Ako smažiť pollock ryby v panvici: recept a tipy na varenie

Pollock patrí do rodiny tresky, má vysokú nutričnú hodnotu. To je jeden z cenovo dostupných a rozpočtových morské ryby, , takže si z neho každý môže uvariť chutné jedlo. Ale nie každý vie, ako správne fry pollock ryby v panvici. Jeho chuť je neutrálna, preto sa pri varení často používajú koreniny a voňavé koreniny. Pollock je dusený, pečený, pripravuje sa z neho studené a teplé občerstvenie, varia sa rybie polievky. Pretože mäso z tejto ryby je trochu suché, za najlepší spôsob varenia sa považuje dusenie alebo vyprážanie v cestíčku, čo vám umožní zachovať šťavnatosť produktu.

Zloženie, vlastnosti a výhody pollocku

Napriek tomu, že ryba nie je tučná, má bohaté zloženie. Pollock obsahuje vitamíny, stopové prvky, nasýtené mastné kyseliny potrebné pre telo dospelého, rast a vývoj detí. Je lídrom v obsahu jódu a bielkovín. Pollock je bohatý na vitamíny PP, A, fosfor, draslík, fluór, síru, kobalt.

Odporúča sa jesť ryby počas obdobia zotavenia po dlhodobých vážnych ochoreniach, ako aj deti, staršie osoby, tehotné ženy. Odborníci na výživu odporúčajú jesť túto rybu na stabilizáciu hladiny cholesterolu v krvi, normalizáciu krvného tlaku, zvýšenie duševnej výkonnosti, ako aj v boji proti nadváhe.

Metódy varenia

Začiatočníci v kulinárskom podnikaní sa pýtajú: "Ako smažiť pollock ryby v panvici?" Existuje veľa možností na , ktorého príprava trvá to trochu času. Recepty, ktoré odhaľujú tajomstvo toho, ako chutné smažiť pollock, sú veľmi jednoduché, zatiaľ čo kúsky sú jemné a šťavnaté a chuť je úžasná. Hlavné sú:

• Ryby v cestíčku z múky a mlieka.
• Pollock v pivnom cestíčku.
• Filet z pollocku v syre.
• Pollock v zeleninovom cestíčku.
• Ryby v majonézovom cestíčku a iné.

Ako si vybrať ten správny pollock

Aby ste neplytvali peniazmi a nevarili slušné jedlo, musíte vedieť nielen to, ako vyprážať pollock ryby na panvici, ale aj ako si vybrať kvalitný produkt. Ryby je možné zakúpiť v obchode alebo na trhu iba v mrazenej forme, takže prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je čerstvosť a kvalita.

Pri rozhodovaní o krajine pôvodu je lepšie ak chcete dať prednosť ruskému produktu, pretože jatočné telá alebo filé budú čerstvé. Je dôležité venovať pozornosť farbe. Jedná sa o bielu rybu, takže jej farba by mala byť svetlá. Ak je ružový nádych, znamená to, že ryby boli niekoľkokrát rozmrazené. Na jatočných telách a filé by nemali byť žiadne čierne, tmavé, žlté škvrny. Vôňa rýb je neutrálna, môže mať sladkú morskú arómu.

Ak má ryba štipľavý zápach, znamená to, že bola porušená technológia mrazenia, takýto výrobok môže poškodiť telo. Pri nákupe tresky podľa hmotnosti je lepšie zvoliť jatočné telá s najmenším ľadovým povlakom. Takéto ryby budú čerstvejšie.

Pri nákupe rýb vo vákuovom balení je hlavnou vecou venujte pozornosť je - Čas použiteľnosti, absencia ďalších zložiek v kompozícii (v kvalitnom produkte - iba ryby a voda), sneh a ľad vo vnútri balenia (to sú znaky toho, že ryba bola opakovane rozmrazená).

Predbežná príprava

Pollock je možné rozmraziť iba v chladničke, pretože prudký pokles teploty spôsobí, že ryby budú suché a voľné. Rozmrazovanie vo vode alebo mikrovlnnej rúre nie je povolené. Pred vyprážaním pollockovej ryby na panvici by sa filé malo dobre umyť, vysušiť obrúskami, nakrájať na porcie.

Jatočné telo by malo byť vyčistené, vypitvané. Malé váhy sa ľahko čistia jednoduchým nožom. Ak má jatočné telo hlavu, je potrebné mierne ustúpiť od žiabrov, odrezať hlavu, odrezať brušnú dutinu, vytiahnuť vnútornosti a odstrániť čierny film. Nožnicami odrežte plutvy a chvost alebo ich po oboch stranách pozdĺž plutvy úplne vytiahnite. Dobre opláchnite vodou, osušte.

Bez ohľadu na vzhľad by ste mali jatočné telo variť rovnakým spôsobom, ako vyprážate mrazené filé z pollocku. Predtým sa ryby nemôžu nakladať, ale je lepšie ich posypať citrónovou šťavou, posypať korením a nechať ležať 15-20 minút.

Potrebné zložky

Pred vyprážaním pollock v panvici v cestíčku podľa klasického receptu je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

• Jatočné telá Pollock bez hlavy ( filé) - 1 kg.
• Šťava zo štvrtiny citróna.
• Pšeničná múka - 150 g.
• Kuracie vajce-2 kusy.
• Mlieko alebo minerálna voda-100 ml (pre vzdušnejšie cesto môžete pridať 2 polievkové lyžice majonézy).
• Soľ, korenie, bylinky Provence, korenie na rybie pokrmy.
• Rastlinný olej (na vyprážanie a morenie).

Príprava krok za krokom

Pred varením môžete rybu posypať citrónovou šťavou alebo ju prikryť zmesou pozostávajúcou z 1 lyžice rastlinného oleja, citrónovej šťavy, korenia a korenia. Namočenie Pollocka do tejto marinády netrvá dlhšie ako 30 minút. Potom postupujte podľa týchto krokov:

• Príprava cesta. Za týmto účelom rozbite kuracie vajce do hlbokej misy, pridajte soľ, korenie a vyšľahajte dohladka. Čím lepšie je vajíčko rozšľahané, tým bude cesto vzdušnejšie. Pridajte mlieko alebo minerálnu vodu, dôkladne premiešajte. Nalejte preosiatu múku do misy, premiešajte šľahačkou, až kým nebude hladká, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Cesto by malo pripomínať hustú kyslú smotanu.
• Vyprážanie v panvici. Nalejte múku do samostatného taniera tak, aby ste pred vyprážaním pollockovej ryby na panvici vopred nakladané kúsky najskôr rozvaľkali v múke a potom ponorili do cesta. Panvicu je potrebné dobre zohriať rastlinným olejom. Kúsky vložíme do cesta na panvicu a opečieme z oboch strán do zlatista. Koľko minút smažiť pollock v panvici, každý sa rozhodne pre seba. Približná doba varenia na strednom ohni je asi 5-7 minút na každej strane.

Užitočné tipy

Aby bolo jedlo chutné, chutné a jeho príprava bola potešením, môžete použiť niekoľko užitočných tipov:

1. Pollock cesto by nemalo byť tekuté. Ak nedosiahnete požadovanú krémovú konzistenciu, musíte pridať múku. V opačnom prípade tekuté cesto vytečie z kúskov a jednoducho sa rozloží na panvicu.
2. Cesto by malo byť dôkladne premiešané tak, aby neboli žiadne hrudky, inak sa nebudú smažiť.
3. Do cesta môžete pridať trochu rastlinného oleja, aby sa ryba nelepila na panvicu.
4. Rybu začnite vyprážať iba na rozpálenej panvici s veľkým množstvom oleja, aby sa cesto nelepilo na dno.
5. Ak sa použijú kúsky jatočného tela (a nie filé), čas na vyprážanie sa zvyšuje.
6. Ak chcete získať chrumkavú, chutnú kôrku, počas varenia nezakrývajte panvicu pokrievkou. Ak chcete variť ryby s mäkkou a jemnou kôrkou, zakryte ju vekom.

Po pražení sa kúsky rýb rozložia na utierku, nechajte prebytočný olej odtekať.

Ozdobte vyprážaným Pollockom

Vyprážané ryby rozložíme na taniere alebo na veľkú krásnu servírovaciu misku a podávame ju na stôl. Varená ryža, varená, pečená zelenina, zemiaková kaša sú vynikajúce ako príloha k rybám. Môžete tiež podávať ryby so zeleninovými šalátmi a zeleninou.

Vyprážaný pollock je skvelý pre rýchle varenie, a vďaka cestíčku sa zachováva šťavnatosť, jemnosť a prirodzená chuť rýb. Pollock je považovaný za diétnu rybu s nízkym obsahom tuku, takže je ideálny na neskorú večeru.

Vyprážaný pollock v cestíčku je vynikajúcim a rýchlym občerstvením pre každú hostinu. Krásna a originálna prezentácia urobí obyčajné jedlo slávnostné. Použitie korenia, dodatočne pripravených omáčok vám umožní lahodne vyprážať pollock a dosiahnuť jedinečnú vynikajúcu chuť.