Ako urobiť koláč bez mliečnych výrobkov: recepty

Je známe, že v období pôstu je to obzvlášť ťažké pre chuť na sladké. Koniec koncov, ich obľúbené dezerty sa zvyčajne vyrábajú na báze mlieka a vajec, medzi použitými prísadami sa často nachádza čokoláda, cukor a smotana. Bohužiaľ, to všetko nie je ani zďaleka chudé jedlo, ktorého sa mnohí ľudia dosť ťažko zdržia. Na fórach sa znalci sladkostí, medzi ktorými je veľa diabetikov a ľudí s intoleranciou laktózy, často pýtajú, ako pripraviť koláč bez mliečnych výrobkov, cukru a vajec. Našťastie, ako hovoria odborníci, pôst nie je v žiadnom prípade dôvodom na vzdanie sa vaše obľúbené pochúťky. Ukazuje sa, že je celkom realistické upiecť koláč bez mliečnych výrobkov a cukru. Je tiež celkom možné zaobísť sa bez vajec a rôznych nezdravých prísad. Ženy v domácnosti, ktoré sa považujú za priaznivcov zdravej výživy, sa už dlho naučili piecť vynikajúce diétne muffiny a košíčky, vyrábať krém na koláč bez mliečnych výrobkov, ako aj vyrábať jemné a úplne chudé želé, suflé a peny. Článok predstavuje niekoľko receptov, ktoré budú zaujímať chuť na sladké udržujte zdravé.

Recept na koláč bez mliečnych výrobkov: čokoládový dezert (chudý)

Na pripravte cesto budete potrebovať:

• múka-tri poháre;
• cukor (nerafinovaný) - dve šálky;
• soda - jedna čajová lyžička;
• soľný;
• kakao-tretina balenia;
• vanilková;
• ocot-tri polievkové lyžice;
• olej – rastlinný) - Tri štvrtiny šálky;
• káva – Studená) - dve poháre.

Na vytvorenie glazúry použite:

• kakao-tri polievkové lyžice;
• cukor - jedna šálka;
• olej – rastlinný) - jedna čajová lyžička;
• voda-tri polievkové lyžice.

Technológia

V procese výroby koláča bez mliečnych výrobkov podľa receptúry s fotografiou uvedenou v časti vyššie pôsobia takto:

1. Spojte sódu, soľ, cukor, múku, vanilku a kakao. Miešať.
2. Beat kávu s rastlinným olejom. Pridá sa ocot. Zmiešajte so suchými prísadami, rozomlejte na homogénnu konzistenciu hmoty.
3. Rozotrite vo forme vymastenej olejom (zeleninou), vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme.
4. Potom sa produkt odstráni a nechá sa vo forme vychladnúť.
5. V procese vytvárania glazúry sa zložky zmiešajú a varia na miernom ohni. Koláč sa vyberie z formy a naleje sa horúcou glazúrou.

Ďalší recept na chudý koláč (čokoládovo-oranžový)

Cesto na tento koláč bez mliečnych výrobkov je vyrobené z:

• jeden pohár pomarančového džúsu;
• dve šálky múky;
• štyri čajové lyžičky prášku do pečiva;
• sto gramov cukru;
• šesť polievkových lyžíc oleja (zeleniny).

Pre medzivrstvu budete potrebovať:

• pomarančový džús po dobu 50 minút - dve poháre;
• krupica-dve polievkové lyžice;
• agar-agar (pre želé);
• ríbezle (niekoľko bobúľ).

Glazúra je vyrobená z jednej tabuľky čokolády(horkej). Pečenie koláča je vyrobené v odnímateľnej forme s veľkosťou 20x7 cm.

Opis spôsobu varenia

Podľa tohto receptu sa koláč bez vajec a mliečnych výrobkov pripravuje nasledovne:

1. Najprv sa cesto miesi z predložených surovín, konzistenciou podobnej kyslej smotane.
2. Rozložte ho v rozdelenej forme a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov pol hodiny.
3. Po uplynutí predpísanej doby sa koláč ochladí a rozreže na dve časti.
4. Medzitým sa pripraví vrstva: krupica sa varí na základe pomarančového džúsu, ochladí sa, pridá sa agar-agar.
5. Potom vložte prvý koláč do formy. Zhora sa umiestni 0,5 dielu krupicovej vrstvy a bobule ríbezlí. Odložte na 30 minút do chladničky.
6. O pol hodiny neskôr rozotrite krupicovú zmes (zvyšnú) a ďalší koláč, po ktorom sa na pár hodín odošlú do chladničky.
7. Čokoládu (horkú) rozpustíme na vodnom kúpeli, mierne ochladíme a koláč zalejeme hotovou polevou. Boky výrobku sú zdobené mandľami (okvetnými lístkami), na povrch sú rozložené čokoládové srdiečka, bobule physalis, môžete použiť aj cukrárske posýpky.

Chudý koláč s hrozienkami a vlašskými orechmi

Tento recept na koláč bez mliečnych výrobkov umožňuje použitie nasledujúcich zložiek:

• Dve šálky cukru.
• Jedna šálka masla (Chudé).
• Soľ (podľa chuti).
• Jedna šálka hrozienok.
• Jedna šálka vlašských orechov.
• Dve poháre jablkového vývaru.
• Jedna čajová lyžička sódy.
• Štyri šálky múky.
• 25 gramov škorice (jedna a pol čajovej lyžičky).
• Dve polievkové lyžice octu.

Príprava

Maslo a cukor sú dôkladne rozomleté, solené, hrozienka, predtým rozomleté v mlynčeku na mäso, nasekané orechy. Zrieďte odvarom jabĺk( sušených), pridajte sódu (čajovú lyžičku), všetko opatrne premiešajte, postupne pridajte múku, škoricu (mletú), ocot (tesne pred vstupom do rúry). Pečieme hodinu.

Recept na chudý čierny lesný koláč

sa používa na prípravu cesta:

• múka-420 gramov;
• cukor-100 gramov;
• šesť lyžíc kakaa;
• štipka soli;
• minerálna voda (sýtená) - 400 gramov;
• soda - jedna a pol čajovej lyžičky;
• rastlinný olej - 75 ml.

Krém na koláč bez mliečnych výrobkov sa pripravuje z:

• smotana (zeleninová) - 750 ml;
• deväť lyžíc práškového cukru;
• konzervované čerešne vo vlastnej šťave-400 gramov;

Na impregnáciu budete potrebovať:

• čerešňová šťava - 60 ml;
• likér (brandy alebo koňak) - 30 ml.

Zdobiť s:

• horká čokoláda (50-70%) – 100 g;
• koktejlové čerešne.

Ako pripraviť liečbu?

Koláče (3 ks.) pre tento koláč bez mliečnych výrobkov sa pripravujú nasledovne:

1. Rúra sa ohrieva na 180 stupňov.
2. Všetky zložky sú rozdelené do troch častí (rovnaké). Suché zložky sa zmiešajú.
3. Sóda sa uhasí v sýtenej minerálnej vode, pridá sa rastlinný olej. Postupne sa za stáleho miešania zmes zavádza do suchých zložiek.
4. Plech na pečenie s rozmermi 22x22 cm je pokrytý papierom( pečenie), steny sú namazané olejom (zelenina). , cesto je na ňom rozložené, vyrovnané. Pripravenosť testu sa kontroluje pomocou triesky. Proces pečenia jedného koláča bude trvať asi 15-20 minút.

Podľa tohto receptu , krém na tortu bez mliečnych výrobkov sa pripravujú nasledovne: smotana sa šľaha mixérom do nadýchaného stavu a do hmoty sa postupne pridáva práškový cukor.

Ako navrhnúť a ozdobiť dezert?

Koláče sú nasiaknuté čerešňovou šťavou zmiešanou s likérom (brandy alebo koňak). Polovica dostupných bobúľ (čerešne), rozdelená na dve časti, rozložená na koláč, pokryje tretinu pripraveného krému. Rovnaký postup sa opakuje s nasledujúcim koláčom. Jeho povrch, lemovaný bobuľami a rozmazaný krémom, je pokrytý posledným (3.) koláčom. Horná časť a boky hotového výrobku sú namazané zvyšnou časťou krému (trochu viac by sa malo odložiť na dekoráciu). Posypeme čokoládou (strúhanou). Zdobené čerešňami a smotanou. Koláč by sa mal lúhovať v chladničke niekoľko hodín.

Lean "Napoleon"

sa používa na výrobu koláča bez mliečnych výrobkov:

• tri a pol šálky múky;
• jeden pohár minerálnej vody (veľmi studená);
• tri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• jedna polievková lyžica vodky;
• jedna šálka rastlinného oleja;
• pol lyžičky soli.

Krém je vyrobený z nasledujúcich zložiek:

• jedno balenie orechov – mandlí) - 125 gramov;
• 1,3 litra vody;
• jedna šálka krupice;
• jeden a pol šálky cukru;
• Citrón.

O spôsobe varenia

Správajú sa takto:

1. Najprv miesiť cesto. Do nádoby sa naleje soľ, naleje sa olej (zelenina), voda (minerálna), citrónová šťava. Pridajte múku a zmes zmiešajte so zmiešavačom so špeciálnymi dýzami. Ak sa vám cesto zdá príliš mäkké, môžete pridať ešte trochu múky (asi štvrtinu šálky). , cesto rozotrite na drevenú dosku, zakryte miskou a nechajte pol hodiny odpočívať.
2. Potom sa rozdelí na 12 častí a odošle sa späť do nádoby, kde sa miesilo, pretože z nich bude postupne vytekať olej.
3. Doska je posypaná múkou a rozvinuté koláče (tenké).
4. Rúra je zapnutá a ohriata na 200 stupňov. Rozložte koláč na paletu. Posielajú sa do rúry. Pečú sa v ňom všetky koláče, z ktorých jeden je ponechaný na posypanie.
5. Krém sa vyrába veľmi ľahko: mandle sa nalejú do misy, naplnia sa vodou (vriacou), prikryjú sa vekom a nechajú sa 15 minút. Potom sa kvapalina vypustí, orechy sa olúpajú, pomelú v mlynčeku na mäso. Cukor a mandle sa nalejú do hrnca. Varte vodu v kanvici (o niečo viac ako 1 liter) a nalejte ju do hrnca. Varte, pridajte citrónovú šťavu (asi 4 lyžice). , nalejte krupicu do misy, nalejte 200 gramov vody (studenej), potom sa zmes odošle do vriacej mandľovej hmoty. Varte krupicovú kašu s mandľami za stáleho miešania. Z panvice sa naleje do misy a šľaha sa mixérom 10 minút, potom sa ochladí asi jednu hodinu.
6. Potom začnú zbierať koláč. Koláče opatrne potrieme vlažným krémom. Posypte omrvinky z drveného koláča na vrch.

Hotový výrobok sa nechá niekoľko hodín v chlade na impregnáciu.

Vegánsky koláč: čokoláda s bobuľami

Budete potrebovať:

• jeden a pol šálky múky;
• tri čajové lyžičky kakaa (preosiate);
• jedna čajová lyžička sódy;
• pol lyžičky soli;
• jedna šálka cukru;
• olej – rastlinný) - päť polievkových lyžíc;
• citrónová šťava - jedna polievková lyžica;
• vanilkový extrakt - jedna čajová lyžička (možno nahradiť jedným vreckom vanilkového cukru);
• studená voda - jeden pohár;
• bobule – Akékoľvek) - jeden a pol šálky.

Ako variť?

Správajú sa takto:

1. Sóda, múka, cukor a kakao sa nalejú do misy, pridá sa soľ a dobre sa premieša.
2. V suchej zmesi urobte tri otvory (hlboké). Do jedného z nich sa naleje olej, do druhého sa naleje citrónová šťava, do tretieho sa naleje vanilka. Nalejte vodu do misy, po ktorej aktívna interakcia zo zložiek zmesi začína.
3. Tekuté prísady sa zmiešajú so suchými a snažia sa zbaviť hrudiek.
4. Potom sa cesto naleje do pekáča (veľkosť 27x27 cm a hĺbka 6 cm).
5. Forma je lemovaná špeciálnym pergamenom alebo jednoducho naolejovaná a posypaná ovsenými vločkami (jemnou) alebo krupicou.
6. Pečieme asi pol hodiny. Pripravenosť sa kontroluje zápalkou alebo špáradlom: cesto prepichnite do stredu koláča. Ak sa nelepí, je pripravený.
7. Pečená sušienka sa pozdĺžne rozreže na dve časti.
8. Koláč je vrstvený s bobuľami (nafúknutý). Sú vopred dusené asi desať minút s cukrom na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezmäknú. Ak sa používajú jahody, je lepšie ich rozdrviť v mixéri čerstvé.
9. Ozdobte Výrobok čokoládovou polevou (čokoláda sa roztaví vo vodnom kúpeli), použite aj farebné posypanie.

Tento dezert sa pečie bez plnky alebo sa do cesta pridávajú orechy a hrozienka.

Vegánsky penový koláč: mango-čučoriedka

Na prípravu vrstvy tohto nádherného penového koláča bez mliečnych výrobkov a vajec použite:

• mango-jeden alebo dva kusy;
• mrazené čučoriedky (päť polievkových lyžíc);
• kokosová šťava-pol litra;
• agar – agar-16 g;
• kokosový alebo trstinový cukor - 5 lyžíc.

Koláče sú vyrobené z:

• jeden banán;
• múka (pšenica alebo ryža) - pol šálky;
• fruktózy-jedna alebo dve polievkové lyžice;
• pol lyžičky sódy bikarbóny;
• jedna polievková lyžica oleja(rastlinného);
• citrón - jeden plátok;
• škorica - jedna štipka.

Ozdobte mangom a čučoriedkami.

Príprava krok za krokom

Správajú sa takto:

1. Najprv pečú koláč na koláč. Banán sa miesi vidličkou alebo sa rozdrví mixérom (ponorením), čím sa dosiahne tekutá hmota. Pridajte fruktózu a rastlinný olej, sódu, škoricu. Je dobre uhasený plátkom citróna a znova sa mieša.
2. Múku preosejeme a za stáleho miešania postupne pridávame. Konzistencia cesta by mala byť hrubšia ako pri pečení palaciniek. Táto hmota sa posiela na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom.
3. Potom rozložte prvú vrstvu náplne-mango. Mango sa čistí a rozmieša s mixérom. Pridá sa kokosová šťava. Šľahačka.
4. Roztopte 10 gramov želatíny v 0,5 šálke vody. Nemalo by sa variť. Nalejte želatínu na mangové pyré, pridajte fruktózu.
5. Koláč je pokrytý mangovou penou a odoslaný do chladničky stuhnúť.
6. Ďalej vytvorte vrstvu čučoriedok. Bobule sa nalejú s jedným pohárom vody a varia sa ako kompót. Pridá sa kokosová šťava a fruktóza a šľaha sa mixérom na nadýchanú penu (pena sa následne zmení na tretinu, veľmi jemná vrstva sama o sebe ). , koláč je naplnený čučoriedkovým krémom a tiež odoslaný do chladničky.

Koláč, ktorý ešte nie je úplne zmrazený, sa vyberie z chladničky a zdobí sa podľa vlastného uváženia.