Údená slanina: vynikajúca a jednoduchá

Bravčová masť je skvelým občerstvením pre mnoho teplých nápojov. Dá sa kúpiť hotový, ale môžete si ho vyrobiť sami. Potom dostanete naozaj lahodnú domácu údenú slaninu, najmä preto, že bude lacnejšia. Navyše, , variť také bravčová masť doma, nemusíte mať špeciálne zariadenia. Áno, niektorí môžu aktívne používať udiareň. Ale aj obvyklá cibuľová šupka dá farbu.

Recept na udiareň

Ak máte vlastnú udiareň, môžete ľahko a jednoducho uvariť lahodnú údenú slaninu. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

• dva kilogramy tuku;
• dva litre vody;
• pár polievkových lyžíc soli;
• päť hrášku čierneho korenia;
• šesť kusov nového korenia;
• štyri bobkové listy.

Samozrejme, môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Stojí však za to venovať pozornosť k samotnému tuku. Ak má nepríjemný zápach, lepkavý, zdá sa, že je nechutný, mali by ste odmietnuť kúpiť.

Proces varenia sadla

Na začiatok je obrobok varený. Voda sa naleje do hrnca, osolí sa. Priveďte tekutinu do varu. Dajte bobkové listy a oba druhy korenia. Po položení kúskov tuku s kožou nadol. Po opätovnom varení znížte teplotu a varte asi šesťdesiat minút.

Po ochladení, vopred vytiahnuté z vývaru, sušené papierovou vložkou. Zviažte obrobok lanom, najlepšie z konope, aby sa nespálil.

Ako pripraviť varenú a údenú slaninu? Nainštalujte udiareň podľa pokynov. Tuk zahrievajte dvadsať až tridsať minút. Po ochladení na vzduchu a potom vložte do chladničky na hodinu.

Hotová údená bravčová masť sa nakrája na kúsky, ak je to žiaduce, posype sa mletým cesnakom a podáva sa na stôl.

Varená a údená slanina

Často môžete nájsť tuk, ktorý má tenkú vrstvu tuku. Z jednoduchých surovín si z neho môžete pripraviť lahodnú roládu. A nepotrebuje udiareň. Pre tento recept na údenú varenú masť musíte vziať:

• bravčová masť;
• pár polievkových lyžíc hrubej soli;
• štyri bobkové listy;
• pár strúčikov cesnaku.

Tiež na vytvorenie krásnej farby, ako údený produkt, sa používajú cibuľové šupky.

Údená varená slanina: vynikajúca roláda

Na začiatok položte vrstvu tuku. Posypeme soľou. Bobkový list je roztrhaný, položený na masti. Cesnak je jemne rozdrvený, rovnomerne rozložený na tuk, valcovaný do role plnenej vo vnútri. Pevne zviazané lanom.

Časť šupky sa vloží do hrnca, na vrch sa položí bravčová masť. Obal so šupkou. Nalejte horúcu, ale nie vriacu vodu asi dva centimetre. Po uvarení tuk povaríme asi dve hodiny. Po ochladení produktu bez jeho odstránenia z vývaru. Varená údená slanina v cibuľových šupkách je voňavá, má príjemnú hnedú farbu so zlatými tónmi.

Rolku položte na sito, na vrch položte útlak tak, aby prebytočná vlhkosť skla. Nechajte hodinu. Po odstránení lán. Pre chuť si môžete vziať trochu viac cesnaku, nastrúhať ho na hrubom strúhadle a premiešať. Touto hmotou potrieme rolku masti, zabalíme ju do lepiaca fólia, a potom ho odstráňte na hodinu v chlade.

Takáto rolka je nakrájaná na kúsky, na plátku má zaujímavé inklúzie kvôli zlomeným vavrínovým listom. Môže sa podávať na bochníkoch, s ražným chlebom alebo jednoducho poskytnutím špízov, aby bolo vhodné si ich vziať.

Ďalšia možnosť s cibuľou

Pre taký jednoduchý, ale chutný recept musíte vziať:

• kilogram tuku;
• pohár plevy;
• desať hrášku nového korenia;
• pohár soli;
• desať strúčikov cesnaku;
• tri bobkové listy s mletým čiernym korením;
• trochu čierneho mletého korenia;
• čajová lyžička tekutého dymu.

Ako vidíte, v tomto recepte sa používajú aj cibuľové šupky. Je to ona, ktorá umožňuje slanine zhnednúť, to znamená, že je skutočne podobná údenej. Je však potrebné poznamenať, ako presne si vybrať šupku.

Jednoduché tipy

Ak chcete získať lahodný tuk, a nie pokaziť kvalitný produkt, stojí za to brať výber šupiek zodpovedne. Napríklad je lepšie odstrániť najvyššiu šupku. Nemali by ste však brať ani spodné listy, aby ste sa vyhli nepríjemnému zápachu. Listy sa tiež kontrolujú na prítomnosť hniloby alebo iného poškodenia.

Šupka sa umyje pod tečúcou vodou, aby sa na tuk nedostala žiadna kontaminácia. Za zmienku tiež stojí, že čím dlhšie bude stáť v teplej vode so šupkami, tým bude jeho farba sýtejšia.

Proces varenia

Umytá šupka sa vloží do hrnca naplneného vodou. Mal by to úplne zakryť. Priveďte hmotu do varu a potom znížte teplotu, varte ďalších desať minút.

Potom sa do vody vložia bobkové listy, korenie a soľ. Pridajte štyri strúčiky cesnaku, vopred olúpané. Miešajte hmotu. Potom sa do slaného nálevu vloží bravčová masť. Musí byť úplne pokrytý kvapalinou. Varíme asi hodinu. Ak je na tuku veľa mäsových inklúzií, čas sa môže zvýšiť na hodinu a pol.

Potom sa pridá tekutý dym. To sa robí pre vôňu, v zásade môžete tento krok odmietnuť. Keď sa tuk úplne ochladí, odstráni sa, šupka sa odstráni a ponorí sa do papierových utierok. Tuk potrieme korením. Cesnak rozotrite na jemnom strúhadle a naneste ho aj na hotový výrobok. Vložte tuk do misy, zakryte tanierom, vložte útlak. Údená slanina sa posiela do chladničky na dvanásť hodín.

Lahodná bravčová masť je skvelá základňa pre sendviče. V obchode často kupujú údený alebo jednoducho varený výrobok. Ale mnohí budú súhlasiť s tým, že varenie varenej a údenej slaniny na dom umožňuje vám získať produkt s jedinečnou chuťou. Okrem toho je veľmi ľahké variť. Existuje veľa možností. Niekto používa domácu udiareň, ktorá dodáva pokrmu neporovnateľnú arómu, a niekto dosahuje farbu pomocou iných prostriedkov.