Masurdal šošovicová polievka: zložky, recept, recenzie

Od detstva nás učili, že polievky, boršč a ďalšie prvé chody musia byť prítomné v strave každého človeka, najmä dieťaťa. Sú ľahko stráviteľné, majú vysokú nutričnú hodnotu a sú užitočné pre tráviaci systém tela. Ale polievka na polievku je iná. Napríklad, hodgepodge alebo pickle je ťažké nazvať užitočným. Ale šošovicová polievka masurdal je úplne iná záležitosť. Ako to správne uvariť, si povieme v našom článku.

Šošovicová polievka: chutná aj zdravá

Obyvatelia Indie sú väčšinou vegetariáni. Aby boli ich jedlá výživnejšie, varia ich hlavne na báze strukovín. Takže v Indii je dal veľmi populárny-hustá polievka so šošovicou, cícerom, fazuľou, kašou. Toto jedlo veľmi dobre uspokojuje hlad a zahrieva sa, pretože sa do neho pridáva veľa tradičných indických korenín. Polievka s červenou šošovicou sa nazýva masurdal (Masoor Dal). Dnes je jeho recept populárny nielen v Indii, ale na celom svete.

Je bezpečné povedať, že masurdal polievka je užitočná pre telo, pretože:

• poskytuje telu vitamíny a minerály dôležité pre jeho prácu;
• zabraňuje rozvoju anémie z nedostatku železa v dôsledku vysokého obsahu železa v červenej šošovici;
• normalizuje tráviaci systém;
• pomáha znižovať nadváhu;
• zlepšuje pohodu a zvyšuje vitalitu.

Prvé jedlo šošovice je lepšou a užitočnejšou alternatívou k našim obvyklým polievkam a boršču. Okrem toho je veľmi ľahké variť.

Vlastnosti a tajomstvá varenia

Aby bola polievka masurdal chutná, skôr ako začnete variť, bolo by užitočné prečítať si tipy od skúsených kuchárov:

1. Na varenie je vhodná iba červená šošovica. Zvyčajne sa predáva v drvenej forme. Šošovica tejto odrody, na rozdiel od iných, nemusí byť namočená, pretože sa varí veľmi rýchlo.
2. Podľa toho istého receptu si môžete uvariť lahodnú krémovú polievku. Aby ste to urobili, pred pridaním krému by mala byť takmer hotová miska rozdrvená ponorným mixérom, potom ju vráťte na panvicu a zadajte poslednú zložku. Polievka sa ukáže úžasne.
3. Ak jedlo nie je pripravené pre vegetariánov, napríklad na mäsovom vývare, môže sa podávať na stôl s oddelene vyprážanými tenkými prúžkami slaniny. Chuť údeného mäsa urobí polievku ešte chutnejšou.
4. Vegetariáni môžu pripraviť krutóny alebo sušienky na polievku.

Výber korenia pre jedlo

V pôvodnom recepte na polievku masurdal je jednou z hlavných ingrediencií korenie garam masala. Je to zmes korenia tradične používaná v indickej a juhoázijskej kuchyni. Korenie si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo si ho vyrobiť sami. Za týmto účelom smažte všetky koreniny obsiahnuté v jeho zložení osobitne na suchej panvici a potom ich rozdrvte na prášok.

Na prípravu korenia garam masala budete potrebovať:

• semená koriandra-4. lyžice.;
• rasca-2. lyžice.;
• čierne korenie hrášok - 2. lyžice.;
• kardamómové semená-2 h. l.;
• klinčeky-2 h. l.;
• škorica-2 tyčinky.

Po zmiešaní zložiek sa výsledný prášok naleje do suchej nádoby a uzavrie sa tesným vekom. Použite na varenie podľa potreby.

Zoznam prísad do masurdalovej polievky

Napriek množstvu korenia v zložení jedla ho nielen dospelí jedia s potešením. Polievka sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• červená šošovica-250 g;
• cibuľa-150 g;
• mrkva-150 g;
• paradajky - 200 g;
• krém s obsahom tuku 20% - 50 ml;
• ghee-3. lyžice.;
• koreň zázvoru (strúhaný) - 1,5 h. l.;
• garam masala-3 h. l.;
• kurkuma-1 h. l.;
• mletá chilli paprička-1 h. l.;
• cesnak-3 plátky;
• soľ - podľa chuti.

Z množstva produktov uvedených v recepte môžete pripraviť 4 porcie jedla. Pokiaľ ide o obsah kalórií masurdalovej polievky zo šošovice, je to 476 kcal (na 1 osobu). Nutričná hodnota 1 porcie: 15,9 g bielkovín, 26,2 g tuku, 40,9 g sacharidov.

Ako a koľko variť šošovicu?

Červená alebo egyptská šošovica, ako sa im inak hovorí, je ideálna na výrobu polievok. Varí sa oveľa rýchlejšie ako akékoľvek iné odrody. Ak hovoríme presnejšie o tom, koľko variť šošovku, kým nie je pripravená, potom Doba varenia nie je dlhšia ako 10-15 minút. Všetko závisí od intenzity varu a množstva vody.

Teraz podrobnejšie o tom, ako variť šošovku. Postup varenia krok za krokom vyzerá takto:

1. Šošovicu opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do hrnca vhodnej veľkosti a zalejte vriacou vodou. Namiesto vody môžete použiť zeleninový vývar - ukáže sa to ešte chutnejšie.
2. Obsah panvice priveďte do varu a potom pridajte garam masala (1 h. l.) a štipku soli.
3. Šošovicu varíme na miernom ohni 10 minút.

Počas tejto doby musíte pripraviť ďalšie prísady do polievky.

Voňavé opekanie zeleniny

Napriek tomu, že hlavnou zložkou jedla je šošovica, chuť polievky závisí od zeleninového dresingu, do ktorého sa pridávajú hlavné koreniny. Je dôležité, aby sa v procese vyprážania cibule, mrkvy, aromatických korenín používal ghí olej (najlepšie ghí), ktorý nehorí a nestane sa toxickým pod vplyvom vysokých teplôt. Polievka sa teda ukazuje ako obzvlášť užitočná.

Zeleninu môžete začať vyprážať ihneď po uvarení šošovice:

1. Roztopené maslo zohrejte na panvici.
2. Pridajte k tomu nastrúhaný zázvor a zvyšné korenie (garam masala, čili, kurkuma. Držte ich asi 1 minútu na panvici, aby odhalili svoju chuť. Nezabudnite korenie intenzívne miešať, aby sa nespálilo.
3. Nakrájajte cibuľu a cesnak nožom, mrkvu nakrájajte na kocky.
4. Vložte zeleninu do panvice s korením a smažte ju 5 minút. Ak je zmes príliš suchá, môžete pridať trochu viac ghí.
5. Olúpte paradajky tak, že ich najskôr nakvapkáte do vriacej vody a potom do studenej vody. Nakrájajte paradajky na kocky.
6. Pridajte paradajky k inej zelenine.
7. Po 1-2 minútach vyberte panvicu z ohňa. Pečená zelenina a korenie sú pripravené.

Príprava a podávanie jedla

Šošovica je takmer uvarená, zeleninová pečienka je pripravená - môžete prejsť do záverečnej fázy varenia masurdalovej polievky. Niet pochýb o tom, že sa to ukáže ako vynikajúce.

Takže 10 minút po uvarení šošovice môžete na panvicu pridať zeleninu vyprážanú na rozpustenom masle. Potom by mala byť polievka varená ďalších 5-10 minút. V tejto dobe bude celá miestnosť naplnená neobvyklými arómami a nezostane žiadna sila vydržať dlhšie, ako je predpísaný čas. To znamená, že je čas pridať do polievky smotanu. Po ďalších 30 sekundách je možné panvicu odstaviť z ohňa.

Polievku podávajte v hlbokých tanieroch a posypte ju nadrobno nakrájaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Keď sa masurdal vylúhuje, bude to ešte chutnejšie. Na druhý deň sa polievka jednoducho zohreje a môžete ju znova naservírovať na stôl.

Yelli Šošovicová Instantná Polievka

Ako variť prvé jedlo za 20 minút? To je celkom realistické, ak používate balík instantná polievka. Jeho zloženie je 100% prírodné: šošovica, sušené paradajky, cibuľa, cesnak, petržlen a indické korenie. Miska sa ukáže ako uspokojivá a hrejivá.

Nasledujúce podrobné pokyny vám povedia, ako variť masurdalovú polievku zo šošovice:

1. V hrnci uvaríme 1,6 litra vody, zeleninového alebo mäsového vývaru. Môžete si vziať menej tekutiny, ale potom sa prvé jedlo ukáže byť hustejšie, asi ako guláš.
2. Nalejte obsah 1 balenia polievky do vody. Nechajte variť, potom znížte teplotu na minimum a varte 25 minút pod vekom.
3. 5 minút pred dovarením polievku podľa chuti osolíme.
4. Vyberte misku z tepla. Pri podávaní polievku posypte čerstvými bylinkami.

Jedno balenie polievky bude stačiť na kŕmenie štvorčlennej rodiny výdatnou večerou.

Recenzie na šošovicovú polievku masurdal

Recept na prípravu prvého jedla, ktorý sa zvažoval krok za krokom, sa páčil vegetariánom aj jedákom mäsa. Ukazuje sa, že je stredne hustý, chutný, príjemný na chuť. Niektoré ženy v domácnosti znížili množstvo korenia v miske, aby bola polievka menej pikantná (to platí pre mleté čili). Niektorí ľudia tiež nemali v recepte dostatok zemiakov, ktoré podľa vlastného uváženia pridali spolu so zeleninovým vyprážaním, po ktorom jedlo varili ďalších 15 minút.

Pokiaľ ide o masurdal polievku yelli okamžité varenie, potom toto jedlo malo tiež veľa fanúšikov. Recenzie o ňom sú len pozitívne. Je ľahké a rýchle variť, má prirodzené zloženie a príjemnú chuť. Niektorí ľudia však nemali radi korenie pridané do šošovice a zeleniny. V opačnom prípade sa polievka ukáže ako veľmi chutná a je oveľa jednoduchšie ju uvariť ako z jednotlivých surovín. Masurdal Yelli však môžete považovať iba za možnosť unáhlenej večere, keď nie je čas na prípravu plnohodnotného jedla.