a korenie. Starostlivo umyté listy šalátu položte na tanier a nalejte ingrediencie na vrch. Zmiešajte podľa vlastného uváženia, ale posypeme olivovým olejom je povinné.

Energetický šalát

Existuje ďalšie zaujímavé jedlo, ktoré môže diverzifikovať menu diabetika 2. typu. Raňajky pre neho by mali byť chutné a tonické, a preto niekedy stojí za to pripraviť šalát z nasledujúcich zložiek:

• biela kapusta – 300 g;
• uhorky-2 ks.;
• paprika - 2 ks.;
• olivový olej-3-4.lyžice.;
• sladidlo-1 h.l.;
• petržlen – polovica zväzku;
• ocot-0,5. lyžice.;
• brusnice-50 g.

Najprv musíte nakrájať kapustu, potom ju posypať soľou a vložiť do šalátovej misy. Odstráňte semená z papriky a zeleninu nakrájajte na pol krúžky. Olúpte uhorky a nakrájajte na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie, dochuťte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a potom dochuťte marinádou pozostávajúcou z octu, sladidla a oleja. Ozdobte vrchol s brusnicami.

Tvarohové koláče

Toto je obľúbené jedlo mnohých diabetikov druhého typu je povolené, ale nie viac ako dvakrát týždenne. Najjednoduchší spôsob ich varenia je v rúre. Budete potrebovať:

• čerstvý tvaroh – 400 g;
• vajcia-2 kusy.;
• čerstvé bobule – 100 g;
• ovsená múka – 200 g;
• prírodný jogurt - 2-3 h. l.;
• fruktóza – podľa chuti.

Proces varenia je elementárny. Vajcia by mali byť rozbité a zmiešané s tvarohom a ovsenými vločkami. Ak chcete-osladiť. Potom nalejte cesto do foriem a pošlite ho do predhriatej rúry na 180 ° C na 20 minút.

Jedlo môžete podávať s bobuľovou penou alebo želé. Aby ste to dosiahli, musíte mleť čerstvé bobule s prírodným jogurtom. Môžete použiť mixér.

Lahodná kaša

Teraz budeme hovoriť o najjednoduchšom jedle. Oatmeal je kaša, ktorá bude účtovať osobu s veselosťou a energiou na dlhú dobu. Na varenie budete potrebovať:

• mlieko-120 ml;
• voda - 120 ml;
• krupica-pol pohára;
• maslo-1 h. l.;
• soľ podľa chuti.

Ovsené vločky by mali byť nalievané do vriacej vody a mierne solené. Varte na veľmi miernom ohni, po 20 minútach môžete pridať mlieko. Pokračujte vo varení-zastavte, keď sa objaví hustota. Je veľmi dôležité neustále miešať kašu.

Keď je pripravený, môžete pridať trochu masla.

Tangerine jelly

O nápojoch by sa malo povedať niekoľko slov. Ak chcete pripraviť chutné a zdravé želé, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• Mandarínková kôra.
• Sladidlo, ak je povolené.
• Múka z ľanových semienok.
• 200 gramov rôznych druhov ovocia.

Príprava nápoja nebude trvať veľa času. Je potrebné nakrájať kôru a naliať ju malým množstvom vriacej vody na infúziu. 15 minút bude stačiť.

Zároveň ovocie zalejte vodou (400 ml) a varte na miernom ohni, kým sa nevytvorí bohatý kompót. Keď zmes vrie, je potrebné pridať ľanovú múku, predtým zriedenú v teplej vode.

Poslednou fázou je pridanie kôry. Ale už sa naleje do pripraveného, mierne ochladeného nápoja.

A to všetko je len malá časť známych receptov. Diabetes 2. typu nie je veta, , aj s touto chorobou môžete jesť chutné a uspokojujúce jedlo.