Zložky pre solyanka s klobásou: zoznam produktov a recept na varenie

Jeden z najviac chutné prvým chodom je hodgepodge, ktorý sa dá jesť nielen na obed alebo večeru, ale aj na sviatky, pretože iba jeho vôňa spôsobí, že všetci budú sliniť, a jeho chuť spôsobí, že sa vôbec budete cítiť skutočnou eufóriou. Je to len preto, aby bolo všetko presne také, aké je, a nie inak, mali by ste starostlivo vyberať ingrediencie pre klobásu hodgepodge a potom ju variť podľa osvedčeného receptu.

História jedla

Len pred niekoľkými storočiami bola solyanka považovaná za polievku, ktorú jedli iba najchudobnejšie vrstvy ruského obyvateľstva, a ak ju nejaký kuchár uvaril pre aristokraciu, potom mohol byť ľahko vyhostený na Sibír. Bohatí pohŕdavo nazývali jedlo kocovinou alebo roľníckou ženou a kategoricky odmietli ochutnať polievku. Ale pre bežných ľudí bol jednoduchý hodgepodge s klobásou obľúbeným jedlom medzi všetkými prvými chodmi, čo im pomohlo získať energiu a silu pokračovať v práci pre svojich majiteľov. Navyše sa potom pripravovalo zo všetkého, čo prišlo pod ruku - akákoľvek zelenina, kyslé uhorky, mäsové droby a klobásy. Následne sa hodgepodge vyrábal aj na základe mäsového alebo rybieho vývaru, do misky sa pridával citrónový a paradajkový pretlak a stal sa jednou z najchutnejších pochúťok v Rusku, ktorej recept sa začal dediť z generácie na generáciu a dosiahol naše dni.

Tradičná sada ingrediencií pre klobásu hodgepodge

Ako u každého ostatné jedlá, recept na solyanka a zoznam jeho zložiek prešli mnohými zmenami. Ale najskúsenejší kuchári ho naďalej varia podľa klasického receptu, podľa ktorého si budeme musieť pripraviť polievku:

• 400 gramov akéhokoľvek údená klobása;
• 300 gramov akéhokoľvek mäsa a najlepšie jeho rôznych druhov;
• pár cibule a mrkvy;
• 3-4 malé konzervované uhorky;
• 300 gramov zemiakov;
• 50 gramov tuku;
• 3 lyžice paradajkového pretlaku;
• 4-5 bobkových listov;
• pár strúčikov cesnaku;
• bylinky, korenie a soľ podľa chuti;
• olivy, plátok citróna a kyslá smotana na servírovanie.

Príprava vývaru

Podľa receptu na polievku "", Prvým krokom je príprava mäsového vývaru s klobásou, na základe ktorého bude jedlo pripravené. Najprv budete musieť olúpať jednu malú cibuľu a mrkvu a nakrájať ich na 3-4 kúsky. Potom mäso dôkladne opláchnite pod vodou - najlepšie zo všetkých vezmite sto gramov bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa. Potom ho vložte do hrnca, nalejte trochu vody, pridajte pár bobkových listov, niekoľko hráškov čierneho korenia a zeleniny a potom nádobu vložte do ohňa. Potom nechajte tekutinu zovrieť, odstráňte hluk, ktorý sa objavil, a vývar varte štyridsať minút. Potom vytiahneme mäso a zeleninu a pokračujeme k hlavnej časti varenia misky.

Príprava zložiek misky

Zatiaľ čo sa vývar varí, môžete pripraviť všetky ostatné ingrediencie pre solyanka s klobásou, ktorá bude súčasťou polievky. Najskôr zeleninu očistíme a umyjeme a potom začneme krájať. Klobása je nakrájaná na malé kúsky, mrkva je tri na strúhadle na kórejskú mrkvu alebo nakrájaná na prúžky, strúčiky cesnaku sú nakrájané na tri časti, zemiaky sú nakrájané na veľké kocky, uhorky a cibuľa sú rozštvrtené a slanina je veľmi malé kocky. Potom dáme tuk do panvice a dáme ho na oheň, pretože dá tuk, dáme tam mrkvu a po pár minútach a cibuľu, po ktorej zeleninu pripravíme. Potom na panvicu pridáme nasekaný cesnak, uhorky, klobásu, uvarené nakrájané mäso a paradajkovú pastu, všetko premiešame a dusíme 10 minút pod pokrievkou na miernom ohni.

Varenie polievky

Zatiaľ čo sa zelenina varí na panvici, dáme na oheň kastról s mäsovým vývarom a začneme vytvárať veľmi chutnú solyanku s klobásou. Najskôr sme nakrájané zemiaky vložili do nádoby s vývarom a zapálili. A v tomto čase nakrájame mäso na malé kúsky, ktoré pošleme na panvicu 10 minút po uvarení polievky. Potom varíme hodgepodge ďalších 5 minút a do panvice dáme panvicu a soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte, nádobu zakryte vekom a varte ďalších 10 minút. Ďalej pridajte zeleninu do polievky, všetko dobre premiešajte a naše prvé jedlo bude pripravené. Zostáva len naliať hodgepodge na taniere a pridať do každého z nich niekoľko olív, štvrtinu citróna a lyžicu kyslej.

Varenie v pomalom sporáku

Ak máte doma pomalý sporák, môžete ľahko uvariť hodgepodge s klobásou a kyslou uhorkou podľa vyššie uvedeného receptu. V tomto prípade sa však bude musieť trochu upraviť, hoci zoznam zložiek zostane rovnaký.

1. V miske pomalého hrnca dáme mäso a cibuľu a mrkvu nakrájané na 3-4 časti, ktoré sú naplnené vodou. Potom zatvorte veko, nastavte "režim Polievka" a počkajte hodinu, kým sa vývar uvarí.
2. Rovnako ako v klasickom recepte, nakrájame všetky potrebné zložky pre solenú klobásu.
3. Vývar z pomalého hrnca scedíme do misy a do misky vložíme tuk, v ktorom sa roztopíme "režim vyprážania", , potom do nej pridajte cibuľu a mrkvu a mučte ich do takej miery, že zmäknú.
4. Do riadu pridajte nakrájané zemiaky a paradajkovú pastu, ktoré sa varia v rovnakom režime niekoľko minút.
5. Do pomalého hrnca dáme uhorku, nakrájané varené mäso, klobásu, všetko dobre premiešame, nalejeme do nej náš vývar, soľ a korenie, zatvoríme veko, nastavíme "režim Polievka", a potom varíme hodgepodge pol hodiny.
6. Prvú misku nalejeme na taniere a na každú dosku pridáme pár olív, plátok citróna a kyslou smotanou.

Zjednodušený recept

Ak nemáte čas, varenie , hodgepodge s klobásou a zemiakmi podľa klasického receptu, potom si môžete pripraviť jednoduchú verziu tohto prvého jedla. A na to to budeme potrebovať:

• 4 zemiaky;
• 300 gramov varenej klobásy;
• 200 gramov údenej klobásy;
• 3 malé konzervované uhorky;
• stredne veľká cibuľa;
• 3 lyžice paradajkového pretlaku;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• citrón, olivy a kyslé krém na servírovanie.

Najskôr očistíme zeleninu a potom nakrájame zemiaky na veľké kocky a všetky ostatné ingrediencie na malé kocky. Potom nalejte pár litrov vody do hrnca, nechajte ho zovrieť a hodte tam zemiaky. Počas varenia osmažte na panvici na rastlinnom oleji cibuľu do tej miery, aby bola pokrytá zlatou kôrkou, a potom k nej pridajte uhorku a klobásu. Po pár minútach dáme na tú istú panvicu paradajkovú pastu, všetko dobre premiešame a dusíme na ohni ďalších pár minút. Potom, keď sú zemiaky uvarené, dáme na ne praženicu, premiešame, podľa chuti osolíme, okoreníme, povaríme ďalších 5 minút a potom misku nalejeme na taniere a do každej dáme pár olív, lyžicu kyslej smotany a plátok citróna.

Hubová polievka

Solyanka s klobásou a údeným mäsom bude obzvlášť voňavá a chutná, ak tam pridáte huby. A budeme musieť pripraviť taký prvý kurz také komponenty ako:

• 200 gramov salámovej klobásy;
• 200 gramov poľovníckych párkov;
• 200 gramov šampiňónov;
• 5 zemiakov;
• stredne veľká cibuľa;
• Citrón;
• pár konzervovaných uhoriek;
• 2 lyžice paradajkového pretlaku;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 15 olív.

Najskôr očistíme a nakrájame zemiaky na malé kúsky, uhorky a klobásové výrobky na kocky a tiež nakrájame cibuľu na štvrtiny. Potom dáme zemiaky uvariť do vody alebo vývaru a paralelne osmažíme cibuľu s hubami a klobásou na rastlinnom oleji. Hneď ako cibuľa zhnedne, pridajte tam paradajkovú pastu a uhorky. To všetko dusíme na miernom ohni päť minút a hneď ako sú zemiaky uvarené, dáme pečienku do hrnca. Ďalej polievku ochutíme, osolíme a okoreníme, pridáme do nej olivy a citrón, nakrájame na plátky, hodgepodge varíme ďalších 5 minút a jedlo bude hotové.

Polievka s olivami

Existujú ľudia, ktorí nemajú radi olivy, takže pre nich bol vyvinutý recept na polievku s klobásou a olivami, čo jednoducho nie je miesta pre nemilovaná prísada. A v tomto prípade budeme potrebovať komponenty ako:

• 100 gramov varenej klobásy;
• 200 gramov poloúdenej klobásy;
• 5 zemiakov;
• cibuľa a mrkva strednej veľkosti;
• čerstvé paradajky;
• pár konzervovaných uhoriek;
• olivový;
• Citrón;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Najskôr očistíme a umyjeme zeleninu a potom tri mrkvy a uhorky na strúhadle na kórejskú mrkvu a cibuľu nakrájame na štvrtiny, zemiaky na veľké kocky a klobásu na slamky. Ďalej dáme na oheň hrniec s vodou, trochu osolíme, počkáme, kým zovrie, a dáme tam zemiaky. Potom cibuľu a mrkvu osmažte na rastlinnom oleji a kým sú pripravené, paradajku obarte vriacou vodou a nakrájajte na malé kocky. Potom vložte paradajku a uhorku do panvice a pridajte klobásu do panvice. Po 10 minútach dáme pečienku na panvicu, varíme hodgepodge ďalších päť minút, ochutnáme, osolíme, okoreníme, premiešame a jedlo je hotové. Pred podávaním vložte do každého taniera 4 olivy, malý plátok citróna a lyžicu kyslej smotany.

Poznámka pre hostesku

To je len preto, aby solyanka vyrobená podľa osvedčeného receptu s klobásou a kyslou uhorkou dopadla chutne, chutne a uspokojivo, pri jej varení by ste si mali pamätať na niektoré dôležité pravidlá.

1. Aby bola yushka krásna, chutná a zdravá, je lepšie uvariť hodgepodge na druhom vývare. To znamená, že mäso najskôr uvaríme v jednej vode, potom ho scedíme a uvaríme v druhej vode, na základe ktorej bude možné naše prvé jedlo uvariť neskôr.
2. Do polievky sa oplatí vložiť čo najviac rôznych údenín a druhov mäsa, pretože z toho bude mať úžitok iba jeho chuť - jedlo bude bohatšie a voňavejšie.
3. Najlepšie je dať do nášho prvého jedla chrumkavé kyslé uhorky, pretože inak sa uvaria a budú bez chuti.
4. Je lepšie soliť hodgepodge 5 minút pred tým, ako je hotový, pretože inak existuje riziko, že bude nadmerne solený, pretože naše údené mäso dá yushke soľ.
5. Pred podávaním by malo byť jedlo niekoľko hodín vylúhované, aby bolo chutnejšie.