Z čoho je vinaigretta vyrobená: prísady, proporcie, dresing

K dnešnému dňu je recept na vinaigrette známy takmer každému obyvateľovi našej krajiny. Naši občania sú z tohto jedla nadšení. Ale v skutočnosti bol vinaigrette vynájdený v Nemecku alebo Škandinávii, naše jedlo sa práve uchytilo a trochu sa zmenilo. Recept na tento úžasný šalát prišiel pre nás až v osemnástom storočí, keď sa blížime k európskym krajinám. Naši ľudia čoskoro ocenili nové jedlo.

Recept na klasický vinaigrette s kapustou má svoje vlastné tajomstvá. Napríklad, aby žiadna zo zložiek počas skladovania nestratila svoju prirodzenú farbu, musíte najskôr nakrájať cviklu a zmiešať ju s olejom. Viac: ak sa chystáte variť vinaigrette s prídavkom cibule, mnohí kuchári odporúčajú vložiť túto ingredienciu do misky tesne pred podávaním a pokúsiť sa udržať vinaigrette s prídavkom cibule na krátky čas v chladničke. Okrem iného by ste mali vždy brať do úvahy, že takéto šalát s kyslou uhorkou je jedlo, ktoré sa kazí pomerne rýchlo. Pokúste sa toto jedlo uvariť natoľko, aby ste ho hneď zjedli. Pozrime sa ďalej na to, z čoho je vinaigretta vyrobená. Ponúkame tiež niekoľko recepty a tipy na výrobu šalát.

Užitočné vlastnosti vinaigrette

Vinaigrette je užitočná práve kvôli zelenine pridanej do jej zloženia. Zvážte, z čoho je vinaigretta vyrobená:

1. Červená repa obsahuje veľa minerálov, ktoré pomáhajú regulovať metabolické procesy a znižujú ukladanie tukov.
2. Zemiaky sú nasýtené jednou z najužitočnejších látok pre telo-vitamínom C. Vďaka tomu sa posilňujú ochranné funkcie tela a posilňuje sa všeobecná imunita.
3. Mrkva obsahuje vitamíny ako B, C, E, D a navyše veľké množstvo ďalších užitočných prvkov. Mrkva je úžasný antioxidant, vďaka ktorému sa odstraňujú škodlivé látky.
4. Uhorky pomáhajú zlepšovať tráviaci systém, obsahujú veľké množstvo vlákniny a jódu. Kyslá kapusta má veľa vitamínu C a navyše A, B, K A E. Zlepšuje trávenie a je vybavený baktericídnymi funkciami, navyše reguluje metabolické procesy.
5. Cibuľa obsahuje obrovské množstvo z vitamínov skupiny B A C, a tiež má vo svojom zložení také dôležité prvky ako železo, fluór a jód.

Vo vinaigrette s kapustou a fazuľou je veľmi málo kalórií, takže odborníci v oblasti dietetiky odporúčajú jesť čo najviac tohto šalátu všetkým, ktorí chcú zhodiť pár zbytočných kilogramov. A ak naplníte misku slnečnicovým olejom a korením, stolica sa normalizuje a ťažkosti s vyprázdňovaním čriev.

Koľko variť červenú repu na vinaigrette

Tradične sa zelenina na šalát varí na sporáku v hrnci. Koľko variť červenú repu na vinaigrette je určené veľkosťou koreňa. Ak sú veľké, musíte variť aspoň hodinu. Pripravenosť sa kontroluje vidličkou: ak je ťažké ju prilepiť, musíte trochu uvariť.

Klasická verzia vinaigrette

Zvládnutie zručností varenia vinaigrette zo zeleniny nie je ťažké. Stačí jasne dodržiavať odporúčaný pomer zložiek obsiahnutých v kompozícii, nájsť ideálnu možnosť, aby jedlo nebolo vybavené zvýšenou ostrosťou alebo naopak nedostatkom chuti.

Ingrediencie pre klasický vinaigrette s kyslou kapustou sú nasledujúce:

• kyslá kapusta-500 g;
• červená repa - 3 kusy.;
• zemiaky - 5 kusov.;
• cibuľa-1 kus.;
• zelený hrášok-200 g;
• nakladané uhorky – 3 kusy.;
• rastlinný olej-100 g;
• ocot 3 percentá-1 h. l.;
• soľ, korenie, korenie-podľa chuti.

Príprava

Ako variť klasický recept na vinaigrette s kapustou:

1. Zemiaky sa umyjú, varia sa ako celok v samostatnom hrnci, potom počkajte, kým vychladnú, vyčistia, nakrájajú na malé kocky.
2. Robíme to isté s repou.
3. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kúsky, uhorky nakrájajte na malé prúžky.
4. Všetky uvarené ingrediencie dáme dokopy do jednej misky, pošleme tam aj kapustu.
5. Prihlásiť sa pripraviť dresing pre náš šalát, zmiešajte olej a ocot, pridajte soľ na chuť a korenie. Do pripravenej zeleniny pridajte zelený hrášok, dôkladne premiešajte, naplňte voňavou octovou zmesou.
6. Ak chcete, aby vinaigrette vyzerala krásne, musíte použiť jednoduchú techniku. Vezmeme si pohár, dáme ho do stredu potrebných jedál. Šalát rozložíme okolo pohára a potom opatrne vyberieme nádobu z vytvoreného krúžku. Ozdobíme misku petržlenovou vňaťou a kôprovými listami, rovnako ako figúrky, ktoré sme vyrezali z repy, mrkvy a varených kuracích vajec.

Klasický vinaigrette pripravený podľa tohto receptu s kapustou je pripravený. Dobrú chuť!

Príprava vinaigrette so zeleným hráškom

Spôsob prípravy takého spoločného šalátu v zime neobmedzuje počet a proporcie jeho zložiek. Ktokoľvek ich môže pridať viac alebo menej na základe vlastného vkusu, aby dosiahol ideál.

Podiel vinaigrette:

• zemiaky – 3 kusy.;
• veľká repa – 1 kus.;
• mrkva-2 kusy.;
• cibuľa-1 kus.;
• pickle – 3 kusy.;
• Zelení – podľa chuti;
• perie zo zelenej cibule-podľa chuti;
• konzervovaný zelený hrášok-400 g;
• rastlinný olej alebo akákoľvek dresingová omáčka.

Technológia prípravy Vinaigrette:

1. Zemiaky, mrkva a repa sa varia priamo v šupke na sporáku alebo v parníku, kým zelenina nezmäkne a nedá sa prepichnúť nožom.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky so stranou asi jeden centimeter.
3. Vopred olúpanú mrkvu, cviklu a nakladané uhorky nakrájame na kocky podobnej veľkosti.
4. Jemne nakrájajte zelené a zelené cibuľové perie.
5. Olúpte cibuľu, odstráňte šupku a potom nakrájajte na malé kúsky.
6. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske, vylejte hrášok z nádoby a vložte soľ.
7. Hotový vinaigrette je možné dochutiť akýmkoľvek rastlinným olejom alebo omáčkou, napríklad majonézou. Ale potom buďte pripravení na skutočnosť, že druhá možnosť sa ukáže ako vysoko kalorická.

Vinaigrette vyrobený touto metódou sa môže uchovávať v chladničke až dva dni.

Príprava vinaigrette s kyslou kapustou

Lahodný šalát pripravený týmto spôsobom je ideálny ako denné jedlo aj ako pochúťka pre špeciálnu príležitosť. Zelenina v tomto prípade je lepšie nevariť, ale piecť rúra. Aby ste to dosiahli, budete musieť umyté zemiaky, cviklu a mrkvu zabaliť do alobalu, vložiť do stredu pekáča alebo plechu a nechať piecť v rúre asi hodinu. Okrem varenej zeleniny sú potrebné nasledujúce zložky pre vinaigrette v rúre vo fólii:

• stredne veľké nakladané uhorky - 3 kusy.;
• konzervovaný zelený hrášok - 200 g;
• kyslá kapusta – 200 g;
• citrónová šťava-3. lyžice.;
• byliny a koreniny – podľa chuti;
• rastlinný olej na doplnenie paliva.

Ako vyrobiť vinaigrette s rastlinným olejom a zeleninou je popísané nižšie:

1. Pečená zelenina by sa mala nechať trochu vychladnúť, potom z nej odstrániť šupku, nakrájať na kocky a vložiť do vhodnej nádoby.
2. Z kyslej kapusty odstránime prebytočnú tekutinu stlačením vlastnými rukami a potom ju pridáme k ostatným komponentom.
3. Zelený hrášok dáme na sito, aby mohla odtekať prebytočná voda, potom ho pridáme k zvyšku šalátovej zeleniny.
4. Ďalej začneme pripravovať omáčku, ktorou naplníme hotový šalát. Za týmto účelom zmiešajte citrónovú šťavu, korenie, perie zelenej cibule a slnečnicový olej v samostatnej miske.
5. Nalejte omáčku na prísady a dôkladne premiešajte, aby bol dresing rovnomerne rozložený.
6. Šalát necháme asi 30 minút, vložíme ho do chladničky, aby bol vylúhovaný.

Príprava vinaigrette s čerstvou kapustou

Ak má niekto záujem o to, či je možné pokaziť vinaigrette, ak zmeníte kapusta ak chcete čerstvé v zozname zložiek, potom Odpoveď Nie je, je to nemožné. Šalát bude stále rovnako chutný a obdarený užitočnými vlastnosťami, najmä ak ho uvaríte podľa nasledujúceho receptu.

Z čoho je vinaigretta vyrobená

Okrem štandardnej repy, mrkvy a zemiakov budeme potrebovať nasledujúci zoznam zložiek:

• kapusta-pol šálky;
• uhorky-2 kusy.;
• konzervovaný zelený hrášok - 200 g;
• cibuľa-1 kus.;
• ocot a rastlinný olej na doplnenie paliva;
• soľ a cukor podľa chuti.

Postup varenia:

1. Zemiaky, mrkva a repa sa varia pomocou pomalého hrnca pomocou funkcie ohrevu asi jednu hodinu.
2. Cibuľu olúpte, opláchnite pod prúdom vody a nakrájajte na malé kúsky.
3. Kapusta by mala byť biela. Tiež ho zomelieme, zmiešame s cibuľou a rukami dôkladne premiesime.
4. Pripravené (olúpané a varené) prísady a nakladaná uhorka sú rozdrvené, posielame ich do zmesi kapusty a cibule.
5. Hrášok preložíme z nádoby na sito, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.
6. Vyrábame zálievku na vinaigrette (olejovo-octová omáčka), dáme cukor a soľ.
7. Dôkladne premiešajte a podávajte voňavý šalát na stole.

Príprava vinaigrette s fazuľou

Fazuľa sa samozrejme nedá nazvať štandardnou zložkou vinaigrette, ale napriek tomu sa táto zelenina hodí k ostatným zložkám šalátu. Charakteristickým znakom spôsobu prípravy nasledujúceho receptu je obväz z octu a horčice.

Z čoho je vinaigretta vyrobená? Okrem obvyklých troch druhov zeleniny-zemiakov, mrkvy a repy-sú potrebné tieto zložky:

• červené alebo biele fazule – 200 g;
• nakladaná uhorka-3 kusy.;
• červená cibuľa-1 kus.;
• kôpor a zelená cibuľa – malé zväzky) - 1 kus.;
• horčica – 1. lyžice.;
• ocot – 2. lyžice.;
• slnečnicový alebo olivový olej na dresing.

Poradie prípravy vinaigrette s bielymi fazuľami je nasledovné:

1. Mrkva, zemiaky a repa sa varia akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Keď sú uvarené a chvíľu stoja, aby vychladli, ošúpeme zeleninu a nakrájame na malé kocky.
2. Fazuľa musí byť najskôr vopred namočená cez noc a naplnená studenou vodou. Ak sa tak nestane, musíte fazuľu nechať stáť vo vode aspoň pár hodín. Varíme v osolenej vode asi jednu hodinu.
3. K varenej zelenine a fazuli pridáme uhorku, ktorú nakrájame na malé kúsky, ako aj nasekané bylinky a zelenú cibuľu.
4. V samostatnej miske zmiešajte ingrediencie, ktoré tvoria dresingovú omáčku: olej, horčica, soľ, korenie, ocot. Zmiešajte na homogénnu konzistenciu a nalejte zálievku na šalátové prísady.
5. Hotový šalát necháme stáť v chladničke asi dve hodiny.

Ako vyplniť vinaigrette

Aký druh oleja môže byť vhodný ako obväz pre vinaigrette, ak olivový olej nevyhovuje? Stalo sa tak, že naši ľudia uprednostňujú slnečnicový olej z rastlinných olejov. Na šalátové dresingy zvyčajne berú nerafinované. Čo môže Plním vinaigrette s výnimkou oleja? Pri príprave tohto šalátu je možné olej zmiešať s horčicou, strúhaným chrenom, octom alebo malým množstvom cukru. Stáva sa, že nepridávajú ďalšie prísady do obväzu.

Prítomnosť určitých zložiek v zásade závisí iba od chuti a túžby. Môžete napríklad pridať menej octu, ak je v šaláte už veľa uhoriek. Alebo si namiesto toho vezmite citrónovú alebo limetkovú šťavu, ak je to viac podľa vašich predstáv. Ak je vo vinaigrette kyslá kapusta alebo kyslé uhorky, nemôžete zálievku osoliť.

Ak nie je túžba pridať citrónovú šťavu alebo ocot, môžete zmiešať slnečnicový olej s nálevom z uhoriek v pomere 3 ku 1. Alebo môžete jednoducho použiť víno, ale biela je vhodná.

Pri výbere šalát obliekanie, môžete ukázať predstavivosť, ale hlavnou vecou je pamätať na zmysel pre proporcie a na to, ako sa navzájom kombinujú rôzne komponenty. Ak voľba padla na nerafinovaný olej, je lepšie použiť ocot s Nie príliš jasnou arómou. Ak dávate prednosť balzamikovému octu, je lepšie brať rafinovaný olej.

Komponenty na doplnenie paliva

Aký je najlepší spôsob obliekania šalátu? Poďme si vybrať komponenty:

• Rastlinný olej. Bude dobré, ak má vybraný olej arómu (nerafinovaná slnečnica alebo oliva). Ale tiež vám nič nebráni v použití štandardnej nearomatickej možnosti.
• Octu. Je vhodné vziať si obvyklý, ale ak je to žiaduce, urobí sa akýkoľvek iný, napríklad z jabĺk alebo hrozna. Prípadne môžete zvážiť limetkovú alebo citrónovú šťavu.
• Horčica. Vhodné na stabilizáciu omáčky. Táto zložka nie je veľmi dôležitá, nemôže byť pridaná vôbec, ale tu je to, čo je zaujímavé: tí ľudia, ktorí nie sú nadšení horčicou, pokojne ju používajú ako súčasť vinaigretového obväzu. Náhrada za takúto špecifickú zložku môže slúžiť ako tvrdý vaječný žĺtok, strúhaný chren a horúci korenie, vopred rozdrvené.
• Ak chcete, môžete pridať bylinky a korenie, aby ste získali bohatú chuť. Bazalka, tymián a rozmarín sa k sebe hodia.

Musíte brať rastlinný olej a ocot v pomere 3 ku 1. Hrubá soľ a korenie sa pridajú do octu v požadovanom množstve, zmiešajú sa s rastlinným olejom. Všetky komponenty sú šľahané alebo odoslané do uzavretej nádoby a niekoľkokrát aktívne pretrepané. Ak je v kompozícii zahrnutá horčica, najskôr zmiešajte olej s octom. Spôsob výroby obväzu je vo všetkých prípadoch približne rovnaký, menia sa iba zložky. Krátko pred použitím pridajte omáčku do šalátu.

Pretože zmes oleja a octu je najvhodnejšia obväz pre vinaigrette, poďme zistiť, ako urobiť zálievku na bravčovú masť chutnú, bez toho, aby sme sa príliš odchýlili od štandardného receptu. Vhodnou zložkou je cesnak. Jeden klinček môžete zomlieť a pridať do klasického dresingu, aby získal maximálnu sýtosť. Alebo môžete omáčku spestriť rôznou zeleninou: upiecť a potrieť feferónkovým korením, alebo pripraviť paradajkový pretlak. Rovnakým spôsobom môžete zálievku zriediť olivami. Pôvodnou zložkou je med. Na tri polievkové lyžice rastlinného oleja stačí iba jedna čajová lyžička. Okrem toho nakrájajte cibuľu, zmiešajte s nakrájanou zelenou cibuľkou a inými bylinkami a potom výslednú zmes pošlite na dresing.

Tipy na výrobu vinaigrette

Zvyčajná vinaigretta sa považuje za jeden z najjednoduchších šalátov na prípravu, ale stále by sa mali brať do úvahy niektoré nuansy:

• Ak sa zelenina na výrobu vinaigrette pečie v rúre a nie je varená, nestratí svoje vitamíny a stopové prvky, prvky a čo najviac ich prenesú na hotové jedlo.
• Ak sa ako jedna zo zložiek použije nakladaná uhorka, vinaigretta sa rýchlo zhorší, preto sa neodporúča skladovať hotový šalát ani v chladničke dlhšie ako jeden deň.
• Môžete to urobiť tak, aby repa nezafarbila ostatné komponenty. Aby ste to dosiahli, musí sa zmiešať s rastlinným olejom oddelene od všetkej zeleniny.
• Ak nakladané uhorky nie sú podľa vášho vkusu ako prísada, potom ich možno nahradiť v šaláte s jablkami a konzervovanými hubami.
• Aby náplň čo najviac nasiakla všetky komponenty, musia byť nakrájané na malé kocky.