Polievka s červenou rybou a smotanou: výber zložiek a receptúry

Ako variť polievku s červenou rybou a smotanou? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Rybacia polievka so smotanou je podobná mnohým rybím predjedlám. Napríklad, ktorý rybár pri táboráku nejedol rybiu polievku na rybárskom výlete? Pravdepodobne iba virtuálne. Spomedzi všetkých prvých jedál z rýb možno v doslovnom zmysle nazvať rybou polievkou iba ruskú rybiu polievku. Koniec koncov, všetky ostatné jedlá zodpovedajú viac pojmu "polievka". Ako variť polievku s červenou rybou a smotanou, zistíme nižšie.

Svetová kuchyňa

Len málo ľudí vie, ako variť polievku s červenou rybou a smotanou. Súčasné ucho je veľmi silný odvar z rýb s korením a takmer nevyzerá ako polievka. Aj keď sa ryby často varia s koreňmi. , všeobecne sa verí, že je potrebné pridať mäso starého kohúta do ucha. Hovorí sa, že ucho kohúta je niečo absurdné a smiešne. Tak to je, ako "podvodný pilot".

Avšak vo svetových kuchyniach je ich veľa jedlá na báze rybieho vývaru s prídavkom kuracieho mäsa. Napríklad jurma je horúce Staré ruské jedlo, zmes diviny a rybej polievky. Na svete existuje veľa jedál nazývaných rybia polievka, ale nie sú. Najobľúbenejšie z nich je bouillabaisse alebo ucho z Marseille.

Bouillabaisse je prvé jedlo francúzskej kuchyne, typické pre pobrežie Stredozemného mora. Varí sa varením rýb s prídavkom opečenej zeleniny. Shcherba Cossack-rybacia polievka so slaninou a múkou a halasle-maďarská rybacia polievka.

Existujú špeciálne variácie polievok, ktoré kombinujú najlepšie články z tradičných svetových receptov. Rybia polievka so smotanou je veľmi chutná a všeobecne uznávaná v stredomorských mocnostiach. Toto jedlo trvalo trochu z marseillskej polievky, trochu z tradičnej ruskej, kvapky z americkej krémovej polievky z morských plodov.

Lahodný recept na polievku

Neviem, ako variť polievku s červenou rybou a smotanou? Musíte mať:

• 250 g lososa;
• jedna cibuľa;
• jedna mrkva;
• 4 vetvičky petržlenu;
• 100 ml smotany 20 %;
• 50 g masla;
• mleté čierne korenie;
• soľný.

Z uvedených produktov by ste mali mať dve porcie.

Ako variť?

Tento recept na polievku z červených rýb so smotanou stanovuje nasledujúce kroky:

1. Vyčistite kúsok červenej ryby od šupín a kostí. Budete potrebovať iba filé. Je veľmi vhodné použiť nie steak, ktorý je rezaný kosťami, ale časť filé. Z rýb preto odrežte všetky filé a odstráňte z nich všetky kosti.
2. Varte 1 liter vody v panvici, pridajte korenie a soľ. Varte vývar zo zvyškov rýb (kože, plutvy, kosti a chrbtica).
3. Naplňte vývar a odstráňte z neho kosti. Pripravte zeleninu na polievku.
4. Nasekané zemiaky pošlite do vývaru. Je lepšie ho drobiť veľmi najemno, ale o niečo väčšie ako pri šaláte olivier. Vďaka tomu sa zemiaky uvaria rýchlo a rovnomerne.
5. Zemiaky varíme, kým nie sú takmer pripravené. Nalejte červenú rybu do polievky, nakrájajte na veľké kocky. Varte 10 minút, kým nie sú morské plody úplne uvarené.
6. Teraz urobte náplň. Cibuľu olúpte a nakrájajte veľmi najemno. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu do mäkka.
7. Nalejte do 0,5 st. rybieho vývaru a naďalej dusíme pod pokrievkou na miernom ohni po dobu 10 minút. Potom pridajte korenie, smotanu a soľ. Dusíme ďalšie 4 minúty.
8. Kombinujte vyprážanú zeleninu a rybiu polievku, dobre premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte viac soli a korenia, ale ako ukazujú skúsenosti, je lepšie mať menej korenia a soľný krém dodáva pokrmu jedinečnú chuť.
9. Dajte polievku do varu, varte losos na nízkej teplote po dobu 5 minút.

Hotovú polievku nalejte na taniere, do každej porcie určite vložte kúsky lososa a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte toto lahodné jedlo na stôl s čerstvým bielym chlebom.

Fínska polievka "Lohikeitto"

Ako pripraviť fínsku polievku z červených rýb so smotanou? Toto jedlo sa ukáže ako neuveriteľne jemné, s príjemnou krémovou chuťou, uspokojujúce a veľmi, veľmi chutné. Trvať:

• jedna cibuľa;
• dve mrkvy;
• päť zemiakov;
• (môžete losos alebo akékoľvek červené ryby);
• 150 ml smotany;
• jeden pór;
• jeden bobkový list;
• 50 g masla;
• vetvička čerstvého tymiánu (dáva zvláštnu chuť);
• nové korenie.

Varte túto lososovú polievku so smotanou takto:

1. Najprv pripravte všetky produkty. Potom vložte hlavu ryby, chvost, mrkvu, cibuľu, bobkový list, zelenú časť póru, papriku do hrnca s objemom jeden a pol litra. Naplňte všetko vodou, pridajte soľ a zapaľte.
2. Po uvarení pridajte 2-3 zemiaky (na rýchlejšie varenie môžete nakrájať na polovicu).
3. Po 20 minútach, keď sú zemiaky uvarené, vývar preceďte. Potom oddeľte zemiaky a roztlačte ich vidličkou.
4. Čistý vývar dajte na sporák a povarte ho.
5. Zvyšok zemiakov nakrájajte na kocky alebo tyčinky.
6. Pošlite zemiaky a vetvičku voňavého tymiánu do vriaceho vývaru.
7. Urobiť pečené. Za týmto účelom osmažte mrkvu a pór na masle dozlatista.
8. Filet z lososa pošlite do vriacej polievky a povarte ho 20 minút.
9. Kým sa lososová polievka varí, spojte rozdrvené zemiaky s pečienkou a potom so smotanou.
10. Ak sú ryby a zemiaky už uvarené, pokojne pošlite zemiakovú hmotu do panvice.
11. Polievku premiešajte a nechajte variť na miernom ohni ďalšie 2 minúty.

. Ideálne je, ak sa vaša lososová polievka so smotanou na chvíľu vylúhuje, ale veľa ľudí začne jesť okamžite.

Pstruh so smotanou

Aký je recept pstruhová polievka so smotanou? Toto lahodné a voňavé jedlo nenechá žiadneho milovníka rybích jedál ľahostajným. Táto polievka bude skvelým začiatkom obeda. Navonok vyzerá veľmi chutne, konzumuje sa veľmi rýchlo. Ak chcete vytvoriť dve porcie, vezmite:

• 300 g pstruha;
• 500 g zemiakov;
• 300 g paradajok;
• jedna cibuľa;
• 150 g mrkvy;
• 500 ml smotany 20 %;
• zeleň;
• soľ (podľa chuti);
• rastlinný olej (na vyprážanie).

Postupujte podľa týchto krokov:

1. Olúpané a umyté pstruhové filé nakrájané na malé kúsky.
2. Olúpte a umyte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, zemiaky nakrájame na kocky.
3. Olúpte paradajky. Za týmto účelom ich vložte na pár sekúnd, najskôr do vriacej vody a potom do chladu. Potom odstráňte šupku a ovocie nakrájajte na malé kúsky.
4. Na varenie tejto polievky budete potrebovať 3-litrový kastról. Nalejte do nej olej, pridajte cibuľu a osmažte ju dozlatista.
5. Pošlite tam aj mrkvu. Smažte ho do mäkka.
6. Vložte paradajky do hrnca, zľahka opečte.
7. Naplňte všetko vodou (1 liter).
8. Varte vodu, do polievky vložte plátky zemiakov, soľ. Varenie misky po dobu 20 minút.
9. Potom vložte kúsky pstruha do polievky.
10. Nalejte smotanu do panvice a varte, kým nie sú zemiaky pripravené na 5 minút.

Ochutnajte lahodnú polievku s bylinkami a podávajte na stôl.

Nórska lososová polievka

Považovať neobvyklý recept na krémovú lososovú polievku . Budete potrebovať:

• 370 g filé z lososa;
• 500 ml vody;
• 150 g mrkvy;
• 300 g paradajok;
• 500 g zemiakov;
• 100 g póru;
• Zelení (podľa chuti);
• 3. lyžice. rastlinný olej;
• 500 ml smotany 20 %.

Proces varenia:

1. Rozdrvte cibuľu, mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Zemiaky ošúpeme, paradajky olúpeme a nakrájame na malé kocky spolu s lososom.
3. Na dno panvice nalejte trochu rastlinného oleja, opečte na ňom mrkvu, cibuľu a paradajky.
4. Potom nalejte vodu do hrnca a povarte.
5. Pridajte zemiaky, korenie a soľ, povarte ich 7 minút.
6. Potom vložte lososa do hrnca, pomaly nalejte smotanu a varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

Nalejte polievku na taniere, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte na stôl.

Z konzervovaného ružového lososa

Z konzervovaného ružového lososa si za pár minút pripravíte chutnú, ľahko pripraviteľnú a bohatú rybiu polievku. Budete potrebovať:

• jedna cibuľa;
• dva zemiaky;
• 1,5 litra vody;
• jedna mrkva;
• plechovka konzervovaného prírodného ružového lososa;
• dva bobkové listy;
• 2. lyžice. rastlinný olej;
• soľ (podľa chuti);
• pár hrášku čierneho korenia.

Varenie polievky

Postupujte podľa týchto krokov:

1. Zemiaky nakrájame na kocky, vodu uvaríme v hrnci.
2. Vložte zemiaky do hrnca, pridajte ryžu a dajte ju uvariť.
3. Vypustite tekutinu z konzervovaného ružového lososa, nalejte ju do hrnca. Odstráňte kosti a kožu z rýb.
4. Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strúhadle, zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji. Potom ich vložte do hrnca a všetko varte, kým nebude ryža pripravená. Na konci pridajte ryby.
5. Teraz pridajte soľ do polievky, pridajte bobkový list a korenie. Varenie misky na nízkej teplote po dobu 7 minút.

Nalejte hotovú polievku na taniere, sezónu so smotanou (voliteľné) a podávajte na stôl.

V pomalom sporáku

Predstavujeme vám ďalší druh polievky, o ktorej uvažujeme. Bude pre vás jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť toto jedlo v pomalom sporáku. Pamätajte, že táto polievka sa musí lúhovať 3-4 hodiny. A keďže pomalý sporák šetrí teplo, výsledok vyjde takmer ako v rúre – postupné ochladzovanie dodá pokrmu zvláštnu arómu a chuť. Prihlásiť sa:

• 300 g filé z lososa alebo akejkoľvek inej červenej ryby;
• 100 g póru;
• 150 g mrkvy;
• 150 g cukety;
• tri paradajky;
• jeden bulharský korenie;
• dva zemiaky;
• 200 ml smotany;
• dva strúčiky cesnaku;
• banda zelených (kôpor, bazalka, petržlen);
• korenie (podľa chuti);
• rastlinný olej-1 st. l.

Proces varenia:

1. Nalejte rastlinný olej do misky pomalého hrnca, nastavte režim "vyprážanie" a zeleninu nechajte 5 minút prejsť: nastrúhanú mrkvu, kocky cibule.
2. Potom pridajte cuketu nastrúhanú na hrubom strúhadle, nadrobno nakrájanú papriku a za občasného miešania povarte ďalších 5 minút.
3. Paradajky olúpte (paradajky ponorte najskôr do vriacej vody, potom ihneď do studenej vody), nakrájajte nadrobno, pretlačte v mixéri a pošlite na zeleninu.
4. Vypnite pomalý sporák, zatvorte veko – zeleninu duste ďalších 7 minút.
5. Zemiaky nakrájame na kocky, rybie filé na malé kúsky.
6. Do stroja nalejte vodu (1,5 litra), pridajte zemiaky, losos a nastavte režim "Quenching" a varte 25 minút.
7. Potom prilejeme smotanu, korenie, soľ, pridáme celé strúčiky cesnaku a počkáme, kým polievka zovrie.
8. Vypnite zariadenie, zatvorte veko a zabudnite na polievku na 3-4 hodiny.

Podávajte lahodnú polievku s čerstvými bylinkami. Vo všeobecnosti je zvykom jesť toto jedlo s ražným chlebom. Prívrženci správnej výživy môže ho nahradiť celozrnným pita chlebom alebo chlebom bez kvasníc.

Táto polievka bude na druhý deň ešte chutnejšia. Ochladenú panvicu pošlite do chladničky a zajtra ju zohrejte na obed. Dobrú chuť!