Pike perch pečené v rúre v kusoch: recepty a tipy na varenie

Ostriež je chutná a ľahko variteľná ryba. Je v ňom málo kostí a jeho mäso je veľmi jemné a hustá, takže je ideálna pre širokú škálu komponentov – rôzne korenie, zeleninu, Víno. Ostrieža môžete piecť v rúre na kúsky fólie. Táto možnosť je najvýhodnejšia pre zdravie, a niekoľko zvedavých odtieňov pomôže urobiť hotové jedlo jedinečným.

Ako chutné piecť ostrieža v rúre na kúsky

Existuje veľa spôsobov, ako upiecť túto lahodnú rybu v rúre, aby ste vytvorili vynikajúce jedlo. Walleye môže byť porazený alebo pečený celý, vrátane jeho hlavy. Zvyčajne sa pred takouto prípravou varí, vypráža alebo povoľuje, všetko závisí iba od toho, akú hustotu chcete z hotových rýb dosiahnuť. Pri výbere rôznych korenín a doplnkových zložiek je potrebné vziať do úvahy, že buničina walleye sa považuje za nízkotučnú a trochu suchú. Aby to úplne nevyschlo, ryba, to váži viac ako kilogram sa musí rozrezať na rovnaké časti. Takže buničina bude pečená rovnako.

Iba plnené ryby pečené v rúre nebudú príliš suché, pretože vo vnútornej časti bude položená šťavnatá náplň. A ak pridáte viac omáčky, potom sa hotový zubáč ukáže byť čo najšťavnatejší. Aby sa ostriež mohol piecť v zrýchlenom režime, môže byť zabalený do fólie alebo kulinárskeho rukávu. Rovnaký účinok sa dá dosiahnuť aj zakrytím rýb bežným cestom. Pike ostriež pečený v ňom sa ukáže byť veľmi chutný a cesto je vhodné pre najrôznejšie, dokonca zakúpené v obchode. Kuchár môže urobiť len rozhodnutie: pečieme vo fólii, cesto alebo rukáv.

Ďalej-recepty na ostrieža pečeného v rúre na kúsky a fotografie jedál.

Výber vhodného walleye

Ak chcete variť akékoľvek jedlo chutné, musíte dodržiavať najdôležitejšie pravidlo-kúpiť vysoko kvalitné a čerstvé výrobky. Rovnaké pravidlo by sa malo dodržiavať pri výbere rýb. Existuje niekoľko kritérií, na základe ktorých si musíte vybrať walleye v obchode:

• Čerstvé ryby takmer necítia.
• Ak kliknete na stranu rýb, zub by sa mal rýchlo vrátiť do predchádzajúceho stavu.
• Rybie oči by mali byť čisté a priehľadné. Ryba je zatuchnutá, ak sa zreničky v očiach zrolovali a samotné oči sú zakalené.

Ako čistiť a mäsiarske ryby

Pred varením ostrieža, pečeného v rúre na kúsky, by sa mal vyčistiť a nakrájať. Nebojte sa pichania plutiev a malých šupín, pretože ak sa všetko urobí správne, tieto momenty sa dajú ľahko odstrániť. Walleye musíte vyčistiť podľa týchto pravidiel:

• Umiestnite ho na chvíľu do mierne nasoleného horúca voda, , držte ho tam len pár minút, potom v rovnakom množstve, ale pod studenou vodou.
• Rybu a povrch, kde bude, potrieme čerstvou citrónovou kôrou.
• K čistiacemu zariadeniu je možné pripevniť ochranu z plastovej fľaše. To pomôže zabezpečiť, aby váhy nelietali vo všetkých smeroch.
• Po odstránení váhy nožom alebo špeciálnym zariadením je možné plutvy odstrániť pomocou najbežnejších nožníc.

Keď je ostriež čistený, musí byť rezaný správnym spôsobom. Toto je dravá ryba. Preto je jeho vnútorná štruktúra taká, že žlčník a pečeň sú umiestnené v blízkosti hlavy. Snažte sa ich náhodou neprepichnúť, pretože potom je nepravdepodobné, že by hotová ryba bola chutná. Rezanie walleye sa vykonáva týmto spôsobom:

• Dobre nabrúseným nožom urobíme rez pozdĺž brucha od začiatku hlavy v strede medzi plutvami. Neponárajte nôž hlboko.
• Žlčník a žiabre sa odstránia.
• Ak plánujete použiť rybiu hlavu, musíte ju vyčistiť zvnútra, odstrániť tmavý film z brucha.
• Ryby dôkladne umyte pod prúdom studenej vody.

Ostriež pečený v rúre s plátkami zeleniny

Ryby varené týmto spôsobom sa ukážu ako veľmi bohaté na chuť. Môže sa piecť v jednom kuse, ale stále je vhodné ho vopred rozdeliť na kúsky nožom. Potom sa ostriež pečie rýchlejšie a bude lepšie nasýtený omáčkou a korením.

Na prípravu zubáča pečeného v rúre na kúsky je potrebné pripraviť nasledovné:

• zubáč-1 kg,
• mrkva (veľká) - 1 kus.,
• cibuľa-1 kus.,
• Bulharský korenie - 1 kus.,
• múka-2. lyžice.,
• paradajky (veľké) - 2 ks.,
• citrónová šťava-1. lyžice.,
• strúčiky cesnaku-2 ks.,
• zelenina. olej – na vyprážanie,
• bobkový list, čierne čerstvo mleté korenie – soľ-podľa chuti.

Ako variť

Pozrime sa, ako variť podľa tohto receptu šťuka, pečená v rúre na kúsky.

1. Ostrieža dobre umyjeme, osušíme papierovou obrúskou alebo uterákom, nakrájame na kúsky a posypeme trochou citrónovej šťavy. V samostatnej miske zmiešajte múku, soľ a korenie, vo výslednej zmesi rozvaľkajte rybie časti a osmažte ich na oleji, ktorý je potrebné najskôr zohriať. Rybu dáme do misy alebo inej hlbokej misky a zakryjeme ju akýmkoľvek vekom, aby teplo nevychádzalo.
2. Olúpte cibuľu a strúčiky cesnaku a nakrájajte nadrobno, z korenia vyberte vnútornosti, nakrájajte na tenké plátky. Mrkvu nastrúhame na strúhadle. Na inej panvici osmažte nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná, nalejte do nej mrkvu a nasekaný cesnak. Varte, bez toho, aby ste zabudli miešať, asi 5-8 minút. Paradajky je potrebné ošetriť vriacou vodou, očistiť od kože, odstrániť semená a potom ich jemne nakrájať. Vložte sladkú papriku, paradajky, bobkový list do panvice. Všetko osolíme a dusíme na panvici ešte niekoľko minút.
3. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, dáme uvarenú zeleninu, na vrch poukladáme kúsky rýb. Forma je pokrytá fóliou a pečená v peci, ktorá sa musí zahriať na 180 stupňov. Varené šťuky, pečené v rúre s plátkami zeleniny, položte na taniere, ktoré je potrebné vopred zohriať, posypte mletým korením a bylinkami. Toto jedlo je vhodné aj na lahodný biely chlieb alebo.

Ostriež pečený so zemiakmi

Ak chcete variť plné jedlo v jednom páde, môžete použiť recept na šťuku, pečený v rúre s plátkami zemiakov. Zemiaky sa hodia k rybám ako príloha. Ako môžete variť také jedlo? Spoločná možnosť je piecť ryby nakrájame na kúsky vo fólii alebo kulinárske rukáve, jednoducho uvedenie zemiaky na ryby. Ryby vyjdú veľmi voňavé. Môže sa tiež pečiť tak, že ho zakryjete zemiakmi a napríklad paradajkami a syrom.

Zložka

Na prípravu zubáča pečeného v rúre na kúsky týmto spôsobom budete potrebovať:

• kyslá smotana-500 g,
• soľ – korenie-podľa chuti,
• cibuľa-1 kus.,
• ostriež-0,6 kg,
• sójová omáčka-1. lyžice.,
• zemiaky-7 ks.,
• zo zeleniny. olej-na mazanie,
• parmezán – 120 g;
• paradajky - 3 kusy.

Ako variť jedlo

1. Dužina ostrieža sa dôkladne umyje, nakrája na samostatné porcie, vloží do misy, naleje tam sójovú omáčku a nechá sa zovrieť.
2. Zatiaľ čo ryby sú v marináde, vezmite pekáč, namažte olejom. Potom v samostatných vrstvách najskôr rozložíme kúsky zemiakov, potom cibuľu nakrájame na veľké kúsky a potom rozložíme plátky paradajok. Nezabudnite každú vrstvu natrieť kyslou smotanou.
3. Rybu položíme na všetky ostatné zložky. Potom sme opäť rozmazali kyslou smotanou a potom posypeme syrom, rozdrveným strúhadlom.
4. Pekáč vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 70-80 minút.

Tipy na pečenie walleye

Existuje veľa jednoduchých tajomstiev, ako sa pečie pike ostriež v rúre v celom kuse alebo predrezaných porciách.

• Aby ste váhy ľahko úplne odstránili, musíte ostrieža zaliať vriacou vodou. Potom sa ryby oveľa ľahšie čistia.
• V procese pečenia môžete použiť škála z korenia: napríklad bylinky Provence, šalvia, rozmarín.
• Pred varením je vhodné rúru dôkladne zohriať.
• Ak sa pri pečení používa fólia, mala by byť mierne rozbalená, asi 10-15 minút pred koncom varenia. To je nevyhnutné, aby ryby nemali chuť čerstvé, ako keby boli varené, ale mali krásnu zlatú kôru a príjemnú chuť.
• Je dôležité kontrolovať teplotu. Nemôžete ho nainštalovať viac ako 220 stupňov. Pri správnej teplotnej úrovni je ostriež lepšie pripravený.
• Na varenie môžete použiť rôzne druhy omáčok. Keď je potrebné rybu obliecť, môžete použiť husté omáčky, ale pri pečení surového ostrieža je lepšie použiť tekutejšie možnosti.
• Na pečenie je ideálnou voľbou čerstvé surové ryby. Pri príprave mrazených rýb je lepšie počkať, kým sa najskôr prirodzene rozmrazia. Ostriež je umiestnený v spodnej časti chladničky, zakrytý s lepiacou fóliou alebo celofán, aby sa vlhkosť neodparovala. Potom po 2-3 hodinách je potrebné rozmraziť mimo chladničky. Pri tejto technike rozmrazovania sa chuťové vlastnosti walleye nestratia.
• Ukázalo sa, že veľmi chutné šťuky, pečené v rúre s plátkami syra. Pred odoslaním ryby do predhriatej rúry je posypaná strúhaným syrom.

Ostriež pečený v kyslej smotane

Ak ešte nebol nájdený vhodný recept na varenie rýb v rúre, možno bude podľa vášho vkusu zubáč varený s kyslou smotanou. Vďaka tejto zložke budú ryby obzvlášť chutné, pretože ich filé sú nasýtené jemnosťou, šťavnatosťou a príjemnou arómou. So všetkými týmito vlastnosťami si ostriež zachováva svoju sýtosť a výživu. Chutné tóny kyslej smotanovej omáčky je možné dať aj pridaním tvarohu.

Na varenie budete potrebovať:

• citrónová šťava-3. lyžice.,
• majonéza-3. lyžice.,
• kyslá smotana-0,5 l,
• filet z ostrieža-1 ks. (asi kilogram),
• soľ a korenie-podľa chuti,
• cibuľa-1 kus.

Ako variť:

1. Čistíme ostrieža, odstránime vnútornosti, nakrájame na veľké porcie.
2. Soľ a korenie kúsky rýb, zalejeme citrónovou šťavou. Výsledné kúsky rýb rozložíme na plech alebo do pekáča.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nahrubo, zmiešame s kyslou smotanou a majonézou, korením a soľou.
4. Výslednú kyslú smotanovú omáčku nalejte na ryby. Pošleme ju do rúry, ktorú predhrejeme na 200 stupňov. Keď kyslá smotanová omáčka začne vrieť, znížte teplotu na 180 stupňov.