Koláč z vtáčieho mlieka: prísady, recept, dekorácia

"Vtáčie mlieko" je dezert, ktorý mnohí milujú. Je to chutná a vzdušná suflé. V skutočnosti môže mať rôznorodý vzhľad. Takže sú pripravené koláče, sladkosti a koláče " Vtáčie mlieko. V dôsledku zmeny tvaru sa však chuť nemení.

Lahodný koláč v agare-agare

Mnoho variantov tohto dezertu obsahuje želatínu. Agar-agar má však rovnaké vlastnosti a je vo svojej podstate prirodzenejší. Čo zložky sú potrebné na koláč "Vtáčie mlieko" ? Musíte si vziať:

• jedna hotová sušienka;
• 200 gramov hnedého cukru;
• rovnaké množstvo bielej;
• štyri polievkové lyžice agar-agaru;
• dvesto gramov cukru;
• šesť vaječných bielkov;
• 150 gramov masla;
• 150 ml vody;
• lyžička citrónovej šťavy;
• 70 gramov kondenzovaného mlieka.

Tiež stojí za to premýšľať o zdobení koláča " Vtáčie mlieko. Môžete napríklad urobiť jednoduchú čokoládovú polevu. Pre ňu musíte vziať:

• 50 ml smotany;
• 15 gramov želatíny;
• sto gramov tmavej čokolády.

Takýto koláč sa otočí byť veľmi jemný v chuti a vďaka použitiu hnedého cukru má jemnejšiu chuť.

Ako urobiť koláče?

Pripravte si koláč z vtáčieho mlieka na dom podľa receptu nie je tak ťažké. Na začiatok sú z hotového koláča vyrezané okrúhle polotovary. Ich veľkosť by mala zodpovedať silikónovým plechom na pečenie.

Agar-agar je naplnený vodou. Nechajte to stáť asi pätnásť minút. Maslo je šľahané mixérom. Aby sa to uľahčilo, vopred sa vyberie z chladničky. Potom sa do rozšľahaného masla pridá kondenzované mlieko. Takýto krém sa na chvíľu odloží.

Agar-agar spolu s vodou sa umiestni na kachle. Nechajte zohriať, aby sa všetko rozpustilo. Zavádza sa granulovaný cukor, oba typy. Čakanie na rozpustenie. Beat vaječné bielky.

Potom, čo sa agar-agar varí doslova tri minúty, vstrekne sa citrónová šťava. Hlavnou vecou nie je nechať zmes vrieť! Podržte ešte pár minút a potom zmes vyberte zo sporáka.

Do proteínov sa zavedie tenký prúd zmesi, ktorý pokračuje v bití. Po častiach sa zavádza krém z masla a kondenzovaného mlieka. Tiež šľahané. Na konci už môžete znížiť rýchlosť mixéra.

Teraz musíme konať rýchlo. Souffle sa naleje do foriem, ktoré sú na vrchu pokryté kruhom piškótového koláča. Odstráňte polotovary na tri hodiny v chladničke. Po vybratí z formy. Sú vložené do mrazničky.

Pripravte glazúru na tortu "Vtáčie mlieko" s piškótovým koláčom. Krém a čokoláda sa zahrievajú vo vodnom kúpeli. Želatínu nechajte v studenej vode, kým nenapučí. Zahrejte, kým sa nerozpustí. Do čokoládovej hmoty sa vstrekuje tenký pramienok. Nalejte polevový koláč, úroveň. Opäť sa čistia v chlade, aby zamrzli.

Ako urobiť lahodný piškótový koláč?

Koláč je možné pripraviť aj na zakúpenom sušienku. Ale ak taká vec neexistuje, môžete si ju ľahko vyrobiť sami. Ak to chcete urobiť, vezmite nasledujúce zložky:

• tri žĺtky;
• 60 gramov cukru;
• rovnaké množstvo múky;
• lyžica teplej vody;
• balenie vanilkového cukru.

Takáto sušienka sa môže neskôr použiť na iné dezerty.

Ako urobiť piškótový koláč?

Rúra je predhriata na 180 stupňov. Žĺtky a cukor sa zmiešajú, pomelú sa spolu. Pridajte vanilkový cukor a vodu, porazte mixérom, aby ste vytvorili sviežu a ľahkú hmotu. Vopred preosiata múka sa zavádza po častiach. Miešať.

Vezmite si pekáč. Na uľahčenie odstránenia hotového koláča je potrebné ho husto namazať maslom alebo pokryť pergamenom. Nalejte cesto do formy. Pečieme polotovar na dezert asi pätnásť minút. Pripravenosť sa kontroluje zhodou. Koláč ochlaďte priamo vo forme, aby sa nerozbil.

Lahodný koláč: suflé a poleva

Mnoho ľudí má rád jemnú suflé, ktorá má názov "Vtáčie mlieko". Doma recepty ponúkajú rôzne variácie. Tento Vám tiež umožní získať presne tú suflé, ktorú poznáte od detstva. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

• 160 gramov kondenzovaného mlieka;
• 80 gramov zmäknutého masla;
• 60 gramov kryštálového cukru;
• štyri proteíny;
• štipka kyseliny citrónovej;
• pohár vody;
• vrece vanilínu;
• 15 gramov želatíny;
• 200 gramov mliečnej čokolády bez prísad.

Bude potrebné vopred pripraviť formy, v ktorých koláč "Vtáčie mlieko" zamrzne. Aby ste ho ľahšie vybrali, je lepšie ich dno posypať práškovým cukrom.

Príprava jemného dezertu

Na začiatok nalejte želatínu studenou vodou tak, aby napučala. Nechajte to asi štyridsať minút. Po pridaní polovice porcie cukru sa odošlú do kachlí. Zahrejte hmotu tak, aby sa úplne rozpustila. Je lepšie bielkoviny vopred ochladiť, potom sa k nim pridá štipka kyseliny citrónovej a šľahá sa, kým sa nevytvoria silné vrcholy. Potom sa zvyšný cukor zavádza v dávkach bez zastavenia procesu šľahania.

Po naliatí tenkého prúdu želatíny sa hmota šľahá už pri nízkych rýchlostiach. Proteínová hmota sa na chvíľu odloží.

Maslo a kondenzované mlieko sa tiež šľahajú, aby sa vytvoril krém. Pripojte obe časti koláča z vtáčieho mlieka a pokračujte v šľahaní mixérom. Vanilín sa zavádza pre chuť.

Suflé sa vkladá do formulárov, ktoré sa posielajú do chladu, takže koláče "Vtáčie mlieko" sú úplne zmrazené. Čokoláda sa rozpustí vo vodnom kúpeli, naleje sa na ňu hotový dezert.

Vtáčie mlieko s broskyňami

Tento dezert je jasný, so šťavnatými broskyňami. Pre tento recept musíte vziať:

• hotový piškótový koláč;
• päť vajec;
• lyžica múky;
• štipka vanilky;
• 500 ml mlieka homogénne vo svojej štruktúre;
• dve šálky cukru;
• 80 gramov masla;
• 40 gramov želatíny;
• plechovka konzervovaných broskýň;
• pár lyžíc javorového sirupu.

Tento dezert poteší aj tých najnáročnejších.

Príprava dezertov

Ako urobiť koláče"Vtáčie mlieko"? Pre puding nalejte mlieko do hrnca, pridajte pol šálky cukru, vanilky, múky a päť žĺtkov. Všetko sa mieša so zmiešavačom. Pošlite krém do vodného kúpeľa, varte krém na vysokej teplote a nepretržite ho miešajte šľahačkou.

Po zahustení krému sa k nemu pridá olej. Pred ochladením odstráňte hmotu. Aby sa zabránilo tvorbe kôry na vrchu, je potrebné ju pravidelne miešať.

Sušienka je nakrájaná na kruhy alebo štvorce, v závislosti od tvaru, v ktorom budú koláče vyrobené. Každú sušienku impregnujte sirupom. Konzervovaná broskyňa sa nakrája na plátky, sirup sa nevyleje. Nechávajú asi tri broskyne na penu. Na každú sušienku je umiestnených niekoľko plátkov.

Želatína sa naleje s asi 200 ml vody a čaká sa, kým napučia. Potom sa zahrejú, kým sa úplne nerozpustia. Bielky s pol šálkou cukru sa šľahajú, kým sa nevytvoria pevné vrcholy.

Asi tri štvrtiny pohára želatíny sa naleje do pudingu, mieša sa šľahačkou. Po zavedení proteínovej hmoty sa jemne mieša so zmiešavačom pri nízkej rýchlosti.

Nalejte smotanu na pripravené formy, vložte ju na chvíľu do chladničky.

Zvyšky želatíny a niekoľko broskýň sa dajú do mixéra. Pridajte sto ml sirupu z nádoby. Dajte doslova tri polievkové lyžice cukru, všetko rozšľahajte na homogénnu hmotu. Po naliatí všetkého do hrnca ho zohrejte. Po ochladení a odložení na štyridsať minút do chladničky.

Chladená broskyňová pena sa šľahá pri vysokých rýchlostiach tak, aby bola biela a mierne spenená. Nalejte penu na sufle, odstráňte ju v chlade, až kým úplne nestuhne.

Varenie týchto koláčov trvá trochu dlhšie. Ale majú zaujímavejšiu štruktúru ako klasický dezert s názvom "Vtáčie mlieko".

Koláč s jemnou suflé. často pokryté čokoládovou polevou je predovšetkým o klasickom dezerte "Vtáčie mlieko". Vyrába sa vo forme koláčov, pečiva a sladkostí. Možno každý aspoň raz zjedol túto pochúťku. Môže sa však pripraviť doma, nezávisle. Takže niektorí pridávajú sušienku, niekto sa zastaví len na glazúre. A iní experimentujú a premieňajú koláč na vynikajúce a chutné jedlo na slávnostný stôl.