Mrkvový koláč so syrovým krémom: originálny recept, prísady a tipy na pečenie

Každý, kto nikdy nepočul o mrkvovom koláči, nevyjadrí žiadnu túžbu vyskúšať to, pretože stereotypné združenie: mrkva je zelenina, takže ponúka zeleninový koláč — bude kontrolovať vnímanie. Zamatový mrkvový koláč so smotanovým syrom je v skutočnosti sladký dezert, ktorý sa v základných chuťových ukazovateľoch nelíši od maslového piškótového koláča, medového koláča a iných známych sladkostí.

Niekoľko slov o jedle

Podľa štandardného hodnotenia zeleniny má mrkva sladkú chuť, napríklad tekvicu alebo zelený hrášok. Prečo z toho neurobiť koláč? Hlavná zložka sa trení na jemnom strúhadle, takže vôbec nenarušuje obvyklú textúru cesta, ale dodáva mu originálny oranžový odtieň. Ak skombinujete koláče z mrkvového koláča so smotanovým syrom ochuteným pomarančom, môžete získať koláč tak elegantnej chuti, že nikto z degustátorov neuhádne, čo je tajnou ingredienciou. Energetická hodnota 100 gramov tohto dezertu je 287 kalórií, čo je relatívne malé pre pochúťku tohto druhu. Preto ho môžu používať tí, ktorí si nemyslia život bez sladkosti, ale nechcú priberať na váhe.

Tradičná sada prísad

Na prípravu mrkvového koláča so smotanovým syrom podľa receptu musíte vziať:

• 550 gramov čerstvej mrkvy;
• tri vajcia;
• 170 gramov akýchkoľvek orechov; môžete použiť iba vlašské orechy alebo zmes mandlí, kešu a arašidov.
• 200 gramov kryštálového cukru;
• kôra z jednej oranžovej;
• 300 gramov múky;
• 14 h.l. z muškátového orieška a rovnakého množstva škorice;
• 1,5 h.l. prášok do pečiva na cesto;
• 170 gramov rastlinného oleja bez zápachu.

Je veľmi drahé kúpiť smotanový syr na mrkvový koláč, ale je ľahké si ho uvariť sami. Aby ste to dosiahli, musíte vziať iba tri zložky: 500 gramov smotanového syra, 120-130 gramov silnej smotany a 110 gramov práškového cukru. Na dochutenie krému budete potrebovať aj zrelý pomaranč. Je potrebné zvážiť otázku dekorácie hotového výrobku: glazúra, čerstvé bobule alebo len kúsky tmavej čokolády.

Príprava cesta

Cesto na mrkvový koláč so smotanovým syrom sa pripravuje jednoduchým spôsobom: najskôr musíte orechy zľahka osmažiť na suchej panvici a rozdrviť na jemnú strúhanku (nie prášok). Skombinujte ich s korením a strúhanou kôrou. Pridajte múku s práškom do pečiva a dobre premiešajte. Mrkvu nasekajte na strúhadle s malými otvormi a zľahka stlačte rukami, pričom odstráňte prebytočnú tekutinu (na prípravu nápoja sa dá použiť šťava). Ďalej porazte vajcia cukrom, ako sa zvyčajne robí pri výrobe sušienky (hmota by mala byť biela). Pokračujte v šľahaní pri nízkych rýchlostiach, nalejte olej a po dôkladnom premiešaní postupne prilievajte orechovú zmes. Na samom konci pridajte mrkvu a dobre premiešajte lyžičkou.

Pekárske výrobky

Ak je plech na pečenie veľký, môžete pečať jednu širokú vrstvu. Výška koláča by nemala presiahnuť 3 cm, inak sa cesto nebude dobre piecť. Ak sú formy Malé, odporúča sa rozdeliť cesto na dve rovnaké časti. Pečieme výrobok v rúra pri teplote 170-180 stupňov až do pripravenosti, čo sa určuje prepichnutím koláča drevenou tyčinkou bližšie k stredu.

Pečenie zvyčajne netrvá dlhšie ako 50 minút, ale tento indikátor závisí od hrúbky koláča a výkonu rúry. Keď dosiahne stav, položte ho na rovnú dosku, zabaľte ju do polyetylénu a pošlite ju do chladu miesto pre 5-6 hodín (môžete zostať cez noc). Táto akcia dodá mrkvovej sušienke potrebnú jemnosť. Počas krájania sa teda nerozbije na suché kúsky. Po vykonaní všetkých prípravných krokov môžete pripraviť smotanový syr na mrkvový koláč.

Príprava krému

Niektorí cukrári dodatočne impregnujú koláče sirupom predtým, ako sa začnú rozmazávať krémom. Kto má rád túto možnosť, môžete použiť obyčajný sirup na impregnáciu klasického sušienky. Za týmto účelom priveďte do varu sto gramov vody zmiešanej s rovnakým množstvom cukru. Keď sa sirup odstráni z tepla, mali by sa k nemu pridať dva st. l. koňaku alebo rumu (môže byť nahradený niekoľkými kvapkami oranžovej esencie, ak je alkohol neprijateľný).

Ak chcete pripraviť pomarančový krémový syr na mrkvový koláč, musíte krém vyšľahať s práškovým cukrom do nadýchanej peny, nakoniec kombinovať so smotanovým syrom. Potom odstráňte kôru z pomaranča, vytlačte šťavu a všetko zmiešajte so smotanou. Musí sa použiť okamžite, pretože smotanový syr má krátku trvanlivosť. Namočené koláče potrieme krémom, zakryjeme zvyškami po stranách a vrchom koláča. Ak je to žiaduce, musíte produkt ozdobiť plátkami pomaranča alebo veľkými čokoládovými lupienkami.

Tiež dezert zdobený čučoriedkami vyzerá veľmi pôsobivo: mrkvový koláč so smotanovým syrom v tejto podobe môže mať čestné miesto ako slávnostné jedlo na výročie alebo narodeniny.

Koláč s oranžovou vrstvou

Tento koláč sa často pripravuje nielen s krémovým pomarančovým krémom, ale pridáva sa vrstva rovnakého ovocia. Niekedy je to konfitované alebo husto uvarené cukrovinky, niekedy kurd (špecifický krém na báze škrobu) alebo len marmeláda. Napríklad je uvedený krok za krokom recept na oranžový konfit, ktorý je najjednoduchší na prípravu:

• zmiešajte 300 gramov oranžovej a kôry z 12 ovocia a zahrejte v hrnci na nízkej teplote kachlí po dobu troch minút, vopred zmiešané so 60 gramami cukru.
• Do hmoty pridajte 8-10 gramov pektínu, dobre premiešajte a nalejte do silikónovej formy tak, aby hotová konfitovaná vrstva nemala výšku väčšiu ako 1,5 cm. Cool.

Mrkvový koláč s oranžovou vrstvou sa vytvorí nasledovne: namočený koláč sa pokryje krémom, potom sa naň položia kúsky konfitovaného rezu nožom (mali by sa mierne utopiť v smotane). Na vrchole-druhá vrstva mrkvového piškótového koláča, krém s plátkami pomaranča a ďalší koláč. Všetko podlejeme krémom, koláč necháme pol hodiny vychladnúť v chladničke a potom ozdobíme hustou čokoládovou polevou. Môže sa naliať po celom povrchu koláča alebo len urobiť okraj okolo okraja a vytvoriť krásne šmuhy čokoládovej hmoty.

Každý, kto vyskúšal mrkvový koláč podľa tohto receptu, je prekvapený, že by nikdy nehádal o jeho základnej zložke. Každý rok mäkký, šťavnatý, neuveriteľne voňavý dezert dobýva srdcia čoraz viac fanúšikov nekonvenčného pečenia.