Tajomstvo červeného boršču: tipy na varenie a recept

Zdá sa, že varenie boršču nie je veľmi ťažký nápad. V skutočnosti má príprava krásneho a chutného prvého kurzu svoje vlastné nuansy. Aké je tajomstvo červeného boršču, ktoré mnohí milujú? Dozviete sa o tom práve teraz.

Nielen kapustová polievka

Začnime tým, že sa lepšie zoznámime s jedlom. Boršč môže byť chudý-varený v zeleninovom vývare. Vývar má zase rôzne možnosti mäsa: hydinu, hovädzie, bravčové a jahňacie mäso - samozrejme dodávajú jedlu vlastnú chuť, ale (boršč) sa ukáže byť rovnako chutný s ktoroukoľvek z týchto zložiek.

Pre jedinečnosť chuti tiež mnohé ženy v domácnosti zavádzajú do receptu fazuľu, huby, čerstvú sladkú papriku. Takéto kombinácie chutí majú svoje vlastné pozitívne charakteristiky a recenzie. A tajomstvo varenia červeného boršču spočíva v prítomnosti červenej repy v tomto jedle. Tu túto svetlú koreňovú zeleninu používajú aj tí, ktorí nie sú fanúšikmi cviklových polievok a občerstvenia. Je to pochopiteľné: bez neho nebudete môcť ochutnať skutočné voňavé a teplé jedlo.

Aké zložky sú potrebné pre červený boršč

Nebude možné prekvapiť a potešiť jedákov (vrátane seba) bez použitia komponentov, ktoré sú povinné v zložení tejto polievky:

1. Červená (vínová) červená repa - nie kŕmna. Jas je polovicou kľúča k úspešnému jedlu.
2. Kyselina v boršči je druhým krokom spôsob varenia.
3. Tajomstvo červeného boršču je v prísade. Paradajková pasta (alebo čerstvé paradajky) sa pridáva v slušnom množstve. Obsahuje určité množstvo kyselín potrebných pre jasnú farbu.

Môžete si byť istí: ak sú tieto komponenty k dispozícii vo vašej kuchyni, potom je fialový boršč určený na to, aby sa objavil na jedálenskom stole. Ale to sa stane len vtedy, ak sú komponenty správne pripravené.

Surové, varené alebo opečené?

Najdôležitejšia vec je červená repa. Niekto ho pečie v rúre, zabalený do fólie a 40 minút po začiatku procesu má hotovú zložku na farbenie misky. Niekto samostatne varí koreňovú zeleninu. Čistí ju, strúha a pridaním soli zavádza túto karmínovú hmotu do hotovej polievky. Niekto si myslí, že tajomstvo červeného boršču sa skrýva v jeho pečení, varenom s láskou.

Najzaujímavejšie je, že všetky tri variácie sú správne. Pretože nie je nikto, najistejšia a obojstranne výhodná možnosť, aby sa boršč ukázal nielen chutným, ale pamätal si aj na svoj vzhľad.

Ako upiecť cviklu na boršč

Ak sa rozhodnete variť jedlo pomocou repy, vezmite si veľkú koreňovú zeleninu. Teraz ho musíte opláchnuť, ale nie vyčistiť. Spolu s "chvost" a časť, z ktorej v prírode rastú vrcholy repy, zabalíme zeleninu do fólie, ktorej lesklá strana by mala byť vo vnútri. Balenú repu pošleme do horúcej rúry na 40 minút.

Po uplynutí tejto doby ju opatrne vyberte a ochlaďte. Čistíme od všetkého nepožívateľného a troch, pomocou strúhadla akejkoľvek frakcie. Za starých čias bol strúhadlo úspešne nahradené reznou doskou a nožom. Repa bola jednoducho nakrájaná na tenké tyčinky. Vyskúšajte túto možnosť, možno sa vám bude páčiť. Ďalej je potrebné červenú repu zmiešať s niečím kyslým. Dobre sa osvedčil stolový ocot 6% alebo 9 % %. Môžete použiť citrónovú šťavu, ktorá bude mať tiež dobrý vplyv na vzhľad fialovej zeleniny.

Varenie

Nechcem sa trápiť s pečením? To nie je prekážkou na ceste k odhaleniu tajomstva červeného boršču: varená koreňová zelenina sa dobre vyrovná so svojou dôležitou úlohou farbenia pokrmu. Príprava je rovnaká ako pri pečení: moja, ale nekrájajte a nečistite. Približne 30 minút po varení vody znížte teplotu kachlí. Zakryte hrniec s vekom. Keď sme pripravení, vyberieme červenú repu a ochladíme. to, potom s ním vykonávame rovnaké akcie.

Tajomstvo červeného boršču je správne vyprážanie

Jeden z najjednoduchšie a najrýchlejšie spôsoby na varenie repy sa dusí. Používa sa tu nielen zelenina. V prípade, že sme sa rozhodli variť krásny svetlý boršč, pripravíme pečienku s niektorými trikmi. Zoznam komponentov pre tri litre kvapaliny (vývar):

• stredne jasná červená repa;
• 1-2 mrkvy;
• cibuľa - aspoň polovica hlavy;
• paradajková pasta - 2-3 lyžice;
• cesnak-podľa chuti;
• akýkoľvek tuk alebo rastlinný olej - na pasiváciu;
• soľ-štipka;
• tabuľka 9-percentný ocot-1-2 lyžice.

Pred varením červeného boršču Moje ingrediencie na vyprážanie (mrkva, repa). Potom olúpte cibuľu. Koreňovú zeleninu pomelieme na strúhadle. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.

Zahrejte panvicu pridaním tuku(oleja). Vylejte cibuľu a priveďte ju do mäkkosti. Ďalej posielame mrkvu a repu. Znížte teplotu kachlí na miernu. Prikryté pokrievkou zeleninu varte, kým nie je mäkká-4-7 minút. Teraz predstavíme paradajkovú pastu a po zmiešaní dusíme pod vekom ďalšie 2-3 minúty. S paradajkami posypte komponenty soľou trochu. Po zistení nedostatočného množstva tekutiny (šťavy) v panvici pridajte 3-5 polievkových lyžíc vývaru z budúceho boršče. Dusíme dve minúty. Na konci varenia vytlačte cesnak lisom priamo do panvice. Vyberte riad zo sporáka a do pečiva pridajte stolový ocot. Rýchlo premiešajte komponenty. Necháme to až do okamihu, keď bude potrebné do vývaru zaviesť jasnú pasiváciu.

Recept

A teraz poďme cvičiť a variť najchutnejší a najjasnejší boršč.

Do hotového vývaru pridáme zemiaky. 3-4 koreňová zelenina na tri litre tekutiny. Olúpte a nakrájajte ich ako bežnú polievku. Keď sú zemiaky takmer uvarené, ale stále mierne chrumkavé, pridajte kapusta (300-450 gramov) a bobkový list. Počkajte na opätovné varenie a odstráňte penu z povrchu. Pridáme soľ podľa chuti, ale budeme si pamätať, že v pečení je soľ. Pri nízkej teplote dávame veľmi mierne varenie boršče po dobu 3-5 minút. Kapusta bude tiež mierne chrumkavá.

Hotový, ale nie namaľovaný boršč odstránime zo sporáka. Dávame to 10 minút, aby sme v tejto forme stáli pod vekom. Až po tejto dobe predstavíme celú pečienku. Opatrne premiešajte a znova zakryte viečkom a počkajte na rovnaké množstvo času. Na stôl podávame jasne fialový voňavý boršč.