Kačica s jablkami a pomarančmi v rúre: recept a čas varenia

Najčastejšie sa kačica varí iba s jablkami. Ale keď ste aspoň raz vyskúšali takúto možnosť varenia, nikto ju nebude môcť odmietnuť. Hydinové mäso je perfektne kombinované nielen s jablkami, ale aj s pomarančmi. Citrusové tóny dodávajú tomuto jedlu sviežosť a neobvyklú arómu. Ako variť kačicu s jablkami a pomarančmi v rúre ako celok, povieme vám v našom článku. Jedlo je ideálne na novoročný alebo vianočný stôl - určite sa na ňom stane obľúbeným.

Kačica v rúre s jablkami a pomarančmi: prísady

Na prípravu tohto slávnostného lahodného jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• jatočné telo kačice-2-2, 5 kg;
• 2 jablká;
• 1 oranžová;
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie-1 h. l.

Odporúča sa vziať si domáceho vtáka, stredne veľkého s tenkou vrstvou tuku. Ak bola kačica zmrazená, musí sa preniesť z mrazničky do spodnej police chladničky najmenej 14 hodín pred varením. Jablká v recepte sa používajú kyslé alebo sladké a kyslé odrody.

Pred pečením musí byť rozmrazená kačica marinovaná. Na marinádu budete potrebovať:

• sójová omáčka - 100 ml;
• pomarančová šťava - 120 ml;
• cesnak-3 strúčiky;
• horúca horčica-1 h. l.
• Talianske bylinky-1 h. l.;
• chmeľ-suneli - ½ h. l.

Pomarančový džús by mal byť výlučne prírodný. Na vytlačenie bude stačiť jedna veľká oranžová. Balená šťava z obchodu nebude v tomto prípade fungovať.

Aby bolo mäso mäkké, pečte kačicu v rúre (s pomarančmi a jablkami ako náplňou) v rukáve.

Príprava marinády pre hydinu

Pred začatím morenia by mala byť kačica dobre opláchnutá v studenej vode a tiež odrezať mazové žľazy na krku na krku a od chvosta. Môžete tiež odstrániť extrémnu kompozíciu na krídle. Pomocou pinzety odstráňte tmavé a hrubé klky na pokožke. Teraz musíte kačicu dvakrát poliať vriacou vodou, potom ju vonku a zvnútra vysušiť papierovou utierkou. Takže vták je pripravený na morenie.

Malo by sa to robiť v tomto poradí:

1. Kačicu dobre potrieme soľou a čiernym korením, zvnútra aj zvonka.
2. Na marinádu zmiešajte pomarančový džús a klasickú sójovú omáčku. Mix.
3. Vezmite 10 ccm injekčnú striekačku s ihlou. Vytočte do nej marinádu a vpichnite kačicu zo všetkých strán, každé 2 cm. To sa deje tak, že vták je marinovaný nielen vonku, ale aj vo vnútri.
4. Do zvyšnej marinády pridajte vylisovaný cesnak, korenie, horčicu. Dobre premiešajte a potrite ňou pokožku a vnútro vtáka.
5. Zabaľte kačicu do plastový obal, a pevne utiahnite, aby marináda nevytiekla. Pošlite vtáka do chladničky najmenej na 6 hodín, najlepšie cez noc.

Plnenie kačice

Teraz musíte urobiť ovocie. , musíte to urobiť tesne pred odoslaním kačice do rúry. Pomaranče a jablká umyte a nakrájajte ich priamo so šupkou na 4-6 kusov.

Vyberte kačicu z chladničky, odstráňte potravinový film. Do otvoru v spodnej časti jatočného tela vložte náplň kúskov jabĺk a pomarančov. Bodnite ho špáradlami. Teraz by mala byť kačica vložená do pekáča a uistite sa, že jej voľné okraje upevníte sponami. Zhora urobte niekoľko vpichov ihlou na uvoľnenie pary. Plnené jatočné telo v rukáve by sa malo preniesť na plech vhodnej veľkosti.

Pečenie jablkovo-oranžovej kačice v rukáve

Bezprostredne pred odoslaním kačice s jablkami a pomarančmi do rúry by mala byť teplota nastavená na 180 ° C. Preto je potrebné rúru vopred predhriať. Plech na pečenie s vtákom musí byť umiestnený na strednej úrovni.

Doba varenia kačice s pomarančmi a jablkami v rúre je 2-2, 5 hodiny. To bude stačiť na to, aby bol vták mäkký vo vnútri a mierne zhnednutý Vonku. Aby sa vytvorila chrumkavejšia kôra, po stanovenom čase by sa Rukáv mal rozrezať a rozvinúť a kačica by sa mala uchovávať v rúre ďalších 15 minút a zalievať ju výslednou šťavou. Teplota v tomto prípade by mala byť mierne zvýšená na 200 stupňov.

Hotovú kačicu vyberte z rúry, vyberte špáradlá a preložte do krásnej misky. Pri podávaní podávajte vtákovi pomarančovú omáčku. Jeho prípravu je možné vykonať, kým sa kačica pečie v rúre.

Pomarančová omáčka

Pečená kačica s jablkami v rúre sa podľa receptu podáva s pikantnou sladkokyslou omáčkou. Pripravuje sa nasledovne:

1. Na panvici rozohrejeme maslo (10 g) a olivový olej (1. lyžice.).
2. , nakrájajte malú cibuľu čo najmenšiu.
3. Na zmesi olejov osmažte cibuľu do mäkka.
4. Vytlačte šťavu z pomarančov. Celkovo bude na omáčku potrebných 150 ml.
5. Nalejte 50 ml bieleho vína do panvice s priehľadnou cibuľou. Omáčku dusíme, kým sa Víno neodparí.
6. Nalejte 60 ml kuracieho vývaru, 15 ml stolového octu.
7. Pridať 1. lyžica. medu, štipku soli a čierneho korenia. Pokračujte vo varení omáčky, kým sa tekutina neodparí. Bude to trvať asi 5 minút.
8. Spojte múku ( ½ . lyžice.) s malým množstvom vody. Dobre premiešajte, aby neboli hrudky. Výslednú zmes nalejte do panvice.
9. Omáčku varíme ďalšiu 1 minútu. Keď podávate kačicu na stôl, nalejte ju na vtáka.

Tajomstvo varenia

Aby bola kačica s jablkami a pomarančmi v rúre chutná, jemná a chutná, odporúča sa vziať do úvahy nasledujúce tipy od skúsených kuchárov:

1. Vták môže byť pečený nielen v rukáve, ale aj vo fólii. Za týmto účelom by mala byť nakladaná a plnená kačica zabalená do 3 vrstiev fólie, potom položená na plech a odoslaná do predhriatej rúry. Po 2 hodinách musí byť vták rozbalený tak, aby bol zhora zhnednutý.
2. Ak chcete vytvoriť chutnú kôru, musíte odstrániť časť šťavy vytvorenej počas pečenia z fólie alebo rukávu lyžičkou a potom pridať 1 hodinu. l. z medu na to. Po 20 minútach pečenia v rozloženej forme sa na vrchu vtáka vytvorí veľmi krásna kôra.
3. Ak to nebolo domáce, ale na prípravu jedla sa použila obyčajná kačica zo supermarketu, potom vo vnútri jatočného tela veľmi často nájdete droby. Nie všetky ženy v domácnosti vedia, čo s nimi robiť. Niektorí z nich ich jednoducho vyhodia do koša. Droby sa teda dajú umyť, vysušiť a vložiť späť do kačice spolu s jablkami. Môžete ich tiež vyprážať osobitne na panvici a podávať s pečenou hydinou, použiť ich ako náplň do koláčov alebo z nich pripraviť paštétu. Toto je skutočná pochúťka, ktorej sa určite nemusíte zbaviť.