Čerešňový koláč s mascarpone: ingrediencie, recept, tipy na varenie, dekorácia

Čerešňový koláč s mascarpone je lahodný dezert, vhodný ako na čajový večierok s rodinou a priateľmi, tak aj na oslavu. Liečba pozostáva z niekoľkých vrstiev. Čerešňa dodáva koláču príjemnú kyslosť, ktorá sa priaznivo kombinuje so sladkosťou všetkého pečenia.

Tortové Výrobky

Ingrediencie pre čerešňový mascarpone koláč sú rozdelené do štyroch častí.

Sušienky:

• kuracie vajcia-3 kusy;
• prémiová múka-150 g;
• kryštálový cukor-150 g.

Krém:

• syr mascarpone-250 g;
• kryštálový cukor-150 g;
• krém s obsahom tuku najmenej 30% - 250 ml.

Impregnácia:

• filtrovaná voda bez plynu-70 ml;
• kryštálový cukor-60 g;
• koňak alebo "Amaretto" - 10-15 ml.

Výplň:

• vykôstkovaná čerešňa, mrazená alebo konzervovaná-500 g;
• horká čokoláda-50 g.

Všetky produkty najlepšie je okamžite rozdeliť na časti v požadovanom množstve. To výrazne zjednoduší proces varenia.

Príprava

Čerešňový koláč s mascarpone sa dá ľahko pripraviť podľa podrobných pokynov:

1. Vajcia sa kombinujú s cukrom v hlbokej miske a miešajú sa šľahačkou alebo mixérom, kým sa úplne nerozpustí. Hmotnosť po šľahaní by sa mala zvýšiť približne dvakrát.
2. Preosiata múka najvyššej kvality sa pridá do vajec s cukrom a rýchlo sa zmieša so zmiešavačom, až kým nebude hladká. Zároveň by v ceste nemali byť hrudky a suchá múka.
3. Pekáč (je lepšie použiť odnímateľný) je hojne namazaný maslom a naplnený cestom. Mal by zaberať približne 3 cm od dna.
4. Forma sa umiestni do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 25 minút. Pripravenosť sa dá ľahko skontrolovať špáradlom. Ak sa cesto pri prepichovaní sušienky nelepí, potom je možné koláč vybrať a ochladiť.
5. V malej varnej panve sa zmieša voda a cukor. Všetko sa zahrieva na miernom ohni, kým sa zrná nerozpustia a nevaria. Hotový sirup sa ochladí a pridá sa koňak alebo "Amaretto". Alkohol sa nebude cítiť, ale dodá koláču príjemnú arómu a neobvyklú chuť.
6. Hotový základ je rovnomerne nasiaknutý sirupom.
7. Čerešňa sa rozmrazí (ak bola zmrazená), prenesie sa do cedníka. Keď tekutina odteká, bobule sa rovnomerne rozložia na koláč a posypú trochou strúhanej čokolády. Nemôžete rozmraziť čerešňu až do konca a pridať ju do koláča, ale potom sa to tiež ukáže "mokrý".
8. Na prípravu krému je potrebné krém ochladiť a šľahať cukrom, kým sa nedosiahne hmota s konzistenciou hustej kyslej smotany. Pridá sa syr Mascarpone a dôkladne sa premieša lyžičkou, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia.
9. Výsledný krém sa prenesie na bobule a rovnomerne sa rozloží po celom povrchu.
10. Zvyšná rozdrvená čokoláda sa rovnomerne rozloží na krém a po odstránení hotového koláča na 3-4 hodiny na chladné miesto.

Potom by mal byť opatrne odstránený z formy, nakrájaný na porcie a podávaný na stole.

Tipy Na Varenie

Čerstvé bobule je možné nahradiť konzervovanými vykôstkovanými čerešňami. Mnoho ľudí používa ovocie, ktoré zostalo z kompótu, alebo špeciálne vyrába polotovary na pečenie.

Z čerstvých čerešní môžete ľahko a rýchlo odstrániť kosti pomocou koktailovej trubice. Plody je potrebné prepichnúť presne v strede zhora nadol. Takže kosti doslova vyskočia a túto úlohu môžete zvládnuť len za 5 minút.

Na urýchlenie procesu varenia môžete použiť hotové koláče zakúpené v obchode alebo varenie. Len ich treba starostlivo vyberať. Musia byť čerstvé. To je len kúpiť jednoduchý a svieži piškótový tortu pre tortu je dosť problematické.

Pri príprave cesta nemiešajte hmotu dlhú dobu. V opačnom prípade sa usadí a koláč nebude svieži a mäkký.

Aby bobule vyzerali chutne a udržali si tvar, je potrebné ich uvariť. Za týmto účelom sa prenesú do hrnca, naplnia sa cukrom a umiestnia sa na pomalý oheň. Keď plody dávajú šťavu, pridá sa k nim zmes 3 lyžíc škrobu a vody. Všetko sa jemne premieša a privedie k ľahkému varu. Keď sa sirup stane priehľadným, panvica sa odstaví z ohňa a ochladí sa.

Aby bol krém vzdušnejší, môžete použiť nie kryštálový cukor, ale prášok. To dá ľahkú sladkú chuť a koláč nebude cloying. Všetky ingrediencie pre čerešňový mascarpone koláč by mali byť čerstvé.

Aby si hotová pochúťka lepšie udržala svoj tvar, mala by sa uchovávať dlhšie v chlade. Ideálne by bolo dať ho na celú noc do chladničky.

Takéto jednoduché tipy na výrobu čerešňového koláča s mascarpone pomôžu zjednodušiť varenie a urobiť ho chutnejším.

Možnosti impregnácie pre koláč

V skutočnosti môžete použiť nielen impregnáciu koňaku. Biele víno alebo kávový sirup je ideálny pre takýto koláč.

S bielym vínom

Pre sirup je potrebné vziať:

• biele ovocné víno - 30 ml;
• cukor-40 g;
• čerešňová šťava - 50 ml.

Biele víno sa zmieša s bobuľovou šťavou a cukrom. V smaltovanej miske sa trochu zahrieva, kým sa cukor úplne nerozpustí a čerešňový koláč sa rovnomerne naleje na špongiu.

kaviareň

Na prípravu impregnácie potrebujete:

• čerstvo mletá káva-14 g;
• cukor-90 g;
• voda bez plynu - 200 ml.

Voda (100 ml) sa zmieša s kávou a varí sa, potom sa má lúhovať 15 minút na teplom mieste. Zvyšná voda sa zmieša s cukrom a sirup sa varí na miernom ohni. Potom sa obe časti spoja, miešajú a ochladia na izbovú teplotu. Tento sirup môže impregnovať koláč.

Ak je koláč pripravený pre deti, mala by sa použiť nealkoholická impregnácia. Pre dospelých je koňak aj vínny sirup dokonalý.

Dekorácia

Jednoduché odporúčania a predstavivosť pomôžu urobiť pochúťku nielen chutnou, ale aj krásnou. Zdobenie čerešňového koláča mascarpone môže byť úplne iné. V klasickej verzii sa používa jednoduchý čokoládový čip. Je jednoducho posypané na vrchole pochúťky a podávané v tejto forme na stole. To je len taký pohľad nie je vhodný na oslavu a stretnutie priateľov, aj keď je to celkom dobré pre nedeľný čajový večierok.

Na oslavu môžete použiť čerešne, mätu, kúsky čokolády a skúmavky. V strede je položený kruh bobúľ, ktorý je ozdobený lístkami mäty tak, aby boli mierne vyvýšené. Po okrajoch sú rozložené kúsky čokolády a skúmavky.

Ak sú boky potreté krémom, potom je možné okolo čerešňového koláča s mascarpone nalepiť čokoládové alebo vaflové tuby (na krém) .

Na ozdobu môžete použiť aj cukríky M&M ` s. Napríklad môžu byť umiestnené v chaotickom poradí alebo rozložiť krásnu mozaiku farieb.

Existuje ďalšia krásna možnosť. Tortu môžete ozdobiť čerstvými bobuľami alebo ovocím. Napríklad čerešne, jahody, čučoriedky alebo ríbezle. Perfektné sú aj banánové kruhy.

Všeobecne platí, že ak nie sú žiadne problémy s predstavivosťou, potom môžete tortu ozdobiť tak, aby sa na ňu dlho spomínalo.

Čerešňový mascarpone koláč sa pripravuje celkom jednoducho, napriek veľkému počtu prísad. Jeho chuť môže byť odlišná a závisí od impregnácie a dekorácie. Ale vždy sa to ukáže ako šialene chutné, sladké a s miernou kyslosťou. Torta je ideálna na stretnutie s priateľmi, narodeniny a jednoduché rodinné stretnutia pri šálke čaju.