Knedle s tvarohom: recepty a tipy na varenie

Aké výplne pre obľúbené jedlo mnohých-ruské knedle - sa nesnažia prekvapiť svojich jedákov kuchárov! Napriek tomu, že tradičný recept na prípravu tejto pochúťky umožňuje použitie výlučne mletého mäsa, moderní gurmáni si uvedomujú aj úplne neočakávané možnosti. Jednou z exotických pochúťok, ktorá mnohých prekvapí svojou pikantnou chuťou, sú knedle s tvarohom.

Medzi účastníkmi fóra často vzplanú spory: dá sa toto jedlo považovať za knedle? Jeden z kulinárskych portálov dokonca zverejnil krížovku, okrem iného obsahujúcu otázku: aké sú knedle s tvarohom? volal (odpoveď by mala byť osempísmenové slovo začínajúce na "B"). Je ľahké uhádnuť, že kompilátory nevidia rozdiel medzi týmito dvoma jedlami. A napriek tomu existuje. Aký je rozdiel medzi knedľami a knedľami? Ako variť knedle s tvarohom? Aké sú známe recepty na vytvorenie pochúťky? Na tieto otázky sa pokúsime odpovedať v našom článku.

Knedle alebo knedle?

Tieto jedlá, široko rozšírené v ruskej kuchyni, sú v mnohých ohľadoch podobné, dokonca sa považujú za blízki príbuzní, , ale stále existujú určité rozdiely medzi knedľami a knedľami.

A nie je to ani to, že knedle mnohí vnímajú ako jedlo, v ktorom musí byť nevyhnutne prítomná mäsová náplň, a knedle sa tradične pripravujú s rozmanitejším obsahom - tvaroh, zemiaky, bobule, kapusta atď. . Nie je to ani o pôvode pochúťok: mnoho ľudí si myslí, že Ukrajinci vynašli knedle a ruské knedle. Nie je to tak vôbec – obe jedlá majú orientálne korene: knedle prišli na Ukrajinu z Turecka a knedle sa požičiavajú z ázijskej kuchyne.

Aký je rozdiel?

Rozdiely medzi knedľami a knedľami sú nasledujúce:

• Halušky (plnené mletým mäsom) sa vždy pripravujú z nekvaseného cesta a halušky sa dajú vyrobiť aj z droždia alebo zmiešať s kefírom, jogurtom, mliekom.
• Pomery cesta a mletého mäsa v týchto jedlách sú tiež odlišné. V knedlíkoch sa tieto prísady používajú v kombinácii 1: 1 a do knedlíkov sa dáva viac náplní. Konzistencia samotného cesta na knedle by mala byť pevnejšia a vyvaľkať ho tenšie ako na haluškách.
• Veľkosť knedlí je vždy dosť malá (asi 2-3 cm). Knedle môžu často dosiahnuť pôsobivú veľkosť (OD 8 cm). V niektorých regiónoch sú to tradične pomerne veľké produkty, ktorých sa môžete nabažiť konzumáciou 1-2 kusov.
• Tieto jedlá sa líšia aj tvarom. Podľa tradície sú knedle tvarované vo forme polmesiaca. Niekedy pozdĺž okraja sa vytvorí pigtail pre krása. Na rozdiel od knedlí sa knedle zvyčajne vyrábajú okrúhle. Musím však povedať, že v poslednej dobe toto kritérium nie je rozhodujúce.

Aké sú podobnosti?

Cesto na knedle aj knedle by malo byť dosť strmé. Mleté mäso by sa malo tiež dobre premiešať. Na dosiahnutie pružnosti sa do cesta niekedy pridáva malé množstvo oleja. V procese miesenia sa kuchári často snažia cesto natiahnuť, potom ho zložiť, aby sa lepok správne vyvíjal. Na koniec varenia cesta, pokiaľ ide o knedle aj knedle, nechajte ich "odpočívať" pod uterákom, v dôsledku čoho by mali byť mäkké a elastické a zaostávať za rukami.

Obe jedlá spája lahodná chuť. Ich náprotivky sú veľmi populárne po celom svete: manti, ravioli, khinkali atď. Národnosť všetkých týchto lahôdok je už dávno vymazaná. Existuje veľa receptov na ich prípravu. Varenie výrobkov v širokej panvici s vriacou vodou.

Mnoho skúsených žien v domácnosti používa svoje vlastné značkové recepty na varenie knedlí a knedlí, osvedčené v priebehu rokov. Medzi technológie, ktorých opis sa odovzdáva z generácie na generáciu, patrí aj recept na knedle s tvarohom.

Všeobecné informácie o miske

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, Ako pripraviť knedle s tvarohom? Cesto na ich prípravu sa miesi vodou alebo mliekom. Plnenie k nim je vyrobené obaja sladké, s prídavkom sušeného ovocia, vanilky,.atď., . a slané, so syrom a bylinkami. Po miesení sa cesto odošle na 30 minút do chladničky: potom, čo cesto "odpočíva", bude ľahšie sa zlepiť.

Knedle s tvarohom sa pripravujú na obed alebo večeru. Okamžite sa varia alebo zmrazia na neskôr a v prípade potreby sa použijú.

Ako variť knedle s tvarohom?

Zložky na vytvorenie misky:

• 400 g pšeničnej múky;
• 250 ml vody;
• soľný;
• 5 ml rastlinného oleja;
• 0,6 kg tvarohu;
• dva žĺtky;
• 50 g masla;
• 1. lyžica cukru.

Z predloženého objemu výrobkov sa získa 6 porcií knedlí s tvarohom. Proces varenia trvá asi 1 hodinu a 15 minút.

Varenie krok za krokom knedle s tvarohom: recept s fotografiami

Správajú sa takto:

1. Pridajte vodu, zmiešajte ju s rastlinným olejom, preosejte do nej múku a vypracujte cesto. Zabaľte ho do filmu a pošlite ho do chladničky na pol hodiny "odpočívať" .
2. Medzitým sa pripravuje náplň. V miske sa miesi tvaroh s kuracími žĺtkami. , Maslo (maslo) sa nastrúha a pridá sa do tvarohovej hmoty, osolí sa, pridá sa cukor, potom sa zmes dôkladne premieša.
3. Potom sa z náplne vytrhnú malé kúsky a vytvoria sa z nich guľky veľkosti 5-kopeckej mince.
4. "Odpočívané" cesto sa vyberie z chladničky a zvinie sa na tenkú vrstvu (do hrúbky 2 mm). Pomocou okrúhleho tvaru sú kruhy vyrezané. Položte všetky polotovary na stôl a zakryte uterákom, aby ste zabránili vysušeniu cesta.
5. Potom začnú robiť knedle s tvarohom. Každý z kruhov by mal byť mierne natiahnutý, vložte náplň (vytvorené gule) do stredu a pritlačte ju zo všetkých strán. Výrobky sú položené na stole, predtým posypané múkou.
6. V hrnci zozbierajte trochu vody, soľ, priveďte do varu a pošlite knedle do vody, čím sa zníži oheň. Koľko variť knedle s tvarohom? Po varení sa varia asi päť minút.

Knedle ihneď podávajte, zalejte ich rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou.

Ďalší recept

Na prípravu domácich knedlí s tvarohom podľa receptu, ktorý zostal po našich babičkách, použite:

• dve šálky pšeničnej múky;
• dve vajcia;
• 1 h. l. soľ (morská);
• jeden a pol šálky vody;
• 2. lyžice. maslo.

Všetky uvedené zložky budú potrebné na miesenie cesta. Na prípravu náplne použite:

• 600g tvarohu;
• jedno vajce;
• 2. lyžice. kyslá smotana (tuk);
• 2. lyžice. biely kryštálový cukor;
• štipka soli (more).

Opis prípravy

Naše babičky miesili cesto na varenie podľa tohto receptu knedle s tvarohom s nepostrádateľným prídavkom vajec. Moderné ženy v domácnosti na to niekedy zabudnú. Výrobky vytvorené metódou opísanou v recepte sú prekvapivo jemné, skutočne sa topia v ústach.

Pôsobia takto: preosejte múku, pridajte vajcia, soľ a pomaly nalejte do vody, po ktorej miesia strmé cesto. Voda musí byť nevyhnutne veľmi studená, naozaj ľadová. Hosteska si vyberie množstvo podľa svojho vkusu v závislosti od konzistencie výsledného cesta.

Ďalej urobte náplň:

1. Tvarohový syr sa zmieša s inými zložkami, po ktorých sa hmota rozomelie na stav pružnosti.
2. Cesto sa vyvaľká na tenkú vrstvu, vykrajujú sa z neho kruhy (pomocou pohára alebo obyčajného fazetovaného pohára).
3. Na každom z kruhov je v strede umiestnená náplň, okraje sú zovreté a tvoria sa knedle. Okraje sú pripevnené dostatočne pevne – natoľko, že počas procesu varenia sa výrobky nevaria a náplň z nich nevyteká.
4. Potom sa voda zohreje v hrnci. Po varení sa do nej vložia knedle. Hotové výrobky vyberte hneď, ako sa objavia. Neodporúča sa ich dlhšie variť (tvaroh je hotový výrobok, ktorý nepotrebuje dlhodobé spracovanie, napríklad mäso alebo ryby).

Hotové knedle sa rozložia na tanier a zalejú sa rozpusteným maslom, čo im umožní nezlepiť sa a zostať šťavnaté a chutné.

Varíme tvarohové knedle s varenými vajcami a zelenou cibuľkou

Mnoho ľudí má rád nesladené knedle s tvarohom. Recept (pozri fotografiu náplne. vyššie), podľa ktorého môžete variť toto zvláštne a neobvykle šťavnaté jedlo, je uvedené ďalej v časti. Zložka:

• 380 g polohrubej múky;
• 1-2 vajcia;
• 140 ml vody;
• 1 gram soli;
• 500 g cibule (zelená);
• dve varené vajcia;
• 400 g tvarohu;
• 1-2 vajcia (surové);
• 25 g masla;
• soľ — podľa chuti;
• 125 g kyslej smotany (na podávanie).

Príprava

Správajú sa takto:

• 1 preosejte múku do misy. Pridajte vajcia a vodu, soľ a mieste pomerne strmé cesto. Zakryte ho obrúskom a nechajte ho stáť asi pol hodiny, aby sa cesto stalo elastickým.
• 2 Medzitým pripravte náplň. Nakrájajte cibuľu (zelenú) a zmiešajte ju s varenými vajcami(nasekanými). Tvarohový syr sa pretreje cez sito a zmieša sa s vajcom(surovým). Potom sa všetky zložky dôkladne premiešajú. Pridajte maslo (rozpustené), soľ a znova dobre premiešajte.
• 3 cesto nakrájajte na kúsky, každý z nich rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Výplň je položená v strede každého polotovaru a okraje sú zovreté, čím sa vytvorí produkt.
• 4 halušky varíme vo vriacej vode (solené) 5-7 minút.

Hotové jedlo sa naleje s maslom (roztaveným) alebo kyslou smotanou a okamžite sa podáva na stôl.

so" zelenými " tvarohovými knedľami (s cesnakom)

Používať:

• 300g pšeničnej múky (v / s);
• 90 ml vody;
• jedno vajce;
• 100 g tvarohu;
• 4G cesnaku;
• podľa chuti: soľ, petržlen, korenie.

Varia takto:

• Vo vhodnej miske zmiešajte jedno vajce (čerstvé), vodu, soľ a múku (preosiate). Potom mieste elastické cesto, zakryte misku s lepiacou fóliou a nechajte to "dozrieť".
• Po 1 hodine spojte tvaroh na tanieri so štipkou soli, novým korením, petržlenovou vňaťou (nasekanou) a cesnakom (najemno nastrúhaným).
• Ďalej sa vylúhované cesto opäť miesi, vyvaľká sa valčekom (dreveným) na tenkú vrstvu a vyreže sa z neho pohárom alebo širokým skleneným hladkým kruhom. Voňavá tvarohová hmota sa umiestni do stredu každého z polotovarov a okraje sa opatrne zovrú, čím sa vytvorí klasická knedľa.
• 4 polotovary varte vo vriacej vode asi sedem minút a ihneď ich položte na tanier. Hotové jedlo je doplnené kečupom alebo inou omáčkou. Ideálnou dekoráciou pre knedle s tvarohom bude čerstvá zelenina.

"Zelené knedle" - neuveriteľne chutné a obľúbené jedlo, ktoré môže byť zahrnuté do stravy s akoukoľvek diétou.

Tvarohové knedle so smaženou cibuľkou

Na prípravu cesta použite:

• múka (2,5 šálky);
• vajcia-2 kusy.;
• voda (0,5 šálky);
• soľ (jedna štipka).

Výplň je vyrobená z:

• 300 gramov tvarohu;
• jeden žĺtok;
• 1 h. l. lyžica soli;
• vyprážaná cibuľa (podľa chuti).

Na prípravu postrekovania bude potrebné:

• jedna cibuľa;
• maslo (1. lyžice.)

Ako variť?

Správajú sa takto:

• 1 v mlieku (studenom) rozšľaháme vajíčko a soľ. Pridajte múku a vypracujte husté, strmé cesto. Potom sa rozvinie (veľmi tenko), pomocou šálky, hrnčeky sú vyrezané a rozmazané bielkovinou (šľahačkou).
• 2 na každom z kruhov rozložte tvarohovú náplň (1 h. lyžice), zmiešané s žĺtkom a nakrájané a vyprážané v masle cibule a solené, okraje sú spojené a zovreté.
• 3 potom sa knedle ponoria do vriacej vody (solené) a varia sa 10 minút.
• 4 hotové knedle sa extrahujú pomocou skimmeru.

Horúce hotové výrobky sa rozložia na taniere a posypú sa smaženou cibuľkou(nakrájanou).

"Lenivý" tvarohové knedle (ako v materskej škole)

Zdieľanie receptov na lenivé knedle s tvarohom, z ktorých existuje veľa variantov, ženy v domácnosti sú neustále zmätené v názvoch tohto jedla. Často sa táto populárna pochúťka, ktorú možno považovať za skutočný nález pre tých, ktorí nemajú veľa času a trpezlivosti, nazýva knedle. Niekedy v popise receptu môžete zistiť, že majstri nazývajú rovnakú pochúťku buď knedle alebo knedle.

V skutočnosti neexistuje žiadny zásadný rozdiel v príprave týchto súvisiacich jedál, takže tí, ktorí radi nazývajú knedle, ich môžu jednoducho urobiť malými rozmermi a milovníci knedlíkov môžu vyrezávať väčšie výrobky. V každom prípade sa pochúťka ukáže ako sladká, chutná a jemná. Mnohým vám pripomenie, že ste v materskej škole, a umožní vám nostalgiu za zašlými časmi.

Prísady a technológia varenia

Budete potrebovať sadu produktov:

• tvaroh (400 g);
• pšeničná múka (1 šálka);
• jedno vajce (kuracie);
• cukor (2. lyžice.);
• soľný.

Varia takto:

• Množstvo tvarohu zodpovedajúce receptu je umiestnené v priestrannej miske. Potom sa tvaroh rozdrví lyžičkou (nemali by byť žiadne hrudky). Pridajte cukor, soľ, potom všetko premiešajte a rozdrvte do hladka.
• Potom sa do zmesi vháňa vajíčko a znova sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna tvarohová hmota.
• Pridá sa k nej pšeničná múka (vopred preosiata) a cesto sa miesi (malo by byť elastické a nelepiť sa na ruky).
• Potom je hotové cesto rozdelené na niekoľko častí, z ktorých každá je valcovaná do úzkej klobásy.
• Potom sú všetky klobásy nakrájané na malé kúsky. Toto sú naše lenivé knedle. , potom môžu byť uvarené alebo niektoré z nich môžete zmraziť na neskôr.
• Lenivé knedle (alebo knedle – podľa toho, aké veľké sú vyrobené) sa varia v slanej vode (ale nie príliš veľa, aby nedošlo k presoleniu!) Hotové knedle sa zvažujú od okamihu, keď vyplávajú na povrch. Hneď ako sa produkty objavia, musia sa okamžite vybrať, aby sa nestrávili.

Pred podávaním sú lenivé tvarohové knedle potreté rozpusteným maslom a posypané cukrom.

Ako variť slané "lenivý" tvarohové knedle (s kôprom)

Jedlo môže byť úžasnými raňajkami pre celú rodinu. Je pripravený dostatočne rýchlo a chuť nie je nižšia ako tradičné tvarohové knedle. Recept je určený na použitie skutočnými voľnobežníkmi, ktorí sa okrem iného radšej neobťažujú výberom názvu tohto jedla. Ten, kto to nazýva knedle, robí výrobky symbolicky malými, zatiaľ čo milovníci knedlí vyrezávajú väčšie výrobky. Používať:

• 250 gramov tvarohu;
• banda kôpru;
• jedno vajce (kuracie);
• pol šálky múky;
• soľný;
• maslo (maslo).

Varenie bude trvať až 10-20 minút.

Technológia

Tvaroh je solený a zmiešaný s vajcom a kôprom. Kôpor môžete do tvarohu pridať vopred – pre lepšie dochutenie. Potom po častiach pridajte múku, vypracujte cesto, ktoré by sa vám nemalo držať na rukách. Vytriasajú z neho niekoľko párkov, ktoré sú nakrájané na kúsky. Potom sa výsledné produkty varia vo vriacej slanej vode asi 5 minút. Hneď ako knedle vyplávajú na povrch, vyberú sa štrbinovou lyžicou do samostatnej nádoby, zalejú sa olejom, posypú čerstvým kôprom (rozdrveným) a zmiešajú sa. Dobrú chuť!