Varenie mäsa solyanka doma

Solyanka sa pred niekoľkými storočiami stala obľúbeným jedlom mnohých národov. Láka svojou pikantnou chuťou s charakteristickou kyslosťou, ako aj sýtosťou. Každá žena v domácnosti sa snaží nájsť spôsoby, ako urobiť jedlo ešte bohatším a chutnejším. Aké sú jemnosti pri príprave mäsa solyanka? Ponúkame niekoľko receptov na toto lahodné jedlo.

Vlastnosti vývaru

Najprv je potrebné zistiť, ako nakupovať ak chcete správne variť vývar. Akonáhle bola klasická verzia polievky pripravená na rybí vývar, ale dnes je mäsová základňa známejšia. Existuje aj alternatíva s hubovým vývarom. Mnohí však uprednostňujú hovädzie mäso.

Do polievky sa nevyhnutne pridávajú klobásy. Dávajú jedlo veľkú pikantnosť a bohatosť. Mnoho žien v domácnosti navyše používa rôzne druhy mäsa. Takže bravčová alebo teľacia sviečková je dokonalá. Na prípravu mäsa solyanka si vyberte len vysoko kvalitné výrobky.

Pri vyprážaní výrobkov nelejte veľa oleja. Na zníženie obsahu tuku v miske môžete krájanie vložiť do predhriatej rúry na 180 stupňov na 20-30 minút. Nepoužívajte olej a po varení odstráňte prebytočný tuk papierovou utierkou.

Čo určuje chuť jedla

Ingrediencie, ktoré dodávajú hodgepodge zvláštnu chuť, sú kyslé uhorky a marináda. Uhorky, voňavé huby, olivy a paradajky, ktoré je možné nahradiť aj cestovinami. Existuje trik: pri varení pridajte do vývaru uhorkový nálev, takže polievka bude ešte pikantnejšia.

V tradičnom receptúre je ďalšia zložka-nakladané kapary. Možno mnohí z vás videli poháre s malými tmavozelenými guličkami v supermarketoch v oddeleniach korenia. Jedná sa o uzavreté púčiky, ktoré sa zbierajú z pichľavej liečivej rastliny nazývanej kapary. Dávajú pokrmu neobvyklú horkú chuť. V dnešnej dobe sa však používajú zriedka.

Recept na varenie mäsa solyanka doma má nasledujúce pravidlo. Keď je polievka uvarená, nezabudnite ju nechať stáť asi pol hodiny. Ozdobte jedlo čerstvými bylinkami a plátkom citróna. To prinesie konečnú kyslú poznámku.

Klasický recept

Solyanka je hustá bohatá polievka s rôznymi druhmi mäsa a údenín. Môže sa variť so zemiakmi alebo bez nich. Ak chcete pripraviť klasickú verziu, musíte si vziať nasledujúce zložky:

• 3 litre vody.
• Údené rebrá-250-300 g.
• Hovädzie mäso s kosťou-700 g.
• Šunka alebo varená klobása - 250 g.
• Olivy-100 g.
• Kapary-podľa chuti.
• Uhorky – 3 kusy.
• Jedna cibuľa.
• 3-4 hrášok nového korenia.
• Paradajková pasta, zelenina a maslo-každá po 2 lyžiciach.
• Soľ, mleté čierne korenie, citrón, bylinky – podľa vašej chuti.

Ako variť klasickú polievku

Podrobný recept na varenie kombinovaného mäsového hodgepodge je veľmi jednoduchý. Čerstvé hovädzie mäso a údené rebrá by mali byť naplnené studenou vodou a varené na miernom ohni dve hodiny. Hneď ako vývar zovrie, musíte penu opatrne odstrániť štrbinovou lyžicou. 15-20 minút pred pripravenosťou vložte do vývaru bobkový list, korenie, soľ.

Kým sa vývar varí, pripravte zvyšné ingrediencie. Uhorky musíte olúpať a nakrájať na malé kocky. Vložte uhorky do panvice, nalejte niekoľko polievkových lyžíc vývaru a niekoľko minút ich nechajte bez oleja na nízkej teplote. Šunku nakrájame na malé kocky. Hotové mäso vyberte z vývaru a ochlaďte.

Bujón by mal byť filtrovaný a znovu zapálený. Potom pridajte uhorky varené v panvici, šunku. Vychladnuté hovädzie a údené rebrá oddeľte od kosti, nakrájajte nadrobno a pošlite do vývaru. Na panvicu dáme maslo a cibuľu nakrájanú na pol krúžky, opražíme do zlatista.

Pridajte paradajkovú pastu a duste päť minút. Všetko vložte do hrnca s vývarom, pridajte olivy a varte na miernom ohni ďalších 10-15 minút. Ak chcete ochutnať hodgepodge. Ak je to potrebné, pridajte soľ, mleté korenie a kapary, zatvorte veko a nechajte polievku na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Týmto sa dokončí postupná príprava mäsa solyanka. Podávajte jedlo s citrónom, bylinkami a kyslou smotanou.

Recept na solyanka so zemiakmi

Na prípravu mäsového hodgepodge so zemiakmi budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Varená klobása-70 g.
• Bochník mäsa-70 g.
• Čerstvé hovädzie mäso – 300 g.
• Údené hovädzie mäso - 100 g.
• Poloúdená šunka-70 g.
• Uhorky – 3 kusy.
• Zemiaky a mrkva-každý 1 kus.
• Biela cibuľa - 2 hlavy.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. .
• Paradajková pasta-1 st. l.
• 1 bobkový list.
• Cukor-1 h. l.
• Soľ, korenie, citrón, bylinky, kyslá smotana a olivy-podľa chuti.

Pripravujeme variant so zemiakmi

V neprítomnosti z potrebných zložiek , môžu byť nahradené. Napríklad namiesto hovädzieho mäsa si vezmite bravčové mäso, čerstvé a poloúdené, klobásy, údenú klobásu, to znamená všetko, čo máte v chladničke, pretože nie nadarmo sa hodgepodge nazýva národný tím. Je to zmes rôznych produktov.

Podrobný recept na varenie kombinovaného mäsového hodgepodge so zemiakmi je tiež veľmi jednoduchý. Pripravené čerstvé hovädzie mäso zalejte vodou a varte do mäkka asi hodinu. Aby bol vývar priehľadný, musíte do neho vložiť dôkladne umytú nelúpanú cibuľu a včas odstrániť penu štrbinovou lyžicou. Všetky ingrediencie pre hodgepodge sú nakrájané na kocky alebo slamky, aby sa ľahko zmestili do lyžice. Kým sa vývar varí, môžete nakrájať zemiaky a mrkvu. 10-15 minút pred tým, ako je vývar hotový, pridajte do neho zeleninu a varte, kým mäso nie je mäkké.

Pripravenosť sa dá skontrolovať vidličkou. Keď je mäso pripravené, musíte ho dostať z vývaru a nechať ho vychladnúť. Na panvicu nalejte rastlinný olej a nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte do priehľadnosti. Vychladnuté hovädzie mäso nakrájame nadrobno. Potom ju pošlite na cibuľu v panvici. Smažte dve až tri minúty, pridajte nakrájané uhorky bez kože a paradajkovú pastu s cukrom. Nalejte 100 ml vody alebo soľanky a duste zeleninu s mäsom na panvici tri až štyri minúty.

Potom všetko vložte do hrnca s hodgepodge a varte 10-15 minút. Pre pikantnosť na konci varenia môžete pridať soľ, mleté korenie, citrónovú šťavu alebo uhorku. Na úplný koniec dajte kapary a olivy. Je vhodné ich nestráviť, pretože prvé môžu spôsobiť horkosť a druhé môžu stratiť svoju neobvyklú chuť a arómu. Ako môžete vidieť, varenie mäsa solyanka doma je veľmi jednoduché. Polievku podávajte horúcu s bylinkami, kyslou smotanou a plátkom citróna.

Pôvodná verzia s klobásou

Toto je zaujímavé recept na varenie mäsa solyanka at dom. Na jeho implementáciu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 3 litre vody.
• 5 kusov poľovníckych klobás.
• 150 g varenej klobásy.
• 6 ks zemiakov.
• 1 mrkva.
• 2 hlavy červenej cibule.
• 3 nakladané uhorky.
• 100 g čiernych olív bez kôstok.
• 3 plátky citróna.
• 1. lyžice. paradajkový pretlak.
• Soľ, korenie podľa chuti.
• Trochu rastlinného oleja na vyprážanie.

Ako variť hodgepodge s klobásou

Vložte nakrájané zemiaky do hlbokej panvice a naplňte vodou. Počas varenia urobte priechod z nahrubo nastrúhanej mrkvy, polkruhov cibule a nakrájaných uhoriek. Jemne nakrájajte klobásy a klobásu. Umyte citrón a nakrájajte ho olivami na tenké plátky.

Teraz pripravte zeleninu passirovka. Najskôr osmažte cibuľu a mrkvu. Potom k nim pridajte uhorky (v prípade potreby môžete pridať trochu soľanky). Po 5-10 minútach vložte paradajkovú pastu na rovnaké miesto. Varíme 3-4 minúty, potom zmes preložíme na zemiaky. Pridajte korenie. Varíme 10 minút. Klobása a klobásy sa dajú do hrnca až po zmäknutí zemiakov. Na záver pridáme citrón a olivy. Tento dokončuje krok za krokom recept na varenie mäso solyanka. Nechajte polievku variť tridsať minút.

S kapustou

Tento je jedným z najbežnejších verzie pikantnej polievky. Na 4 litre hotového mäsového vývaru budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 450 g vareného mäsa.
• 1 stredná hlava kapusty.
• 150 g paradajkovej pasty.
• 100 g šunky, varená klobása, údený hrudník.
• 3 kusy kyslej uhorky.
• 100 ml soľanky.
• 5 zemiakov.
• 1 cibuľová hlava.
• 1 mrkva.
• 1 struk horúcej červenej papriky.
• 2 malé lyžice cukru.
• Rastlinný olej - pre passerovki.
• Podľa chuti soľ, bylinky, vykôstkované olivy, citrón.

Príprava národného mäsového hodgepodge: krok za krokom recept na kapustovú verziu

Uhorky nakrájame na kocky. Jemne nakrájajte kapustu. To všetko vložte do veľkého hrnca, zalejte uhorkovou soľankou, pridajte bobkový list, cukor a soľ. Po dobrom premiešaní ho dajte uvariť. Nastavte výkon horáka na strednú úroveň. Za stáleho miešania dusíme, kým kapusta nie je mäkká. Kým sa zelenina varí, ošúpte zemiaky, nakrájajte na kocky a vložte ich spolu s kapustou.

Údené jedlá a mäso nakrájajte na kúsky. Nakrájajte cibuľu na krúžky, mrkvu rozotrite na strúhadle. Odstráňte semená z feferónky, nakrájajte ju na malé krúžky. V predhriatej panvici pošlite cibuľu. Po 2 minútach pridajte mrkvu. Dusíme na miernom ohni, kým nie je cibuľa osmažená, potom pridáme korenie. Smažte do mäkka.

Potom tam vložte údené mäso (ešte sa nedotýkajte vareného mäsa), paradajkovú pastu s 2-3 lyžicami vývaru. Dobre premiešajte a duste 7 minút. Nalejte mäsový vývar do panvice, preneste zeleninový stroj a varené mäso na zeleninu. Jemne premiešajte, priveďte do varu, podľa potreby pridajte soľ, varte 5-10 minút. Nechajte variť pod pevným vekom asi pol hodiny. Týmto sa dokončí recept na prípravu kombinovanej mäsovej solyanky s kapustou. Pred podávaním jedlo ozdobte bylinkami, citrónom a olivami.

Možnosť v pomalom sporáku

Na varenie lahodného hodgepodge v bežnom pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Varené mäso-400 gramov.
• Klobásy a údená klobása - 300 gramov.
• Cibuľa-1 hlava.
• Olivy-100 gramov.
• Múka-2 l. st.
• Paradajková pasta - 3 l. st.
• Uhorky-100 gramov.
• Zemiaky – 3 kusy.
• Zelení-40 gramov.
• Soľ, korenie.

Ako variť toto jedlo v pomalom sporáku

Varenie mäsa solyanka v tejto kuchynskej jednotke je veľmi jednoduché. Najprv musíte zapnúť režim" vyprážanie" a do misky pomalého hrnca vložiť nakrájanú cibuľu a trochu rastlinného oleja. Mrkva nie je uvedená v zozname prísad, ale môžete ju tiež pridať, ak máte radi jej chuť. Uhorky a klobása nakrájané na kocky. Najskôr pošlite uhorky na cibuľu a potom klobásu.

Po niekoľkých minútach pridajte zemiaky, paradajkovú pastu a varené mäso. Ďalej sa do pomalého hrnca umiestnia nadrobno nakrájané olivy.

Keď sú všetky ingrediencie v miske, naleje sa do nej voda a uhorková soľanka. Hodgepodge sa pripravuje v režime" Varenie " hodinu. Pred podávaním hotového hodgepodge musíte na každý tanier pridať jeden plátok citróna a lyžicu kyslej smotany.

Možnosť v rúre

Hodgepodge sa dá variť v rúra. Na to budete potrebovať:

• Mäsový vývar - 2 litre.
• Šunka, klobásy – klobása-400 gramov.
• Biela cibuľa - 2 hlavy.
• Nakladané uhorky - 2 kusy.
• Zemiaky-2 kusy.
• Mrkva-1 kus.
• Sladká bulharská paprika – 1 kus.
• Paradajkový pretlak-4 l. st.
• Olivy-5 ks.
• Bobkový list - 4 kusy.

Aby sa chuť hodgepodge otvorila, mali by ste do nej vložiť papriku, bylinky, kyslú smotanu a citrón.

Cibuľa sa vypráža v hrnci. Pridávajú sa do nej nakrájané uhorky a paprika. Mali by byť dusené asi 10 minút. Potom sa tam dá aj mrkva nakrájaná na kolieska. Požiar musí byť malý.

Vybrané klobásové výrobky sa nakrájajú na prúžky, zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kocky. To všetko sa posiela do hrnca. Musíte tiež pridať dve polievkové lyžice vývaru a dusiť to všetko asi päť minút. Potom môžete naliať paradajkovú pastu, ochutiť korením a pokračovať v varení ešte asi desať minút.

Teraz musí byť táto zmes rozložená najrovnomernejšie na vopred pripravené hrnce na pečenie. Do nich by sa mal naliať hovädzí vývar (asi 1/2 objemu).

Keď sú všetky ingrediencie v kvetináčoch, môžete do každého pridať 1 bobkový list, olivy a trochu nadrobno nakrájanej zeleniny. Teraz môžete zavrieť viečka a poslať ich do rúry. Je potrebné nastaviť teplotu na 160 stupňov. Miska sa varí asi pol hodiny. Hrnce môžete ozdobiť plátkami citróna.