Air castle cake: klasický recept a tipy na varenie

Torta "hrad vo vzduchu" " osloví sladké zuby, ktoré milujú pusinky a sušienky. Pochúťka kombinuje jemný a veľmi šťavnatý piškótový koláč, ako aj chrumkavú vrstvu pusinky. V skutočnosti kvôli tomu dostal svoje meno. Torta sa ukáže byť dosť objemná a je skvelá na oslavy a stretnutia s hosťami.

Recept

Torta na prvý pohľad vyzerá ťažko na prípravu. To však nie je celkom pravda. Ak pristupujete k vareniu múdro, triedte výrobky na časti a prísne dodržiavajte všetky body z pokynov na varenie, , potom nebudú žiadne problémy s pochúťkou, a dokonca aj nováčik hosteska môže pripraviť.

Výrobky na varenie

Všetky produkty sú rozdelené do 4 častí. To vám umožní vykonávať všetky akcie postupne a ušetriť čas.

Pre sušienkový základ:

• kuracie vajcia - 6 kusov;
• pšeničná múka najvyššej triedy - 250 g;
• kryštálový cukor-200 g;
• vanilín – 3-5 g.

Na prípravu medzivrstvy a pusinky:

• vaječné bielky - 4 kusy;
• kryštálový cukor-170 g;
• jadrá vlašských orechov-100 g;
• sušené slivky bez semien - 140 g.

Na impregnáciu koláča:

• varené voda bez plyn – 160 ml;
• kryštálový cukor-20 g;
• koňak – 10-20 ml.

Na krém a dekoráciu:

• kondenzované mlieko (varené) - 300 ml;
• maslo-150 g;
• čierna (horká) čokoláda-50 g.

Tieto produkty budú robiť najviac chutné cake "Air Castle" za 2 hodiny.

Pokyny krok za krokom

Zoradiť všetky produkty naraz. To ušetrí čas a priestor pre varenie. Postupnosť akcií:

1. Vajcia sú porazené v hlbokej miske s cukrom a vanilkou. Keď sa hmotnosť zvýši asi 2-krát oproti originálu, múka sa naleje a cesto sa okamžite miesi.
2. Pekáč je hojne namazaný olejom, do neho sa naleje pripravené cesto a vyrovná sa.
3. Základ sa pečie v rúre predhriatej na 180 stupňov 35-40 minút. Keď je koláč pripravený, mal by sa nechať vychladnúť.
4. Na prípravu pusinky sa bielka z kuracích vajec vyšľahajú v hlbokej miske a postupne sa do nich naleje kryštálový cukor. Keď sa začnú vytvárať stabilné vrcholy, môžete zastaviť.
5. Pomocou striekačky na varenie alebo lyžice sa pusinka položí na pergamen alebo plech na pečenie, vymastí sa olejom a upečie sa rúra pri 150 stupňoch po dobu 10 minút. Potom teplota klesne na 100 stupňov a pusinka schne ďalších 60 minút.
6. V smaltovanej miske sa voda zmieša s cukrom a na miernom ohni sa privedie k varu. Potom sa sirup ochladí na izbovú teplotu a pridá sa koňak. Všetko je dôkladne premiešané.
7. Maslo (pri izbovej teplote) sa šľaha a potom sa k nemu po častiach pridáva kondenzované mlieko.
8. Sušienkový základ sa rozreže na dve časti. Prvý sa naleje impregnáciou a druhý sa lubrikuje krémom.
9. Sušená pusinka je položená na vrchu krému a ľahko rozmazaná krémom.
10. Sušené slivky sa umyjú, odkôstkujú a zalejú vriacou vodou po dobu 2 minút. Po vypustení vody sa plody sušia a rozdrvia spolu s orechmi. Vypĺňajú prázdne miesta medzi pusinkou.
11. Na vrstvu sa nanesie druhý koláč s pusinkou, orechmi a sušenými slivkami a všetko sa potrie krémom.
12. Čokoláda sa rozdrví na strúhadle a naleje sa do rovnomernej vrstvy na vrch koláča.
13. Pochúťka je zdobená pyramídami zostávajúcej pusinky.

Vzdušný hradný koláč pripravený podľa tohto receptu by mal stáť asi 4 hodiny na chladnom mieste pred podávaním.

Užitočné tipy

Pri pečení piškótového koláča v prvých 25-30 minútach je lepšie rúru neotvárať. V opačnom prípade sa koláč nezvýši a bude príliš hustý.

Po upečení piškóty na tortu "Air Castle" je lepšie nechať ju vychladnúť a pred prípravou koláča stáť 4-5 hodín. Ak je čas krátky, môžete ho ihneď použiť, ale musíte konať veľmi opatrne. Základňa sa môže drobiť a drobiť.

Aby pusinka fungovala lepšie, odporúča sa sušiť ju maximálne dve hodiny v rúre pri teplote 80-100 stupňov.

Ak nie je k dispozícii žiadna kulinárska alebo cukrárska striekačka, môžete improvizovať. Napríklad v celofánovom vrecku trochu odrežte okraj, vložte doň pusinku a rukami jemne stlačte kučeravé pyramídy na plech.

Aby bola chuť orechov hlbšia a príjemnejšia, mali by byť ľahko vyprážané v horúcej panvici bez oleja.

Podľa receptu s fotografiou koláča "hrad vo vzduchu" môžete vidieť, že veľa ľudí radšej zdobí pochúťku čokoládovými plátkami.

Na urýchlenie a zjednodušenie prípravy takýchto pochúťok môžete použiť zakúpené sušienkové základy a pusinky. Iba vy by ste mali kúpiť všetko čerstvé.

Dekorácia

Mnoho ľudí, inšpirovaných fotografiou torty "hrad vo vzduchu", ju zdobí rôznymi spôsobmi:

Dort "Air Castle" je veľmi chutné a krásne. Môže byť pripravený na oslavy narodenín a pre jednoduché stretnutia s príbuznými.