Čokoládový piškótový koláč na kyslej smotane: recept, funkcie varenia, čas pečenia, fotografie

Bohatá čokoládová chuť, hustá a zároveň pórovitá textúra – mierna vlhkosť-takto sa ukáže čokoládový piškótový koláč na kyslej smotane. Fotografie a recept na tento jednoduchý, ale šialene lahodný dezert sú uvedené v nasledujúcom článku. A nebuďte prekvapení, ak vám hostia nenechajú ani jeden kúsok na vyskúšanie.

Čokoládový piškótový koláč na kyslej smotane s čerešňami a šľahačkou: prísady

Plánujete oslavu? Potom nezabudnite pripraviť nasledujúci koláč na báze čokoládovej kyslej smotany. Ukázalo sa, že je to dokonalé. Mäkké piškóty s bohatou čokoládovou príchuťou, pikantnou impregnáciou, opitými čerešňami a vzdušným krémom zo šľahačky. Čo by mohlo byť lepšie?

Základom koláča je úžasný čokoládový piškótový koláč na kyslej smotane. Recept na jeho prípravu zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• kyslá smotana (15%) – 200 ml;
• cukor-300 g;
• vajcia-2 kusy.;
• maslo-70 g;
• múka – 240 g;
• kakaový prášok-70 g;
• prášok do pečiva-1 h. l.;
• sóda - ½ h. l.;
• soľ - ¼ h. l.;
• vriaca voda - 100 ml.

Pre čokoládový piškótový koláč je ideálny krém na báze šľahačky. Mal by byť pripravený z nasledujúcich zložiek:

• krém (33-38%) – 500 ml;
• práškový cukor-120 g.

Piškóty na kyslej smotane sú vlhké a pórovité. Odporúča sa ich však dodatočne impregnovať sirupom, kompótom alebo alkoholom (podľa toho, pre koho sa koláč pripravuje).

Na impregnáciu a plnenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• vykôstkované čerešne – 250 g;
• cukor-40 g;
• koňak (rum, whisky) - 50 ml;
• pikantné korenie (škorica ,klinčeky, muškátový oriešok) - podľa chuti a túžby.

Na ozdobu si vezmite tyčinku z tmavej čokolády a niekoľko celých bobúľ.

Príprava piškótového cesta

Koláč ako celok sa pripravuje veľmi ľahko. No aj začínajúci cukrár si poradí s miesením cesta a pečením sušienok. Takmer celý proces jeho prípravy je možné vidieť na fotografii.

Recept na piškótový koláč na kyslej smotane zahŕňa nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Predhrejte rúru na 180 °.
2. Na sporák Dajte kanvicu s vodou. V čase, keď sa zložky zmiešajú, mali by byť vriace.
3. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a nechajte mierne vychladnúť pri izbovej teplote.
4. V samostatnej miske preosejte múku, kakao, prášok do pečiva a sódu.
5. Do suchých surovín pridajte cukor a soľ. Zmiešajte spolu.
6. Porazte vajcia pri nízkej rýchlosti mixéra. Pridajte k nim kyslú smotanu a premiešajte.
7. Výsledná hmota sa zavádza do suchých zložiek.
8. Dobre premiešajte. Konzistencia by mala byť homogénna, bez suchých hrudiek.
9. Pridajte rozpustené maslo a ihneď nalejte do vriacej vody.
10. Zmiešajte a nalejte cesto do formy. Zamerajme sa na tento bod podrobnejšie.

Pečenie sviežeho piškótového koláča

Pri vykonávaní ďalšieho kroku je potrebné dodržať nasledujúcu postupnosť:

1. Cesto sa ukáže byť dosť veľa, preto sa odporúča rozdeliť ho medzi dve formy s priemerom 18-20 cm. Môžete to urobiť pomocou kuchynských váh.
2. Spodná časť rozdelených foriem by mala byť pokrytá pergamenom, bočné steny nie je potrebné mazať.
3. Formy cesta položte na strednú úroveň predhriatej rúry.
4. Pečieme čokoládové sušienky s kyslou smotanou 30 minút. Pripravenosť na kontrolu pomocou triesky, ktorá by mala vyjsť z cesta suchá.
5. Sušienky nechajte vo forme mierne vychladnúť, potom vyberte pergamen a položte ich hore dnom na gril. Nechajte v tejto forme až do úplného ochladenia.

Ako urobiť sušienku lepšie?

Nie všetky ženy v domácnosti vedia variť svieža čokoláda piškótový koláč. Ale podľa receptu na kyslej smotane sa ukazuje veľmi vysoká. Okrem toho nie je potrebné šľahať ingrediencie mixérom vrátane vajec. Stačí nezabudnúť do cesta vložiť kyslú smotanu a prášok do pečiva.

A aby bola sušienka ešte lepšia, pri jej príprave by sa malo brať do úvahy jedno tajomstvo. Potom, čo každý koláč položený na grile konečne vychladne, je potrebné ich zabaliť do igelitu a poslať cez noc do chladničky. Každú hodinu v chlade robí piškótový koláč ešte vlhším a chutnejším. V potravinovom filme môže byť bezpečne uložený v chladničke po dobu 3-4 dní.

Impregnácia koláča

Po prvé, musíte uvoľniť hotové čokoládové sušienky na kyslej smotane z potravinový film a každý nakrájajte na polovicu. To znamená, že na koláč by mali byť celkom 4 koláče. Ďalej je potrebné variť sirup na impregnáciu:

1. Vložte vykôstkované čerešne do hrnca. Bobule sa môžu brať čerstvé alebo mrazené. V druhom prípade musia byť vopred rozmrazené, ale šťava by sa nemala vylievať a čerešne by sa v nej mali variť.
2. V hrnci pridajte do bobúľ cukor, 30 ml vody alebo šťavy vytvorenej po rozmrazení, korenené korenie podľa chuti, trochu dobrého alkoholu. Počas prípravy sirupu sa odparí, ale zostane príjemná dochuť.
3. Suroviny varíme v hrnci 10 minút.
4. Ak koláč budú jesť iba dospelí, musíte dostať čerešňu zo sirupu a bobule namočiť na noc do akéhokoľvek alkoholu. Ak je dezert pripravený pre deti, potom je možné túto fázu preskočiť.

Klasický krém zo šľahačky

Varenie je veľmi jednoduché a z minimálneho počtu prísad. V recepte je však niekoľko bodov, ktoré by ste mali venujte pozornosťna:

1. Krém musí byť tučný a studený. Pred šľahaním je potrebné ich uchovávať v chladničke najmenej jeden deň. Odporúča sa ochladiť misku aj koruny.
2. Je potrebné poraziť krém mixérom, začínajúc malými otáčkami a postupne zvyšovať rýchlosť. Výkonný mixér alebo kuchynský robot môže ľahko zmeniť krémovú hmotu na maslo.
3. Na prípravu krému nalejte smotanu do misy. Začnite šľahať pri nízkej rýchlosti. Postupne pridajte práškový cukor a zvýšte rýchlosť na maximum. Beat, kým mäkké vrcholy. Bude to trvať 5-10 minút.
4. Okamžite odložte pár lyžíc smotany pre zarovnanie strany koláča.

Krém na čokoládový piškótový koláč z kyslej smotany

Namiesto šľahačky je čokoládový piškótový koláč niekedy navrstvený kyslou smotanou. Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:

• kyslá smotana s obsahom tuku 30% - 500 g;
• cukor-250 g;
• vanilkový cukor-15 g.

Krémový recept je veľmi jednoduchý. Na prípravu krému je potrebné:

1. Pre krém je vhodná iba kyslá smotana s obsahom tuku 30% a nie menej. Inak to bude príliš tekuté. Ak je to potrebné, obsah tuku sa môže zvýšiť na dom. Na to budete potrebovať 750 g kyslej smotany s obsahom tuku 20 %. Mal by byť zložený späť na gázu a zavesený na panvici na chladnom mieste po dobu 24 hodín. V dôsledku toho bude menej kyslej smotany, ale obsah tuku sa zvýši na 27 %. To bude stačiť na krém.
2. Preneste kyslú smotanu z gázy do misky mixéra.
3. Pridajte cukor vrátane vanilky.
4. Šľahajte pri vysokých rýchlostiach mixéra, kým nezískate lahodnú a jemnú kyslú smotanu.

Montáž a zdobenie torty

Odporúča sa vytvoriť koláč v odnímateľnom krúžku tak, aby bol hladký. Krok za krokom môže byť táto fáza reprezentovaná nasledovne:

1. Prvý koláč položte na spodok formy.
2. Pomocou silikónovej kefy ju namočte do čerešňového sirupu.
3. Na vrch koláča dáme smotanu zo šľahačky alebo kyslej smotany.
4. Čerešne vopred vylisované zo sirupu dáme na krém.
5. V tomto poradí Zostavte celý koláč.
6. Na horný koláč položte záťaž vo forme taniera a malej nádoby, napríklad s kondenzovaným mliekom.
7. V tejto forme pošlite koláč na noc do chladničky. Počas tejto doby sa trochu usadí, dobre nasiakne a vďaka tvaru sa vyrovná.
8. Na druhý deň vyložte boky a vrch torty šľahačkou. Ozdobte ho strúhanou čokoládou a celými čerešňovými bobuľami na vrchu.

Tu je taký krásny piškótový koláč na kyslej smotane ako na fotografii, ak ho varíte presne podľa receptu.

Čokoládový piškótový koláč bez vriacej vody na kyslej smotane

Jeho chuť sa dá porovnať s jemnou mliečnou čokoládou. Môže sa podávať na stôl ako košíček alebo vyrobiť krém zo smotany a vrstviť ich rezanou čokoládovou špongiou. Mimochodom, z kyslej smotany sa krém ukáže ako nemenej chutný. Preto pri formovaní koláča ho môžete použiť.

Samotná sušienka by mala byť pripravená nasledovne:

1. V hrnci rozpustíme 100 g masla. Keď je horúci, pridajte k nemu kakao (35 g) a cukor (180 g. Okamžite odstráňte hrniec z tepla. Zmiešajte ingrediencie šľahačkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Do vychladnutej čokoládovo-krémovej hmoty pridajte kyslú smotanu (200 g) pri izbovej teplote.
3. Porazte vajcia (4 kusy.) so soľou (½h. l.tortu) na sviežu penu.
4. Múku (200 g) zmiešajte so sódou bikarbónou (1 h. l.).
5. A do vaječnej hmoty pridajte čokoládovú zmes. Beat pri nízkych rýchlostiach mixéra. Postupne, doslova po lyžičkách, zavádzajte suché prísady.
6. Pečieme sušienku v dvoch tvaroch s priemerom 18 cm. Cesto by malo byť rozdelené pomocou stupnice. Malo by sa ukázať presne 450 g.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre na 165 ° 40 minút. Po ochladení na grile zabaľte koláče do plastového obalu a pošlite ich do chladničky najmenej na 4 hodiny.

Recept na čokoládový piškótový koláč pre pomalý sporák

Vysoký a vlhký koláč pripravený podľa nasledujúceho receptu sa dá porovnať s brownies. Takže jeho chuť sa ukáže ako čokoláda.

Recept na piškótový koláč z kyslej smotany pre pomalý sporák je jednoduchý. A hlavná vec je, že nie je potrebné presne vážiť všetky zložky. Sušienka sa vždy získa a každý.

recept sa skladá z niekoľkých krokov:

1. Maslo zmäknuté pri izbovej teplote (100 g) vyšľahané s cukrom (100 g).
2. Bez toho, aby ste prestali pracovať so zmiešavačom, zadajte 4 vajcia jeden po druhom.
3. Pridajte 200 ml kyslej smotany.
4. Opatrne pridajte preosiatu múku (1 st.), 100 g kakaa a prášku do pečiva (1 h. l.) do cesta.
5. , namažte misku multivark s olejom. Vložte do nej cesto. Aby sa zabránilo tvorbe uzáverov na vrchu, odporúča sa misku niekoľkokrát presunúť zo strany na stranu.
6. Vyberte režim varenia "Pečenia". Program automaticky nastaví čas. V rôznych modeloch sa môže pohybovať od 45 do 60 minút.
7. Hotovú sušienku nechajte 10 minút v pomalom hrnci, potom ju preneste na gril, kým úplne nevychladne.

Funkcie a odporúčania varenia

Podľa mnohých žien v domácnosti, ak porovnáte recepty sušienok, čokoláda s kyslou smotanou sa zmení von byť najchutnejšie. Je mäkšia, pórovitejšia s jasnou a bohatou chuťou. Ale nie každý dostane svieži piškótový koláč. U niektorých žien v domácnosti sa v rúre nezvyšuje a u iných okamžite odpadne, len čo sa odtiaľ odstráni.

Skúsení cukrári sú pripravení zdieľať tajomstvá výroby dokonalého sušienky. Odporúčania budú prezentované na príklade najčastejších chýb:

1. Sušienka sa nezvyšuje. Najčastejšie sa to stane, pretože zložky sa merajú nesprávne. Aj keď sa cesto pred pridaním vriacej vody zdá príliš husté, nemusíte pridávať viac teplej vody ako je uvedené v recepte. Pri príprave sušienky je potrebné použiť kuchynské váhy.
2. Cesto stúpa nerovnomerne, v dôsledku čoho sa na vrchu vytvorí vysoký " uzáver. Aby sa to nestalo pred uvedením, do rúry musí byť pevne pokrytá fóliou a potom pečieme sušienku tak, ako je uvedené v receptúre. V dôsledku toho sa ukáže, že je vysoká a plochá a môže byť nakrájaná na viac koláčov.
3. Čokoládový piškótový koláč na kyslej smotane je horký. Je to spôsobené nízkou kvalitou kakaového prášku pridávaného do cesta. Chuť tejto sušienky sa dá korigovať impregnáciou, napríklad z čerešňového kompótu alebo cukrového sirupu s prídavkom alkoholu. A v budúcnosti, pre sušienku, musíte vziať len veľmi dobré kakao (profesionálne alebo napríklad "Zlatý štítok").