Kukuričná kaša: recepty a tipy na varenie

Recepty na kukuričnú kašu sú zahrnuté v kuchárskych knihách mnohých krajín sveta. Jedná sa o výdatné, chutné a vysokokalorické jedlo, ktoré je hypoalergénne a často sa používa v detskej výžive. V Moldavsku robia nádhernú hominu a na Ukrajine sú hrdí na banosh varený v rúre. Na území Gruzínska môžete vyskúšať gomi, v Srbsku-kachamak, v slnečnom Turecku-mukhlama a cestovanie v Taliansku-polenta. Existujú jedlá z takýchto obilnín aj v takých exotických krajinách ako Antigua a Barbuda, v menu sa nazýva "peek-A-boo".

Kukuričné krúpy môžete variť na vode a mlieku s prídavkom smotany alebo kyslej smotany pre jemnosť a jemnosť chuti. Pri varení sa však musia dodržiavať určité pravidlá, inak môže byť kaša vyrobená z kameňa a naplnená hrudkami. Takéto jedlo je možné pripraviť sladké a podávať s bravčovou kôrou alebo hubami, ktoré sa používajú ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu a zelenine.

V článku sa budeme zaoberať tým, ako variť kukuričnú kašu s mliekom a vodou, Naučíme vás, ako variť lahodný banosh so syrom a hubami, dáme tipy, ako urobiť jedlo jemné a bez hrudiek. Povieme, vy aké výhody prináša do tela, rovnako ako poškodenie pri konzumácii kaše vo veľkom množstve.

Zloženie

Popularita kukuričnej kaše sa dá ľahko vysvetliť, pretože je to nielen chutné jedlo, ale aj neoceniteľné v chemickom zložení. Drvená kukurica obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ako aj nenasýtených mastných kyselín. Kaša je bohatá na vitamíny A, PP, E, H, C, K, ako aj na skupinu B. Obrovské množstvo minerálov, ako je vápnik a draslík, nikel a fosfor, železo a meď, kremík a beta-karotén, je nevyhnutné pre mnohé choroby.

Užitočné vlastnosti

Vitamíny B1 A B5 sa používajú pri depresívnych stavoch, ako aj pri prevencii mnohých neurologických ochorení a vitamín E dodáva pokožke pružnosť, vyživuje vlasy a nechty, vitamín A zvyšuje imunitu človeka. Kukuričná kaša je nevyhnutná na čistenie tela od toxínov a produktov rozkladu, odstraňuje tuky a pomáha čistiť črevá.

Lekári odporúčajú pridať žltú kašu do stravy pre ľudí trpiacich enzymatickou črevnou patológiou nazývanou celiakia, pretože gliadín v produkte úplne chýba. Vďaka arachidónovej, linolovej a linolénovej kyseline obsiahnutej v jej zložení pomáha táto kaša regulovať hladinu cholesterolu v krvi.

Kukuričná kaša je predpísaná lekármi tak pre diabetes mellitus, ako aj pre patológie gastrointestinálneho traktu, ochorenia krvi. Diétne vlákna tohto produktu stimulujú črevnú motilitu a antioxidanty obsiahnuté v jeho zložení zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi. V zložení kaše nie je absolútne žiadny lepok, preto sa považuje za hypoalergénny, môžu ho jesť ľudia alergickí na pšeničný lepok. Môže sa variť pre deti po 1 roku.

Vedci si všimli, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú kukuričnú kašu, trpia menej Alzheimerovou chorobou, kremík má priaznivý vplyv na pevnosť zubnej skloviny a fosfor zlepšuje činnosť mozgu a urýchľuje prenos nervových impulzov.

Škoda

Čo je užitočné pre kašu z kukurice, už sme zvážili, ale bolo zistené, že pri nadmernom používaní sa vyskytujú nepríjemné príznaky zvýšenej intestinálnej peristaltiky, čo vedie k bolestivým pocitom a zápche.

Tiež by mal byť starostlivo zahrnutý do stravy ľudí, ktorí chcú schudnúť. Kalorický obsah 100 gramov produktu je 337 kcal. Zvyšuje sa pri varení s mliekom a pri pridávaní ďalších produktov.

Z ktorých obilnín variť kašu

Než budete variť kašu z kukurice, musíte si vybrať správnu obilninu v obchode.

Najprv sa musíte pozrieť na farbu obilnín. Vysoko kvalitný výrobok má jasne žltú farbu, bez sivých škvŕn a čiernych inklúzií.

Po druhé, vyberajú obilniny rôzneho mletia v závislosti od typu kaše. Ak varíte krupicu na prílohu na mäso alebo zeleninu, vyberte hrubé brúsenie. Na prípravu hominy alebo nádoby je potrebná najmenšia fragmentácia zŕn, potom sa získa jemná hmota podobná pyré.

Ako a koľko variť kukuričné krupice na vode

Pretože sa táto kaša varí dlho, bude potrebných 750 ml vody na 200 gramov obilnín. Pred varením je potrebné krupicu niekoľkokrát opláchnuť vodou, kým neprestanú byť biele. Ak sú čierne inklúzie, odstráňte tieto tvrdé zrná rukami.

Vezmite hrniec s hrubými stenami na varenie, naplňte cereálie vodou a vložte ju do ohňa. Keď voda vrie, stlmte plyn a pomocou štrbinovej lyžice odstráňte bielu penu na povrchu. Potom by mala byť kaša varená na miernom ohni asi pol hodiny. Okamžite pridajte štipku soli a nezabudnite často miešať. Kaša sa varí so zatvoreným vekom. Rýchlo sa zahusťuje, takže sa nepohybujte od panvice.

Ak sa ponechá bez dozoru, môžu sa vytvoriť hrudky a kaša bude horieť na dne, čo pokazí jej chuť a vôňu. Na konci varenia pridajte maslo podľa chuti. Niektorí používajú zeleninu.

Koľko variť kukuričné krupice na vode závisí od jej mletia. Malé obilniny sa teda varia 30 minút a pri veľkom drvení zŕn môže varenie trvať dlhšie. Pred, vypnutie oheň, skúste kašu na mäkkosť. Zrná by sa nemali cítiť na zuboch. Ak je kukuričná kaša varená pre dieťa alebo sa bude konzumovať bez mäsa, môžete do nej pridať štipku cukru.

Tekvicovo-kukuričná kaša

Jedná sa o lahodnú a diétnu kašu, ktorú je možné variť na vode rýchlo alebo pre dieťa. Podľa receptúry je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

• kukuričné krúpy - 100 gramov (pol šálky);
• tekvica - rovnaké množstvo;
• 2 šálky vody;
• maslo - 20 gramov;
• soľ a cukor-podľa chuti.

Tekvicu je potrebné olúpať a nakrájať na malé kocky alebo nastrúhať. Varí sa pomerne rýchlo, takže sa okamžite nepridáva do obilnín. Niektoré ženy v domácnosti varia kukuričnú krupicu oddelene vo vode a tekvica je dusená v miske s prídavkom malého množstva vody, kým nie je pripravená. Potom sa zložky zmiešajú a varia spolu.

Môžete variť iným spôsobom. Po prvé, krupica sa varí vo vode po dobu 10-15 minút, potom sa naleje drvená tekvica, pridá sa soľ a varí sa až do pripravenosti. Na záver dajte kúsok masla a cukru podľa chuti, kašu prikryte pokrievkou a nechajte stáť ďalších 10 minút. Počas tejto doby sa roztopí a stane sa ešte jemnejšou.

Kaša z kukuričných krúpov s mliekom

Klasický recept na výrobu kaše z tejto obilniny s prídavkom mlieka zahŕňa nasledujúce produkty:

• 1 šálka stredne mletých obilnín;
• rovnaké množstvo mlieka;
• 2 šálky vody;
• štipka soli.

Cereálie by sa mali dôkladne opláchnuť a niekoľkokrát vymeniť vodu v miske. Potom ho nalejte do hrnca s hrubým dnom, zalejte vodou a dajte zapáliť. Keď tekutina vrie, pridajte soľ, urobte ju tichšou a ihneď premiešajte lyžičkou, inak sa zrná prilepia na dno a.

Kašu musíte variť, ako už bolo spomenuté, dlho, kým nezmäkne. Nezabudnite obsah panvice často miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Keď všetka voda zovrie a kaša zhustne, nalejte pohár mlieka a varte ďalšie 2-3 minúty na pokojnom ohni. Vezmite pasterizované alebo už varené mlieko. Po vypnutí ohňa zakryte panvicu teplou prikrývkou a duste ju 10 minút. To je všetko, kaša kukuričných krúpov na mlieku je pripravená! Poukladáme na taniere a podľa potreby pridáme malý kúsok masla.

Sladká kaša so sušeným ovocím

Mimoriadne chutná kaša z drvenej kukurice sa ukáže pridaním nasledujúcich produktov (na 1 šálku obilnín):

• polovica vrecka vanilkového cukru;
• 2. lyžice. kryštálový cukor;
• 3 šálky vody;
• 2 šálky pasterizovaného mlieka;
• 50 g sl. olej;
• štipka soli;
• sušené ovocie-sušené bobule, hrozienka, sušené marhule nakrájané na kúsky, figy,. atď..;
• orechy (akékoľvek, ale rozdrvené na malé kúsky v mixéri).

Ďalej sa pozrime na to, ako variť kukuričnú kašu s mliekom. Po prvé, musíte opláchnuť krupicu a naliať ju len vodou, variť až do pripravenosti na 25-30 minút s prídavkom soli. Neustále miešajte a nenechajte si ujsť okamih, keď všetka tekutina vrie.

Potom sa kaša naleje do mlieka, naleje sa vanilka a obyčajný cukor, zmieša sa a varí sa ešte niekoľko minút, pridá sa nakrájané sušené ovocie a orechy. Môžete ich osobitne zaliať vriacou vodou a naliať ich do hotovej kaše v tanieroch. Na konci položte kúsok masla a držte ho pod uzavretým vekom po dobu 5-10 minút. Panvicu môžete zabaliť uterákom. Táto kaša je voňavá, sladká a zdravá. Teraz viete, ako variť kukuričnú kašu s mliekom a budete môcť prekvapiť svojich blízkych neobvyklými raňajkami.

Hutsul banosh

Pre jemnú kašu, obľúbené jedlo Karpatských Hutsulov, sa obilniny odoberajú jemne mleté. Existuje niekoľko tajomstiev varenia pohára kukuričných krúpov. Po prvé, je potrebné kašu počas varenia neustále miešať, bez toho, aby ste nikam chodili. Po druhé, zloženie misky zahŕňa kyslú smotanu (ideálne, ak je vyrobená z ovčieho mlieka). Po tretie, stačí riadiť lyžicu jedným smerom. V mestských podmienkach môžete recept trochu zjednodušiť a uvariť banosh s obyčajnou mastnou kyslou smotanou. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• pohár jemných obilnín;
• 2 šálky mlieka;
• soľ podľa chuti;
• 3. lyžice. z mastnej kyslej smotany.

Nalejte mlieko do hrnca a vložte ho do ohňa. Za častého miešania ho privedieme k varu a po malých dávkach pridáme umytú krupicu a štipku soli. Preddrvenú kukuricu preosejte cez sito, aby ste sa zbavili veľkých častíc alebo zvyšných šupiek.

, potom budete musieť stáť pri sporáku a kašu neustále miešať, a keď dostatočne zhustne, nalejte do nej kyslú smotanu. Miešajte lyžičkou ďalších 7 minút. Potom vypnite oheň, zakryte hotovú kašu s vekom a namočte ďalších 10 minút. Pri podávaní sa na každú porciu položia kúsky ovčieho syra, syra alebo fety. Ukazuje sa veľmi chutná a jemná kaša.

Varenie v pomalom sporáku

Je oveľa jednoduchšie variť kašu z kukurice v pomalom sporáku. Pripravte nasledujúce zložky na miešanie: jemné zrná - 100 gramov

• ;
• 300 gramov kyslej smotany (vyberte najtučnejšiu-25%);
• mlieko-1,5 šálky (môžete ho úplne nahradiť tekutým krémom v rovnakom množstve);
• cukor-1 h. l.;
• štipka soli.

V miske pomalého sporáka sú všetky komponenty striedavo rozložené podľa receptúry a jemne premiešané tak, aby nedošlo k poškriabaniu povrchu nádoby. Potom zapnite jednotku do režimu "Mliečna kaša". Ak tento režim nie je k dispozícii na vašom multivarke, môžete nastaviť "Hasenie". Varenie bude trvať asi pol hodiny. Počas prípravy kukuričnej kaše si môžete pripraviť omáčku z húb.

Banosh so šampiňónmi a syrom

Ako variť kašu z drvenej kukurice, už ste pochopili. Banosh sa zvyčajne podáva s domácim syrom, ktorý vyrábajú pastieri z ovčieho mlieka. Táto kaša s hubovou omáčkou sa však ukáže ako veľmi chutná. Huby sa dajú zbierať v lese samy, ale vhodné sú aj bežné šampiňóny kúpené v obchode.

Huby umyte zo zvyškov pôdy a nakrájajte na malé kúsky. Olúpte jednu cibuľu z plevy a nakrájajte ju najemno alebo na pol krúžky. Najskôr vložte huby do predhriatej panvice a zakryte ich vekom. Uvoľnia šťavu a panvica sa naplní tekutinou. Aby sa odparilo rýchlejšie, musí sa veko odstrániť. Keď počujete, že sa huby začínajú smažiť, pridajte rastlinný olej a vložte pripravenú a nakrájanú cibuľu.

Keď sú huby mäkké, pridajte zmes 2. lyžice. kyslá smotana a 1. lyžice. múka. Miešajte a duste so zatvoreným vekom 5 minút. Pred podávaním kaše na stôl nalejte časť hubovej omáčky a posypte kockami syra.

Hominy v Moldavsku

Hominy je tiež kaša vyrobená z kukuričných zŕn. Odoberie sa najmenšie zrno a odporúča sa ho vopred vysušiť v rúre. Používajú sa tieto produkty:

• 400 g obilnín;
• 1,25 litra vody;
• 50 gramov masla;
• 2 kusy. z cibule;
• 300 gramov syra.

Hominy musíte variť iba v kotlíku. Najprv varte vodu a potom nalejte tenký prúd obilnín. Uistite sa, že kašu miešate drevenou lyžičkou po celú dobu varenia. Varte hominy pol hodiny a potom nechajte 15 minút potiť. Hotová kaša sa opatrne oddelí od stien kotla lyžičkou namočenou vo vode. Otočte kotol a vyprázdnite obsah na veľký tanier. Tvrdú kašu nakrájajte nožom alebo niťou. Pred podávaním zalejeme opečenou cibuľou a strúhaným syrom.

Varte lahodnú a zdravú kašu! Potešte svojich blízkych novými jedlami!