Lasagna so syrom: výber zložiek, recept s fotografiami

Toto krásne, výdatné a mimoriadne chutné jedlo možno považovať za charakteristický znak pôvodnej talianskej kuchyne. Lasagne sú cestoviny pečené v tvare kruhu, obdĺžnika alebo štvorca. Na jeho prípravu podľa klasického receptu sa používajú vrstvy rôznych náplní, hlavne na báze duseného a mletého mäsa, tradičnej talianskej bešamelovej omáčky, jedlo je posypané strúhaným tvrdým alebo mäkkým syrom. Ako nakupovať varte skutočné talianske lasagne so syrom? Aké zložky budú potrebné na to? Ktorý syr je najvhodnejší pre lasagne? Ako zložité je technológia varenia? Hovorme o tom v našom článku.

Lasagne so syrom: základy varenia

Moderné lasagne sú vyrobené z niekoľkých vrstiev cesta. Na každú z nich je položená náplň, na ktorú sa používajú huby, mleté mäso alebo zelenina. Každá z vrstiev sa naleje s bešamelovou omáčkou, na vrch sa posype strúhaný syr.

Taliani najčastejšie používajú na prípravu jedla také druhy syrov ako parmezán, mozzarella a ricotta. Klasická kombinácia mozzarelly a parmezánu robí lasagne šťavnaté a jemné, zároveň použitie týchto dvoch druhov syra dodáva pokrmu osobitnú chuť a ostrosť. Odborníci však neodporúčajú obmedziť to na prísny rámec. Parmezán je nevyhnutnosťou iba na výrobu klasických bolonských lasagní. Ale niekedy je tiež nahradený iným tvrdým syrom, potrebné pre tvorba chrumkavej zlatej kôry. Akýkoľvek druh tohto produktu je vhodný pre lasagne, mäkké syry (smotana) sú obzvlášť dobre kombinované so starými tvrdými tukmi s ostrou chuťou a ostrou arómou. Napríklad mozzarella môže byť tiež nahradená inými druhmi syrov (mäkkých), napríklad syrom alebo suluguni.

Cesto na lasagne so syrom je vyrobené z múky z tvrdej pšenice, ktorá sa používa na výrobu cestovín. Vrstvy cesta sa predávajú vo forme suchých listov. Miska sa pečie v rúra pri t = 220 ° C počas pol hodiny.

Klasický recept: lasagne so syrom a mletým mäsom

Obsah kalórií v tejto miske je 965 kcal. Nutričná hodnota produktu je:

• bielkoviny-50 g;
• - 72,6 g;
• sacharidy – 23,9 g.

Na prípravu lasagne s mletým mäsom a syrom v rúre budete potrebovať:

• 600 g mletého mäsa;
• 600 g Bolonskej omáčky;
• 60 g masla (maslo);
• 2.5. lyžice. múka (pšeničná);
• 2. lyžice olivového oleja;
• 750 ml mlieka;
• 10 listov lasagne (hotové suché);
• 500 g syra (tvrdého).

Funkcie varenia

Podľa tohto receptu sa lasagne so syrom a mletým mäsom pripravujú nasledovne:

1. Do hrnca podľa receptu dajte trochu masla a dve polievkové lyžice rastlinného oleja, roztopte. Postupne pridajte múku a premiešajte, uistite sa, že nezostali žiadne hrudky.
2. Po zmiešaní všetkej múky nalejte mlieko. Znížte teplotu a duste, kým zmes nezíska konzistenciu nízkotučnej kyslej smotany.
3. Ďalej sa olivový olej zahrieva v panvici. Pridá sa mleté mäso (najlepšie zmes bravčového a teľacieho mäsa). Mleté mäso sa vypráža až do polovice varenia. Nalejte do nej bolonskú omáčku, podľa chuti soľ a korenie.
4. Rúra sa ohrieva na 180 stupňov. Forma je mazaná malým množstvom masla(masla). Na dno nalejte trochu omáčky - aby bolo dno zakryté. Rozložte vrstvy (nevarte!). Na vrstvách rozložte mleté mäso — na ňom-syr (strúhaný). Na syr sa položí bešamelová omáčka, na ňu sa položia suché pláty cesta. Postup sa opakuje. Posledná vrstva je potretá bešamelovou omáčkou a na vrch celkom veľkoryso posypaná syrom. Pred pečením by sa lasagne mali lúhovať 7-10 minút.

Podľa tohto receptu sa lasagne so syrom pečú v rúre pol hodiny. Tip: okraje listov by ste mali určite dobre rozmazať, inak sa jedlo ukáže ako suché.

Recept s kuracím mäsom a syrom

Miska je viacvrstvová kastról plnená pikantnou syrovou omáčkou. Na prípravu náplne sa používa kuracie filé, mrkva, zeler a syr.

Lasagne s kuracím mäsom a syrom sa varia asi 40 minút. Ingrediencie pre 4 porcie:

• 230 g kuracie prsia;
• jeden zeler;
• jedna mrkva;
• 8 g masla(maslo);
• 110 g smotanového syra;
• jeden strúčik cesnaku;
• 360 ml mlieka (odstredené kravské mlieko);
• 0,2 h. l. mleté čierne korenie
• 210 g mozzarelly;
• 60 g omáčky tabasco;
• 6 listov lasagne.

Obsah kalórií v miske je 133 kcal. Nutričná hodnota je:

• bielkoviny-10,19 gramov;
• tuky-8,82 gramov;
• sacharidy - 3,51 gramov.

Fotografie lasagne so syrom a kuracím filé sú uvedené nižšie.

Technológia varenia

Miska sa pripravuje nasledovne:

1. Varte kuracie filé, ochlaďte ho. Jemne nasekajte zeler a mrkvu.
2. Predhrejte rúru na 175 stupňov. Maslo rozpustite v panvici na miernom ohni. Pridá sa smotanový syr (odstredený), cesnak (drvený), mlieko a čierne korenie. Miešajte 5 minút, kým sa syr neroztopí.
3. Pridajte mozzarellu (nastrúhanú) a miešajte, kým sa neroztopí.
4. Potom pridajte horúcu omáčku (1. lyžica).
5. Kuracie filety sú rozdelené na vlákna pomocou dvoch vidličiek a vložené do misy.
6. Pridajte horúcu omáčku (dve polievkové lyžice alebo viac), dôkladne premiešajte.
7. Všetky ingrediencie rozložíme po vrstvách na malý pekáč. Každá vrstva sa skladá z 2 listov lasagne, tretiny kuracieho filé, malého množstva zeleru a mrkvy a tretiny syra (strúhaného). Vrstvy sa opakujú ešte dvakrát.
8. Ak je to žiaduce, pridajte viac horúcej omáčky (trochu).
9. Zhora sa lasagna naleje so syrovou omáčkou, po ktorej sa pečie asi pol hodiny pri teplote 175 stupňov.

Potom sa miska vyberie z rúry a nechá sa niekoľko minút "odpočívať" .

Varenie lasagne s mletým kuracím mäsom

Toto jedlo sa pripravuje hodinu a pol. Pre 6 porcií použite:

• jedna cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve paradajky;
• 700 g mletého kuracieho mäsa;
• 50 g cestovín(paradajka);
• dve čajové lyžičky soli;
• jedna čajová lyžička mletého čierneho korenia;
• jedna čajová lyžička červenej omáčky tabasco;
• jeden zväzok kôpru;
• 100 g masla (maslo);
• štyri polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 600 ml mlieka (2,5%);
• 12 kusov listov lasagne (hotové suché);
• 400 g syra;
• 30 ml oleja (rastlinného).

Obsah kalórií v miske je 736 kcal. Nutričná hodnota je:

• bielkoviny-42,9 g;
• tuky-50,9 g;
• sacharidy - 27,2 g.

Funkcie varenia

Správajú sa takto:

1. Najprv pripravte bolonskú omáčku. Cibuľa je olúpaná a rozdrvená. Cesnak je olúpaný a rozdrvený. V panvici vyhrievanej rastlinným olejom smažte cesnak a cibuľu asi 3 minúty. Pridá sa mleté mäso a vypráža sa, pravidelne sa mieša a miesi vidličkou 10 minút. Paradajky ošúpeme a pomelieme v mixéri s omáčkou tabasco, paradajkovou pastou, korením a soľou. Hotová bolonská omáčka sa pridá k mletému mäsu, prikryje sa pokrievkou a za stáleho miešania sa varí asi 15 minút. Odstráňte z tepla, pridajte bylinky, premiešajte a zakryte viečkom.
2. Potom sa pripraví bešamelová omáčka. Mlieko sa zahrieva v mikrovlnnej rúre. V hrnci rozpustíme trochu masla(maslo). Pridajte múku, varte za stáleho miešania. Postupne prilievajte mlieko (je potrebné neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky). Varíme na miernom ohni asi 5 minút. Konzistencia omáčky by mala pripomínať hustú kyslú smotanu. Jedna tretina výslednej bešamelovej omáčky sa pridá do bolonského.
3. Potom nalejte vodu do hlbokej panvice, pridajte trochu soli a rastlinného oleja. Priveďte do varu. Listy lasagne varte 1-2 minúty (je lepšie variť dva listy naraz, pretože inak sa môžu zlepiť). Odstráňte listy z vriacej vody a ihneď ich vložte do misky s vodou (studenou).
4. Plech na pečenie je namazaný olejom a na ňom sú rozložené lasagne. Potom rozotrite bolonskú omáčku, po ktorej posypeme syrom(strúhaným). Položte ďalšiu vrstvu lasagne, syra a Bolonskej omáčky. Týmto spôsobom striedajte vrstvy, kým sa nepoužije Všetka omáčka a všetky pláty lasagní. Posledná vrstva sa rozotrie s listami bešamelovej omáčky.
5. Lasagna so syrom sa pečie v peci predhriatej na 200 ° C počas 40-50 minút, kým sa nevytvorí červená kôra. Hotová miska sa vyberie z rúry a ochladí sa asi 15 minút.

Ďalší recept (s kuracím mäsom a hubami)

Obsah kalórií v miske je 765 kcal. Nutričná hodnota je:

• bielkoviny-52,6 g;
• tuk – 37 g;
• sacharidy-54,3 g.

Nasleduje popis receptu s fotografiou lasagne so syrom, hubami a kuracím filé. Zložka:

• 250 g listov lasagne (hotové suché);
• 700 g kuracieho filé;
• štyri paradajky;
• jedna plechovka šampiňónov (konzervovaná);
• 300 g syra;
• jedna hlava cibule;
• zelené (1 zväzok);
• 100 g masla (maslo);
• 5. lyžice. múka (pšeničná);
• 1 liter mlieka;
• podľa chuti-soľ a korenie.

Opis spôsobu varenia

Lasagne so syrom, kuracím mäsom a hubami sa varia takto:

1. Na plnenie jemne nakrájajte cibuľu, huby a kuracie mäso.
2. Cibuľa sa vypráža v oleji (zelenina), potom sa pridajú filé a smažia sa 5 minút. Pridajte huby, soľ, korenie a smažte asi 15 minút.
3. Na vytvorenie bešamelovej omáčky sa roztopí maslo, pridá sa múka a ľahko sa vypráža. Potom prilejeme mlieko, soľ, korenie a za stáleho miešania varíme na strednom ohni do konzistencie hustej smotany alebo tekutej kyslej smotany.
4. Paradajky sú olúpané a rozdrvené v mixéri. Zelení sú rozdrvené a zmiešané s paradajkami.
5. Vo forme vysokej 5 cm a veľkosti 17 x 25 cm sú rozložené listy lasagne (v jednej vrstve). Mali by ste si pozorne prečítať pokyny na obale: niektorí výrobcovia ponúkajú používajte suché lasagne listy, iní odporúčajú varenie.
6. Na pláty natrieme 0,5 všetkých húb s filetami, potom polovicu hotovej omáčky, po ktorej sa opäť dajú pláty lasagní ,potom huby (zvyšné) a filé ,potom omáčka( zvyšné), pláty lasagní, paradajky a zelenina.
7. Všetko sa vloží do rúry predhriatej na 180 ° C asi na dvadsať minút.
8. Syr sa tretí na strúhadle (veľký) a posypané lasagne. Potom by mala byť miska pečená ďalších 20-25 minút.

Recept na čedarové lasagne

Obsah kalórií v porcii je 872 kcal. Nutričná hodnota je:

• bielkoviny-40,6 g;
• tuk-49,1 g;
• ugevodov-65,4 g.

Zložka:

• jedna lyžica olivového oleja;
• cibuľová hlava;
• 750 g mletého hovädzieho mäsa;
• Dve stonky zeleru;
• 400 g konzervovaných paradajok;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• jedna čajová lyžička cukru;
• 60 g masla (maslo);
• jedna polievková lyžica provensálskych bylín;
• tri polievkové lyžice pšeničnej múky;
• mlieko (750 ml)
• 375 g listov lasagne (hotové suché);
• 125 gramov syra čedar.

Návod

Pripravte jedlo takto:

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Na veľkej panvici rozohrejeme polovicu olivového oleja a orestujeme mleté mäso. Prenesú sa z panvice na inú misku.
2. Pridajte olej( zvyšný) a nasekaný zeler a cibuľu osmažte do mäkka. Vráťte mäso na panvicu a pridajte cestoviny, paradajky, cukor a bylinky. Privedieme k varu, znížime teplotu a prikryté pokrievkou dusíme asi 20 minút.
3. Potom rozpustite maslo (maslo) v panvici na miernom ohni, pridajte múku a smažte 1 minútu. Odstavíme z ohňa a postupne prilievame mlieko. Dajte na oheň, priveďte do varu a bez toho, aby ste zabudli miešať, nechajte zmes zhustnúť. Znížte teplotu a varte 2 minúty.
4. Žiaruvzdorné nádoby sú mazané olejom. Natrieme na ňu tretiu časť mäsovej omáčky, na vrch (v jednej vrstve) poukladáme pláty lasagní, potom natrieme tretiu časť bešamelovej omáčky. Vrstvy sa opakujú dvakrát.

Na vrchole lasagne posypeme syrom (strúhaným) a pečieme v rúre 25 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra.

Rastlinné lasagne

Na prípravu 9 porcií jedla budete potrebovať:

• 250 g baklažánu;
• 250 g cukety;
• paradajka;
• paprika (červená sladká);
• paprika (žltá sladká);
• dve mrkvy;
• podľa chuti-soľ a korenie(mleté);
• mlieko (600 ml);
• 40 g polohrubej múky;
• 40 g masla (maslo);
• 200 g syra;
• 15 kusov listov lasagne (hotové suché).

Obsah kalórií v miske je 234 kcal. Obsahuje bielkoviny-10,3 g, tuky-13 g, Sacharidy - 19,3 g.

Ako variť?

Správajú sa takto:

1. Plech na pečenie je namazaný olejom.
2. Nakrájajte všetku zeleninu a duste ju 7-10 minút. Soľ a korenie.
3. Maslo rozpustíme a pridáme múku (je lepšie použiť sitko, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek).
4. Potom za stáleho miešania postupne prilievame mlieko. Priveďte do varu. Dajte na malý oheň a varte, kým zmes nezhustne.
5. Ak sa odporúča variť listy, vložia sa do hlbokej nádoby a naplnia sa vodou (horúcou) na 10-15 minút.
6. Rozložte listy na plech na pečenie, potrite omáčkou a rozložte zeleninu. Tento postup opakujte, na konci posypte strúhaným syrom.
7. Pečieme pri teplote 180 ° C asi pol hodiny.

Tip: Ak pridáte dve alebo tri polievkové lyžice smotany, zelenina bude šťavnatejšia a získa trochu inú chuť.