Ucho morských rýb: recepty na varenie doma

Ucho morských rýb je už dlho vyhľadávaným jedlom. Z dávnych čias to bolo pripravené nielen obyčajnými ľuďmi. Šľachta tiež rada ochutnávala rybiu polievku. Aké je tajomstvo rybej polievky z morských rýb? Prečo bola táto pochúťka taká slávna a stále má veľa horlivých fanúšikov? To sa dozvieme hneď. A dokonca variť rybia polievka z mora ryby doma . Budeme to variť sami a zaobchádzať s našimi blízkymi. Dozviete sa viac o niektorých nuansách jeho tvorby.

Ucho, z ktorého sa morské ryby ukážu ako chutnejšie?

Fanúšikovia tohto jedla sú rozdelení do dvoch táborov. Prvý z nich tvrdí, že iba ryby nachádzajúce sa v sladkej vode si zaslúžia stať sa dominantnou zložkou v uchu. Druhý nesúhlasí s týmto názorom. Rybia polievka z morských rýb, aj keď má inú chuť ako z riečnych alebo jazerných rýb, je dôstojným jedlom. Tu sa musíte spoliehať iba na svoj vlastný vkus.

Aký druh rýb si vziať na rybiu polievku? Je dôležité, aby bol čerstvý. V ideálnom prípade, ak je vaše jedlo varené zo vzoriek ulovených z hlbín mora deň predtým. Okrem toho je potrebné, aby ryby mali dostatočné množstvo tuku. Príliš chudé vzorky nie sú schopné dať lahodnú bohatú yushku.

Ak máte mrazené ryby, nemali by ste ich pred varením bohatej rybej polievky rozmrazovať. Ak sa ryba rozmrazí, je vysoká pravdepodobnosť, že sa chuť môže mierne zmeniť. A šťava spolu s vodou z taveniny opustí produkt.

Červená, biela, národný tím

Červené morské ryby sú vynikajúce a ucho z nich je mimo chvály. Losos, sevryuga, beluga a jeseter dávajú najnutnejší odvar. Vývar má sladko-jemnú chuť.

Iné typy by sa však nemali odmietať. Môžete si uvariť bohatý prvý chod halibuta, morského vlka a walleye. V tomto prípade sa ucho nazýva biele.

Zmiešaním dvoch druhov-červenej a bielej ryby môžete získať celkom zaujímavú chuť. Niekto to robí často, ale iným sa tento vkus nepáči. Koľko ľudí — toľko individuálnych názorov a kulinárskych preferencií. A začíname stelesňovať najviac chutné a jednoduché recepty na rybiu polievku z morských rýb.

Z červenej

Lepšie bude chutiť, ak ho uvaríte z dobrej celej ryby. Ale, bohužiaľ, nie každý dostane takú šťastnú príležitosť. Ale to neznamená, že nebudete ochutnať lahodnú rybiu polievku z morských rýb. Našťastie sa moderné maloobchodné predajne ponáhľajú na záchranu. Ponúkajú špeciálne súpravy na rybiu polievku, pozostávajúce z hláv a chrbtice cenných rýb. Sortiment výrobkov pre jedlo:

• červená ryba - 1 kilogram;
• koreň petržlenu;
• bobkový list — 1-2 kusy;
• hrášok čierneho korenia-2-7 kusov;
• soľ — podľa chuti;
• mrkva-voliteľné;
• Zelení-voliteľné.

Technologický proces

Ryby v recepte sú pravdepodobne umyté a vypitvané. Odstránené žiabre a veľké plutvy. Ak je kópia Veľká, rozrežeme ju na niekoľko častí.

Dali sme kúsky rýb do hrnca. Pridajte dva litre studenej vody. Dali sme to na sporák. A zatiaľ čo rybí vývar nie je varený, pripravujeme zeleninu.

Olúpte cibuľu z krycej šupky. Nakrájajte ho na stredné kocky. Poďme umyť petržlen. Koreňovú zeleninu nakrájajte na vrstvy alebo kocky. Ak používate mrkvu, musí sa tiež umyť, vyčistiť a rozdrviť podľa vlastnej chuti. Použite strúhadlo alebo nôž — podľa toho, čo je pre vás pohodlnejšie.

Voda sa uvarila. Odstráňte váhu, aby nedošlo k poškodeniu vzhľadu vývaru. Po piatich minútach varenia pridajte soľ, korenie, bobkový list. Do hrnca dáme mrkvu a petržlenovú vňať. Varíme koreňovú zeleninu na miernom ohni 15 minút. Nezabudnite na systematické odstraňovanie peny z povrchu polievky. Vložte kocky cibule. Varte rybiu polievku, kým nie je ryba pripravená.

Miska sa môže podávať s bylinkami a kyslou smotanou.

Súkromné, so šafranom

Milovníci jedál so zemiakmi budú radi, že majú recept na rybiu polievku z morských rýb, v ktorej je táto zložka prítomná. Zoznam zložiek na varenie:

• rozmanitá treska, morský vlk a halibut - 1,5 kilogramu;
• cibuľa-2 veľké hlavy;
• kôpor-pol zväzku;
• šafran-podľa chuti;
• Citrón;
• zemiaky — 2-3 kusy;
• mrkva, 1 kus-voliteľné;
• petržlenová oddenka — podľa chuti;
• bobkový list - 2 kusy;
• soľ, korenie hrášok-podľa chuti.

Príprava krok za krokom

Varte 2,5 litra vody. Pridajte soľ. Zemiaky, mrkvu a petržlen uvaríme do polovice varenia. Pridajte tiež olúpanú a nakrájanú cibuľu.

Predstavujeme pripravené kúsky rýb, nie príliš veľké. Pridajte bobkové listy a hrášok nového korenia. Pri miernej teplote varíme ucho ďalších 10-15 minút. Nezabudnite na odstraňovanie vodného kameňa. Minútu pred tým, ako je polievka pripravená, pošleme do panvice šafran a kôpor. Citrón nakrájajte na plátky a podľa chuti vložte do hrnca alebo do každej porcie.

Ucho s jablkami

Toto ucho "V Odese" , má trochu neobvyklé zloženie a zaujímavú prezentáciu hotového jedla. Zoznam produktov:

• morské ryby pripravené na varenie;
• zemiaky — 1-3 koreňová zelenina;
• mrkva-1 veľká;
• sladká červená paprika — 1-2 kusy;
• jablká — 1-3 kusy;
• bobkový list a ďalšie korenie sa pridávajú podľa potreby;
• soľ — podľa chuti.

Varenie rybej polievky s

Jablká veľmi dobre umyjeme. Umyte mrkvu, zemiaky, sladkú papriku.

Nalejte všetky morské ryby studenou vodou do hrnca. Varte ho až do úplného varenia. Varené ryby položíme na samostatnú misku. Kmeň vývar. Vráťme to znova na panvicu.

Čistíme šupky a iné nepotrebné časti žiarovky. Opláchnite vo vode. Zemiaky ošúpeme. Ak je koreňová plodina mladá, môžete ju variť priamo v uniforme. Teraz dáme všetku zeleninu ako celok do soleného rybieho vývaru. Spolu so zeleninovými zložkami idú do yushky celé nelúpané jablká. Do sortimentu pridáme bobkové listy a ďalšie korenie vhodné na varenie rybej polievky. Zeleninu a jablká varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

Hotová rybacia polievka sa podáva trochu neobvyklým spôsobom. Ryby idú samostatne. Celé varené jablká a zelenina sa tiež podávajú samostatne. Vývar je zdobený bylinkami a je ponúkaný aj samostatne. Ale ak nakrájate zeleninu a ovocie nahrubo a potom podávate vo vývare s kyslou smotanou, bude to tiež dobré.

Voliteľne sa k uchu ponúka citrón a kyslá smotana. Dobrú chuť!