Ako variť ryby v ceste: najchutnejšie recepty

Technológia varenia rýb v ceste nie je tak zložitá. Časovo najnáročnejším a najťažším procesom je najčastejšie spracovanie hlavnej zložky. Nie je tu však nič hrozné. V každom z nižšie uvedených receptov bude podrobne popísané, ako pracovať so všetkými ingredienciami, aby sa konečné jedlo ukázalo ako kvalitné a chutné.

Odporúčanie

Ale predtým, ako pristúpime k ich zváženiu, stojí za to vyjadriť niektoré dôležité pravidlá pre varenie rýb v cestíčku a cesta podľa receptu, pretože ak je s cestom všetko viac-menej jasné, potom je s cestom všetko o niečo komplikovanejšie:

• Pred použitím by sa ryby mali umyť, vysušiť a nakrájať na čisté kúsky filé. Ďalej musí byť marinovaný soľou, korením a citrónovou šťavou.
• Správne cesto v konzistencii by malo pripomínať zakysanú smotanu. K tomu je potrebné zvoliť správnu konzistenciu. V opačnom prípade sa môžu ukázať buď rybie koláče alebo maslová kaša.
• Ďalším dôležitým pravidlom receptu na výrobu cesta pre ryba v cestíčku je čas. Potom, čo ste pripravili mäsovú zmes (cesto), mali by ste ju nechať vylúhovať v chladničke jednu hodinu. Následne to pomôže urobiť jedlo chutnejším.
• Aby sa zabránilo odtekaniu cesta z rýb, je potrebné ich pred spracovaním poriadne vysušiť.
• Aby sa zabránilo strate tvaru misky v panvici, je potrebné starostlivo zahriať rastlinný olej.
• Ak chcete získať chrumkavé cesto, musíte rybu uvariť bez pokrievky a na miernom ohni.

Teraz môžete prejsť na možnosti misky.

Klasický recept

Stojí za to začať tým najjednoduchším-rybou v cestíčku bez droždia. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 850 gramov filé z tilapie;
• 250 gramov pšeničnej múky;
• 5 kuracích vajec;
• 250 mililitrov mlieka;
• 250 mililitrov rastlinného oleja;
• pol lyžičky kyseliny citrónovej;
• polovica zväzku čerstvého kôpru;
• soľ a mleté čierne korenie.

Recept

Teraz poďme zistiť, ako variť ryby v ceste podľa receptu. Technológia varenia je nasledujúci:

• Rozdeľte rybie filé na obdĺžnikové kúsky. Je vhodné rezať čo najmenej. Takže mäso bude chrumkavejšie.
• Zelení sú jemne nasekané.
• Ďalej do samostatnej misky nalejte soľ, korenie, kyselinu citrónovú, 3 lyžice rastlinného oleja, predtým nasekaný kôpor a 2 lyžice vody. Všetko premiešajte.
• Pripravenú rybu ponorte do marinády, premiešajte tak, aby bolo filé úplne pokryté zmesou a vložte ju na pol hodiny do chladničky.
• Počas tejto doby je potrebné pripraviť cesto z rýb v cestíčku podľa pravidiel receptúry. V hlbokej miske rozlomte vajcia a nalejte do mlieka.

• Pridajte múku, soľ a miešajte dohladka. Malo by sa ukázať o niečo menej hrubé ako pri palacinkách.
• Potom nakladanú rybu preložte do cesta a obsah dôkladne premiešajte, aby boli všetky kúsky pokryté cestom.
• Potom nalejte rastlinný olej do panvice v takom objeme, aby pokrýval celé dno. Poriadne zahrejte, aby sa cesto nerozšírilo.
• Teraz opatrne vložte ryby do cesta. Varte ho 7 minút z každej strany do zlatista.

• Na pracovnú plochu rozložte papierové utierky. Hneď ako sú kúsky pripravené, rozložte ich na zakrytý povrch, aby mohol olej odtiecť.
• Po vychladnutí misky ju môžete okamžite naservírovať na stôl.

Recept na červené ryby v ceste

Ďalej sa pozrime na ďalší zaujímavý recept na jemné a chutné jedlo. Bude potrebovať:

• 3 kuracie vajcia;
• 200 gramov pšeničnej múky;
• 5 gramov mletého čierneho korenia;
• 5 gramov potravinovej soli;
• 70 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja;
• pol kilogramu filé z lososa.

Ako variť?

Stojí za zmienku, že implementácia tohto receptu je pomerne jednoduchá. Tu je to, čo musíte urobiť:

• filet z lososa rozdelíme na malé obdĺžnikové kúsky;
• , dochutíme soľou a korením z oboch strán;
• v samostatnej miske Rozbite vajcia, pridajte do nich soľ a korenie;
• potom nalejte múku a miešajte, kým sa nedosiahne jednotná hmota, rovnako ako v predchádzajúcom recepte na varenie rýb, cesto by malo byť hustejšie ako palacinková zmes, ale tekutejšie ako palacinková zmes;
• hneď ako sa dosiahne požadovaný výsledok, vložte rybie filé do misky;
• na panvici zohrejte rastlinný olej správne;
• ryby opatrne rozložte na niekoľko kusov, aby sa nezlepili;
• smažte ich 7 minút na každej strane na strednom ohni, až kým nie sú zlatohnedé;
• na pracovnú plochu rozložte papierovú utierku, hneď ako sa objavia prvé hotové kúsky, ihneď ich položte na zakryté miesto, trochu počkajte, aby papier absorboval maximálne množstvo oleja;
• rybu v ceste preložíme na tanier.

Koláč

Ďalej zvážte recept na výrobu rybieho koláča z kysnutého cesta. Pre neho budete potrebovať:

• 500 gramov pšeničnej múky;
• 250 mililitrov mlieka;
• 8 gramov droždia;
• 2 kuracie vajcia;
• 2 lyžičky cukru;
• 2 lyžičky soli;
• 100 gramov masla
• 2/3 šálky ryžovej krupice;
• 100 gramov mrkvy;
• Stredná cibuľová hlava;
• 250 gramov akéhokoľvek vareného rybieho filé;
• čierne korenie.

Ako urobiť rybí koláč z kvasnicového cesta?

Najskôr sa pripraví samotné cesto. Urobiť:

• kvasinky by sa mali miešať v teplom mlieku a nechať vylúhovať 15 minút;
• maslo zohrejeme a zmiešame s cukrom a lyžičkou soli;
• rozbiť vajcia k nemu;
• naliať v mlieku s kvasinkami a miešajte do hladka;
• teraz tam nalejte múku a pokračujte v miesení, kým nezískate vláčne cesto, hneď ako bude hotové, vyberte s ním riad, aby sa lúhoval 40 minút, pričom ho prikryte pokrievkou;
• po príprave kvasnicového cesta na ryby môžete pokračovať v hlavnej práci na miske;
• nalejte ryžu do hrnca, nalejte 2 šálky vody, pridajte soľ a varte, kým sa úplne neuvarí;
• varené rybie filé roztlačte vidličkou alebo jemne nasekajte;
• olúpte a nakrájajte cibuľu;
• prejdite mrkvu cez jemné strúhadlo;

• smažte zeleninu v panvici, až kým nebude mäkká;
• potom ich zmiešajte s hotovou ryžou a rybami;
• hneď ako je cesto vhodné, rozdeľte ho na 2 časti, plech na pečenie, na ktorom bude koláč pripravený, namažte olejom, môžete ho tiež prikryť pergamenom;
• položte prvú polovicu cesta;
• na ňu položte plnku;
• druhú polovicu rozvaľkáme na tenkú vrstvu a spolu s plnkou ňou zakryjeme základňu koláča, cesto po okrajoch zovrieme tak, aby pevne zakrývalo vnútro koláča;
• v strede urobte malý otvor, aby pár mohol opustiť;
• Predhrejte rúru na 180 stupňov;
• pečieme obrobok 45 minút.

Pečené jedlo

Teraz zvážte recept na ryby v lístkovom ceste. Na jeho prípravu potrebujete:

• jeden a pol šálky pšeničnej múky (200 mililitrov);
• 100 gramov masla;
• pol lyžičky soli;
• 1,5 lyžičky cukru;
• 10 ml vody;
• kuracie vajcia;
• 250 ml vody;
• polievková lyžica rastlinného oleja;
• lyžica octu;
• 300 gramov filé z červenej ryby;
• 60 gramov cukety;
• pol cibule;
• mleté čierne korenie.

Varenie

Teraz poďme zistiť, ako variť ryby v ceste v rúre. Začať s, stojí za to varenie lístkové cesto, ak nemáte kúpené:

• v pohári vody zmiešajte lyžičku soli a cukru, všetko premiešajte;
• vložte vajíčko a lyžicu octu, všetko premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, nalejte výsledok do hlbokej misy;
• preosejte tam múku, musí sa pridávať po častiach a neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky;
• cesto vymiesime, malo by byť mäkké a elastické;
• rozdeľte olejový obal na 4 časti a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu, pri použití by nemal byť tvrdý;
• cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti;
• teraz je potrebné každú z nich vyvaľkať na tenký plát;
• hneď ako je pripravený, rozotrite jeden kúsok masla po celom jeho povrchu a vrstvu rozotrite na maximálnu rovnomernosť;
• teraz musí byť cesto opatrne navinuté na valček, z ktoréhokoľvek z jeho koncov;
• po dokončení urobte pozdĺžny rez a vyberte nástroj zo stredu kotúča;
• potom výslednú vrstvu zložte do tvaru knihy;

• zabaliť do odstráňte plastový obal a vložte ju do chladničky;
• opakujte všetky vyššie uvedené kroky s ostatnými tromi časťami testu.

Teraz môžete prejsť na recept, ako variť ryby v ceste:

• určené množstvo cibule rozdeľte na štvrtiny krúžkov;
• cuketu nakrájame na tenké plátky;

• rybie filé, odstráňte šupku, potom ju rozdeľte na stredne veľké obdĺžniky, ak sa bojíte urobiť chybu s veľkosťou plnky, stačí si vopred pripraviť cesto a podľa neho upraviť veľkosť filé;
• každý z nich by mal byť solené, korenené a posypané citrónovou šťavou;
• pripravené cesto rozdeľte na dlhé obdĺžniky, pri skladaní dbajte na to, aby boli obe strany rovnaké;
• Teraz položte vrstvu pripravenej cibule na prvú polovicu cesta;
• na ňu položte dva plátky cukety;
• a do poslednej vrstvy vložte kúsok rybieho filé, uistite sa, že okolo neho zostane rám, široký asi pol centimetra, možno trochu viac;
• na druhej polovici cesta urobte nožom niekoľko malých pozdĺžnych rezov;
• potom zakryte hlavnú časť koláča, opatrne pritlačte okraje oboch vrstiev cesta vidličkou (stačí ich stlačiť po obvode);
• zapnite rúru na zahriatie na 180 stupňov;
• položte pergamen na plech a rozložte polotovary;
• teraz, pomocou striekacej pištole, posypte ich vodou, pokiaľ je to možné, ale nie príliš, koláče by mali byť mokré, ale nie rozložené;
• teraz pošlite plech na pečenie do rúry, varte misku 30 minút, signál na koniec postupu by mal byť červená farba cesta.